Заморано сыр - Zamorano cheese
Заморано | |
---|---|
Страна происхождения | Испания |
Источник молока | овца |
Текстура | Жесткий |
Масса | 11 кг (24 фунта) |
Сертификация | PDO |
Связанные СМИ на Викискладе? |
Заморано (испанский: Queso zamorano) это овечье молоко сыр сделано в провинции Замора, Испания.[1] Это твердый сыр, который обычно выдерживается около 6 месяцев. Сыры часто переворачивают и натирают оливковым маслом, что придает сыру характерный темный цвет.[2] Своими вкусовыми качествами сыр обязан породе овец "маленькие, неряшливые". Чурра и преобладающая в регионе кастильская овца - к условиям холодного и влажного климата, а также к длительной выдержке в погребах.[3][4]
Функции
Заморано имеет «очень сливочный, сладкий, пикантный вкус».[1] с «ноткой пикантности».[4][5] Другие описывают его как крепкий и ореховый.[6] Форма цилиндрическая с «характерным зигзагообразным узором».[2] похожий на Castellano или же Манчего, на который он похож и по вкусу.[7] Размер составляет примерно 11 кг (24 фунта).
Сыр Заморано защищен своим Denominación de Origen, который определяет его производство, ингредиенты и созревание.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Вайнцвейг, Ари (2003). Руководство Зингермана по хорошему питанию: как выбрать лучший хлеб, сыры, оливковое масло, макароны, шоколад и многое другое. Houghton Mifflin Harcourt. п.247. ISBN 978-0-395-92616-1.
Заморано сыр.
- ^ а б Адамс-Зиер, Стейси (03.06.2009). "Сырное блюдо: стадо овсяных испанских сыров". Столица. Получено 2009-06-23.
- ^ Харбутт, Джульетта (1999). Сыр. Willow Creek Press. п. 114. ISBN 978-1-57223-200-6.
- ^ а б Мендель, Джанет (2005). Моя кухня в Испании: 225 аутентичных региональных рецептов. Фрэнсис Линкольн. ISBN 978-0-7112-2431-5.
- ^ Также Сказал, Оливер; Джеймс Меллгрен; Мэгги Понд (2003). Сезар: рецепты тапас-бара. Десятискоростной пресс. п.180. ISBN 978-1-58008-483-3.
Заморано сыр.
- ^ Принц, Данфорт (2007). Фроммера Испания 2008. Фроммера. п. 425. ISBN 978-0-470-13825-0.
- ^ Фабрикант, Флоренция (2000-05-10). "Богатство Испании: его сыр; новый аппетит в Америке". Нью-Йорк Таймс. Получено 2009-06-23.