Хорн и Хардарт - Horn & Hardart

Хорн и Хардарт
Частная компания
ПромышленностьРестораны
Основан1888
Ключевые люди
Джозеф Хорн, Фрэнк Хардарт
Доходдоллар США
доллар США

Хорн и Хардарт был общественное питание компания в Соединенных Штатах, известная тем, что открыла первую службу общественного питания автоматы в Филадельфия и Нью-Йорк.[1]

Джозеф Хорн из Филадельфии (1861–1941), уроженец Германии, Жители Нового Орлеана -поднятый Фрэнк Хардарт (1850–1918) открыли свой первый совместный ресторан в Филадельфии 22 декабря 1888 года. В маленькой (11 на 17 футов) столовой на Южной Тринадцатой улице, 39 не было столов, только стойка с 15 стульями. Здесь располагалась типография Dunlap & Claypoole, типографии американского Конгресса и Джорджа Вашингтона.

Представляя Филадельфию кофе в стиле Нового Орлеана (смешанный с цикорий ), который Хардарт рекламировал как пиво с «позолотой», они сделали свой крошечный завтрак местным аттракционом. Новости о кофе распространились, и бизнес процветал. В 1898 году они были зарегистрированы как Horn & Hardart Baking Company.

Описание и предложения

Автоматизированное питание

Открытка Horn & Hardart, около 1930-х гг.

Вдохновлен Макс Зилафф [де ]'s Automat Рестораны в Берлин, они были среди первых 47 ресторанов и первыми неевропейцами, получившими запатентованные торговые автоматы из автомата Макса Зилаффа GmbH фабрики в Берлине, создатели первой плитка шоколада торговый автомат для Людвиг Штольверк [де ].[2] Первый автомат в США был открыт 12 июня 1902 года по адресу 818 Chestnut St.[2] в Филадельфия пользователя Horn & Hardart.[3] Первый New York Automat открылся в Таймс Сквер 2 июля 1912 года. Позже на этой неделе открылся еще один Бродвей и E 14th St, рядом Юнион-сквер.

Газета 1922 года, рекламирующая локации в Филадельфии, с изображением еды, не продаваемой в автоматах. Это также объясняет, что каждый шестнадцатый человек в городе ест в ресторане ежедневно.

В 1924 году Horn & Hardart открыла розничные магазины по продаже предварительно упакованных любимых автоматов. Используя рекламный слоган «Меньше работы для матери», компания популяризировала понятие «еда на вынос», которую легко подавать, как эквивалент еды «домашнего приготовления».[4]

Автоматы Horn & Hardart были особенно популярны в Эпоха депрессии, когда их макароны с сыром, запеченные бобы, и шпинат со сливками были основными продуктами питания. В 1930-х годах конфликты профсоюзов привели к вандализму, как отмечал Кристофер Грей в Нью-Йорк Таймс:

В 1932 году полиция обвинила членов профсоюза стекольщиков в вандализме против 24 ресторанов Horn & Hardart и Bickford на Манхэттене, включая ресторан на 488. Восьмая авеню. Свидетели рассказали, что пассажир проезжающего мимо автомобиля использовал рогатку, чтобы повредить и даже разбить стеклянные витрины. Представители профсоюза стекольщиков жаловались на то, что сотрудники, не входящие в профсоюз, устанавливают стекло в ресторанах.[5]

Автомат Horn & Hardart на Таймс-сквер, около 1939 г.

К моменту смерти Хорна в 1941 году у компании было 157 розничных магазинов и ресторанов в районах Филадельфии и Нью-Йорка, которые обслуживали 500 000 посетителей в день.[6] В течение 1940-х и 1950-х годов более 50 ресторанов New York Horn & Hardart обслуживали 350 000 посетителей в день.

В 1953 году компания разделилась на две независимые корпорации: нью-йоркская компания получила название Horn & Hardart Company, а филадельфийская компания получила название Horn & Hardart Baking Company. Нью-Йорк торговался на Американская фондовая биржа, а Филадельфия торговалась на Фондовая биржа Филадельфии.

Монеты и хром

Латунный жетон H&H Automat

В этих кафетериях за маленькими стеклянными окошками и монетными автоматами предлагались готовые блюда, начиная с булочки, бобы, рыбные котлеты, и кофе. Это были популярные и загруженные рестораны, где в конце 1950-х годов за менее чем 1 доллар можно было насладиться большой, хотя и несколько простой, едой, которую покупали за пятак, обычно получаемый в кассе. У каждой стопки диспенсеров со стеклянной дверцей был металлический цилиндр, который мог вращать персонал с другой стороны торговой стенки, скрывая содержимое, пока они наполняли каждый диспенсер в стопке тарелкой салата, пудинга, мяса или овощей. . Каждый диспенсер имел прорезь для одного или нескольких никелей и ручку для поворота никелей из поля зрения во внутреннюю кассовую коробку, а также позволяла поднимать стеклянную дверцу и фиксировать ее в горизонтальном положении для легкого удаления тарелки или чаши. еды. Для более дорогих предметов требовались жетоны стоимостью до 75 центов, которые можно было получить в кассе. Некоторые из прямоугольных диспенсеров были нагреты, некоторые охлаждались. В конце концов, они стали подавать закуски на обед и ужин, такие как тушеная говядина и стейк из Солсбери с картофельным пюре. Рестораны самообслуживания работали в городе почти столетие.

Кэролайн Хьюз Кроули описала привлекательность автоматов:

В огромных прямоугольных залах, заполненных блестящими лакированными столами, женщины с резиновыми кончиками пальцев на пальцах - «метатели никеля», как их стали называть - в стеклянных будках давали покупателям монеты по пять центов, необходимые для работы пищевых машин, в обмен на более крупные монеты и бумажные деньги. Клиенты забирали свои монеты, затем вставляли их в слоты автоматов и вращали хромированные ручки с их фарфоровыми центрами. Через несколько секунд отсек рядом с прорезью встал на свое место, и через небольшую стеклянную дверцу, открывавшуюся и закрывшуюся, потребителю подалась желаемая холодная еда. Посетители выбирали горячие блюда за паровыми столами в стиле шведского стола. Слово «автомат» происходит от греческого «automatos», что означает «самодействующий». Но автоматы не были полностью автоматическими. Они были укомплектованы большим количеством сотрудников. Когда покупатель извлекал содержимое отсека, человек за машиной быстро сунул в освободившуюся камеру еще один бутерброд, салат, кусок пирога или кофейного торта.[7]

Детский час Хорна и Хардарта

Радиопрограмма

Начиная с 1927 года Хорн и Хардарт спонсировали радиопрограмму, Детский час Хорна и Хардарта, развлекательное шоу с участием детей (в том числе тех, кто, став взрослыми, стали известными исполнителями[ВОЗ? ]). Программа транслировалась впервые WCAU Радио в Филадельфия, ведущий Стэн Ли Броза. Это транслировалось на NBC Radio в Нью-Йорк в течение 1940-х и 1950-х годов. Первоначальный хозяин Нью-Йорка был Пол Дуглас, сменил Ральф Эдвардс и наконец Эд Херлихи.

Телевизионная программа

Телевизионная премьера Детский час Horn & Hardart появился на WCAU-TV в Филадельфии в 1948 г. WNBT в Нью-Йорке в 1949 году, телепередача утром в воскресенье. Стэн Ли Броза принимал гостей в Филадельфии, и Эд Херлихи в Нью-Йорке.

Отклонить

Автомат на 104 West 57th Street рядом Шестая авеню с указанием зон для напитков и пирогов справа от обеденной зоны

Сеть ресторанов оставалась популярной до 1960-х годов, в нее входили не только автоматы, но и рестораны с обслуживанием официантками, кафетерии и пекарни. В конце 1960-х консультанты попытались разработать автоматы с внутренней отделкой, подходящей для окружающих районов; Так, «Автомат на 14-й улице» был украшен психоделическими плакатами. Закусочные начали закрываться с ростом быстрое питание рестораны, обслуживаемые без рецепта и с большей гибкостью оплаты, чем традиционные автоматы. К середине 1970-х в некоторых местах Бургер Кинг франшизы заменили автоматы.[8] В 1981 году Horn & Hardart расширила свои операции быстрого питания, приобретя Боджанглес 'Famous Chicken n' Biscuits ресторанов, которые она продала калифорнийской инвестиционной компании в 1990 году за 20 миллионов долларов.[9]

В 1979 году Horn & Hardart согласились купить Royal Inn в Лас-Вегасе за 7,4 миллиона долларов.[10] К концу 1980 года продажа была завершена, и отель был переименован в Royal Americana Hotel с тематикой Нью-Йорка.[11] Ремонт стоимостью 3,5 миллиона долларов[12] увеличили количество комнат до 300.[13] К 1982 году отель понес значительные убытки, и Horn & Hardart решили его закрыть.[12] Сообщается, что в декабре они договорились продать недвижимость инвестиционной группе за 15,4 миллиона долларов.[14]

Последний New York Horn & Hardart Automat (на юго-восточном углу 42-я улица и Третья авеню ) закрыта в апреле 1991 года.[15] Horn & Hardart продолжала владеть каталогом; он переименовал себя Ганновер Директ в 1993 году. В том же году компания купила Гамп; он продал его инвестиционной группе в 2005 году. Международный мужской в 1987 году, когда основатель компании Джин Буркард ушел на пенсию.

Возрождения

818 Chestnut St, Филадельфия, место первого американского автомата, с оригинальной вывеской Horn & Hardart в июле 2020 года

В 1987 году Horn & Hardart открыла в Нью-Йорке два тематических ресторана Dine-O-Mat 1950-х годов. Они закрылись в 1989 году, после менее чем двух лет эксплуатации.

В начале 1990-х два предпринимателя купили филадельфийскую компанию (Horn & Hardart Baking Co.) у банкротство. Хотя они не открывали никаких ресторанов, они воспроизводили дюжину самых известных продуктов питания, включая макароны с сыром, гарвардскую свеклу, пудинг из тапиоки и салат из огурцов.[16] Еда была упакована свежей, охлаждена и продана в супермаркетах Филадельфии и Нью-Джерси. Еда была доступна до 2002 года, а затем исчезла из магазинов.

Совсем недавно название Horn & Hardart использовалось для ныне бездействующей сети кофеен в Пенсильвании и Нью-Джерси. Horn & Hardart Coffee Co. закрыла свою последнюю кофейню в 2005 году.

Компания под названием Horn & Hardart Brands имеет веб-сайт с авторским правом 2014 года, предлагающий кофе в Интернете и в продуктовых магазинах в районе Филадельфии. [17]

Версия нынешних автоматов, используемых в Нидерландах, Bamn !!, находилась в Нью-Йорке. Ист-Виллидж в 37 Площадь Сан-Марко, между Вторая авеню и Третья авеню, но с тех пор закрылась, хотя их веб-сайт все еще активен.[18]

В настоящее время Horn & Hardart - Bakery Cafe - это название кофейни в Филадельфии, штат Пенсильвания.[19]

Активы компании были приобретены в 2015 году, и бренд возрождается как Horn & Hardart Coffee. Они воссоздали оригинальную обжарку East Coast City Roast, и на их веб-сайте предлагается фирменный кофе. Они также предлагают услугу подписки под названием The Automat Club.[20]

В популярной культуре

Фильмы

  • В комедии Сильвии Сидни 1934 года Тридцатидневная принцесса важная ранняя сцена происходит в New York Automat.
  • В безумной комедии Легкая жизнь (1937), целая сцена произошла в New York Automat.
  • В постапокалиптическом фильмеМир, плоть и дьявол (Фильм 1959 года) (1959), персонаж Гарри Белафонте проходит мимо Horn & Hardart Automat на улице Нью-Йорка после апокализа.
  • в Дорис Дэй – Кэри Грант романтическая комедия Это прикосновение норки (1962), соседка Дорис Дэй по комнате работает в Horn & Hardart Automat в центре Манхэттена. В фильме также есть несколько забавных комиксов, связанных со стеклянными дверцами торговых люков автомата.
  • В мультсериале Флинстоуны (1960-1966) серия 24 сезон 1, озаглавленная «Длинные длинные выходные», Гас Гравел по сентиментальным причинам обедает в автомате.
  • В «Марни» Хичкока, 1964, отец Марка Ратленда, которого играет Алан Напьер, любит произведения Хорна и Хардарта.
  • В фильме Ребенок Розмари (1968), отражение Хорна и Хардарта можно увидеть в окне Здание Time-Life когда Розмари ждет встречи со своим другом Хатчем.
  • В фильме Полуночный ковбой (1969), персонаж Джона Войта Джо Бак ест кетчуп за автоматом, сидя с женщиной, которая играет с игрушечной мышкой.
  • В фильме Рокки (1976), в сцене Дня Благодарения, Рокки говорит, что в последний раз он ел индейку у Хорна и Хардарта.
  • В фильме Зимние убийства (1979), автомат Horn & Hardart на углу Джунипер-авеню и Коммерс-стрит в Центр города, Филадельфия мелькает на заднем плане сцены, в которой персонаж Джеффа Бриджеса избегает покушения на улице Мэрия Филадельфии.
  • В фильме Торговые места (1983), на вокзале Филадельфии ненадолго можно увидеть автомат.
  • В фильме Когда Гарри встретил Салли... (1989), одна из опрошенных пар упоминает встречу в Horn & Hardart.
  • В фильме Столичный (1990), ключевые моменты сюжета происходят, когда персонажи обедают в Horn & Hardart.
  • В фильме Темный Город (1998), персонаж Руфуса Сьюэлла входит в автомат, чтобы забрать свой бумажник.
  • В фильме Кинг конг (2005), ресторан Horn & Hardart занимает видное место в уличных сценах Нью-Йорка.

Литература

  • В своей книге 1963 года Мемуары паршивого любовника, комик Граучо Маркс рассказывает о споре, который он имел с помощником автомата из-за цента.
  • Чарльз Райт В книге «Посланник» 1963 года Хорн и Хардарт упоминаются как место, где женщины, работающие на благотворительность, проводят свои собрания «за чаем и булочками раз в неделю, с двух до четырех часов вечера».
  • В Ира Левин роман Ребенок Розмари (1967) тыквенный пирог Horn & Hardart упоминается как «лучший десерт».
  • Это было упомянуто в Джин Шеперд сборник бестселлеров Мы верим в Бога: все остальные платят наличными (1966), когда Ральф говорит Флику: «Я был в H&H», позже объясняя, что он говорил о Horn & Hardart в Нью-Йорке. Самый известный рассказ Шепарда «Дуэль в снегу, или Рэд Райдер прибивает Кливлендского уличного ребенка», снятый по фильму Рождественская история был основан на, начинается в «Автомат», когда Шепард вдохновляется вспомнить свои воспоминания о BB-пистолете после встречи с женщиной, носящей пуговицу с надписью «Разоружить игрушечную промышленность!»
  • В Пол Остер роман 2017 года 4 3 2 1 Фергюсон посещает ресторан, который описывают как место «американской эффективности двадцатого века в ее безумном и восхитительном воплощении».[21]
  • В Из перепутанных досье миссис Бэзил Э. Франквейлер (1967), Э. Л. Кенигсбург, Клаудия и Джейми завтракают, включая макароны и сырную запеканку, печеные бобы и кофе, в Horn & Hardart's, когда они читают о Метрополитен-музей экспонат купленного на выгодных условиях статуи "Ангел" в г. Нью-Йорк Таймс.

Экспонаты музея

Временный

  • В ноябре 2002 г. Музей города Нью-Йорка прошла специальная столетняя выставка «Автомат», на которой были представлены фотографии, артефакты, оригинальная мебель, фарфор и панели для торговых автоматов.
  • 22 июня 2012 г. Публичная библиотека Нью-Йорка 22 июня 2012 г. открыла выставку под названием «Lunch Hour NYC». Выставка «оглядывается назад на более чем столетнюю историю нью-йоркских обедов, когда первые городские посредники изобрели« силовой обед »... и посетители с путеводителями заполнили Таймс-сквер, чтобы пообедать в автомате». Среди множества познавательных и развлекательных объектов - полностью отреставрированная стена окон «Автомат». Выставка должна была продлиться до 17 февраля 2013 года.[22]

Постоянный

  • В Смитсоновский институт с Национальный музей американской истории ранее выставлял в своем кафе богато украшенную 35-футовую секцию автоматов с зеркалами, мрамором и маркетри от Horn & Hardart 1902 года в Филадельфии.[23] хотя с тех пор этот экспонат был удален. В 2006 году Пол и Том Хардарт передали в Смитсоновский архив бизнес-записи сети ресторанов и магазинов Horn and Hardart; записи включают годовые отчеты, деловую переписку, руководства по эксплуатации, фотографии, коммерческие материалы и печатные материалы, такие как информационные бюллетени и вырезки для сотрудников.[24]

Музыка

  • Концерт для валторны и хардарта это пародия на классическую музыку, написанную Питер Шикеле, один из многих, которые он приписывает вымышленному композитору P.D.Q. Бах.[25] Хардарт в этой композиции - это музыкальный инструмент, на который играют, бросая в него монеты, чтобы получить инструменты, используемые для фактического воспроизведения нот. Хардарт вписан Малый трудовой матрис, Латынь для настоящего слогана Horn & Hardart «Меньше работы для матери».
  • Мэрилин Монро "Бриллианты - лучшие друзья девушки "в тексте упоминается автомат.

Сценические постановки

  • В песне «Цветная лопата» из мюзикла Волосы (1967) персонаж Хад (воинствующий афроамериканец) сатирически приписывает себе различные расовые стереотипы, в том числе «уборщик стола в Horn & Hardart».[26][27]
  • В бродвейской пьесе Нэнси (2013), Чонси Майлз часто посещает Horn & Hardart Automat в определенное время вечера, когда геи собираются вместе, чтобы найти сексуальных партнеров.
  • В акте 2 из Нил Саймон бродвейский спектакль Странная пара (1965), во время обсуждения того, как спасти сгоревший обед из лондонского бройла, Сесили Голубь советует: «Что ж, тогда мы можем поесть в наш место. У нас есть тонны Horn & Hardart's ».
  • Оригинальный бродвейский набор для мюзикла Продюсеры (2001) включили некоторые компоненты Automat.[28]

Телевидение

  • В телесериале Агент Картер, главные герои часто встречаются в автомате в Нью-Йорке.
  • В сезоне 4 серия 14 Замедленное развитие под названием «С крючка» Люсиль 2 жалуется своему возлюбленному Бастеру Блуту, что она для вас «всего лишь Хорн и Хардарт», в ответ на то, что он ожидает, что она накормит его едой. Бастер Блат ошибочно принимает название ресторана за сексуальный намек.
  • В сезоне 7, эпизод 26 («Вечеринка») из М * А * С * Х, родственники 4077, после их «воссоединения» в Нью-Йорке, решают поесть в автомате.
  • Молодожены главные персонажи, Ральф Крамден и Эд Нортон, показаны внутри автомата, ищущего приз радиошоу, в "Потерянных" Молодожены серия 5 сезона «Искатели-хранители».

Изобразительное искусство

Рекомендации

  1. ^ Кляйн, Кристофер. «Автомат: рождение нации быстрого питания». ИСТОРИЯ. Получено 2020-06-10.
  2. ^ а б Automat-Restaurants - Automat GmbH, 23 Spenerstrasse, Berlin, N.W. :: Торговые каталоги и брошюры – oclc
  3. ^ "Horn & Hardart Automat, 968 6-я авеню, между 35-й и 36-й улицами. (1986) ", 36-я улица, Знаки Нью-Йорка - с 14 по 42 улицы.
  4. ^ Хардарт, Марианна и Лоррейн Б. Дейли Автомат: история, рецепты и очарование шедевра Хорна и Хардарта. Кларксон Поттер, 2002.
  5. ^ Грей, Кристофер (2001-06-03). "Уличные пейзажи / вопросы читателей; деревня салуна Юджина О'Нила" Ледяной человек ". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2019-07-03.
  6. ^ "Умер Джозеф В. Хорн, соучредитель Automat Chain", Вашингтон Пост, 15 октября 1941 г., с. 23.
  7. ^ Кроули, Кэролайн Хьюз. «Встретимся у автомата», Смитсоновский журнал, Август 2001 г. В архиве
  8. ^ «Закрыв дверь автомата», Питер Микельбанк, Вашингтон Пост, 7 сентября 1975 г., стр. 135.
  9. ^ Приобретения, Вашингтон Пост, 30 августа 1990 г., стр. C2.
  10. ^ «Horn & Hardart купит Royal Inn в Лас-Вегасе примерно за 7,4 миллиона долларов». Wall Street Journal. через ProQuest. 20 июня 1979 г. ProQuest  134453315. (требуется подписка)
  11. ^ «Смена названия гостиницы практически завершена (Рекламное приложение)». Лос-Анджелес Таймс. через ProQuest. 12 октября 1980 г. ProQuest  162939339. (требуется подписка)
  12. ^ а б «Хорн энд Хардарт закроет гостиницу». Нью-Йорк Таймс. 2 марта 1982 г.. Получено 2012-05-16.
  13. ^ «Роял Американа Отель и Казино после ремонта (Рекламное приложение)». Лос-Анджелес Таймс. через ProQuest. 1 марта 1981 г. ProQuest  152714896. (требуется подписка)
  14. ^ «Лас-Вегас тоже ощущает укол рецессии». Лоуренс Журнал-Мир. Служба новостей New York Times. 16 декабря 1982 г.. Получено 2012-05-16.
  15. ^ «Фрагменты истории: в« Последнем автомате Нью-Йорка »одна и та же атмосфера», Дэвид Стрейтфельд, Вашингтон Пост, 24 апреля 1988 г., стр. 66.
  16. ^ Майкл Кляйн (8 августа 1994 г.). "Horn & Hardart Foods вернулись". Philadelphia Inquirer. Получено 3 января 2013.
  17. ^ "Horn and Hardart Coffee | Официальный сайт | Купить кофе здесь". Hornandhardartbrands.com. Получено 2018-04-16.
  18. ^ «Bamn Food - Готовим лучшую еду в Интернете». Бамн Еда. Получено 2019-07-03.
  19. ^ "Хорн энд Хардарт - кафе-пекарня". AllMenus.com. Получено 8 апреля, 2016.
  20. ^ "Официальный веб-сайт Horn & Hardart". HornandHardartcoffee.com. Получено 8 апреля, 2016.
  21. ^ Пол Остер: 4 3 2 1 Генри Холт и компания, Нью-Йорк, 2017 г., электронная почтаISBN  9781627794473, ISBN  9781627794466, с.353 глава 3.4.
  22. ^ «Час обеда в Нью-Йорке». Публичная библиотека Нью-Йорка. Получено 3 января 2013.
  23. ^ Кроули, Кэролайн Хьюз (1 августа 2001 г.). «Meet Me at the Automat: Horn & Hardart подарила американцам большого города вкус хорошего фаст-фуда в своих ресторанах из стекла и хрома». Смитсоновский журнал.
  24. ^ Hardart, Пол; Хардарт, Том (доноры). "Horn and Hardart Records, 1921–2001". Архивы SIRIS (Исследовательская информационная система Смитсоновского института).
  25. ^ Шикеле, Питер (1976). Окончательная биография P.D.Q. Бах. Случайный дом. стр.173–174. ISBN  0-394-46536-9.
  26. ^ "Волосы - Цветная лопата". allthelyrics.com. Получено 27 октября, 2011.
  27. ^ "Тексты песен Hair Cast, тексты Colored Spade". Получено 26 октября, 2011.
  28. ^ "Положи никель, вынеси еду". Проводной. 9 июня 2010 г.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка