Белая смородина - White currant
| Белая смородина | |
|---|---|
 | |
| Гибридное отцовство | Ribes rubrum (Красная смородина) |
| Источник | Центральная и Восточная Европа |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 234 кДж (56 ккал) |
13,8 г | |
| Сахара | 7,37 г |
| Пищевые волокна | 4,3 г |
0,2 г | |
1,4 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Тиамин (B1) | 3% 0,04 мг |
| Рибофлавин (B2) | 4% 0,05 мг |
| Ниацин (B3) | 1% 0,1 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 1% 0,064 мг |
| Витамин B6 | 5% 0,07 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 2% 8 мкг |
| Холин | 2% 7,6 мг |
| Витамин С | 49% 41 мг |
| Витамин Е | 1% 0,1 мг |
| Витамин К | 10% 11 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 3% 33 мг |
| Утюг | 8% 1 мг |
| Магний | 4% 13 мг |
| Марганец | 9% 0,186 мг |
| Фосфор | 6% 44 мг |
| Калий | 6% 275 мг |
| Натрий | 0% 1 мг |
| Цинк | 2% 0,23 мг |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
В белая смородина или же белая смородина это группа сорта красной смородины (Ribes rubrum ), а разновидность из цветущее растение в семья Grossulariaceae, родные в Европу. Это лиственный кустарник, достигающий 1 м в высоту и ширину, с пальчатыми листьями и массой шаровидных съедобных фруктов (ягод) летом. Белая смородина отличается от красной только цветом и ароматом этих фруктов, которые являются полупрозрачно-белыми и более сладкими.[1]
Иногда его ошибочно обозначают как Ribes glandulosum,[2][3][4] который является «смородиной скунса» в США.
Выращивание
В отличие от своего близкого родственника, черная смородина, красная и белая смородина культивируется из-за их декоративной ценности, а также ягод.[5]
Кусты смородины лучше всего растут при частичном или полном солнечном свете, и с ноября по март их можно высаживать в хорошо дренированную, слегка нейтральную или кислую почву.[1] Они считаются растениями для прохладного климата и лучше плодоносят в северных районах. Их также можно выращивать в больших контейнерах.[1]
Твердые и сочные плоды обычно собирают летом. Вместо отдельных плодов следует разрезать целые связки плодов.[6] а затем либо использовать, либо их можно хранить в холодильник. Их также можно расфасовать и заморозить.[1]
Известны различные формы, в том числе «Бланка»,[4] 'Белый жемчуг',[7] и "Versailles Blanche" (синоним "Белый Версаль").[1][6][8] "Versailles Blanche" впервые был выведен во Франции в 1843 году.[9]
В сорт «Белый виноград» получил Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом.[10] Есть также сорта с желтыми и розовыми плодами, называемые соответственно «желтой смородиной» и «розовой смородиной».[6]
Кусты могут пострадать от таких вредителей, как крыжовниковый пилильщик и птицы.[1] Кусты лучше всего выращивать в садках для фруктов для защиты.[9]
Кулинарное использование
Ягоды белой смородины немного мельче и слаще, чем Красная смородина. При приготовлении джема и желе результат обычно розовый. Белая смородина на самом деле альбинос сорт красной смородины, но продается как другой фрукт. Белая смородина редко упоминается в рецептах пикантных блюд по сравнению с ее красными аналогами. Их часто подают сырыми и придают сладко-терпкий вкус.[8] Белая смородина сохраняет, желе, вина [11] также производятся сиропы.[6] В частности, белая смородина является классическим ингредиентом высоко ценимых Бар-ле-Дюк или же Желе Лотарингии хотя встречаются и препараты из красной смородины.[12]
Ягоды - хороший источник витаминов. C,[6] B и K, и богаты утюг, фосфор и марганец.[9]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е ж «Белая смородина». rhs.org.uk. Получено 28 января 2017.
- ^ «Смородина белая (Ribes glandulosum) (С изображениями) | Плодовые растения». Pinterest. Получено 6 июн 2020.
- ^ Майкл Терлоу Выращивайте свои собственные фрукты и овощи (2010), п. 126, в Google Книги
- ^ а б Дарина Аллен Расти, готовь, питай (2018), п. 898, в Google Книги
- ^ Кляйн, Кэрол (2009). Вырасти свой собственный плод. Соединенное Королевство: Митчелл Бизли. п. 224. ISBN 9781845334345.
- ^ а б c d е "Ягоды белой смородины". specialtyproduce.com. Получено 28 января 2017.
- ^ "Ribes rubrum" Белый жемчуг'". victoriananursery.co.uk. Получено 29 января 2017.
- ^ а б Гамильтон, Джефф (1990). Декоративный огород. Лондон: BBC Books. п. 229. ISBN 0563360178.
- ^ а б c Кирстен Хартвиг Целебные ягоды: 50 замечательных ягод и как их использовать в еде и напитках, укрепляющих иммунитет (2016), п. 69, в Google Книги
- ^ «Селектор растений RHS - Ribes rubrum 'Белый виноград'". Получено 30 мая 2013.
- ^ Практический химик Циклопедия практических достижений во всех полезных и домашних искусствах (1841 г.), п. 27, в Google Книги
- ^ "Бар-ле-Дюк Желе". cooksinfo.com. Получено 29 января 2017.