Gac - Википедия - Gac

Эта статья о фруктах. Для использования в других целях см. Gac (значения).

Gấc
Qua Gac.JPG
Внешний вид и вид в разрезе gac
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Тыквенные
Семья:Тыквенные
Род:Momordica
Разновидность:
М. cochinchinensis
Биномиальное имя
Momordica cochinchinensis

Gấc (ботаническое название: Momordica cochinchinensis) - это вид многолетнего дыня вырос повсюду Юго восточный азиат страны и Северо-восточная Австралия. Gấc примечателен своим оранжево-красноватым цветом, обусловленным высоким содержанием бета-каротин и ликопин.

Этимология

Поскольку гуц возник во Вьетнаме, его обычно называют вьетнамский имя (gấc, выраженный[ɣək˦˥]). Фрукт также может называться «trái gấc» или «quả gấc», поскольку «trái / quả» означает «фрукт» на вьетнамском языке, а также другие названия.[1]

Название вида Cochinchinensis происходит от Кочинчина регион в южной части Вьетнам, хотя его выращивают и потребляют во многих частях мира.[2]

История

Шпренгель обнаружил, что растение принадлежало к роду Линнея. Momordica и сменил название в 1826 году.[3]

Характеристики

Gấc растет как раздельнополый виноградная лоза, то есть ее мужские и женские цветы находятся на разных растениях, производя цветы обычно 5–10 сантиметров (2–4 дюйма) в длину. Его лозы могут достигать 20 метров (70 футов) в длину, а его цветы цветут один раз в год, по отдельности или в связке, примерно через два-три месяца после посадки лозы. За сезон растение может дать от 30 до 60 плодов.[4]

Фрукты

Гак фрукт Филиппины
Gac Fruit

Обычно плоды gấc имеют округлую или продолговатую форму, около 13 сантиметров (5 дюймов) в длину и 10 сантиметров (4 дюйма) в диаметре, покрытые небольшими шипами на поверхности. экзокарп. После созревания gấc постепенно меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый и, наконец, красный, когда его можно собирать. В это время плод твердеет, но быстро становится мягким, что затрудняет хранение и транспортировку.[4]

Плоды Gấc имеют мягкий вкус и плотную мякоть (мезокарпий ). Внутренняя часть плода gấc состоит из двух частей: плода (желтого цвета) и семенной оболочки (красного цвета). Более крупные плоды имеют более высокий процент съедобности арил чем более мелкие плоды.[5]

Разведение и выращивание

Как завод gac раздельнополый необходимы как мужские, так и женские растения; следовательно, фермеры должны иметь по крайней мере одно соответствующее мужское растение, растущее в саду или вокруг него, чтобы плодоносящие женские растения могли опыляться. При выращивании из семян соотношение мужских и женских растений непредсказуемо.[5]

Опыление могут способствовать насекомые, но ручное опыление способствует лучшему урожаю плодов. Альтернативный метод - прививать женский материал на главный побег мужского растения.[6]

Для максимального опыления с помощью насекомых рекомендуемое соотношение составляет примерно 1 самец на каждые 10 женских растений.[5] При выращивании с виноградных лоз фермеры делают диагональные срезы (около 15–20 сантиметров (6–8 дюймов) в длину и 3–6 мм (0,1–0,2 дюйма) в ширину), затем укореняют клубни в воде или хорошо вентилируемой, влажной почвенной среде перед посадкой.[5]

Помимо стран Юго-Восточной Азии, где эти фрукты являются местными, gac можно выращивать в субтропический климатические регионы.[1] Низкие температуры препятствуют росту.[5]

Использует

Тарелка Xôi gấc

Gac широко использовался в своих странах, в основном в качестве еды и традиционная медицина. Его использование в качестве лекарства началось более 1200 лет назад в Китае и Вьетнаме.[7] Семена Gac, известные как мù biē zǐ (что означает «семя деревянной черепахи»), используются для различных внутренних и актуальный цели в народной медицине.[8]

В арил окружающие семена гак, когда плоды созреют, готовятся с липким рисом, чтобы сделать «Xôi Gấc », традиционное вьетнамское блюдо красного цвета, которое подают на свадьбах и новогодних праздниках. Кроме того, незрелые зеленые плоды также используются в Индии как овощ.[9] Колючая кожица удаляется, плоды нарезаются ломтиками и иногда готовятся с картофельной или бутылочной тыквой. На Шри-Ланке gac используется в карри, а в Таиланде gac подают с мороженым.[10]

Из-за высокого содержания бета-каротин и ликопин, выдержки из фруктов Arils используются для изготовления пищевые добавки в мягком капсулы или иногда смешиваются с напитками.[11]

Сочинение

Плоды, семена и масло семян Gac содержат значительное количество бета-каротина и ликопина, которые в совокупности придают характерный красно-оранжевый цвет тканям плода.[12][13][14][15] И семена, и семена богаты мононенасыщенный и полиненасыщенный жирные кислоты,[16] с маслом, содержащим 69% ненасыщенные жиры, в том числе 35% как полиненасыщенные жиры.[15] Gac имеет высокую концентрацию линолевой кислоты (омега-6 ) и омега-3 жирные кислоты.[16]

Рекомендации

  1. ^ а б "Таксон: Momordica cochinchinensis (Лур.) Спренг. Национальная система зародышевой плазмы растений США ". Получено 2018-11-26.
  2. ^ Вуонг, Ле Туи; Franke, Adrian A .; Кастер, Лори Дж .; Мерфи, Сюзанна П. (01.09.2006). «Momordica cochinchinensis Spreng. (Gac) - каротиноиды плодов переоценены». Журнал пищевого состава и анализа. 19 (6–7): 664–668. Дои:10.1016 / j.jfca.2005.02.001. ISSN  0889-1575.
  3. ^ Вуонг, Ле (2000). «Недостаточно используемые культуры Вьетнама, богатые β-каротином». Бюллетень по продуктам питания и питанию. 21 (2): 173–181. Дои:10.1177/156482650002100211.
  4. ^ а б Осман, Мохамад; Сулейман, Зулкефлай; Салех, Гизан; Shahril Ab Rahman, Mohd .; Mohd. Зайнуддин, Зулкифли; Абу Син, Майзура; Арина аб халим, Анна; Хамидон, Азима (2017). «Гак фрукт, генетический ресурс растений с высоким потенциалом». Сделки Persatuan Genetik Malaysia. 7.
  5. ^ а б c d е Парки, Софи; Мюррей, Карли; Гейл, Дэвид; AL-Khawaldeh, B; Шпор, Лотарингия (2013). «Размножение и производство ГАС (Momordica cochinchinensis Spreng.), Пример теплицы ". Экспериментальное земледелие. 49 (2): 234–243. Дои:10.1017 / S0014479712001081.
  6. ^ «Размножение и выращивание растения Gac». Gac Research
    Университет Ньюкасла, Австралия    . Получено 2018-11-26.
  7. ^ «Исследователи используют природу для борьбы с раком». Исследования @ JCU. Получено 2018-11-26.
  8. ^ Чуен, Хоанг; Нгуен, Минь; Роуч, Пол; Голдинг, Джон; Парки, Софи (весна 2015). «Гак фрукт (Momordica cochinchinensis Соренг): богатый источник биологически активных соединений и его потенциальная польза для здоровья ». Пищевая наука и технологии. 50 (3): 567–577. Дои:10.1111 / ijfs.12721.
  9. ^ Tran, Xuan T .; Парки, Софи Э .; Роуч, Пол Д .; Голдинг, Джон Б.; Нгуен, Минь Х. (06.10.2015). «Влияние зрелости на физико-химические свойства плодов Gac (Momordica cochinchinensis Spreng.)». Пищевая наука и питание. 4 (2): 305–314. Дои:10.1002 / фсн3.291. ISSN  2048-7177. ЧВК  4779482. PMID  27004120.
  10. ^ «Исследователь RMIT обнаруживает исключительную пользу для здоровья фруктов gấc». RMIT Университет Вьетнама. Получено 2018-11-26.
  11. ^ Лоуренс Гудман (август 2015 г.). "Следующий большой фруктовый сок?". Журнал Brown Alumni. Получено 12 августа 2017.
  12. ^ Mai, H.C .; Truong, V; Дебасте, Ф (2014). «Концентрация каротиноидов gac (Momordica cochinchinensis Spreng.) Фруктовое масло с использованием технологии поперечной фильтрации ». Журнал пищевой науки. 79 (11): E2222–31. Дои:10.1111/1750-3841.12661. PMID  25367308.
  13. ^ Маока, Т; Yamano, Y; Вада, А; Это, Т; Терада, Y; Токуда, H; Нишино, Х (2015). «Окислительные метаболиты ликопина и γ-каротина в gac (Momordica cochinchinensis)". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 63 (5): 1622–30. Дои:10.1021 / jf505008d. PMID  25633727.
  14. ^ Вималасири, Дилани; Бркляча, Роберт; Пива, Терренс Дж .; Урбан, Сильвия; Хьюнь, Тянь (2017). «Сравнительный анализ содержания каротиноидов в Momordica cochinchinensis (Cucurbitaceae) собраны из Австралии, Таиланда и Вьетнама ». Журнал пищевой науки и технологий. 54 (9): 2814–2824. Дои:10.1007 / s13197-017-2719-0. ISSN  0022-1155. ЧВК  5583111. PMID  28928521.
  15. ^ а б Вуонг, LT; Кинг, JC (июнь 2003 г.). «Метод сохранения и проверки приемлемости фруктового масла gac, хорошего источника бета-каротина и незаменимых жирных кислот». Бюллетень по продуктам питания и питанию. 24 (2): 224–230. Дои:10.1177/156482650302400209. ISSN  0379-5721. PMID  12891827.
  16. ^ а б Исида, Бетти; Тернер, Шарлотта; Чепмен, Мэри; МакКеон, Томас (2004). «Жирнокислотный и каротиноидный состав gac (Momordica cochinchinensis Spreng) фрукты ». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 52 (2): 274–9. Дои:10.1021 / jf030616i. PMID  14733508.

внешняя ссылка