Тартразин - Tartrazine

Тартразин
Тартразин.svg
Тартразин-3D-vdW.png
Имена
Название ИЮПАК
Тринатрий-5-гидрокси-1- (4-сульфонатофенил) -4 - [(E) - (4-сульфонатофенил) диазенил] -1ЧАС-пиразол-3-карбоксилат
Другие имена
FD&C Желтый 5
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard100.016.091 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE102 (цвета)
UNII
Характеристики
C16ЧАС9N4Na3О9S2
Молярная масса534.36 г · моль−1
20 г / 100 мл
Растворимость18 г / 100 мл в глицерине, незначительно в этаноле
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверитьY проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Тартразин синтетический лимон желтый азокраситель в основном используется как пищевой краситель.[1][2][3][4] Он также известен как Номер E E102, C.I. 19140, FD&C Желтый 5, Acid Yellow 23, Food Yellow 4 и тринатрий 1- (4-сульфонатофенил) -4- (4-сульфонатофенилазо) -5-пиразолон-3-карбоксилат).[5]

Тартразин - широко используемый во всем мире цвет, в основном желтый, его также можно использовать с Бриллиантовый синий FCF (FD&C Blue 1, E133) или Зеленый S (E142) для получения различных оттенков зеленого.

Продукты, содержащие тартразин

Еда

Многие продукты содержат тартразин в разных пропорциях, в зависимости от производителя или человека, готовящего пищу. В продуктах питания тартразин обычно обозначается как «цвет», «тартразин» или «E102», в зависимости от юрисдикции и применимых законов о маркировке (см. Регулирование ниже).

К продуктам, содержащим тартразин, обычно относятся обработанные коммерческие продукты, которые имеют искусственный желтый или зеленый цвет или которые, по мнению потребителей, будут коричневыми или кремовыми. Его часто использовали в ярко-желтой окраске имитации лимонной начинки в выпечке. Ниже приводится список продуктов, которые могут содержать тартразин:[нужна цитата ]

Товары личной гигиены и косметики

Ряд средств личной гигиены и косметики может содержать тартразин, обычно маркированный как CI 19140 или FD&C Yellow 5, в том числе:

Лекарства

Различные типы лекарств включают тартразин для придания желтого, оранжевого или зеленого оттенка жидкости, капсуле, пилюле, лосьону или гелю, в первую очередь для облегчения идентификации.[6] Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают: витамины, антациды, лекарства от простуды (включая капли от кашля и леденцы ), лосьоны и рецептурные препараты.

Большинство, если не все, паспорта лекарств должны содержать список всех ингредиентов, включая тартразин. Некоторые включают тартразин в раздел предупреждений об аллергенах.

Канадский Сборник фармацевтических препаратов и специальностей (CPS), справочник по назначению для медицинских работников, упоминает тартразин как потенциальную аллергию для каждого лекарства, содержащего тартразин.

Другие продукты

Другие продукты, такие как бытовые чистящие средства, бумажные тарелки, корма для домашних животных, мелки, чернила для пишущих инструментов, краски для штампов, краски для лица, клей для конвертов и дезодоранты также могут содержать тартразин.

Химия

Тартразин водорастворим.[7] и имеет максимальное поглощение в водном растворе при 425 нм.[8] Это один из старейших известных членов пиразолон семейство красителей.[9]

Возможное воздействие на здоровье человека

Чувствительность

Тартразин вызывает самые аллергические реакции и реакции непереносимости из всех азокрасители, особенно среди астматиков и людей с непереносимостью аспирина.[10] Симптомы чувствительности к тартразину могут возникать при приеме внутрь или при попадании на кожу вещества, содержащего тартразин. Симптомы появляются через промежутки времени от минут до 14 часов.[11]

Распространенность непереносимости тартразина оценивается примерно в 360 000 пострадавших граждан США, что составляет менее 0,12% от общей численности населения.[12] Согласно FDA, тартразин вызывает крапивница менее чем в 1 из 10 000 человек, или 0,01%.[13]

Неясно, сколько людей чувствительны к тартразину или не переносят его, но Университет Гвельфа По оценкам, это от 1 до 10 человек на каждые десять тысяч (от 0,01% до 0,1% населения).[14] Существует много споров о том, оказывает ли тартразин вредное воздействие на людей с непереносимостью.

Полное избегание - наиболее распространенный способ справиться с чувствительностью к тартразину.[15] но был достигнут прогресс в снижении чувствительности людей к тартразину в исследовании людей, которые одновременно чувствительны как к аспирину, так и к тартразину.[16]

Астма

А регулярный обзор из медицинской литературы пришел к выводу, что среди пациентов с астмой исследования показали, что воздействие тартразина не ухудшает симптомы, а отказ от приема тартразина не улучшает симптомы; однако «из-за нехватки доказательств невозможно сделать твердые выводы о влиянии тартразина на контроль астмы».[17]

Пищевая непереносимость и поведение, подобное СДВГ

Хотя тартразин является одним из различных пищевых красителей, вызывающих пищевая непереносимость и СДВГ -подобное поведение у детей, доказательства этого утверждения отсутствуют.[18] Возможно, что определенные пищевые красители могут действовать как спусковой механизм у тех, кто генетически предрасположен, но доказательства этого эффекта слабы.[19][20]

Рак

Исследование 2015 года показало, что Yellow 5 вызывает повреждение лейкоцитов, что может повысить вероятность развития опухолей и таких заболеваний, как рак.[21]

Исследования

Некоторые исследования показали, что тартразин может вызывать опухоли почек у лабораторных животных..[нужна цитата ]

Мифы

Слухи о тартразине начали распространяться в 1990-х годах относительно связи с его потреблением (в частности, с его использованием в горная роса ) и неблагоприятное воздействие на мужчин потенция, яичко и размер пениса, и количество сперматозоидов. Нет задокументированных случаев, подтверждающих утверждение, что тартразин уменьшит половой член или остановит его рост.[22][23]

Регулирование

Канада

Тартразин внесен в список разрешенных пищевых красителей в Канаде.[24] В большинстве расфасованных пищевых продуктов требуется перечислить все ингредиенты, включая все пищевые добавки, такие как краситель; однако раздел B.01.010 (3) (b) Регламента предоставляет производителям пищевых продуктов возможность указывать добавленные цвета либо по их общему названию, либо просто как «цвет».[25]

В феврале 2010 г. Министерство здравоохранения Канады консультировали общественность и производителей относительно их планов по изменению требований к маркировке. Министерство здравоохранения Канады сочло, что было бы разумно требовать указания конкретных цветов на этикетках пищевых продуктов, чтобы позволить потребителям делать более осознанный выбор.[26] Результаты консультации подтвердили повышение прозрачности.[27] Некоторые респонденты предложили запретить использование синтетических пищевых красителей, однако Министерство здравоохранения Канады обнаружило, что существующая научная литература не демонстрирует, что синтетические пищевые красители небезопасны для населения в целом; вместо этого они рассматривают возможность более прозрачной маркировки, чтобы люди, чувствительные к пищевым красителям, могли делать осознанный выбор. Соответствующие предлагаемые нормативные изменения будут разработаны и опубликованы для консультаций в Части I Canada Gazette,[28] официальный информационный бюллетень правительства Канады.

Соединенное Королевство и ЕС

В Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов позволяет использовать тартразин в плавленом сыре, консервированных или бутилированных фруктах или овощах, обработанной рыбе или рыбных продуктах, а также в винах и напитках на основе вина.[29][30]

В ответ на обеспокоенность по поводу безопасности определенных пищевых добавок, Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании поручило исследователям из Саутгемптонского университета провести исследование воздействия смеси шести пищевых красителей (тартразин, Аллура Красный, Ponceau 4R, Хинолиновый желтый WS, Желтый закат и Кармуазин (получивший название "Саутгемптон 6")) и бензоат натрия (консервант) для детей из общей популяции, которые употребляли их вместе с напитками; исследование, опубликованное в 2007 году.[19][31] Исследование обнаружило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и консерванта бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей;[19][31] Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, также решил, что из-за ограничений исследования результаты не могут быть экстраполированы на общую популяцию, и было рекомендовано дальнейшее тестирование.[19]

Европейское регулирующее сообщество, уделяющее больше внимания Принцип предосторожности, потребовала маркировки и временно снизила допустимая суточная доза (ADI) для пищевых красителей; Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании призвало к добровольному отказу от красителей производителями пищевых продуктов.[19][31] Однако в 2009 году EFSA повторно оценило имеющиеся данные и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красителями и поведенческими эффектами».[19][32]

Тартразин входит в число шести искусственных красителей, для которых Европейский Союз требует, чтобы продукты, содержащие их, имели маркировку. Может отрицательно сказаться на активности и внимании у детей.[33]

Соединенные Штаты

Соединенные Штаты требуют, чтобы присутствие тартразина указывалось в пищевых продуктах и ​​лекарствах (21 CFR 74.1705 (пересмотрено в апреле 2013 г.), 21 CFR 201.20), а также партии цветов, подлежащие предварительному утверждению Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).[13] В рамках этих правил FDA требует, чтобы в разделе «Меры предосторожности» на этикетках рецептурных препаратов содержалось предупреждение: «Этот продукт содержит FD + C Yellow No. 5 (тартразин), который может вызывать реакции аллергического типа (включая бронхиальную астму) в некоторых случаях. восприимчивые люди. Хотя общая частота возникновения чувствительности к FD + C Yellow No. 5 (тартразин) в общей популяции низкая, она часто наблюдается у пациентов, которые также имеют гиперчувствительность к аспирину ».[34]

FDA регулярно изымает продукты, если обнаруживается, что они содержат необъявленный тартразин, заявлены, но не проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, или имеют маркировку, отличную от желтого 5 или желтого 5 FD&C. Часто изымаемые продукты включают лапшу.[35]

Другое использование

3D печать

Тартразин используется в качестве биосовместимого фотоблокатора для создания прозрачных гидрогелей со сложной внутренней структурой.[36]

Рекомендации

  1. ^ Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия. «Пищевые добавки - числовой список». Архивировано из оригинал 25 июня 2009 г.. Получено 2 декабря 2009.
  2. ^ Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E, Веб-сайт Агентства по пищевым стандартам, данные получены 15 декабря 2011 г.
  3. ^ «Пищевые красители». Центр науки в общественных интересах. Получено 8 марта 2013.
  4. ^ "Из чего сделаны пищевые красители?". WiseGeek. Получено 8 марта 2013.
  5. ^ «Кислотно-желтый 23». ChemBlink, онлайн-база данных химических веществ со всего мира.
  6. ^ «Тартразин». наркотики.com.
  7. ^ siri.org https://web.archive.org/web/20160303181919/http://siri.org/msds/f2/ccd/ccdqw.html. Архивировано из оригинал на 03.03.2016. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  8. ^ Джайн, Раджив; Бхаргава, Минакши; Шарма, Нидхи (2003). «Электрохимические исследования фармацевтического азокрасителя: тартразина». Промышленные и инженерные химические исследования. 42 (2): 243–247. Дои:10.1021 / ie020228q.
  9. ^ К. Голод. У. Хербст (2012). «Пигменты органические». Энциклопедия промышленной химии Ульмана. Вайнхайм: Wiley-VCH. Дои:10.1002 / 14356007.a20_371.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  10. ^ «E102 Тартразин, FD&C желтый № 5». Путеводитель по Великобритании. Получено 2007-11-30.
  11. ^ Альварес Куэста Э, Альковер Санчес Р., Сайнс Мартин Т., Анайя Турриентес М., Гарсиа Родригес Д. (январь – февраль 1981 г.). «[Фармацевтические препараты, содержащие тартразин]». Аллергол Иммунопатол (Мадр). 9 (1): 45–54.
  12. ^ Эльким М.О., Эро Ф., Бемра Н. и др. (Апрель 2007 г.). «Новые соображения относительно оценки риска тартразина: обновленная токсикологическая оценка, реакции непереносимости и максимальное теоретическое суточное потребление во Франции». Нормативная токсикология и фармакология. 47 (3): 308–316. Дои:10.1016 / j.yrtph.2006.11.004. PMID  17218045.
  13. ^ а б «Вызывает ли FD&C Yellow No. 5 какие-либо аллергические реакции?». Соединенные Штаты Управление по контролю за продуктами и лекарствами. Архивировано из оригинал на 2007-10-09. Получено 2007-10-20.
  14. ^ Наука о продуктах питания | Обучение лидеров пищевой промышленности более 100 лет
  15. ^ Дипалма-младший (ноябрь 1990 г.). «Чувствительность к тартразину». Американский семейный врач. 42 (5): 1347–50. PMID  2239641.
  16. ^ Мишель О., Наейе Н., Бракамонте М., Дюшато Дж., Сергисель Р. (май 1984 г.). «Снижение чувствительности к тартразину после десенсибилизации аспирином у пациентов с астмой, не переносящих как аспирин, так и тартразин». Анналы аллергии. 52 (5): 368–70. PMID  6721262.
  17. ^ Ардерн К.Д., Рам Ф.С. (24.01.2014). «Исключение тартразина при аллергической астме». Кокрановская база данных Syst Rev (4): CD000460. Дои:10.1002 / 14651858.CD000460. ЧВК  6483719. PMID  11687081.
  18. ^ Томашка Л.Д .; Брук-Тейлор, С. (2013). Motarjemi Y; и другие. (ред.). Пищевые добавки - Общие. Энциклопедия безопасности пищевых продуктов. 2: Опасности и болезни. Академическая пресса. п. 452. ISBN  9780123786135.
  19. ^ а б c d е ж FDA. Справочный документ для Консультативного комитета по пищевым продуктам: сертифицированные красящие добавки в пище и возможная связь с синдромом дефицита внимания и гиперактивности у детей: 30–31 марта 2011 г.
  20. ^ Милличап Дж. Г., Йи М. М. (февраль 2012 г.). «Фактор диеты при синдроме дефицита внимания / гиперактивности». Педиатрия. 129 (2): 330–337. Дои:10.1542 / пед.2011-2199. PMID  22232312. S2CID  14925322.
  21. ^ Маренго, Катерина (25 июля 2019 г.). «Что нужно знать о желтом № 5». healthline.com.
  22. ^ "Re: ЖЕЛТЫЙ СЧЕТ СПЕРМЫ НА 5 МЕНЬШЕ". Madsci.org. Получено 2012-11-10.
  23. ^ "Mountain Dew сокращает яички". snopes.com. Получено 2012-11-10.
  24. ^ Таблица III раздела B.16.100, Правила в отношении пищевых продуктов и медикаментов
  25. ^ раздел B.01.010 (3) (b)
  26. ^ «Предложение Министерства здравоохранения Канады по улучшению требований к маркировке пищевых красителей». Министерство здравоохранения Канады. 2010-01-28. Получено 15 июн 2012.
  27. ^ Министерство здравоохранения Канады рассматривает комментарии, полученные по предлагаемым изменениям действующих правил маркировки пищевых красителей для расфасованных пищевых продуктов.
  28. ^ Canada Gazette
  29. ^ более подробную информацию можно найти на странице базы данных пищевых добавок EFSA о тартразине
  30. ^ ЕДА
  31. ^ а б c Сара Чапман из Chapman Technologies от имени Агентства пищевых стандартов Шотландии. Март 2011 г. [Рекомендации по замене тартразина, аллура красного, понсо 4R, хинолинового желтого, закатного желтого и кармуазина в продуктах питания и напитках]
  32. ^ Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​в продукты питания (ANS) (ноябрь 2009 г.). «Научное заключение о переоценке тартразина (E 102)». Журнал EFSA. 7 (11): 1331–1382. Дои:10.2903 / j.efsa.2009.1331. Группа пришла к выводу, что настоящий набор данных не дает оснований для пересмотра ДСП, равного 7,5 мг / кг мт / день.
  33. ^ "Пищевые добавки". Агентство пищевых стандартов. Получено 2018-10-31.
  34. ^ CFR - Свод федеральных правил, раздел 21
  35. ^ ORA (2 мая 2013 г.). «Предупреждение об импорте 45-02». fda.gov. Получено 5 мая, 2013.
  36. ^ Аарон, Бенджамин (январь 2019). «Световая 3D-печать гидрогелей с каналами высокого разрешения». Биомедицинская физика и инженерный экспресс. 5 (2): 025035. Дои:10.1088 / 2057-1976 / aad667.

внешняя ссылка