Ice pop - Википедия - Ice pop

«Ледяной полюс» перенаправляется сюда. Не следует путать с Ледяной столб.
Ледяной поп
Ледяной лед с огурцом, бузиной и мятой от Nicepops (18159920902) .jpg
Ледяной лед с огурцом, бузиной и мятой
Альтернативные названиятихиро, замороженный лед, ледяной поп, острые ощущения, ледяной леденец, ледяной леденец, ледяной столб, ледяной столб, ледяной поп, палета, пиколе, эскимо, ледяной блок, боли
ТипЗамороженный десерт
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатКалифорния
СделаноФрэнк Эпперсон
Основные ингредиентыВода, ароматизатор (например, фруктовые соки )
200 ккал  (837 кДж )

An ледяной поп замороженная закуска на водной или молочной основе палка.[1] В отличие от мороженое или же сорбет, которые взбивают во время замораживания, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, ледяная пластинка «неподвижно» замораживается - замораживается в состоянии покоя - и становится твердой глыбой льда.[2] Палка используется как ручка для ее удержания. Без палочки замороженный продукт известен как нечто другое, например, а фризи.

Ледяные хлопья можно назвать эскимо[3][4] (Канада, НАС. ), морозильник поп (НАС.), палета (Мексика, Юго-запад США ), лед на палочке (объединенное Королевство ), ледяной поп (ВЕЛИКОБРИТАНИЯ., Индия, Ирландия, Южная Африка ), ледяной столб (Австралия, Новая Зеландия ) или же капля льда (Филиппины ).

История

«Еще в 1872 году двое мужчин, которые вели бизнес как Росс и Роббинс, продавали кондитерские изделия из замороженных фруктов на палочке, которые они назвали Хоки-Поки».[5]

Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон (11 августа 1894 г., Уиллоус, Калифорния - 22 октября 1983 г., Фремонт, Калифорния)[6][7][8][9] из Окленд или же Сан-Франциско, Калифорния, популяризировала ледяные хлопья после патентования концепции «замороженный лед на палочке» в 1923 году.[10][11]

Эпперсон утверждал, что впервые создал ледяную попку в 1905 году. [5] в возрасте 11 лет, когда он случайно оставил стакан лимонадной соды и воды с палочкой для смешивания на своем крыльце холодной ночью, история все еще была напечатана на обратной стороне коробок для угощений от мороженого.

Эпперсон жил в Окленде и работал продавцом лимонада.[12]

В 1922 году Эпперсон, риэлтор из Realty Syndicate Company в Окленде,[13] представил эскимо на балу пожарных.[14][15][16] Продукт быстро прижился; в 1923 году, в возрасте 29 лет, Эпперсон получил патент на свою ледяную попку "Epsicle",[17] и к 1924 году запатентовал все обработанные, замороженные кондитерские изделия или леденцы на палочке. Он официально дебютировал с Epsicle.[14] в семи фруктовых ароматах[18] в Пляж Нептуна парк развлечений, рекламируемый как «замороженный леденец» или «напиток на палочке».[19][20]

Через пару лет Эпперсон продал права на изобретение и Эскимо бренд компании Joe Lowe в Нью-Йорке.[10][14]

Терминология

Замок из палочек для мороженого, сделанный из 296000 палочек для мороженого

В США и Канаде замороженный лед на палке обычно называют эскимо из-за ранней популярности Марка эскимо, и слово стало обобщенный товарный знак означать любое мороженое или мороженое, независимо от бренда или формата.[21][4][22] (Это слово чемодан из поп и сосулька; это слово обобщено до такой степени, что есть производные десятилетиями сленговые значения, такие как «эскимо».[23]) Их еще называют ледяной поп или же морозильник поп В Соединенных Штатах. На островах Кайкос его называют хранитель льда. В Великобритании и Ирландии условия лед на палочке и ледяной поп используются, хотя ледяной поп гораздо чаще встречается в Ирландии. Тихиро используется как жаргонный термин на Каймановых островах, частично образованный от холод.[24] В разных частях Австралии используется либо ледяной блок или же ледяной столб,[25] и Новая Зеландия использует ледяной блок.

Палитры

После поездки в Соединенные Штаты в начале 1940-х Игнасио Алькасар вернулся в свой родной город Токумбо, Мичоакан, Мексика,[26][27] идея производства ледяного мороженого или палитры (маленькие палочки) из свежих местных фруктов. Он и некоторые члены семьи расширились, открыв магазин в Мехико, который стал очень популярным.[26] и он начал франчайзинг Paletería La Michoacana друзьям и семье из его города. Популярность Paletas и ассоциации с Tocumbo повысились до статуса национальной мексиканской кухни.[28]

Ароматизаторы Paleta можно разделить на две основные категории: молочные и водные. Состав каждого аромата может быть разным, но чаще всего основой является фруктовый. Paleterias обычно имеют десятки вкусов палитры, включая местные ароматы, такие как орчата, тамаринд, мамей и Нанче наряду с другими ароматами, такими как клубника, Лайм, шоколад и манго. Отчетливо мексиканские ингредиенты, такие как перец чили, серный, и ваниль часто присутствуют в этих палитрах. Paleterias адаптируют свои ароматы к вкусам местного населения и доступности ингредиентов.

Paleteros

А Paletero в Денвер, Колорадо

А Paletero (примерно соответствует английскому «мороженщику») - уличный продавец палеток и других замороженных угощений, обычно из тележки, на которой написано название предприятия, производившего палеты (paletería).

Сегодня многие палитры обычно встречаются в американских городах со значительным мексиканским населением. Требования к продаже поддонов сильно различаются в зависимости от города. В Сан-Хосе, Калифорния в 1988 году разрешение на продажу поддонов стоило около 154 долларов.[29]

Домашнее мороженое

Ледяной лед, приготовленный с помощью формы

Альтернативой покупному мороженому является его приготовление дома из фруктового сока. напитки, или любой замораживаемый напиток. Классический метод предполагает использование лотков для кубиков льда и зубочисток, хотя также доступны различные формы для замораживания льда.

В Великобритании растет число людей, которые делают алкогольные леденцы дома, наливая алкогольные напитки в форму. Buckfast, Коппарберг и Strongbow Сидры темных фруктов являются популярным выбором.[30]

Инновации в создании ледяной поп-музыки

В 2018 году британская дизайнерская компания Bompas & Parr, специализирующаяся на продуктах питания, объявила, что они создали первый в мире «не тающий» ледяной лед.[31] Лед тает, но не так быстро, как другой лед.[31] Это связано с прядями фруктовых волокон внутри ледяных шариков, что делает их толще, чем обычные ледяные шарики.[31] Чем толще лед, тем медленнее он тает.[31] Этот дизайн был вдохновлен материалом под названием пикрет, который был изобретен Джеффри Пайк.[31]

Мировой рекорд ледяной поп-музыки

22 июня 2005 г. Snapple попытался обыграть существующие Книга Рекордов Гиннесса запись голландского ледокола высотой 21 фут (6,4 м) 1997 года при попытке воздвигнуть ледяной лед высотой 25 футов (7,6 м) в Нью-Йорке. 17,5 коротких тонн (15,9 т) замороженного сока, привезенные из г. Эдисон, Нью-Джерси, в морозильнике, грузовик растаял быстрее, чем ожидалось, разбивая надежды на новый рекорд. Зрители бежали на возвышенность, пока пожарные сливали растаявший сок из шланга.[32]

Смотрите также

дальнейшее чтение

  • Эндрю Ф. Смит, изд. (2007). «Эскимо». Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Oxford University Press. п. 471.
  • Лаверран, Вирджиния Гонсалес. "История дель Хеладо в Мексике Мартина Гонсалеса де ла Вара". Historia Mexicana 40,2 (1990): 350-354.[1]
  • Ортис, Лаура Веласко. «Ла Мичоакана. История Палетерос де Токомбу, Мартин Гонсалес де ла Вара». Historia Mexicana 58.1 (2008): 509-516.[2]
  • Зунига, Рикардо Миранда. «Вагамундо: Рассказ мигранта». (нет данных).http://dl.acm.org/citation.cfm?id=1027762&bnc=1 [3]

Рекомендации

  1. ^ Хэллок, Бетти (22 августа 2007 г.). «Палитры: Ледяной, пряный, прохладный». Лос-Анджелес Таймс. Получено 2018-08-26.
  2. ^ "Hawkeshealth.net". Hawkeshealth.net. Получено 2011-10-06.
  3. ^ «8 общеупотребительных слов, которые до сих пор являются товарными знаками: эскимо». на Merriam-Webster.com. Проверено 10 августа 2018.
  4. ^ а б Марк Абади. «Taser, Xerox, Popsicle и еще 31 торговая марка, ставшая нарицательной». Business Insider. 3 июня 2018 г. Проверено 10 августа 2018 г.
  5. ^ а б Пол Диксон (11 мая 2017 г.). "КТО ИЗОБРЕЛ ПОСИКЛУ?". Американская академия педиатрии. Архивировано из оригинал 11 мая 2017 г.. Получено 3 ноября 2018 - через archive.org. Январь 1975, ТОМ 55 НОМЕР 1
  6. ^ "Семейное древо Фрэнка Эпперсона - 100% бесплатные записи по генеалогии и семейной истории". www.familytreenow.com. Получено 3 ноября 2018.
  7. ^ Некролог Мэй Эпперсон - Оберн, Калифорния Оберн Журнал
  8. ^ "Фрэнсис В. Эпперсон, родился 27.10.1917 в Калифорнии - CaliforniaBirthIndex.org". www.californiabirthindex.org. Получено 3 ноября 2018.
  9. ^ Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон (1894–1983) - Найти памятник на могиле
  10. ^ а б Бен Маркс (15 августа 2012 г.). "Холодная, суровая правда о фруктовом мороженом". Коллекционеры еженедельно.
  11. ^ «Статус товарного знака и поиск документов». tsdr.uspto.gov. Получено 2018-06-27.
  12. ^ Элизабет, Лаура. "Замороженная ошибка, сделавшая состояние". ozy.com. Получено 3 ноября 2018.
  13. ^ "Окленд Трибьюн, 12 ноября 1922 года - Фрэнк Эпперсон, риэлтор". газеты.com. Получено 3 ноября 2018.
  14. ^ а б c AP. «Фрэнк Эпперсон, 89 лет, изобретатель эскимо, умер в Калифорнии». nytimes.com. Получено 3 ноября 2018.
  15. ^ "Архив новостей Burlington Daily Times, 25 октября 1983 г., стр. 5". newspaperarchive.com. 25 октября 1983 г.. Получено 3 ноября 2018.
  16. ^ "Чего мы хотим: народные творения". buffalospree.com. Получено 3 ноября 2018.
  17. ^ «Изобретение эскимо в Окленде, Калифорния». www.seecalifornia.com. Получено 3 ноября 2018.
  18. ^ Амент, Фил. "История эскимо - изобретение эскимо". www.ideafinder.com. Получено 3 ноября 2018.
  19. ^ «Первая холодная война: Popsicle vs. Good Humor - DOWNTOWN EXPRESS». www.downtownexpress.com. Получено 3 ноября 2018.
  20. ^ Дроун, Кэтлин Морган; Хубер, Патрик; Доктор, доцент истории Патрик Хубер (3 ноября 2018 г.). 1920-е годы. Издательская группа «Гринвуд». ISBN  9780313320132. Получено 3 ноября 2018 - через Google Книги.
  21. ^ «8 общеупотребительных слов, которые до сих пор являются товарными знаками: эскимо». на Merriam-Webster.com. Проверено 10 августа 2018. «Это может быть удивительно, но Popsicle - торговая марка ...»
  22. ^ Марта Купер и Уильям Л. Нотстайн. Power Persuasion: переход древнего искусства в эпоху медиа. Образовательная видео группа, 1992. ISBN  9780961648930 п. 159: «... как бы мы назвали эти сладкие ледяные угощения на палочке, если бы у нас не было названия« Popsicle »?»
  23. ^ Джонатон Грин. Словарь сленга Касселла. Стерлинг Паблишинг Компани, Инк., 2005. ISBN  9780304366361 п. 1123.
  24. ^ Миллер, Грейс (2008). Каймановы острова. Лондон: Penguin Books. п. 142.
  25. ^ «Ледяной блок». Словарь Encarta. MSN Encarta. Архивировано из оригинал на 2009-11-01. Получено 2008-12-30.
  26. ^ а б Аларкон, Клаудия (12 сентября 2003 г.). "Связь с Мичоакана". Хроники Остина. Получено 2018-08-26.
  27. ^ Грабер, Карен Херш. «Мексиканские замороженные угощения: Helados, nieves и paletas: кухня Мексики». Mexconnect. Получено 2018-08-26.
  28. ^ Поттер, Кристина (2013-04-20). "Paletas La Michoacana: большой бизнес, сладкое и ледяное в Токумбо". Мексика повара!. Получено 2018-08-26.
  29. ^ ПРАВИЛА ДЛЯ РАЗРЕШЕННЫХ МЕСТОПОЛОЖЕНИЙ В ПЛОЩАДКЕ ПРОГРАММЫ УЛИЦ ВЕНДОРОВ В ЦЕНТРЕ (PDF). Сан-Хосе, Калифорния, США: город Сан-Хосе.
  30. ^ Эрин (30.06.2012). "Сделай сам: фруктовое мороженое из зубочисток!". Получено 2018-06-29.
  31. ^ а б c d е Матчар, Эмили. «Изобретая эскимо с более длительным сроком службы». Смитсоновский институт. Получено 2019-11-30.
  32. ^ «Катастрофа на палке: попытка Снэппла установить мировой рекорд эскимо обернулась липким фиаско». Новости NBC. Comcast. Ассошиэйтед Пресс. 2005-06-22. Получено 2019-07-12.

внешняя ссылка