Коссарс Бялис - Википедия - Kossars Bialys

Рогалики Коссара и Биалис
Kossar's Bialys storefront.jpg
Коссара Бялыс
Ресторан Информация
Учредил1936
Владелец (и)Эван Гинигер и Дэвид Заблоцкий
Тип едыПекарня
адрес улицы367 Гранд-стрит (и Эссекс-стрит), Нижний Ист-Сайд, Манхэттен
ГородНью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10002
СтранаСоединенные Штаты
Координаты40 ° 42′59 ″ с.ш. 73 ° 59′20 ″ з.д. / 40,716446 ° с.ш. 73,988792 ° з.д. / 40.716446; -73.988792
Интернет сайтhttp://www.kossars.com

Коссара Бялыс (Пекарня Kossar's Bialystoker Kuchen Bakery), расположенный по адресу 367 Гранд-стрит (и Эссекс-стрит), на Нижний Ист-Сайд в Манхэттен, Нью-Йорк, самый старый Bialy пекарня в Соединенные Штаты.[1][2]

Фон

Бялы Коссара горячие из духовки

Бялы получили свое название от «Белостокского Кучена» г. Белосток, Польша (в то время под Русская оккупация ). Русский еврей пекари, которые прибыли в Нью-Йорк в конце 19-го и начале 20-го веков превратили свой рецепт основных булочек в целую индустрию, выпекаемую в каждом доме.[3]

История

Коссаровский Бялыс, первоначально известный как Мирский и Коссарский[4] когда Исадор Мирски и Моррис Коссар основали его в 1936 году, он стал одним из немногих остатков того, что когда-то было собственной промышленностью в Нью-Йорке с собственной профсоюзной ассоциацией Bialy Bakers Association, Inc.[5]

Первоначально расположенный на Клинтон-стрит в Манхэттене. Нижний Ист-Сайд, Kossar's Bialys переехал на свое текущее место в Гранд и Essex Streets в начале 1960-х годов после спора профсоюзов и последующего пожара, разрушившего здание.[5][6]

Джуда Энгельмайер, Дебра Энгельмайер, Даниэль Коэн и Малки Коэн приобрели пекарню у зятя и дочери Морриса Коссара, Даниэля и Глории Коссар Шейнин в 1998 году.[7][8]

Рогалики Коссара и Бялыс

В 2013 году Эван Гинигер и Дэвид Заблоки приобрели пекарню у Энгельмайеров и Коэнов. После продажи новые владельцы внесли в магазин ряд обновлений и изменений, в том числе расширили меню и приняли решение больше не работать в качестве магазина. кошерный учреждение.

В популярной культуре

Бялыс Коссара был отправной точкой для бывшего Нью-Йорк Таймс кулинарный критик Мими Шератон исследование для своей книги 2002 года, Едоки Бялы: История хлеба и затерянного мира.[9]

Kossar's Bialys находится на туристическом маршруте Нижнего Ист-Сайда и Нижнего Манхэттена.[7][10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Еда в Нижнем Ист-Сайде: Бялыс Коссара». Национальный исторический комплекс многоквартирных домов Нижнего Ист-Сайда интернет сайт.
  2. ^ Коллин МакКинни. "Профиль: Коссаровский Бялыс". New York Magazine.
  3. ^ Пол Сольман (WGBH-TV Бостон) (5 апреля 2001 г.). «История выпечки». NewsHour с Джимом Лерером.
  4. ^ Аллегра Джордан Янг (зима 2006 г.). «Рой Мерски и будущее библиотек» (PDF ). UT Law, журнал Школа права Техасского университета (Заглавная статья, стр. 26).[постоянная мертвая ссылка ]
  5. ^ а б «Подозрительный взрыв повредил пекарню». Нью-Йорк Таймс Раздел Business Financial, Страница 52 (Абстрактные ). 20 февраля 1958 г. Местные жители с 1 февраля бастуют против Kossar’s и шести других пекарен, которые все члены альянса владельцев называют Bialy Baker’s Association Inc.
  6. ^ Барри Попик. «Бялы». barrypopik.com (включает дополнительный текст из статьи New York Times).
  7. ^ а б Клэйборн Смит (10 ноября 2003 г.). «По мобильному телефону: номер 800 оживляет историю Нижнего Ист-Сайда». Newsday.
  8. ^ Надин Брозан (3 февраля 2002 г.). «Недорогой кооператив - ценовая проблема». Нью-Йорк Таймс. kossarsbialys.com. Архивировано из оригинал 1 ноября 2006 г. Джуда Энгельмайер и его жена Дебра, которые совместно владеют Kossar's Bialys со своим зятем и сестрой Даниэлем и Малки Коэн. [Подпись к фотографии]
  9. ^ Мими Шератон (2000). Едоки Бялы: история хлеба и затерянного мира. StarChefs. Бродвей. ISBN  978-0-7679-0502-2.
  10. ^ Энн МакДонаф (21 декабря 2005 г.). "Слушайте здесь!". Вашингтон Пост п. C02.

внешняя ссылка

Координаты: 40 ° 42′58.91 ″ с.ш. 73 ° 59′19,68 ″ з.д. / 40,7163639 ° с.ш. 73,9888000 ° з.д. / 40.7163639; -73.9888000