Oxalis tuberosa - Википедия - Oxalis tuberosa

Oxalis tuberosa
OxalisTuberosa.jpg
Желтый и фиолетовый О. tuberosa клубни
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Oxalidales
Семья:Oxalidaceae
Род:Оксалис
Разновидность:
О. tuberosa
Биномиальное имя
Oxalis tuberosa

Oxalis tuberosa это многолетнее растение травянистое растение что зимует как подземный стебель клубни. Эти клубни известны как uqa в кечуа,[1] ока в испанский, сладкий картофель в Новая Зеландия и ряд других альтернативные имена. В культуру растение введено в центральном и южном регионах. Анды для его клубней, которые используются как корнеплод. В дикой природе растение не известно, но в популяциях диких Оксалис виды с клубнями меньшего размера известны из четырех районов центральной части Анд.[2] Ока был представлен Европа в 1830 г. как конкурент картофель, и чтобы Новая Зеландия еще в 1860 г.

В Новой Зеландии ока стала популярным столовым овощем и называется просто батат или новозеландский батат (хотя и не настоящий батат ). Он доступен в различных цветах, включая желтый, оранжевый, розовый, абрикосовый и традиционный красный.[3]

Культурное значение

Выращивается в основном кечуа и аймара фермеров, на протяжении веков ока была основным продуктом питания сельских жителей Анд.[4] Из всех андских корнеплодов и клубнеплодов ока в настоящее время уступает только картофель на территории, засаженной в Центрально-Андском регионе.[3] Ока важен для местной продовольственной безопасности из-за своей роли в севообороты и его высокий питательная ценность.

Разнообразие

Скромный показ О. tuberosa разнообразие на одной ферме в Перу

Фермеры в Андах выращивают множество разновидностей ока. Разнообразие ока может быть описано в отношении морфологические признаки, местные названия сортов, или же молекулярные маркеры.

Морфологические признаки

Морфотипы Oca различаются по характеристикам листвы, цветков, плодов, стеблей и клубней, как описано в Международный институт генетических ресурсов растений документ о дескрипторах oca.[5] В частности, поражает морфологическое разнообразие клубней ока. Клубни бывают от 25 до 150 мм в длину и 25 мм в ширину;[6] Цвет кожи и тела может быть белым, кремовым, желтым, оранжевым, розовым, красным и / или пурпурным и распределяться по диапазону узоров.[5]

Названия местных сортов

Сообщества, выращивающие ока, часто называют разновидности на основе морфологии клубней.[7] и во вторую очередь по вкусу.[2] Например, общие имена могут включать ушпа негра (черный ясень) или Пука Панти (красный Космос Peucedanifolius). Сообщалось о большом несоответствии номенклатуры внутри сообществ и между ними.[8]

Молекулярные маркеры

Многочисленные исследования дополнительно описали разнообразие ока с помощью молекулярных подходов к изучению белков и генетической изменчивости. Молекулярные маркеры, такие как аллозимы (например, дель Рио, 1999 г.[9]) и межпростые повторы последовательностей (например, Pissard et al., 2006[10]), показывают, что разнообразие ока низкое по сравнению с другими культурами, вероятно, из-за вегетативного режима распространение. Хотя генетическая дифференциация хорошо соответствует народной классификации,[11] кластерный анализ показывает, что народные сорта - это не идеальные клоны, а скорее генетически гетерогенные группы.[10][11]

Съедобность

Ока культивируется в первую очередь из-за съедобного стебля. клубень, но листья и молодые побеги тоже можно есть как зеленый овощ. Зрелые стебли можно использовать так же, как и ревень.[12] Андские сообщества используют различные методы обработки и подготовки клубней, а также Мексика ока едят сырым с солью, лимоном и острым перцем.[3] Вкус часто слегка острый, но между сортами существует значительная разница во вкусе, а некоторые совсем не кислые.[13] Текстура варьируется от хрустящей (как у морковь ) в сыром или недоваренном виде, до крахмалистого или мучнистого при полной готовности.

Категории использования

Ока довольно высок оксалаты, концентрируется в коже.[14] Между сортами существует значительная разница в концентрации оксалата, и эта вариация различает две категории использования ока, признанные фермерами Анд.[2]

Одна категория использования, кислый ока, содержит сорта с высоким содержанием Щавелевая кислота.[2] Фермеры обрабатывают эти клубни, чтобы получить полезный продукт для хранения, называемый хая на языке кечуа.[11] Для приготовления кхайи клубни сначала замачивают в воде примерно на месяц. Затем их оставляют на улице в жаркие солнечные дни и холодные, морозные ночи, пока они полностью не обезвоживаются.[11] Этот процесс аналогичен приготовлению Chuñu из горького картофель. Сорта, относящиеся к этой категории использования, на языке кечуа называются хая (название высушенного, переработанного продукта) или p'usqu (кислый / ферментированный),[11] И в аймара в качестве Луки.[2]

Другая категория использования, сладкая ока, включает сорта с более низким уровнем содержания Щавелевая кислота.[2] Традиционные андские методы приготовления для этой категории использования также направлены на снижение уровня оксалатов в собранных овощах, но без обезвоживания. Это достигается воздействием солнечного света, который снижает содержание органических кислот и тем самым усиливает сладкий вкус ока.

Пищевая ценность[нужна цитата ]
питательное вещество
на 100 г		свежийсушеный
Энергия255 кДж (61 ккал)1360 кДж (330 ккал)
Вода (грамм)84.115.3
Протеин (грамм)1.04.3
Углеводы (грамм)13.375.4
Пепел (грамм)1.03.9
Кальций (мг)252
Фосфор (мг)36171
Утюг (мг)1.69.9
Ретинол (мкг)10
Рибофлавин (мг)0.130.08
Ниацин (мг)0.430.85
Витамин С (мг)38.42.4

Под воздействием солнечного света ока можно варить, запекать или жарить. В Андах его используют в тушеных блюдах и супах, подают как картофель или как сладкое. Сорта этой категории называются на языке кечуа как Wayk'u (кипячение), misk'i (сладко / вкусно) и в аймаре как q'ini.[2]

Кислая и сладкая ока образуют отдельные генетические кластеры на основе AFLP данные.[15] Это предполагает возможность различных историй эволюции для каждой категории использования.

Питание

Ока является источником углеводы, диетические минералы, и белок.[16][17] Культурные сорта существенно различаются по питательности.[17]

Выращивание

'Абрикос' О. tuberosa клубни
Розовый О. tuberosa клубни

Ока - одна из основных сельскохозяйственных культур Андское нагорье из-за его легкого размножения и устойчивости к плохой почве, большой высоте и суровому климату.[3]

Распределение

Ока высаживают в Андском регионе из Венесуэла к Аргентина,[18] от 2800 до 4100 метров над уровнем моря.[11] Его наибольшее изобилие и наибольшее разнообразие находятся в центральной Перу и северный Боливия, вероятная область его одомашнивания.[19]

Климатические требования

Оке нужен длинный сезон созревания, и является зависит от продолжительности дня, образующие клубни при сокращении светового дня осенью (примерно в марте в Андах). Кроме того, для oca требуется климат со средней температурой приблизительно от 10 до 12 ° C (в диапазоне от 4 до 17 ° C) и средним количеством осадков от 700 до 885 миллиметров в год.[20]

Оке нужны короткие дни для образования клубней. За пределами тропиков он не начнет образовывать клубни примерно до осеннего равноденствия. Если заморозки наступят слишком рано после осеннего равноденствия, растение погибнет до появления клубней.[3]

Требования к почве

Oca растет с очень низкими производственными затратами, как правило, на участках с плохим качеством почвы и выдерживает кислотность от 5,3 до 7,8.[3] В традиционных системах земледелия Анд его часто высаживают после картофель и, следовательно, выигрывает от устойчивых питательных веществ, внесенных в картофельный урожай или оставшихся после него.[20]

Распространение

Ока обычно размножается вегетативным способом путем посадки целых клубней.

Размножение семенами возможно, но на практике используется редко.[3] Половое размножение осложняется несколькими факторами. Во-первых, как и многие другие виды этого рода Оксалис, цветы ока проявляют тристильность гетеростилий и, следовательно, подлежат автоматическая несовместимость.[21] Кроме того, в тех редких случаях, когда растения ока действительно приносят плоды, их локулицидные капсулы самопроизвольно вскрывать шкуры, что затрудняет сбор семян.[21] Цветки ока опыляются насекомыми (например, роды Apis, Мегачиль, и Бомбус ).[21]

Факторы посева

Семена клубней ока высаживают в Андах в августе или сентябре и собирают с апреля по июнь.[20] Первые цветы распускаются примерно через три-четыре месяца после посадки, и тогда же начинают формироваться клубни.[21] Между посадкой и сбором урожая ока требует небольшого ухода, за исключением пары прополок и холмиков.[20]

Ока является составной частью традиционных севообороты и обычно высаживается в поле сразу после картофель урожай. Обычная последовательность в этой системе ротации может составлять один год картофель, один год ока, один год овес или же бобы, и от двух до четырех лет под паром.[20] В рамках этой системы q’allpa это кечуа термин, обозначающий почву, ранее обработанную и подготовленную для посева новой культуры.[20]

Культурная практика похожа на картофель. Посадку производят рядами или холмами на расстоянии 80–100 см друг от друга, при этом растения располагаются в рядах на расстоянии 40–60 см друг от друга.[22] Преобладает монокультура, но при скрещивании с несколькими другими видами клубней, включая Машуа и оллуко, в одном месторождении обычен в андской добыче. Часто это соединение состоит из нескольких различных разновидностей каждого вида. Такие смешанные поля могут позже быть отсортированы по типам клубней во время сбора урожая или перед приготовлением.[3]

Гармин содержится в корневых выделениях О. tuberosa было обнаружено, что он обладает инсектицидными свойствами.[23]

Урожайность

Урожайность зависит от культурного метода. Летопись стран Анд сообщает о 7-10 тоннах на гектар для О. tuberosa производство. Но при наличии адекватных ресурсов и свободного от вирусов материала для размножения производство ока может составлять от 35 до 55 тонн с гектара.[3][18]

Ограничения

Вредители и болезни ограничивают производство ока. Посевы в Андах часто заражаются вирусами, вызывающими хроническое снижение урожайности. Прежде чем эти сорта можно будет использовать за пределами Андского региона, необходимо применить соответствующие методы удаления вирусов.[3] Выращивание также сдерживается андским картофельным долгоносиком (Premnotrypes spp.), долгоносик обыкновенный (Cylydrorhinus spp.), и долгоносик ока, идентификация которых остается неясной (возможно, Адиористидий, Микротрипы, или же Премнотрипы). Эти долгоносики часто уничтожают весь урожай. Другие известные вредители: нематоды.[18]

Как уже упоминалось, ограничивающими факторами также можно считать как ограничение продолжительности дня, так и присутствие оксалатов. Для этих целей ученые работают с конкретными программами разведения, отбора и очистки от вирусов.[3]

Усилия по сохранению

Ряд текущих ex situ и на месте природоохранные проекты в настоящее время сосредоточены на сохранении О. tuberosa разнообразие.[24] В Международный центр картофеля (CIP) в Перу насчитывается несколько сотен образцов ока, собранных в регионах Боливии, Аргентины и Перу для обеспечения и поддержания разнообразия. В настоящее время предпринимаются дальнейшие усилия по сбору образцов ока в регионах, где разрушение среды обитания и вредители угрожают разнообразию образцов дикого ока.

Альтернативные названия

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Теофило Лайме Аякопа, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (словарь кечуа-испанского)
  2. ^ а б c d е ж грамм Bradbury, E.J .; Эмшвиллер, Э. (2011). "Роль органических кислот в одомашнивании Oxalis tuberosa: Новая модель изучения одомашнивания, приводящего к противоположным фенотипам сельскохозяйственных культур ». Экон Бот. 65 (1): 76–84. Дои:10.1007 / s12231-010-9141-0.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k Национальный исследовательский совет (США). Консультативный комитет по технологическим инновациям (1989). Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире. Национальные академии. стр.83 –92. ISBN  0-309-04264-X. НАП: 14292.
  4. ^ «Ока, Уллуко и Машуа»: http://www.cipotato.org/roots-and-tubers/oca-ulluco-mashua
  5. ^ а б IPGRI-CIP. 2001. Descriptores de oca. IPGRI, Рим, Италия; CIP, Лима, Перу.
  6. ^ Martin, R.J .; Savage, G.P .; Deo, B .; Halloy, S.R.P .; Флетчер, П.Дж. (2005). «Развитие новых линий ока в Новой Зеландии». Acta Horticulturae. 670 (670): 87–92. Дои:10.17660 / ActaHortic.2005.670.9.
  7. ^ Terrazas, F .; Вальдивия, Г. (1998). «Пространственная динамика сохранения in situ: управление генетическим разнообразием андских клубней в мозаичных системах». Pl Genet Res Newl. 114: 9–15.
  8. ^ Рамирес, М. (2002). «Консервация мелких клубней на фермах в Перу: динамика ока (Oxalis tuberosa) ведение староместных сортов в крестьянской общине ». Plant Genet Res Newsl. 132: 1–9.
  9. ^ дель Рио, A.H. (1990). Análisis de la variación isoenzimática de Oxalis tuberosa Molina "oca" y su distribución geográfica (Тезис). Лима, Перу: Universidad Ricardo Palma.
  10. ^ а б Писсар, А .; Ghislain, M .; Бертин, П. (2006). «Генетическое разнообразие андских клубненосных видов, oca (Oxalis tuberosa Mol.), Исследованные по межпростым повторам последовательности ». Геном. 49 (1): 8–16. Дои:10.1139 / g05-084. PMID  16462897.
  11. ^ а б c d е ж Эмшвиллер, Э. (2006). "Эволюция и сохранение клонально размножаемых культур: выводы из данных AFLP и народной систематики андского клубня ока (Oxalis tuberosa)". В Motley, T.J .; Зерега, Н .; Кросс, Х. (ред.). Урожай Дарвина: новые подходы к происхождению, эволюции и сохранению сельскохозяйственных культур. Издательство Колумбийского университета. С. 308–346. ISBN  978-0-231-50809-4.
  12. ^ «Ока: Пирог». 2014-07-26.
  13. ^ "Ока: Каково это на вкус?". 2015-03-26.
  14. ^ а б Albihn, P. B.E .; Сэвидж, Г. П. (2001). "Влияние приготовления пищи на расположение и концентрацию оксалата в трех сортах ока, выращенного в Новой Зеландии (Oxalis tuberosa Мол) ». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 81: 1027–1033. Дои:10.1002 / jsfa.890.
  15. ^ Эмшвиллер, Ева; Тейм, Терра; Грау, Альфредо; Нина, Виктор; Терразас, Франц (2009). "Истоки одомашнивания и полиплоидии ока (Oxalis tuberosa: Oxalidaceae) 3: данные AFLP для ока и четырех диких клубненосных таксонов ». Am J Bot. 96 (10): 1839–48. Дои:10.3732 / ajb.0800359. PMID  21622305.
  16. ^ Германн, М., и Эразо, К. (2000). Изменения состава клубней ока после воздействия солнечного света после сбора урожая. Отчет программы CIP, 391–396.
  17. ^ а б King, S.R .; Гершофф, С. (1987). "Пищевая ценность трех недоэксплуатируемых клубней Анд: Oxalis tuberosa (Oxalidaceae), Ullucus tuberosus (Basellaceae) и Tropaeolum tuberosum (Tropaeolaceae) ". Экон Бот. 41 (4): 503–511. Дои:10.1007 / BF02908144.
  18. ^ а б c Sperling, C.R .; Кинг, С. (1990). "Андские клубневые культуры. Мировой потенциал". В Janick, J .; Саймон, Дж. Э. (ред.). Достижения в области новых культур: материалы Первого национального симпозиума «Новые культуры, исследования, разработки, экономика», Индианаполис, штат Индиана, 23-26 октября 1988 г.. Timber Press. ISBN  978-0-88192-166-3.
  19. ^ Арбизу К. и Тапиа М. 1992. Tubérculos andinos. In Cultivos marginados: otra perspectiva de 1492. Под редакцией Х.Э. Эрнандеса Бермайо и С. Леона. ФАО, Рим, Италия. С. 147–161.
  20. ^ а б c d е ж Gonzales, S .; Terrazas, F .; Almanza, J .; Кондори, П. (2003). "Producción de oca (Oxalis tuberosa), папалиса (Ullucus tuberosus), e isaño (Tropaeolum tuberosum) ". In Cadima, X .; García, W .; Ramos, J. (eds.). Importancia, zonas productoras, manejo y limitantes. 20. Кочабамба, Боливия: PROINPA. С. 1–46.
  21. ^ а б c d Carrión, S .; Hermann, M .; Трогниц, Б. (1995). "La biología reproductiva de la oca". Boletín de Lima. Лима: 48–68.
  22. ^ Frére, M .; Rea, J .; Райкс, Дж. (1978). «Ullucus tuberosus». Estudio agroclimatológico de la zona andina. Nota Técnica. 161. Organización Metereológica Mundial. ISBN  9263305064. OCLC  991673597.
  23. ^ Пал Баис, Суровый; Sang-Wook Parka; Stermitzb, Frank R .; Halliganb, Kathleen M .; Виванкоа, Хорхе М. (18 июня 2002 г.). «Экссудация флуоресцентных β-карболинов из Oxalis tuberosa L. корни ». Фитохимия. 61 (5): 539–543. Дои:10.1016 / S0031-9422 (02) 00235-2. PMID  12409020.
  24. ^ Тарапрасад (программист), Нишант (дизайнер) и (21 марта 2013 г.). «Разнообразие Ока и его статус сохранения - Международный центр картофеля». Международный центр картофеля. Получено 2016-02-20.
  25. ^ а б c Кадима Фуэнтес, X. (2006). «Tubérculos». В Mónica Moraes R (ред.). Botánica económica de los Andes Centrales. Ла-Пас, Боливия: мэр Университета Сан-Андрес. С. 347–369. ISBN  9789995401214.
  26. ^ Arbizu, C .; Huamán, Z .; Golmirzaie, A. (2007) [1997]. «Корнеплоды и клубни другие андские». В Фуччилло, Доминик; Sears, Линда; Стэплтон, Пол (ред.). Доверие к биоразнообразию: сохранение и использование генетических ресурсов растений в центрах КГМСХИ. Издательство Кембриджского университета. С. 39–56. ISBN  978-0-521-59653-4.

дальнейшее чтение

  • Дэвидсон, Алан (1999). «Ока». Оксфордский компаньон к еде. п. 547. ISBN  0-19-211579-0.

внешняя ссылка