Sopa de mondongo - Sopa de mondongo
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июнь 2020 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 В пуэрториканском стиле Sopa de Mondongo | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Регион или штат | Латинская Америка, Карибский бассейн, Приморская Юго-Восточная Азия |
| Основные ингредиенты | Рубец, овощи (болгарский перец, лук, морковь, капуста, сельдерей, помидоры ) или же корнеплоды, кинза (кориандр), чеснок |
Sopa de mondongo это суп сделано из нарезанного кубиками рубец (желудок коровы или свиньи) медленного приготовления с овощи Такие как болгарский перец, лук, морковь, капуста, сельдерей, помидоры, кинза (кориандр), чеснок или же корнеплоды. Блюдо обычно готовят в бывших испанских колониях в Латинская Америка, Карибский бассейн, а в Филиппины.
Вариации
Множество вариаций Sopa de Mondongo существовать в Латинская Америка Филиппины и Карибский бассейн. Некоторые добавляют рис или же кукуруза поздно в процессе. Можно использовать костный мозг или копытное желе. Рубец может быть пропитан цитрусовые сок или паста бикарбонат натрия перед приготовлением. Используемые овощи и специи зависят от наличия.
В Аргентина, его также называют мондонго.[1]
В Бразилия, его также называют мондонго или же мокото. Обычно его употребляют в южных регионах, но на северо-востоке его также называют Добрадинья. Добрадинья изготавливается из рубца, но это не то же самое, что «sopa de mondongo».
В Колумбия, Sopa de Mondongo часто едят как суп в традиционном Almuerzo. Суп в Колумбия, часто готовится из куриного или говяжьего бульона, с большим количеством кинза (кориандр). Многие овощи, такие как горох, морковь и лук, используются для ароматизации куриного или говяжьего бульона. Соль и перец, наряду с кукурузой, также добавляются в суп для дополнительного вкуса. Рубец, используемый для этого супа, разнообразен. Наиболее типичным видом рубца является говяжий рубец, но в некоторых других регионах страны в суп также используются рубцы из свинины и курицы или индейки.
В Панама, он известен просто как «мондонго» и готовится как тушеное мясо с луком, морковью, нутом и лавровый лист и приправлен чоризо и / или косички (которые всегда продаются солеными). Это считается тяжелой пищей, которую традиционно едят с белым рисом. Другие гарниры включают салаты и сладкие бананы. В сельской местности, когда над новым домом возводят крышу, будущие владельцы вместе со своими друзьями, семьей и строителями устраивают обед, известный как «мондонгада», где мондонго является основным блюдом. Вариант, известный как «mondongo a la culona» из провинции Колон, также включает в себя свиные суставы и лапы, а нут заменяет белыми бобами.
В Пуэрто-Рико это приготовлено с нут, картофель, давить/тыква, Маланга, овощи, зелень, например кинза (кориандр), Culantro, тимьян и петрушка. Также добавляются соленые свиные ножки и хвост. Сок лайма, зеленые или сладкие бананы, зеленый банан, каперсы, оливки и другие корнеплоды, такие как маниока также очень распространены.
В Эль Сальвадор, его также называют «сопа де пата», считается очень питательной и вкусной пищей. Его готовят из спелых бананов, капустных листьев, маниоки, семян кунжута, тыквенных семечек, моркови, картофеля, Хуискиль, зеленый чили, вымя или говяжий рубец, лук и коровьи ножки.
В Венесуэла, само блюдо называется мондонго в то время как рубец называется «панза» (живот) и считается очень тяжелой пищей, которую часто резервируют в качестве единственного приема пищи в течение дня. Обычно его употребляют в северных и центральных регионах и в Льянос, и в зависимости от региона он может стать слаще (как на восточном побережье) или иметь нут, но общая характеристика, которая обычно есть у всех, - это добавление свиных лапок для усиления и улучшения вкуса, и на самом деле это ингредиент, который придает мондонго его аромат и очень высокую калорийность. В мондонго часто приправляется лимон или же тамаринд, и в сопровождении arepas или же casabe. По всей Венесуэле люди едят мондонго в очень ранние часы дня или поздно ночью, когда они выходят из дома. румба или вечеринки в ночных клубах. Mondongo также продается в аренде или ресторанах, специализирующихся на arepas.