Смитфилдская ветчина - Smithfield ham
Smithfield ветчина это особая форма деревенская ветчина Конец-вылечил в город Смитфилд в Графство Айл-оф-Уайт в Хэмптон-роудс регион Вирджиния, НАС.
История
Первой записью о коммерческой продаже вяленой "смитфилдской ветчины" является квитанция Эллертону и Джону Перо на голландском Карибском острове Святой Эстатиус, датируемый 1779 годом.[1]
Содружество Вирджиния впервые отрегулировало использование термина «Смитфилд Хэм» в Статуте 1926 года, принятом его Генеральная Ассамблея заявляя:
Подлинные окорока Smithfield [те] вырезаны из туш арахис -кормили свиньи, выращенный в арахисовом поясе Содружества Вирджиния или государство Северная Каролина, и которые лечат, обрабатывают, коптят и перерабатывают в городе Смитфилд в Содружестве Вирджиния.
Положения "арахисовое кормление" и "арахисовая лента" были сняты в 1966 году. Настоящий статут гласит:[2]
... Настоящее определение "подлинная ветчина Smithfield" - это ветчина, обработанная, обработанная, копченая, выдержанная, высушенная методом длительного лечения с использованием сухой соли; и в возрасте не менее шести месяцев; такой шестимесячный период начинается с того момента, когда зеленая свинина впервые помещается в сухую соль, все такие посол, обработка, обработка, копчение, лечение и старение должны выполняться в пределах корпоративных границ города Смитфилд, Вирджиния.
Пока неясно, может ли зеленая свинина (сырой продукт из вяленой ветчины) происходить от свиней, выращенных и забитых не в Смитфилде, штат Вирджиния; положение закона о том, что шестимесячный (минимальный срок) отсчет времени для отверждения должен начинаться, когда зеленая свинина «помещена в сушеную соль»; и что на протяжении всего процесса ветчина и ее переработка должны происходить в Смитфилде, штат Вирджиния. Статут также предписывает, что любое более эффективное или более интенсивное лечение, полученное в результате старения, продолжающегося более шести месяцев, также должно проводиться в Смитфилде, штат Вирджиния.
Галерея
 | Подписи к изображениям в этой галерее требуется очистка соблюдать Рекомендации Википедии за обеспечение контекста для изображения. (Март 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Свиньи на арахисовом откорме
Ветчина в сушеном солевом процессе
Ветчина висела до возраста
Смотрите также
Рекомендации
| Виды ветчины |
|  |
|---|---|---|
| Блюда из ветчины | ||
| Производители ветчины | ||
| Статьи по Теме | ||
| ||
Продовольственный портал
Категория: Ветчина