Маракуйя (фрукты) - Passion fruit (fruit)

Разнообразие маракуйи на рынке в Португалии

В маракуйя это фрукты ряда растений рода Пассифлора.[1][2]

Этимология

Маракуйя называется так потому, что это один из многих разновидность из цветок страсти, английский перевод латинского названия рода, Пассифлора, и может быть написано как «маракуйя», «маракуйя» или «маракуйя».[1][3] Около 1700 года название дал миссионеры в Бразилия в качестве учебной помощи при попытке обратить коренных жителей в христианство; его имя было Флора Дас Синко Шагас или "цветок пяти ран", чтобы проиллюстрировать распятие Христа и его воскресения[4], с другими компонентами завода, также названными в честь эмблемы в Страсть Иисуса.[3]

Внешний вид и структура

Маракуйя круглый или же овал.[1] Они могут быть желтыми, красными, пурпурными и зелеными.[1] Плоды имеют сочную съедобную сердцевину, состоящую из большого количества семян.[1]

Разновидности

Съедобные маракуйи можно разделить на три основных типа:

  • фиолетовая маракуйя (плоды Passiflora edulis Sims),
  • желтая маракуйя (Passiflora edulis f. Flavicarpa Град.),
  • гигантская гранадилла (Passiflora quadrangularis Л.).[5]

Использует

Часть плода, которая используется (съедается) - это сочные сочные семена. Из маракуйи также можно выжать сок.[1]

Питание

Маракуйя (гранадилла)
фиолетовый, сырой на 100 грамм
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия406 кДж (97 ккал)
22,4 г
Сахара11,2 г
Пищевые волокна10,4 г
0,7 г
2,2 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А.
8%
64 мкг
7%
743 мкг
Рибофлавин (B2)
11%
0,13 мг
Ниацин (B3)
10%
1,5 мг
Витамин B6
8%
0,1 мг
Фолиевая кислота (B9)
4%
14 мкг
Холин
2%
7,6 мг
Витамин С
36%
30 мг
Витамин К
1%
0,7 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
1%
12 мг
Утюг
12%
1,6 мг
Магний
8%
29 мг
Фосфор
10%
68 мг
Калий
7%
348 мг
Натрий
2%
28 мг
Цинк
1%
0,1 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода72,9 г
Полная ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Сырая маракуйя на 73% состоит из воды, на 22%. углеводы, 2% белок и 0,7% толстый (стол). В количестве 100 грамм содержится свежая маракуйя 97 калории, и содержит 36% Дневная стоимость (DV) из Витамин С, 42% пищевые волокна, Витамины группы B рибофлавин (11% СН) и ниацин (10% СН), 12% утюг и 10% фосфор (стол).[6] Нет другого микроэлементы находятся в значительном содержании.

Фитохимические вещества

Несколько сортов маракуйи богаты полифенолами,[7][8] и желтый [Примечание 1] сорта фруктов содержат Prunasin и другие цианогенные гликозиды в чистить и сок.[9]

Галерея

  • Фиолетовая маракуйя (Passiflora edulis )

  • Желтая маракуйя (Passiflora edulis f. Flavicarpa)

  • Красный, желтый и зеленый Passiflora edulis

  • Гигантская гранадилла (Passiflora quadrangularis Л.)

  • Цветок маракуйи

  • Незрелая маракуйя

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Особое упоминание о P. edulis f. сок флавикарпы и кожура[9]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Мортон Дж. Ф. (1987). "Маракуйя, стр. 320–328; В: Плоды теплого климата". NewCrop, Центр новых культур и растительных продуктов, Департамент садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью, В. Лафайет, Индиана. Получено 22 января 2020.
  2. ^ Деннис С. Хилл (16 июля 2008 г.). Вредители сельскохозяйственных культур в теплом климате и борьба с ними. Springer Science & Business Media. С. 605–. ISBN  978-1-4020-6738-9.
  3. ^ а б Дэвидсон, Алан (2014). Маракуйя; В: The Oxford Companion to Food (стр. 597; изд. 3). Издательство Оксфордского университета, Оксфорд, Великобритания. ISBN  978-0191040726.
  4. ^ "Происхождение названия маракуйя".
  5. ^ Специалисты компании Dole Food; Специалисты клиники Мэйо; Эксперты UCLA Center for H (13 января 2002 г.). Энциклопедия продуктов: руководство по здоровому питанию. Эльзевир. С. 195–. ISBN  978-0-08-053087-1.
  6. ^ "Пищевая ценность маракуйи (гранадилла), фиолетовая, сырая, 100 г". Данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, SR-21. Conde Nast. Получено 2 апреля, 2013.
  7. ^ Талкотт С.Т., Персиваль С.С., Питтет-Мур Дж., Селория С. (2003). «Фитохимический состав и антиоксидантная стабильность обогащенных желтой маракуйи (Passiflora edulis)». J Agric Food Chem. 51 (4): 935–41. Дои:10.1021 / jf020769q. PMID  12568552.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  8. ^ Деви Рамайя С., Буджанг Дж. С., Закария М. Х., Кинг В. С., Шаффик Сахрир М. А. (2013). «Сахар, аскорбиновая кислота, общее содержание фенолов и общая антиоксидантная активность в сортах маракуйи (Passiflora)». J Sci Food Agric. 93 (5): 1198–1205. Дои:10.1002 / jsfa.5876. PMID  23027609.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  9. ^ а б Chassagne D, Crouzet JC, Bayonove CL, Baumes RL (1996). «Идентификация и количественная оценка цианогенных гликозидов маракуйи». J Agric Food Chem. 44 (12): 3817–3820. Дои:10.1021 / jf960381t.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)