Пектинлиаза - Pectin lyase
В энзимология, а пектинлиаза также известный как пектолиаза является естественным пектиназа тип фермент это унижает пектин. Производится в промышленных масштабах для пищевой промышленности из грибов и используется для уничтожения остатков фрукты крахмал, известный как пектин, в вино и сидр. В культуре растительных клеток он используется в сочетании с ферментом целлюлаза чтобы генерировать протопласты деградируя растение клеточные стенки.
Пектинлиаза - это фермент который катализирует то химическая реакция
- Элиминантное расщепление метилового эфира (1-> 4) -альфа-D-галактуронана с образованием олигосахаридов с 4-дезокси-6-O-метил-альфа-D-галакт-4-энуроносильными группами на их невосстанавливающих концах
Этот фермент принадлежит к семейству лиасы особенно те углерод-кислородные лиазы, действующие на полисахариды.
Номенклатура
В систематическое название этого класса ферментов (1-> 4) -6-O-метил-альфа-D-галактуронанлиаза. Другие широко используемые имена включают:
- эндопектинлиаза,
- пектинметилтранселиминаза,
- пектин транслилаза,
- пектолиаза,
- PL,
- PMGL,
- PNL и
- полиметилгалактуроновая транселиминаза.
Структурные исследования
На конец 2007 г. 3 структуры были решены для этого класса ферментов, с PDB коды доступа 1IDJ, 1IDK, и 1QCX.
Приложения биотехнологии
Пектинлиазы - единственные известные пектиназы, способные расщеплять высокоэтерифицированные пектины (например, содержащиеся во фруктах) на небольшие молекулы посредством механизма β-элиминации без образования метанола (который является токсичным), в отличие от комбинации PG и PE, которые обычно являются встречается в коммерческих продуктах. Кроме того, наличие нежелательной ферментативной активности у коммерческих пектиназ может быть вредным для аромата, потому что они ответственны за образование неприятного летучего запаха. Есть много сообщений об осветлении фруктовых соков пектинлиазами.
Щелочная пектиназа не подходит для использования в пищевой промышленности из-за кислого pH фруктовых соков. Однако они очень востребованы в текстильной промышленности. Они используются для вымачивания растительных волокон, таких как рами, кроталярия индийская, джут, лен и конопля. Первое сообщение о вымокании конопли солнечной (Crotalaria juncea) пектинлиазой, полученной Aspergillus flavus MTCC 7589 был опубликован в 2008 году, но этот аспект пектинлиаз нуждается в дальнейшем широком изучении.[1][2][3][4]
Рекомендации
- ^ Ядав С., Ядав П.К., Ядав Д., Ядав К.Д. (2008). «Очистка и характеристика кислой пектинлиазы, продуцируемой штаммом Aspergillus ficuum MTCC 7591, подходящей для осветления фруктовых соков». Анналы микробиологии. 58 (1): 61–65. Дои:10.1007 / BF03179446. S2CID 34944691.
- ^ Ядав С., Ядав П.К., Ядав Д., Ядав К.Д. (2008). «Очистка и характеристика щелочной пектинлиазы из Aspergillus flavus». Процесс Биохим. 43 (5): 547–552. Дои:10.1016 / j.procbio.2008.01.015.
- ^ Мантовани CF, Геймба MP, Бранделли A (2005). «Ферментативное осветление фруктовых соков грибковой пектинлиазой». Пищевая биотехнология. 19 (3): 173–181. Дои:10.1080/08905430500316284. S2CID 83712284.
- ^ Капур М., Бег К.К., Бхушан Б., Сингх К., Дадхич К.С., Хундал Г.С. (2001). «Применение щелочной термостабильной полигалактуроназы из Bacillus sp. MG-ep-2 в рафинировании лубяных волокон рами (Boehemeria nivea) и солнечной конопли (Crotalaria juncea)». Процесс Биохим. 6: 803–807. Дои:10.1016 / S0032-9592 (00) 00282-X.
дальнейшее чтение
- Альберсхайм П., Нойком Х, Деуэль Х (1960). "Uber die Bildung von ungesattigten Abbauprodukten durch ein pekinabbauendes Enzym". Helv. Чим. Acta. 43 (5): 1422–1426. Дои:10.1002 / hlca.19600430525.
- Пикерсгилл Р., Дженкинс Дж. (1997). «Две кристаллические структуры пектинлиазы А из Aspergillus демонстрируют конформационные изменения, обусловленные pH, и поразительное расхождение в субстратсвязывающих щелях пектин и пектатлиаз». Структура. 5 (5): 677–89. Дои:10.1016 / S0969-2126 (97) 00222-0. PMID 9195887.
- Кестер Х.С., Виссер Дж. (1994). «Очистка и характеристика пектинлиазы B, нового пектинолитического фермента из Aspergillus niger». FEMS Microbiol. Латыш. 120 (1–2): 63–68. Дои:10.1111 / j.1574-6968.1994.tb07008.x.
- Mutenda KE, Korner R, Christensen TM, Mikkelsen J, Roepstorff P (2002). «Применение масс-спектрометрии для определения активности и специфичности пектинлиазы А». Carbohydr. Res. 337 (13): 1217–27. Дои:10.1016 / S0008-6215 (02) 00127-1. PMID 12110197.