История сельского хозяйства в Чешире - History of agriculture in Cheshire

сельское хозяйство исторически была основной промышленностью английского графства Чешир. Молочный преобладало сельское хозяйство, и графство было особенно известно сыроделием.

Доисторическая эпоха

Сейчас формируется область Чешир был малонаселенным в течение всего доисторического периода по сравнению с южной Англией.[1] Самые ранние археологические свидетельства земледелия датируются Ранний неолит период (4000–3001 гг. до н.э.); раскопки на Ферма Оверсли возле Styal найдены остатки сожженных злаков, связанные с прямоугольной деревянной конструкцией раннего неолита.[2] Обгоревшее зерно найдено в Таттон в сочетании с почтовыми ямами и кремневыми артефактами, датируемыми 3500–2900 гг. до н.э., было интерпретировано как временное поселение земледельцев.[3] Местный историк У. Дж. Варли предполагает, что первые фермеры эпохи неолита расчистили лес, чтобы возделывать его. Эммер Пшеница и ячмень с использованием мотыги из кости или камня и выпасных быков, коз, овец и свиней с использованием собак; им не хватало плугов и лошадей.[4]

Отсутствие богатых известью основных почв и большое количество осадков могло задержать сельскохозяйственную эксплуатацию Чешира по сравнению с прилегающими районами Северного Уэльса и Пик-Дистрикт, с легкими почвами, покрывающими песок, гравий или песчаник, которые возделывались раньше, чем плохо дренированные глинистые почвы.[1][5][6] в Бронзовый век, сельскохозяйственное использование было в основном сосредоточено на возвышенностях в Pennine окраина на востоке графства и Средний Чеширский хребет.[6] Эта тенденция продолжалась в течение Железный век, хотя было несколько разбросанных низинных усадеб, таких как Брюн Стэплфорд.[7]

Римская оккупация

Анализ пыльцы предполагает, что обширная вырубка лесов произошла в римский период или во время него, хотя существует мало свидетельств того, что земля обрабатывалась; вырубка могла быть необходима для заправки соляная промышленность. В графстве были обнаружены лишь ограниченные свидетельства римских полевых систем; возможные примеры включают Longley Farm, Kelsall, Бледные высоты, Эддисбери и Сомерфорд-холл, недалеко от Конглтон.[8] Пишется был выращен на римском поселении Wilderspool[8] в Березовой пустоши раскопана усадьба, Tarporley.[9] Кверны были обнаружены в поселении на Солтни, возле крепости легионеров Дева (Честер ); Предполагается, что на этом месте выращивались зерновые для гарнизона, хотя тяжелая глинистая почва делает это менее вероятным.[10] Печи для сушки кукурузы были установлены на единственной известной римской вилле Чешира в Eaton от Tarporley.[8]

Судебный осмотр

В Судебный осмотр 1086 г. представляет собой первое документальное свидетельство о сельском хозяйстве в округе. В то время графство оставалось малонаселенным по сравнению с южной Англией и Южным Мидлендсом.[11][12] По оценкам, общая численность населения составляет от 10 500 до 11 000 человек, а плотность населения варьируется от почти необитаемых на востоке графства до 20 человек на квадратную милю в Wirral и долины Ди, Гоуи и Ткачиха.[11] В округе насчитывалось около 490 прячется обрабатываемых земель, в основном на западе, где «скрыть» относится к переменной площади, вероятно, эквивалентной земле, которая может поддерживать домашнее хозяйство.[13] Всего было учтено 935 пашен, хотя пахотных бригад было всего 456.[13] Одно из толкований этих цифр заключается в том, что на момент проведения обследования только около 50% имеющихся пахотных земель обрабатывались, возможно, потому, что большая часть округа лишь частично оправилась от разрушений, вызванных Вильгельм I подавление восстаний Мерсии шестнадцатью годами ранее.[13] Альтернативная точка зрения состоит в том, что некоторая земля ранее не облагалась налогом.[14]

Во время обзора Domesday смешанный натуральное хозяйство было нормой. Основными культурами выращивались пшеница, ячмень, овес и горох.[15] Очень мало луга было зарегистрировано во время съемок в суд; большинство лежало в долинах рек и, вероятно, представляло собой заливные луга.[13] Хотя это и не упоминалось в обзоре, в то время, по-видимому, основным домашним скотом были крупный рогатый скот, свиньи и овцы.[15]

Средневековые и Тюдоровские периоды

В XII веке этот район описывался как «непродуктивный для зерновых, особенно кукурузы».[16] В XII-XIV веках основными культурами были ячмень, овес и рожь, также часто выращивалась пшеница.[17] В 15 и 16 веках по всей стране выращивали ячмень и овес, при этом рожь в основном концентрировалась на юге; в некоторых районах также выращивалась пшеница, хотя большая часть земель была непригодной. Горох и фасоль в основном выращивались на севере, в том числе другие культуры. конопля и лен.[18] Трехпольная система севооборот Похоже, что в округе не использовались обычно, с нерегулярными полевыми системами, как в большей части северной Англии.[15][17] Есть свидетельства наличия около 250 обычно используемых открытых полей в Чешире, которые, как правило, были меньше, чем в Мидлендсе, и использовали схему с двумя или несколькими полями.[19][20] Для пахоты волов обычно предпочитали лошадям.[21] Сады были зарегистрированы в Честер в 16 веке.[18] Обозначение трех королевские охотничьи леса из Мара и Мондрем, Macclesfield и Wirral, которые на своем пике покрывали около 40% территории округа, значительно замедлили развитие сельского хозяйства в их границах.[22] Рост населения в XII и XIII веках создал потребность в увеличении сельскохозяйственного производства, и в лесах были вырублены деревья (сортировка ) и болота, рекультивированные под пашню.[19] Эффективность сельского хозяйства также улучшилась в течение этого периода, например, благодаря практике применения смеси глины и извести, называемой мергель в качестве удобрения с начала 13 века, раньше, чем в большей части Британии. Ямы мергеля были обычным явлением в некоторых частях графства.[23][24] Натуральное сельское хозяйство постепенно заменялось торговлей излишками продукции на местных рынках и ярмарках.[15]

К началу 14 века в охотничьих лесах часто регистрировали бродячий скот, а из округа вывозили говядину. Есть записи о молочных стадах, например на Macclesfield, в середине 14 века.[25] Большое количество свиней кормилось желудями и орехами в лесах и лесах по праву плодокорм на уплату штрафа, а свинина вывозилась из уезда в XIII и XIV веках.[25][26] Хотя соседние округа Шропшир и Стаффордшир были важны в производстве шерсти, Чешир, вероятно, никогда не был значительным районом овцеводства, хотя, вероятно, производил достаточно шерсти для домашнего использования.[27] Крупные овцеводческие фермы были сосредоточены в холмистых районах Маклсфилд Форест и в расчищенных районах Деламера.[28]

В Чешире, как и повсюду в Англии, расчистка земель для сельскохозяйственных нужд была прервана Черная смерть 1348–1351 гг., когда умерла значительная часть сельскохозяйственных рабочих.[19] Мелкомасштабный ограждение земли для использования в качестве частных пахотных полей или пастбищ для крупного рогатого скота началось примерно в 15 веке и увеличилось в эпоху Тюдоров, хотя городские поля, остатки системы открытого грунта, оставались до конца 18 или начала 19 века.[19][29] К концу 14 века часть пахотных земель была превращена в пастбища.[17] Хотя три королевских леса оставались охраняемыми лесными массивами, к середине 15 века некоторые районы были расчищены для использования в качестве пастбищ, особенно в горных районах Маклсфилдского леса, и все леса продолжали использоваться для выпаса свиней и коз.[30] Хотя смешанное сельское хозяйство оставалось нормой в округе на протяжении всего средневекового периода,[19] животноводство увеличилось в 15 - начале 16 вв., при этом молочный скот преобладал на юге и западе, а мясной скот - на севере.[31]

В роспуск монастырей в период с 1536 по 1540 год земли, обрабатываемые религиозными домами по всему графству, были переданы короне. В Чешире доля монастырских земель была выше, чем в среднем, при этом большая часть земель графства принадлежала либо монастырю, либо короне, и монашеской земля была в целом в хорошем состоянии. Только Сент-Вербург в Честере владел 57 поместьями в Чешире, и Вале Рояль, Combermere и Нортон также имел значительные земельные владения. Большая часть земли была продана или сдана в аренду рядовым представителям чеширского дворянства, в результате чего были созданы большие поместья, хотя владения Сент-Вербурга использовались для обеспечения новый собор.[32][33]

17 век до середины 19 века

Сыроделие было хорошо развито к началу 17 века, когда Уильям Камден засвидетельствовано качество продукции:

«[Т] трава этой страны имеет особое хорошее качество, так что они создают большой запас сыра, более приятного и вкусного, чем травы из любых других частей Королевства, даже когда они закупают тех же женщин Дари для сделать их.[34]"

В середине 17 века Чеширский сыр стали отправляться морем из Честер и Ливерпуль на лондонский рынок, а затем на Северо-Запад. Впоследствии молочное животноводство и производство сыра в округе быстро расширились и стали более коммерциализированными.[35][36] Фермы начали объединять свое молоко, чтобы делать большие сыры на экспорт на специализированных молочных заводах - практика в то время была достаточно необычной, чтобы привлечь внимание писателя-путешественника. Селия Файнс. К 1729 году товарооборот с Лондоном оценивался в 5 860 тонн сыра, и сыр Чешир оставался ведущим брендом на лондонском рынке до середины 19 века. В этот период сыр продолжали производить вручную традиционными методами.[36]

Чеширское сельскохозяйственное общество впервые встретилось в 1838 г. Стаплтон Хлопок, первый виконт Комбермер как первый президент.[37]

Середина до конца 19 века

К 1850 году чеширский сыр по популярности уступил чеддер из Сомерсет, а в последующие десятилетия также усилилась конкуренция со стороны сыров, произведенных в Нидерландах и Америке. Молочные предприятия Чешира начали применять современные производственные практики, впервые разработанные новатором из Сомерсета, Джозеф Хардинг, но не спешили внедрять промышленные методы производства сыра, разработанные в Америке. Близость к быстрорастущим городским центрам вместе с расширяющейся сетью железных дорог также привели к увеличению производства молока в этот период, хотя сыр оставался основным молочным продуктом округа.[36]

Эпидемии болезней крупного рогатого скота, в том числе ящур в 1839 г. несколько вспышек плевропневмония, и чума крупного рогатого скота (чума крупного рогатого скота) в 1865–66 гг. привела к образованию многочисленных дружественных обществ и ассоциаций взаимопомощи для оказания помощи фермерам; некоторые из них были спонсированы землевладельцами крупных поместий графства, в частности Cholmondeley, Крю и Пекфортон. Компания по страхованию короткоживущего крупного рогатого скота была также создана в г. Натсфорд в 1865 г. Эпидемия чумы крупного рогатого скота 1865–66 гг. поразила большую часть Англии, но особенно разрушительна была в Чешире; погибли целые стада, и экономика округа рухнула на 18 месяцев.[38]

Обследование землепользования 1877 года зафиксировало 529 381 акр (214 233 га) сельскохозяйственных угодий, из которых 355 016 акров (143 670 га) составляли постоянные травы и 174 365 акров (70 563 га) были пахотными землями, а также дополнительно 1384 акра (560 га) садов, 896 акров (363 га) рыночных садов и 487 акров (197 га) питомников.[39][40] Примерно в 1870 г. Джон Мариус Уилсон с Имперский географический справочник Англии и Уэльса описал сельское хозяйство округа:

Поместья, в общем, большие; но фермы в среднем занимают менее 100 акров. Срок аренды обычно составляет одиннадцать лет. Значительно улучшилось земледелие; но все еще нуждается в гораздо большем. Раньше пшеница была известным продуктом; но сейчас менее культивируется, чем раньше. Картофелю уделяется большое внимание, в среднем около 10 тонн на акр. Сыр - основной продукт; и экспортируется во все части Англии и на континент в количестве около 12 000 тонн в год. Масло также производится в большом количестве. Большое внимание было уделено породе коров. Содержится около 65 000 овец, что дает около 1250 пачек шерсти в год.[41]

Иоанн Варфоломей с Газетир Британских островов of 1887 описал «многочисленные превосходные молочные фермы», производящие «знаменитый чеширский сыр», но также упомянул «обширные рыночные сады, продукция которых отправляется в Ливерпуль, Манчестер и соседние города».[42]

20 и 21 века

Чеширская сельскохозяйственная школа, ныне известная как Ризхит Колледж

Сельское хозяйство, особенно молочный сельское хозяйство продолжало оставаться основной отраслью Чешира в ХХ веке, несмотря на значительное сокращение доли рабочей силы, занятой в этом секторе.[43] Число сельскохозяйственных рабочих, занятых полный рабочий день, сократилось вдвое в период между 1920-ми и 1985 годами, а численность сельскохозяйственных рабочих продолжала сокращаться в 21 веке.[43][44] Доходы от сельского хозяйства быстро росли за столетие, приближаясь к заработной плате в промышленном секторе с тех пор, как Вторая мировая война, что отражает рост навыков, необходимых по мере модернизации методов ведения сельского хозяйства.[43] В 1921 г. Чеширская сельскохозяйственная школа открыт в Reaseheath, возле Nantwich, предлагая высшее образование в сельском хозяйстве впервые.[43]

К началу века молоко начало вытеснять сыр в качестве основного молочного продукта, в основном для снабжения крупных городских центров вблизи границ графства. Производство молока требовало более интенсивных методов ведения сельского хозяйства; вступление к туберкулин молоко, прошедшее испытания в 1923 году, и стремление к повышению гигиены также привели к изменениям, включая замену традиционных Shorthorn скот с Эйршир и позже Фризы, и постепенное внедрение доильных аппаратов. Избыточное производство молока было проблемой до 1930-х годов; это было главной заботой местного отделения Национальный союз фермеров, основанный в начале века, до создания Совет по маркетингу молока в 1933 году, что гарантировало справедливую минимальную цену.[43] Производство сыра на фермах начало сокращаться в начале века; в 1914 году около 2000 фермерских хозяйств Чешира все еще продавали сыр, но в 1939 году их количество упало до 405.[36][43] В середине 1920-х годов сыр Чешир составлял 30% неимпортируемого внутреннего рынка сыра, уступая только чеддеру, но плохо конкурировал с импортным сыром.[36] В попытке повысить свою конкурентоспособность за счет импортных сыров фабричного производства, которые были более однородными по качеству, в конце 1920-х годов была введена система классификации сыра Чешир; эта добровольная схема была заменена с 1930-х годов различными обязательными национальными схемами оценки.[36] Во время Второй мировой войны все производство сыра было переведено на заводы, которые назывались «маслозаводами», и нормирование означало, что сыр Чешир должен был быть изменен, чтобы уменьшить его тенденцию к крошению при разрезании.[36] Фермы округа по производству сыра так и не восстановились; их было 44 в 1948 году и всего 12 к 1974 году.[36][43] Вспышки ящур в 1923–24, 1952, 1960–61, 1967–68 и 2001 нанесли значительные убытки молочным фермерам в округе.[43][45]

Механизация земледелие началось во время Первая мировая война, в попытке повысить эффективность из-за нехватки рабочей силы и продолжалась во время депрессия из межвоенный период, когда низкие цены на продукты питания резко сократили прибыль фермеров. Он ускорился с началом Второй мировой войны и продолжался с тех пор. Во время Второй мировой войны было распахано в общей сложности 120 000 акров (49 000 га) пастбищ для увеличения производства пшеницы, картофеля и корнеплодов. Женская сухопутная армия, школьники, беженцы и военнопленные все вносящие труд.[43]

В начале века было диверсификация сельского хозяйства в огородничество, первоначально для выращивания овощей и цветов для городского потребления. Производство мягких фруктов увеличилось после 1960-х годов, особенно с "выбирай себе фермы; начали производить растения в контейнерах.[43] Количество специализированных приусадебные участки, таких как птицефабрики, увеличилось за столетие.[43]

В 1985 году почти 500 000 акров (200 000 га) использовались для сельского хозяйства, что является относительно небольшим уменьшением по сравнению с 1877 годом, когда насчитывалось около 8 500 ферм. Шесть поместий площадью более 1000 акров (400 га) все еще уцелели, крупнейшим из которых является Grosvenor Estate примерно 10 800 акров (4 400 га).[43] В 2007 году площадь сельскохозяйственных земель сократилась до 163 100 гектаров (403 000 акров) в 4 545 владениях; он по-прежнему составлял 70% от общей площади Чешира.[44] Общая численность занятых в сельском хозяйстве составляла 8 744 человека, из которых почти половина (47%) работали неполный рабочий день, а 7% - временные.[44] Тенденция к созданию мелких хозяйств сохранилась: почти половина (47%) всех хозяйств занимала менее 5 га (12 акров) и почти две трети (66%) менее 20 га (49 акров); только 7% составляли 100 гектаров (250 акров) или больше.[44] Общее поголовье крупного рогатого скота (как молочного, так и мясного) в 2006 г. составляло 225 640, что составляет 23% племенного стада на северо-западе Англии; однако количество молочных хозяйств резко сократилось с 988 в 2002 году до 716 в 2007 году.[44][46]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Томпсон, стр. 2–4
  2. ^ Раскрытие прошлого Чешира: ранний неолит на ферме Оверсли (по состоянию на 25 марта 2014 г.)
  3. ^ Раскрытие прошлого Чешира: неолитическая сельскохозяйственная деятельность в деревне Таттон (по состоянию на 25 марта 2014 г.)
  4. ^ Варлей, с. 28
  5. ^ Варлей, с. 32
  6. ^ а б Хайэм, стр. 21 год
  7. ^ Раскрытие прошлого Чешира: от курганов до болотных тел В архиве 26 марта 2014 г. Wayback Machine (по состоянию на 25 марта 2014 г.)
  8. ^ а б c Хайэм, стр. 54–55.
  9. ^ Раскрытие прошлого Чешира: от фермы к крепости В архиве 26 марта 2014 г. Wayback Machine (по состоянию на 25 марта 2014 г.)
  10. ^ Томпсон, стр. 16
  11. ^ а б Хусейн, стр. 13–14.
  12. ^ Филлипс и Филлипс, стр. 28–29.
  13. ^ а б c d Хусейн, стр. 24–25.
  14. ^ Филлипс и Филлипс, стр. 30
  15. ^ а б c d Хусейн, стр. 33–34.
  16. ^ Хьюитт, стр. 19
  17. ^ а б c Филлипс и Филлипс, стр. 34
  18. ^ а б Драйвер, стр. 93
  19. ^ а б c d е Драйвер, стр. 90–92.
  20. ^ Бек, стр. 44
  21. ^ Драйвер, стр. 94–95.
  22. ^ Хусейн, стр. 54–55, 72.
  23. ^ Хьюитт, стр. 16–17.
  24. ^ Драйвер, стр. 92–93.
  25. ^ а б Хьюитт, стр. 28–34.
  26. ^ Хусейн, стр. 69
  27. ^ Хьюитт, стр. 36–39.
  28. ^ Драйвер, стр. 93–94.
  29. ^ Бек, стр. 46
  30. ^ Драйвер, стр. 88–90, 95.
  31. ^ Драйвер, стр.4, 94
  32. ^ Драйвер, стр. 153, 156–57, 160–61.
  33. ^ Бек, стр. 96–104.
  34. ^ Цитируется в Симпсон Э.С. (1957), «Чеширский пастбищный регион», Сделки и документы (Институт британских географов), 23: 141–162 - через JSTOR
  35. ^ Эдвардс П. (1999) "Чеширский сыр и земледелие на Северо-Западе в семнадцатом и восемнадцатом веках Чарльза Ф. Фостера [Рецензия на книгу] ", Обзор истории сельского хозяйства, 47: 217–18
  36. ^ а б c d е ж грамм час Blundel R, Tregear A (2006), «От ремесленников до« фабрик »: взаимопроникновение ремесла и промышленности в английском сыроварении, 1650–1950», Предприятие и общество, 7: 705–39
  37. ^ Латам, изд., 1999, стр. 119
  38. ^ Мэтьюз С. (2005), «Клубы крупного рогатого скота, страхование и чума в середине девятнадцатого века», Обзор истории сельского хозяйства, 53: 192–211, JSTOR  40276026
  39. ^ Видение Британии сквозь время: Чешир: Историческая статистика: Сельское хозяйство и землепользование (по состоянию на 4 июня 2010 г.)
  40. ^ Видение Британии сквозь время: Чешир: Историческая статистика: Сельское хозяйство и землепользование (по состоянию на 4 июня 2010 г.)
  41. ^ Wilson JM. Имперский географический справочник Англии и Уэльса (A. Fullarton and Co .; 1870–72) (из Видение Британии сквозь время: записи в газетирке для Чешира[постоянная мертвая ссылка ]; по состоянию на 4 июня 2010 г.)
  42. ^ Бартоломью Дж. Газетир Британских островов (A&C Black; 1887) (из Видение Британии сквозь время: записи в газетирке для Чешира[постоянная мертвая ссылка ]; по состоянию на 4 июня 2010 г.)
  43. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Тигвелл, стр. 30–46.
  44. ^ а б c d е Совет графства Чешир: Текущие факты и цифры в Чешире: экономическая информация: сельскохозяйственные угодья, земля и занятость, Чешир, 2004–2007 гг. (Июнь 2008 г.) (по состоянию на 27 мая 2010 г.)
  45. ^ Морт М и другие. Медицинские и социальные последствия эпидемии ящура 2001 г. в Северной Камбрии (Институт здравоохранения; 2004 г.) (27 мая 2010 г.)
  46. ^ Совет графства Чешир: Текущие факты и цифры в Чешире: экономическая информация: сельскохозяйственные угодья, земля и занятость, Чешир, 2002–2005 гг. (Декабрь 2006 г.) (по состоянию на 27 мая 2010 г.)

Источники

  • Бек Дж. Тюдор Чешир. История Чешира Vol. 7 (Дж. Дж. Бэгли, редактор) (Совет сообщества Чешира; 1969)
  • Драйвер JT. Чешир в позднем средневековье. История Чешира Vol. 6 (Дж. Дж. Бэгли, редактор) (Чеширский муниципальный совет; 1971)
  • Hewitt HJ. Чешир при Трех Эдвардсах. История Чешира Vol. 5 (Дж. Дж. Бэгли, ред.) (Чеширский муниципальный совет; 1967)
  • Higham NJ. Происхождение Чешира (Manchester University Press; 1993) (ISBN  0 7190 3159 1)
  • Хусейн BMC. Чешир при нормандских графах: 1066–1237 гг.. История Чешира Vol. 4 (Дж. Дж. Бэгли, ред.) (Совет сообщества Чешира; 1973)
  • Краеведческая группа, Латам Ф.А. (ред.). Ренбери и Марбери (Краеведческая группа; 1999) (ISBN  0 9522284 5 9)
  • Phillips ADM, Phillips CB (ред.). Новый исторический атлас Чешира (Совет графства Чешир и Фонд публикаций Совета графства Чешир; 2002 г.) (ISBN  0 904532 46 1)
  • Томпсон Ф.Х. Роман Чешир. История Чешира Vol. 2 (JJ Bagley, ed.) (Совет сообщества Чешира; 1965)
  • Tigwell RE. Чешир в двадцатом веке. История Чешира Vol. 12 (JJ Bagley, ed.) (Чеширский муниципальный совет; 1985) (ISBN  0 903119 15 3)
  • Варлей WJ. Чешир до римлян. История Чешира Vol. 1 (Дж. Дж. Бэгли, ред.) (Совет сообщества Чешира; 1964)