Гаммон (мясо) - Википедия - Gammon (meat)

Нарезанный окорок

Окорок это задняя лапа свинина после того, как это было вылечил к засолка или же посол,^[1] который может быть или не быть копченый.^[2] Нравиться бекон, его нужно приготовить, прежде чем его можно будет есть; в этом смысле окорок сопоставим со свежей свининой и отличается от вяленой ветчины, например прошутто.^[2][3] Этот термин в основном используется в Великобритании, в то время как другие диалекты английского языка в основном не делают различий между окороком и ветчиной.

рулька, окорок скакательный сустав, или сустав, является задним концом сустава и содержит больше соединительная ткань и сухожилие.^[4]

В Великобритании куски вареного окорока часто подают в Рождество или на День подарков. Его можно найти в большинстве супермаркетов либо в виде целого сустава, либо нарезанного на стейки, которые затем можно приготовить на сковороде, как бекон.

Слово «окорок» происходит от среднеанглийского слова «ветчина», гамбон, который засвидетельствован с начала 15 века и происходит от старо-северофранцузского гамбон, происходит от старофранцузского Jambon, которое идентично современному французскому слову «ветчина». Старофранцузский Jambon засвидетельствован с 13 века и происходит от старофранцузского Jambe (гамбе на старо-северофранцузском), который, в свою очередь, происходит от Поздняя латынь гамба, что означает «нога / скакательный сустав лошади / животного», что в конечном итоге может быть прослежено до греческого Кампе означает «изгиб / соединение», что от Протоиндоевропейский * камп- («гнуть; изогнутый»). В некоторых английских диалектах аналогично производное слово «gambol» относится к «ноге».^[5][6]

Смотрите также

• Список копченостей

Рекомендации