Джойс Чен (повар) - Joyce Chen (chef)

В этом китайское имя, то фамилия является Чен.
Джойс Чен
Joyce Chen, chef, restaurant owner, author, television personality.jpg
Родившийся(1917-09-14)14 сентября 1917 г.
Пекин, Китай
Умер23 августа 1994 г.(1994-08-23) (76 лет)
Лексингтон, Массачусетс, НАС
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКитайская кухня в северном стиле

Джойс Чен (урожденная Ляо Цзя-ай Китайский : 廖家 艾; пиньинь : Лиао Джиаай; Уэйд – Джайлз : Ляо Цзя-ай, 14 сентября 1917 - 23 августа 1994) Китайско-американский повар, ресторатор, автор, телеведущий, и предприниматель.

Джойсу Чену приписывают популяризацию китайской кухни в северном стиле в Соединенных Штатах, придумав название «Peking Raviolis» для потстикеров, он изобрел и запатентовал дизайн для вок с плоским дном с ручкой (также известного как сковорода с перемешиванием) и разработка первой линии китайских соусов для жаркого в бутылках для рынка США.[нужна цитата ]

С 1958 года она управляла несколькими популярными китайскими ресторанами в Кембридж, Массачусетс. Чену поставили диагноз: слабоумие в 1985 году и уступила ему в 1994 году. Ее достижения и влияние на американскую кухню были отмечены Почтовая служба США и город Кембридж.

Ранние годы

Джойс Чен родилась в Пекин, младший из девяти детей высокопоставленного Династия Цин официальный, во время Республиканская эпоха под Сун Ятсен.[1] Ее богатый отец, администратор железной дороги и городской исполнительный директор, мог позволить себе нанять семейного повара.[1][2] В ее книге Поваренная книга Джойс ЧенПозже она рассказывала, что выросла с семейным поваром, который уехал готовить для друга ее отца, дяди Ли, который стал послом Китая в России. В этот момент ее мать и гувернантка готовили семейную еду, а Джойс Чен наблюдала, и она училась.[1]

Ушли Чен и муж Томас (м. 1943; див. 1966) со своими детьми Генри (1944 г.р .; 2007 г.) и Хелен (1948 г.р.). Шанхай (и Китай в последний раз) 6 апреля 1949 г. Коммунисты захватывали страну.[3] Семья была на предпоследнем судне, которое отправилось из Шанхая до закрытия порта. 21 апреля Чен и ее семья поселились в Кембридж, Массачусетс.[3]

Томас Чен работал импортером изобразительного искусства, а Джойс Чен была домохозяйкой и воспитывала двоих детей, что кардинально изменило ее работу в Китае. страховой брокер (необычное призвание женщин в Китае в то время).[4] В 1952 году она родила еще одного сына, Стивена. В 1957 году она впервые подумала, что ее кулинария может стать популярной, когда она приготовила тыквенное печенье и китайское печенье. яичные рулеты для продажа выпечки сборщик средств на Букингемская школа в Кембридже. Она была удивлена, узнав, что ее тогда еще незнакомые китайские закуски были раскуплены в течение часа, и ей посоветовали сделать еще.[4] Чен уже научилась находить или заменять труднодоступные ингредиенты, а иногда и адаптировать свои рецепты к американским вкусам.[4]

Рестораны

В 1958 году Чен и ее муж открыли свой первый ресторан, Ресторан Джойс Чен, на 617 Concord Avenue в Кембридже.[5] По словам ее сына Стивена, здесь она стала пионером китайского ужина «все, что вы можете съесть». шведский стол, буфет чтобы увеличить продажи в очень медленные вечера вторника и среды. Она также использовала формат шведского стола, чтобы клиенты могли отведать незнакомые аутентичные блюда в удобном для них темпе.[6] Она пропагандировала здоровую китайскую кухню и отказалась от Красный краситель №2 и другие пищевые красители в ее ресторанах.[2][7] Чтобы китайско-говорящий и англоговорящий персонал и клиенты могли более легко общаться, Чен ввел практику нумерации пунктов меню.[7]

Чен представил Бостону блюда северной китайской (мандаринской) и шанхайской кухни, в том числе утка по-пекински, мычание свинины, горячий и кислый суп, и потстикеры, которые она назвала «Пекинские равиоли» или «Равс».[8] Первый ресторан работал тринадцать лет и закрылся в 1971 году. Болт, Беранек и Ньюман IMP команда, когда они работали над первыми IMP для создания ARPANET в 1969 году ела еду Чен в ее ресторане, который находился по соседству.[9] в BBN.[10]

После развода в 1966 году Джойс Чен продала оригинальный ресторан своему бывшему мужу, который в 1972 году превратил его в японскую закусочную под названием Осака.[11] Мать-одиночка, обремененная своими тремя детьми, и которой ей помогали, в 1967 году ей удалось открыть второй ресторан под названием Маленькая столовая Джойс Чен. Он был расположен между Гарвардский университет и Массачусетский технологический институт в Центральная площадь, Кембридж, 302 Массачусетс-авеню. Сын Джойс Чен, Стивен Чен, позже заметил, что открытие этого ресторана изменило ландшафт центральной площади Кембриджа. Первоначально это была торговая и промышленная зона, в которой доминировала компания NECCO (Кондитерская компания Новой Англии ) фабрика. Люди выстраивались в очередь за китайской едой Чена в этом маленьком ресторане, который вмещал 60 человек. По словам Стивена Чена, в этом ресторане его мама познакомила с северным стилем димсам, и популярные ныне "суповые пельмени" (Шао Лонг Бао ). Ресторан был очень популярен среди компьютеров. хакеры.[12][13] Он проработал 21 год и закрылся в 1988 году.

В 1969 году Чен открыла свой третий ресторан,[14] гораздо более просторное помещение, вмещающее 500 человек, в существующем здании, расположенном по адресу 500 Memorial Drive в Кембридже. Этот ресторан, также называемый Ресторан Джойс Чен, извлекал выгоду из его близости к Массачусетскому технологическому институту и ​​Гарварду. Однако ресторан закрылся в 1974 году, когда здание было снесено, так что общежития Массачусетского технологического института Новый дом, и позже, Следующий дом, мог быть построен на сайте. Студенты Массачусетского технологического института в шутку называли Новый дом «Маленьким жилым домом Джойс Чен».[15]

В 1973 году Джойс Чен открыла свой четвертый ресторан в элегантном Модернист здание по индивидуальному проекту на Ринддж-авеню, 390, недалеко от Свежий пруд.[5] Здание, спроектированное Аланом Ахакяном, было описано как «изумительно уединенное за огороженной садовой стеной, которая сосредоточена вокруг одного дерева».[16] Ресторан, также называемый Ресторан Джойс Чен, мест 263. Работал 25 лет и закрылся в 1998 году.[17][18]

В 1975 году ее старший сын Генри открыл пятый Ресторан Джойс Чен на Кейп-Код, но закрылся через полтора года.[11] Другой ее сын Стивен управлял филиалом в центре города. Ресторан Джойс Чен, который работал с 1988 по 1994 год.[11]

Джойс Чен была теплой хозяйкой, которая наладила отношения со многими гостями, в том числе Джон Кеннет Гэлбрейт, Джеймс Бирд, Юлия Чайлд, Генри Киссинджер, Beverly Sills, и Дэнни Кэй.[19] Натан Пьюзи Бывший президент Гарварда назвала свое заведение "не просто рестораном, а центром культурного обмена".[11][5] Она часто общалась с гостями, в том числе с незнакомыми.[11]

Основные моменты карьеры

После открытия в 1958 году своего первого ресторана, в 1960 году Джойс Чен начала преподавать китайскую кухню в Кембриджский центр образования взрослых и Бостонский центр образования взрослых.[4] Были очереди на ее занятия. В это время она познакомила многих американцев с домашним стилем и гурманами. Китайские методы приготовления.[нужна цитата ]

В 1962 году Джойс Чен опубликовала свой влиятельный поваренная книга, то Поваренная книга Джойс Чен.[1] Издатели отказались от ее настойчивого требования к цветным изображениям еды, поэтому она опубликовала книгу в частном порядке за свой счет. Она предварительно продала более 6000 экземпляров своей книги в своих ресторанах, прежде чем книга была напечатана.[19] В конце концов, издатель заинтересовался и продал еще 70 000 копий, и еще больше в последующих переизданиях на протяжении многих лет.[20] Бостон кардиолог Пол Дадли Уайт написал предисловие к своей книге и похвалил ее за использование более здоровых ингредиентов.[2] MSG был популярен в то время и входил в состав большинства рецептов.[1]

В 1967 году Чен снялась в собственном кулинарном шоу под названием Джойс Чен Кукс, на Национальное образовательное телевидение (NET), теперь Служба общественного вещания (PBS).[21] Двадцать шесть серий были сняты на одной площадке с Французский повар (с участием Юлия Чайлд ) в студиях WGBH в Бостоне.[22] Обе программы были спродюсированы Рут Локвуд, а основная кухонная обстановка студии была поверхностно переделана в «восточном» стиле.[11]

Джулия Чайлд уже была постоянным посетителем ресторана Джойс Чен и поклонницей ее кулинарии.[4][11]

Кулинарное шоу Джойс Чен широко транслировалось в США, а затем и в Великобритании и Австралии; одиннадцать из этих оригинальных программ все еще можно увидеть на сайте WGBH.[23] Чен не был строгим пуристом, иногда обсуждая, какими легкодоступными американскими ингредиентами можно было бы заменить труднодоступные китайские ингредиенты.[4] Позже ее критиковали за адаптацию и упрощение рецептов к американским вкусам, хотя она была пионером в эпоху, когда немногие зрители имели доступ к аутентичным китайским ингредиентам и ароматам.[4] Ее рецепты были первым взглядом многих американских зрителей на приготовление китайской еды, помимо таких американизированных блюд, как Chop Suey и чау-мейн.[11] Она также представила американским зрителям некоторые новые кухонные принадлежности, в том числе вок и Китайский поварской нож, часто ошибочно идентифицируемый как «китайский тесак».

Чен не хватало неформальной, повседневной беглости английского языка, как у Джулии Чайлд, и она часами проводила с голосовыми тренерами, тщательно пытаясь улучшить свое произношение.[4][11] Ее программы получили скромную аудиторию среди зрителей, а Ридерз Дайджест вручил ей награду за образовательное телевидение.[4][11] Однако пилотный сезон не смог получить спонсора и был прекращен после первоначального показа в 26 эпизодов.[4] Позже критики указали, что она была одной из немногих небелых телеведущих о кулинарии, у которых до 1980-х годов был какой-либо американский национальный прокат.[4] После окончания сезона шоу с перерывами показывали до 1976 года.

В 1968 году Джойс Чен взяла своего тогдашнего 16-летнего сына Стивена и 20-летнюю дочь Хелен в кругосветное путешествие. Pan Am Рейс 001. Джойс, Стивен и Хелен Чен также отправились в Китай в 1972 году, в том же году, когда Президент Никсон впервые посетил Китай. К этому времени Стивен учился в Бостонский университет, и прошел однодневный "ускоренный курс" в кинематография в WGBH. Он возвращался из семейной поездки с большим количеством кадров, которые использовались в большинстве документальных фильмов.[требуется разъяснение ], спродюсирован с Рут Локвуд и транслировался на национальном канале PBS как Китай Джойс Чен в мае 1973 г.[11][4] Несколько месяцев спустя семья Чен стала жертвой вторжение в дом по словам ее сына Стивена, пятью злоумышленниками, которые видели фильм.[24]

В 1971 году Джойс Чен запустила Joyce Chen Products, линию высококачественной китайской кухонной утвари.[6] В то время она способствовала популяризации китайской посуды и проводила патент на образец (USD221397S)[25][7] к вок с плоским дном с ручкой, также известной как сковорода, которую она назвала «Пекинский вок».[2][3][6] Она также представила полиэтилен разделочные доски, сделанный в Японии Sumitomo Bakelite.[2][3] В 1982 году будет создана компания Joyce Chen Specialty Foods для продажи соусов в бутылках и других ароматизаторов.

Смерть и наследие

Джойс Чен получила серьезную травму правой руки в 1976 году, когда уронила большую стеклянную банку, в которой хранился ее жареный соус. Она прошла от четырех до пяти часов микрохирургия, но так и не смог полностью использовать свою правую руку.[4]

По словам ее сына Стивена Чена, спустя годы после травмы руки Джойс забывала определенные номера телефонов продавцов еды, на которые она полагалась, управляя своими ресторанами, и к 1983 году она перестала полностью полагаться на продавцов продуктов. Она часто обвиняла свою руку в своей забывчивости.[4]

С этого момента ее память постепенно ухудшалась, пока в 1985 году ей не поставили официальный диагноз: мультиинфарктная деменция, хотя в некоторых описаниях ее жизни предполагается, что ей поставили диагноз: Болезнь Альцгеймера. Однако в то время такое заключение могло быть подтверждено только вскрытием после смерти.[26][4] Стивен заботился о Джойс дома до 1992 года.[4] когда ее перевели в дом престарелых Fairlawn в Лексингтон, Массачусетс. Она умерла там от остановка сердца 23 августа 1994 года в возрасте 76 лет.[19] Она была похоронена в Кладбище Mount Auburn в Кембридже, Массачусетс.[27]

Посмертно в 1998 году вклад Чена в кухню был описан в Beard House, Журнал Фонда Джеймса Берда.[28] В сентябре 2012 года город Кембридж провел свой первый «Фестиваль пельменей» в г. Центральная площадь в честь дня рождения Джойс Чен.[29][30] С тех пор в 2013 и 2014 годах проводились фестивали пельменей.[31][нуждается в обновлении ] В Нью-Йоркское историческое общество экспонат Американец китайского происхождения: исключение / включение (26 сентября 2014 г. - 19 апреля 2015 г.) сделал обзор истории китайцев в Америке и представил вклад Джойс Чен.[32]

Знаменитый повар Мин Цай позже сказал о Чене: «Она китаянка Джулия Чайлд [...] Джойс Чен помогла поднять суть китайской еды. Она не притупляла это. Она открыла людям глаза на вкус хорошего китайца».[6]

26 сентября 2014 года Почтовая служба США выпустила 20 миллионов экземпляров серии марок «Знаменитые повара навсегда», на которых были изображены портреты Джейсона Сейлера пяти американских поваров: Джойс Чен, Юлия Чайлд, Джеймс Бирд, Эдна Льюис, и Фелипе Рохас-Ломбарди.[33] По данным Почтовой службы, «Джойс Чен - один из самых известных в Америке пропагандистов китайской кухни. От ее знаменитого ресторана в районе Бостона до ее кулинарных книг и новаторского телешоу PBS Чен приглашала новичков отведать незнакомые блюда таким образом, чтобы твердо установила китайскую кухню в Соединенных Штатах ".[33]

5 сентября 2017 года (за девять дней до того, что должно было быть 100-летием Джойс Чен), иллюстрированная детская книга о жизни Чена, Мечты о пельменях: как Джойс Чен привезла пельмени из Пекина в Кембридж, написанная Кэрри Кликард и иллюстрированная Кэти Ву.[34][35]

Деловое наследие

Джойс Чен поставили диагноз: слабоумие в 1985 году и сразу ушел на пенсию. Ее сменила дочь Хелен Чен, которая сама шеф-повар и автор поваренной книги, в качестве главного исполнительного директора компании. Джойс Чен Inc..[36] Младший сын Стивен Чен стал руководить ресторанным бизнесом, а Хелен сконцентрировалась на управлении специализированными продуктами питания и посудой.

После смерти матери в 1994 году Стивен продолжил вести ресторанный бизнес. Однако в 1998 году ресторан на Ринддж-авеню, 390 закрылся, завершив 40-летний период существования Ресторан Джойс Чен цепочка в целом. Здание и участок были приобретены Just-A-Start и отремонтированы в течение года. В 1999 году бывший ресторан был вновь открыт, на этот раз как уход за детьми объект, в то время как остальная часть участка на Ринддж-авеню была заполнена жилым домом. В 2005 году здание снесли, чтобы освободить место для дополнительных жилых домов.[37]

После того, как ресторанный бизнес прекратил свою деятельность, Хелен продолжала управлять Joyce Chen Products, но в январе 2003 года она продала бизнес Columbian Home Products, чтобы обеспечить компанию дополнительным капиталом.[4][38] С тех пор Хелен написала и издала три собственных кулинарных книги, а в 2007 году она разработала собственную линию посуды для компании Harold Import (Лейквуд, Нью-Джерси) под новым названием «Азиатская кухня Хелен».[20][39][40][41] Хелен также преподавала кулинарию в Бостонский университет.[20]

В январе 2020 года компания Columbian Home Products, дистрибьютор торговых марок посуды «Joyce Chen», «Keilen» и «Origins» с 2003 года, закрыла свой завод в г. Терре-Хауте, Индиана и уволила оставшихся 82 сотрудников.[42][43] До закрытия Columbian продала эти три бренда компании Honey-Can-Do, а бренд Granite-Ware - компании Cinsa USA. «Snow River Products», еще один бывший бренд Columbian Home Products, была выделена в отдельную компанию и перешла к производству изделий из дерева на заказ, а не к продаже розничным торговцам.[44][нуждается в обновлении ]

По состоянию на 2020 годСтивен является президентом компании Joyce Chen Foods, Inc., которая продает продукты питания, вдохновленные рецептами Джойс Чен, включая азиатские соусы, масла, приправы и специи. Со временем линейка была расширена и теперь включает безглютеновые, сертифицированные кошерный, и продукты с низким содержанием натрия, ни один из которых не добавил MSG содержание.[45] В 2006 году по многочисленным просьбам бывших клиентов ресторана линейка была расширена за счет замороженных потстикеров.[46]

Старший сын Генри Чен и его жена Барбара владели и управляли розничным магазином Joyce Chen Unlimited в г. Актон, Массачусетс, которая закрылась в марте 2008 года, через пять месяцев после его смерти.[47][4][20]

Несколько учеников Джойс Чен основали собственные рестораны в районе Бостона, где подают блюда китайской кухни.[8] Среди них Пуи Чан в "The Wok" в Уэлсли, Массачусетс. Чан работал с Ченом на Ринддж-авеню с 1973 года, а с ее поддержки открыл свой ресторан в 1978 году.[48]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Чен, Джойс (1962). Поваренная книга Джойс Чен. Филадельфия: Дж. Б. Липпинкотт. С. 1–3, 22. ISBN  0397002858.
  2. ^ а б c d е Александр, Керри Ли. "Джойс Чен (1917-1994)". Национальный музей истории женщин. Получено 2020-03-14.
  3. ^ а б c d Чен, Хелен (1994). Китайская домашняя кухня Хелен Чен. Нью-Йорк: Уильям Морроу. С. 1–5, 33–38. ISBN  0-688-14609-0.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р Сен, Маюх (3 октября 2017 г.). "Забытый телевизионный шеф Америки". Еда52. Получено 2020-03-15.
  5. ^ а б c Робертсон, Рейн. "Джойс Чен". Кулинарный Кембридж. Кембриджское историческое общество. Архивировано из оригинал 10 апреля 2015 г.. Получено 12 июн 2013.
  6. ^ а б c d Дейли, Билл (20 февраля 2013 г.). «Научил американцев говорить по-китайски». Чикаго Трибьюн. Получено 1 июня, 2013.
  7. ^ а б c "Наследие Джойс Чен". Джойс Чен Еда. Получено 2020-03-16.
  8. ^ а б Mennies, Лия. "История пекинских равиоли". Счастливый персик. Получено 2015-04-15.
  9. ^ "Контакты <Утилита | Raytheon BBN Technologies". BBN.com. Получено 2013-10-03.
  10. ^ Хафнер, Кэти; Лион, М. (1996). Где волшебники допоздна ложатся спать: истоки Интернета. Саймон и Шустер. п. 112. ISBN  9780684832678.
  11. ^ а б c d е ж грамм час я j k Полан, Дана. "Джойс Чен Кука и расширение масштабов китайской кухни в Америке в 1960-е годы". WGBH Openvault. Образовательный фонд WGBH. Получено 2020-03-15.
  12. ^ "40 лет бостонской (Феникс) еде". Феникс. 2006-11-15. Архивировано из оригинал на 2013-10-05. Получено 2013-10-03.
  13. ^ Эрик С. Раймонд Новый хакерский словарь запись для маргинальный
  14. ^ «Джойс Чен: китайский шеф-повар, ресторатор, предприниматель, ведущий WGBH». joycechenfoods.com. Получено 2017-09-14.
  15. ^ Персонал (4 сентября 1984 г.). «Традиционная викторина для первокурсников - это конкурс для новых студентов» (PDF). Техника. Кембридж, Массачусетс. Получено 2016-02-20.
  16. ^ Обзор истории архитектуры в Кембридже. Кембридж, Массачусетс: Кембриджская историческая комиссия. 1977. с. 150. ISBN  0-262-53032-5.
  17. ^ «Джойс Чен (1917–1994) - Национальный женский исторический музей». Получено 5 сентября, 2013.
  18. ^ Миара, Джим (30 марта 1998 г.). «Последние куски империи Джойс Чен достаются кредиторам». Бостонский деловой журнал. Деловые журналы американского города. Получено 12 июня, 2013.
  19. ^ а б c "Джойс Чен, 76 лет, популяризатор мандаринской кухни в США". Нью-Йорк Таймс. 26 августа 1994 г.. Получено 16 июля, 2012.
  20. ^ а б c d Юэ, Ниу; Хуцюань, Лу (2015-04-17). «Сохранение наследия китайской кухни». По всей Америке. China Daily USA. Получено 2020-03-14.
  21. ^ "Джойс Чен Кукс". Joycechenfoods.com. Получено 2013-10-03.
  22. ^ «Истоки кулинарного шоу». Нью-Йорк Таймс. Получено 2013-10-03.
  23. ^ «Результаты поиска WGBH Openvault». OpenVault от WGBH. Образовательный фонд WGBH. Получено 2020-03-14.
  24. ^ "Люди в новостях", Льюистон Дейли Сан, 17 декабря 1973 г.
  25. ^ "Кухонная утварь (Des 221397)" (PDF). Патентное ведомство США. Получено 2020-03-16.
  26. ^ Уэр, Сьюзен (12 июля 2004 г.). Известные американские женщины: биографический словарь двадцатого века. Издательство Гарвардского университета. ISBN  9780674014886 - через Google Книги.
  27. ^ "Джойс Чен". Найти могилу. Найти могилу. Получено 2020-03-16.
  28. ^ Патаки, Эми (1998). «Ароматы Дальнего Востока». Beard House, журнал Фонда Джеймса Берда.
  29. ^ Гордон, Джейн (21 сентября 2012 г.). «Житель Эктона посещает первый фестиваль пельменей в честь своей матери». Актон Патч. Архивировано из оригинал 25 октября 2012 г.. Получено 31 мая, 2013.
  30. ^ «Кембридж отмечает день рождения Джойс Чен фестивалем пельменей». Злой местный Кембридж. GateHouse Media, Inc. 20 сентября 2012 г. Архивировано с оригинал 11 ноября 2013 г.. Получено 12 июня, 2013.
  31. ^ Швейцер, Сара. "Фестиваль пельменей - дань уважения Джойс Чен". Бостон Глобус. Получено 29 сентября, 2014.
  32. ^ «Американец китайского происхождения: исключение / включение». Нью-Йоркское историческое общество. Получено 1 октября, 2014.
  33. ^ а б "Пять знаменитых шеф-поваров увековечены на марках навсегда ограниченного выпуска". Почтовая служба Соединенных Штатов. Получено 30 сентября, 2014.
  34. ^ Щелкард, Кэрри (2017). Сны о пельменях: как Джойс Чен привезла пельмени из Пекина в Кембридж. Ву, Кэти (илл.). Нью-Йорк: Саймон и Шустер. ISBN  978-1-4814-6707-0. OCLC  962172036.
  35. ^ «Детское книжное обозрение:« Мечты о пельменях: как Джойс Чен принесла пельмени из Пекина в Кембридж », автор - Кэрри Кликард, илл. Кэти Ву. S & S / Wiseman, 17,99 доллара США (48 пенсов) ISBN 978-1-4814-6707-0». PublishersWeekly.com. Получено 2019-12-05.
  36. ^ "Чен, Джойс". 9 января 2020 г.. Получено 15 февраля, 2020.
  37. ^ «Современный понедельник и месяц наследия американцев азиатского происхождения и жителей тихоокеанских островов: ресторан Джойс Чен, 390 Ринддж-авеню». 20 мая, 2019. Получено 31 октября, 2019.
  38. ^ "Columbian Home Products покупает Джойс Чен". 15 января 2003 г.. Получено 16 ноября, 2019.
  39. ^ "Азиатская кухня Хелен Продукты азиатской кухни от Хелен Чен и Гарольд Импорт Компани". Helensasiankitchen.com. Получено 2013-10-03.
  40. ^ Джулиан, Шерил (10 февраля 2010 г.). "Она использует свою лапшу". Бостон Глобус. Получено 12 июня, 2013.
  41. ^ Зельцер, Энн-Мари (3 сентября 2010 г.). «Хелен Чен вспоминает свою мать». Лексингтон Патч. Пластырь. Получено 12 июн 2013.
  42. ^ Модезитт, Алекс (16.10.2019). "Columbian Home Products выставлены на продажу". Трибуна-Звезда. Получено 3 марта, 2020.
  43. ^ Модезитт, Алекс (2020-01-03). "Columbian Home Products, чтобы закрыть двери". Трибуна-Звезда. Получено 3 марта, 2020.
  44. ^ Лилло, Андреа (29 января 2020). "Honey-Can-Do приобретает активы у Columbian Home Products". HFN. Получено 3 марта, 2020.
  45. ^ «Здоровые азиатские продукты - часто задаваемые вопросы». Джойс Чен Еда. Получено 2020-03-14.
  46. ^ «Бренд Джойс Чен ищет поддержки в новом продукте». Boston.bizjournals.com. 2006-05-01. Получено 2013-10-03.
  47. ^ Скьявоне, Кристиан (19 марта 2008 г.). "Джойс Чен Неограниченное закрытие". Злой местный Актон (Маяк). Gannett Co., Inc. Получено 2020-03-14.
  48. ^ "Вок: О Пуи и Кэрол Чан". Wokwellesley.com. Получено 2013-05-31.

дальнейшее чтение

  • Арднт, Алиса (2006). Кулинарные биографии: словарь великих поваров мира, авторов и коллекционеров кулинарных книг, фермеров, гурманов, домовладельцев, диетологов, рестораторов, философов, врачей, ученых, писателей и других, кто повлиял на то, как мы едим сегодня. Хьюстон: ДА, нажмите. ISBN  9780971832213. OCLC  69172659.
  • Чен, Джойс; Уайт, предисловие Пола Дадли (1962). Поваренная книга Джойс Чен. Филадельфия: J.B. Lippincott Co. ISBN  978-0397002856.
  • Чен, Джойс; Уайт, предисловие Пола Дадли (1978). Поваренная книга Джойс Чен (мягкая обложка). Харпер Коллинз. ISBN  978-0397012787.
  • Чен, Джойс (1982). Поваренная книга Джойс Чен (2-е изд.). Продукты для гурманов Джойс Чен.
  • Чен, Хелен; Дэвис, проиллюстрированный Эрлом К. (1994). Китайская домашняя кухня Хелен Чен. Нью-Йорк: Книги Херста. ISBN  978-0688127565.