Кёясай - Википедия - Kyoyasai

Kyōyasai это срок для семейные реликвии овощей происходящие из Японии Префектура Киото. Согласно исследованиям Лаборатории здоровья и окружающей среды Киото, в Кёясай больше минералов, клетчатки и витаминов, чем во многих других овощах. Согласно исследованиям, в Кёясай больше питательных веществ, восстанавливающих ДНК, чем в других овощах.[1] Кёясай относительно дороги. Японские потребители считают многие кёясай странными из-за их внешнего вида.[2]

Использовать

Кё-ясай едят в основном дома или в престижных ресторанах. Они играют важную роль в Кё-рёри, традиционной кухне Киото.

Кё-рёри не использует приправ. Традиционно Kyo-yasai готовят без приправ из-за их богатого вкуса.

Kyo-yasai также используются для итальянской, французской и других кухонь в Киото.

История

сельское хозяйство началось в Киото около двенадцати тысяч лет назад. Это была древняя столица Японии и дом для аристократия. Они поддерживали рынок высококачественной еды. Киото окружен горами, что затрудняет транспортировку морепродуктов в этот район. Вместо этого люди выращивали самые вкусные овощи. Климат и качество почвы способствовали приготовлению вкусных овощей.[3]

в Камакура период, Дзен-буддизм стал популярным. В то время в Киото было много храмов. Многие практиковали Сёджин Рёри, буддийская вегетарианская диета. Это улучшило качество овощей и методы приготовления.[4]

В 1960 году было принято название Kyō-yasai.[4] В 1970-х годах овощи потеряли популярность, поскольку их заменили импортные овощи. Такие овощи было легче приготовить, чем Кю-ясай, в результате чего Кю-ясай оказался на грани исчезновения.[4]

Производители Киото улучшили свои продукты, чтобы люди могли легко их готовить. Они уменьшили их размер без потери вкуса и распространили новые способы приготовления. Административные организации сотрудничали с сельскохозяйственными и торговыми организациями, пытаясь увеличить продажи Kyō-yasai. В 1989 году они начали сертифицировать Kyō-yasai как продукцию известной марки. Они также продвигали Кьё-ясай в другие города.[4]

Определение

Наиболее общее определение охватывает все овощи, выращиваемые в префектуре Киото.[5] К более ограниченным определениям относятся: Дэнто но Кё-ясай (Традиционный Кё-ясай), возникший до Период Мэйдзи и выращивались по всему Киото. Bracken, пружины[?], вымершие виды и бамбук также включены согласно сельскохозяйственный кооператив JA Киото. В этом смысле они являются разновидностью семейная реликвия овощей [5] Это положение было сделано в 1988 году.[1]

Включены девятнадцать видов.

Маркетинг

A-Coop Kyoto и JA Kyoto приложили усилия для создания коммерческого рынка вокруг Kyo-yasai,[2] в том числе 39 видов.[1] Исследование показало, что киотанцы признают Kyo-yasai «традиционной и исторической едой», и большинство потребителей подчеркивают ее бренд больше, чем вкус и питание. Kyo-yasai имеет сильный имидж нежного, качественного и ностальгического. Город Киото начал продвигать продукты питания в 1998 году, а в 1999 году - префектура Киото.

Город Киото назначает следующий 41 продукт как «Кио-но-сюнясай (сезонные овощи Киото)»:

Их выращивают в городе Киото.

Основная цель Киото - популяризация Кё-ясай и повышение конкурентоспособности сельскохозяйственных продуктов. Префектура Киото называет 21 товар «Брендовой продукцией Киото:»

  • Brassica nipposinica
  • Мибуна
  • Куджо валлийский лук
  • Японский батат
  • Перец фусими
  • Перец манганджи
  • Кё ямасина баклажан
  • Тыква шикагатани
  • Камо баклажан
  • Кио танго груша
  • Мурасакизукин
  • Японский редис шогоин
  • Стрелка
  • Ханана
  • Тароподобный клубень
  • Кинтоки морковь
  • Лопух Хорикава
  • Танба Японский каштан
  • Фасоль адзуки
  • Черная соя
  • Kyo бамбук

Рынок Kyo-yasai работает над распространением Kyo-yasai по Японии путем создания дополнительных магазинов.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Оно, Х. (2004). Kyōyasai no seisan to ryūtu (Производство и маркетинг Kyōyasai). CiNii, [22 июня 2014 г.].
  2. ^ а б c Аотани, М. (2010). Kyoyasai no tiiki brand ka to marketing senryaku (превращение Kyoyasai в товары местного бренда и стратегия маркетинга). [1 декабря 2014 г.].
  3. ^ Хашимото, С. (2003). Kyōyasai no rekishi to Jyōtobasan no tokutyō В архиве 2015-09-24 на Wayback Machine. (История Kyōyasai и характер Kyōyasai в Jyōtoba). [20 июля 2014 г.]
  4. ^ а б c d Архитектурное бюро Таучи. (нет данных). Nihon, inishie-dentousangyou. (Япония, традиционная промышленность). [20 июля 2014 г.].
  5. ^ а б Список JA Киото. (2007). Дж. А. Киото, [10 июня 2014 г.].