Пицца на угле - Coal-fired pizza

Печь для пиццы на угле в Пицца Ломбарди в Манхэттене
Часть серии по
Пицца
Пицца Картоффель (с бордюром) .jpg

Пицца на угле это стиль пиццы в США. Пицца по-нью-йоркски и Пицца в стиле нью-хейвен часто готовятся в каменный уголь -уволенный печи для пиццы. Угольная печь может достигать 900 ° F (482 ° C) и приготовить пирог за две-три или пять минут.[1][2]

Пиццерии за пределами Северо-восток США печи, работающие на угле, достаточно редки, чтобы быть отмеченными в путеводителях: например, Black Sheep Pizza с первой печью на угле в Миннеаполисе,[3] или URBN в Сан-Диего.[4] По состоянию на 2007 год угольные печи были довольно редкостью в Западная часть США всего пять к западу от Миссисипи: четыре в цепи в Аризоне и еще один в Лас-Вегасе.[5]

Печь на угле открылась в Виндзоре, Онтарио, Канада, и стала единственной печью в Восточной Канаде. Он известен своей пиццей на угле и крыльями - Chelsea Coal Fire Pizza. Теперь они также делают замороженную пиццу на угольном огне.

Растущая популярность пиццы на угле в 2010-х годах была определена в качестве основного рынка для антрацитовый уголь поставщиков, большинство из которых находятся в Пенсильвании Угольный регион, которые обычно видят спад на рынке из-за альтернативных источников топлива для отопления дома и в промышленности.[6]

Проблемы со здоровьем

Были высказаны опасения по поводу твердых частиц, диоксид серы и CO2 выбросы из угольных печей для пиццы.[7]

Галерея

Рекомендации

  1. ^ «Повышается интерес к угольным печам», Пицца Marketplace, Networld Media, 4 мая 2009 г.
  2. ^ Аня ЛИТВАК, «Крошечная антрацитовая угольная промышленность Пенсильвании находит специальность: топливо для печей для пиццы», Pittsburgh Post-Gazette
  3. ^ Корнелл, Триша (2016). Луна Миннеаполис и Сент-Пол. Публикации Луны. Издательство Авалон. п. 91. ISBN  978-1-63121-273-4.
  4. ^ Калифорния Фодора 2015. Фодора. 2014. с. 151. ISBN  978-0-8041-4298-4.
  5. ^ Адам КУБАНЬ (ноябрь 2007 г.), Пиццерии с угольной печью по всей стране, Серьезная еда
  6. ^ Марио Паркер и Лесли Паттон (22 сентября 2015 г.), "Уголь нарезал себе больший кусок рынка пиццы Америки", Bloomberg BusinessCS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  7. ^ Умбра Фриск (24 ноября 2014 г.), «Должен ли я чувствовать себя виноватым из-за того, что ел пиццу на угле?», Засыпка

дальнейшее чтение