Зефир (еда) - Zefir (food)
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июль 2020) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |||||||
| Альтернативные названия | Зефир, зефир | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Курс | Кондитерские изделия | ||||||
| Место происхождения | Россия | ||||||
| Основные ингредиенты | фрукты пюре, яичные белки, сахар | ||||||
| Вариации | Пищевой краситель | ||||||
| 329 ккал (1377 кДж ) | |||||||
| |||||||
| Гликемический индекс | 65 (средний) | ||||||
Зефир (Русский: зефи́р, также может быть написано зефир или же зефир) - это тип мягкого кондитерские изделия сделан порка фрукты и ягоды пюре (в основном яблочное пюре) с сахаром и яичные белки с последующим добавлением желирующий агент подобно пектин, каррагинан, агар, или же желатин. Производится в странах бывшего Советский союз.[1] Имя дано после греческий бог легкого западного ветра Зефир символизирует его нежную воздушную консистенцию.[2]
Зефир происходит от традиционного русского пастила но с добавлением пены из яичного белка и желирующего агента.[3] По консистенции он чем-то похож на зефир, Schokokuss или же Крембо. Форма обычно напоминает традиционную безе. Однако, в отличие от коммерческого безе, оно никогда не бывает хрустящим. Обычно это белый или розовый цвет.
Также широко распространены варианты с шоколадной глазурью. В отличие от других кондитерские изделия, похожие на зефир в шоколаде они обычно не включают слой печенья.
Зефир в шоколаде
Смотрите также
Рекомендации
- ^ ГОСТ-6441-96, Изделия кондитерские пастильные, общие технические условия. (Межгосударственный стандарт 6441-96, Пастила кондитерская. Основные Характеристики, на русском)
- ^ Н. М. Шанский; Т. А. Боброва (2004). "Зефир". Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. Москва: Дрофа. (Николай Шанский; Татьяна Боброва (2004). «Зефир». Школьный этимологический словарь русского языка (на русском). Москва: Дрофа.)
- ^ В. В. Похлёбкин (2008). "Зефир". Большая энциклопедия кулинарного искусства. Москва: Центрполиграф. ISBN 978-5-9524-3563-6.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь) (Вильям Похлёбкин (2008). «Зефир». Большая энциклопедия кулинарного искусства (на русском). Москва: Центрполиграф.)