Комацуна - Википедия - Komatsuna
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Komatsuna | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: | |
| Разнообразие: | Б. рапа var. Perviridis |
| Трехчленное имя | |
| Brassica rapa var. Perviridis | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 92 кДж (22 ккал) |
3.9 г | |
| Пищевые волокна | 2,8 г |
0,3 г | |
2,2 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А. | 62% 495 мкг |
| Тиамин (B1) | 6% 0,068 мг |
| Рибофлавин (B2) | 8% 0,093 мг |
| Ниацин (B3) | 5% 0,678 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 4% 0,178 мг |
| Витамин B6 | 12% 0,153 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 40% 159 мкг |
| Витамин С | 157% 130 мг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 21% 210 мг |
| Утюг | 12% 1,5 мг |
| Магний | 3% 11 мг |
| Марганец | 19% 0,407 мг |
| Фосфор | 4% 28 мг |
| Калий | 10% 449 мг |
| Натрий | 1% 21 мг |
| Цинк | 2% 0,17 мг |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
Komatsuna (コ マ ツ ナ （小松 菜）) или же Японский горчичный шпинат (Brassica rapa var. Perviridis) это листовой овощ. Это разнообразие из Brassica rapa, завод разновидность что дает репа, Mizuna, капуста напа, и рапини. Коммерчески выращивается в Япония и Тайвань. Это универсальный овощ, который готовят и едят разными способами. Растение также используют для корм в некоторых странах Азии.
Название «комацуна» в переводе с японского означает «зелень Комацу», отсылка к деревне Комацугава в Эдогава, Токио, где он сильно выращивался в Период Эдо.[1] Он был назван Токугава Ёсимунэ, Восьмой сёгун, который посетил Эдогаву в 1719 году для охоты и остановился в местном храме Катори на обед. Священник святилища подал ему суп с рисовым пирогом и местными листовыми овощами. Сёгун был так впечатлен вкусом этого овоща и назвал его комацуна в честь протекающей неподалеку реки Комацу.[2] (отсюда и название Комацугава). До сих пор храм Син-Койва Катори предлагает божествам комацуна в канун Нового года. Людям, которые приходят в святыню помолиться в Новый год, также дарят комацуна на удачу в новом году.
Со времен сёгуна, комацуна разводили, чтобы иметь более сладкий вкус. Старый сорт, который, как считалось, подавали сёгуну, широко не доступен. Этот сорт называется Goseki Bansei. Он растет быстрее, у него больше, но меньше листьев, чем у обычного комацуна, и он имеет сильный пряный вкус.
Листья комацуны можно есть на любой стадии их роста. У зрелого растения они темно-зеленые с тонкими светло-зелеными стеблями, около 30 сантиметров (12 дюймов) в длину и 18 см (7 дюймов) в ширину. Его чаще всего выращивают весной и осенью, так как он не выдерживает сильной жары или холода более короткого времени. Хотя сейчас в теплицах выращивают круглый год.
Готовка
Комацуна обладает свежим сладким вкусом и хрустящей текстурой. Это очень универсальный овощ, его можно есть в сыром виде. маринованный, жареное, вареное, используется в свежем виде в салатах или добавляется в супы. Он популярен в супах, так как может оставаться твердым после тушения. Это отличный источник кальций, витамин А и витамин С.[3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "小松 菜 （こ ま つ な） - 語 源由 来 辞典". 語 源由 来 辞典. Получено 20 мая 2015.
- ^ «Воспитание чистых вкусов прошлого». The Japan Times. Получено 13 февраля 2020.
- ^ Правительство Квинсленда, Департамент первичной промышленности и рыболовства. «Комацуна: Коммерческое производство». Архивировано из оригинал 23 августа 2009 г.. Получено 27 июн 2007.
 | Этот Brassicales статья - это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот овощ -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |