Тони Сингх (повар) - Tony Singh (chef)

Тони Сингх
Родившийся
Раджиндер Тони Сингх

(1971-05-15) 15 мая 1971 года (49 лет)
Лейт, Эдинбург, Шотландия
ОбразованиеТелфордский колледж
Дети4
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияШотландский / Французский / Британский / Индийский
Интернет сайтTonysingh.co.Великобритания

Раджиндер Тони Сингх Кусбиа MBE, (родился 15 мая 1971 г.) Шотландский знаменитый повар и ресторатор.[1] Он наиболее известен тем, что сочетает свою любовь к шотландским продуктам с его артистичным, эклектичным и доступным стилем приготовления.[2]

Родился и вырос в Лейт, Эдинбург,[3] Сингх происходит из второго поколения Шотландский сикх семья.[4][5] Он учился в Телфордский колледж и завершил Схема обучения молодежи в профессиональной кулинарии, прежде чем начать свою карьеру в ресторанной индустрии. В год завершения формального обучения Сингх начал работать в некоторых из самых престижных ресторанов Великобритании, в том числе в Балморал Отель в 1990 г., Усадьба Граветые в 1992 г. и Королевский шотландец в 1994 году. Позже Сингх работал в Отель Greywalls, на борту Королевской яхты Британия, а в Замок Скибо, до открытия собственного ресторана в 2001 году.

В его меню представлены все самые лучшие сезонные и местные шотландские ингредиенты с элементами и дополнениями со всего мира. Как уважаемый шеф-повар Великобритании и член Академии кулинарных искусств и Ремесленная Гильдия поваров, Сингх был удостоен чести Королевы в ее Новогодние награды 2017 Список[6] был внесен в Орден Британской Империи за заслуги перед пищевой промышленностью.[7]

Ранние годы

Сингх родился в Лейте[3] семье шотландских сикхов во втором поколении. Когда он рос, его отец, Балдев «Билли» Сингх Кусбиа, стал одним из первых сикхов-водителей грузовиков в Шотландии, а мать Сингха присматривала за их семейным домом. В детстве Сингх жил в доме не только со своими тремя братьями и сестрами (двумя братьями и одной сестрой), но и со своими тетями, дядями, бабушкой и прабабушкой.

Сингх получил образование в начальной школе на Лорн-стрит, затем в средней школе Академии Лейт, прежде чем перейти в Телфордский колледж в 16 лет, где он получил OND в сфере гостиничного менеджмента. Во время учебы в колледже Сингх также поступил в Схема обучения молодежи где он заработал эквивалент Город и гильдии 7061 и 7062 квалификаций в области профессиональной кулинарии.

Карьера

После обучения в Телфордском колледже его особый стиль вскоре развился и привел его к позициям в некоторых из самых престижных ресторанов Великобритании, в том числе Балморал Отель, Усадьба Граветые, Королевский шотландец тренироваться, Отель Greywalls, Королевская яхта Британия, и Замок Скибо.

В 2001 году в возрасте 30 лет Сингх стал шеф-поваром «Олоросо»; бар и ресторан на крыше на Касл-стрит в Эдинбурге. Этот ресторан завоевал множество наград за свое время, включая Ресторан года, Бар года и Коктейль-бар года. Сингх также был бывшим владельцем «Роти» в 2005 году; Индийский ресторан считается одним из лучших в Шотландия.[8][9] который он имел в течение четырех лет, прежде чем продать его. Затем в 2009 году Сингх открыл «Стол Тони»; бистро в современном стиле, также в Эдинбурге, получившее награду Мишлен Bib Gourmand в 2010.

После появления в телешоу Невероятные спецы с поваром Сайрус Тодивала, Сингх и Тодивала опубликовали книгу рецептов в 2013 году,[10] и к 2014 году Сингх выпустил свою собственную сольную книгу Вкусный.

В 2015 году Сингх запустил собственный всплывающий ресторан для Эдинбургский фестиваль в отеле Apex Grassmarket, который предлагал эклектичный ассортимент продуктов, включая его фирменное блюдо Хаггис Пакора.[11]

На протяжении всей своей карьеры Сингх активно выступал за развитие и обучение персонала и продолжает стремиться к лучшему обслуживанию клиентов в своих ресторанах и барах. Сингх до сих пор работает рука об руку со школами и колледжами по всей Шотландии, чтобы добиться именно этого.[12][13][14]

Сингх стал постоянным жителем отеля Apex Grassmarket.[15] с его "Поездкой Тони Сингха", а также открытием еще одного всплывающего ресторана под своим собственным названием в Глазго,[16] базируется в казино Alea.[17][18]

Награды и награды

Сингх известен своей современной шотландской кухней,[19] который сочетает его любовь к местным шотландским продуктам с влияниями и дополнениями со всего мира.[20] Он является членом Королевской академии кулинарного искусства, Мастера поваров Великобритании и Гильдии шеф-поваров. Он также получил несколько наград, в том числе; Ассоциация шеф-поваров Drambuie «Лучший новый ресторан года», «Шотландский шеф-повар года» - награда «Шотландский повар года» и SLTN - лучший ресторан общественного питания в Шотландии «Шеф-повар года». В декабре 2016 года он был подвергнут Член Ордена Британской Империи (MBE) Королевой за его заслуги перед индустрией продуктов питания и напитков.

Благотворительная деятельность

Сингх поддерживал и тесно сотрудничал с благотворительными организациями Sick Kids Edinburgh, McMillian Cancer Research, Шотландской службой переливания крови, Food Train, Scottish Air Ambulance, Водная помощь, Хоспис Св. Колумба и Фонд поддержки. В 2015 году он был ведущим на RBS - В поисках настоящих героев Шотландии, где он посетил и рассказал о возможных победителях премии «Опекун года»: Восточная Килбрайд и окружная группа лиц, ухаживающих за деменцией. С тех пор он поддерживал с ними контакт и регулярно поддерживал их.

Телевидение

Сингх впервые появился на телевидении как участник телеканала ITV. Шеф-повар года в 2000 г .; это был первый телевизионный кулинарный конкурс в Великобритании, который он также выиграл. Он также был показан на Готовый устойчивый повар с Джеймс Мартин в июне 2008 года. После этого Сингх появился в третьем сериале BBC Великолепное британское меню что затем привело к его повторному появлению в Серии 5 и 6.

В 2013 году Сингх стал партнером Сайрус Тодивала представить собственное кулинарное шоу на Би-би-си два называется Невероятные спецы.[21][22][23][24]

Затем Сингх продолжал участвовать в кулинарных и личных шоу по всей стране, включая Одно шоу, Шоу Пола О'Грейди, Countryfile и Знаменитый вдохновитель а также выступал на Radio Scotland, Radio 1, Radio 4 и BBC Radio Asia. В 2015 году Сингх и Тодивала снова объединились и появились в выпуске викторины для знаменитостей. Бессмысленно.

В том же году Сингх снялся в роли одного из шеф-поваров на канале BBC Two. Повар за границей. Здесь Сингх отправился в Индию во время Дивали где он представил традиционные блюда в Пенджаб и исследовал его индийское наследие.[25]

В сентябре 2018 года он появился в документальном фильме CBBC. Наша школа (сериал) в качестве приглашенного главного судьи конкурса. [26]

Книги

  • Невероятные спецы. Лондон: BBC Книги. 2013. ISBN  978-1-84990-706-4. (с Сайрус Тодивала )
  • Вкусный. Лондон: Заголовок. 2014 г. ISBN  978-1-47221-908-4.

Рекомендации

  1. ^ "Дома". Тони Сингх. Получено 30 мая 2018.
  2. ^ «Рестораны на Grassmarket - Metro Brasserie». Отели Apex. Получено 30 мая 2018.
  3. ^ а б «Повара: рецепты Тони Сингха». BBC. Получено 30 мая 2018.
  4. ^ «Известный шеф-повар Эдинбурга Тони Сингх вынужден отключить флагманский ресторан». Шотландец. 30 августа 2010 г.. Получено 30 мая 2018.
  5. ^ Моррисон, Дженни (18 августа 2013 г.). «Король карри в ресторане признает, что его жена не разрешает ему готовить дома, потому что он слишком грязный». Ежедневная запись. Получено 30 мая 2018.
  6. ^ Джеррард, Нил (30 декабря 2016 г.). «Новогодние награды 2017: награды для Ника Джонса, Марка Хикса и Тони Сингха». Поставщик. Получено 30 мая 2018.
  7. ^ «№ 61803». Лондонская газета (Добавка). 31 декабря 2016 г. с. N23.
  8. ^ Трю, Джонатан (31 марта 2001 г.). «Ужин с Тони Сингхом Каррирование новых вкусов». Шотландец. Архивировано из оригинал 21 сентября 2014 г.. Получено 3 сентября 2014 - через Исследование HighBeam.
  9. ^ Бут, Саманта (21 августа 2007 г.). "Singh for Your Supper; шотландский шеф-повар Тони Сингх полон решимости изменить наши пищевые привычки к лучшему". Ежедневная запись. Получено 3 сентября 2014 - через Интернет-библиотеку Questia.
  10. ^ "Тони Сингх". Пингвин Великобритания. Получено 30 мая 2018.
  11. ^ «Всплывающее окно Тони Сингха приносит Хаггис Пакора ... и многое другое обратно в Эдинбург на фестиваль». Мальчики едят Шотландию. 21 июля 2015 г. Архивировано с оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 23 августа 2015.
  12. ^ "Тони Сингх". Slowfood.org. 2017. Архивировано с оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 28 мая 2018.
  13. ^ «Телевизионный шеф-повар Сингх станет звездой на ярмарке еды на острове». The Shetland Times. 16 октября 2015 г.. Получено 30 мая 2018.
  14. ^ «Продовольственная ярмарка стартует в зажигательном стиле». The Shetland Times. 31 октября 2015 г.. Получено 30 мая 2018.
  15. ^ Хармер, Джанет (11 марта 2016 г.). «Тони Сингх откроет« веселый »ресторан в эдинбургском отеле Apex Grassmarket». Поставщик. Получено 30 мая 2018.
  16. ^ Дивайн, Кейт (14 декабря 2015 г.). «Знаменитый шеф-повар Тони Сингх переезжает на запад». Вестник. Получено 30 мая 2018.
  17. ^ "Дома". Вкусно в Alea. Архивировано из оригинал 2 февраля 2016 г.. Получено 30 мая 2018.
  18. ^ Рассел, Дженнифер (6 декабря 2016 г.). «Экскурсия по новому ресторану Tasty от шеф-повара Тони Сингха в казино ALEA». Glasgowlive.co.uk. Получено 30 мая 2018.
  19. ^ "Тони Сингх MBE". TMC Entertainment. Получено 30 мая 2018.
  20. ^ scotdigital (22 июня 2008 г.). "Тони Сингх на шоу в 5.30". YouTube. Получено 30 мая 2018.
  21. ^ «Ужин с поварами». Воскресные люди. 15 декабря 2013. Архивировано с оригинал 21 сентября 2014 г.. Получено 3 сентября 2014 - через HighBeam Research.
  22. ^ "Невероятные спецы: Тодивала и Сингх". incrediblespicemen.com. Архивировано из оригинал 9 января 2014 г.
  23. ^ «Сезонные фавориты; Тони Сингх и Сайрус Тодивала получили награды и поразили монархов своей кухней с индийскими мотивами». Западная почта. 10 августа 2013 г.. Получено 3 сентября 2014 - через Интернет-библиотеку Questia.
  24. ^ "Невероятные спецы - Тони Сингх". Би-би-си два. Получено 30 мая 2018.
  25. ^ Браун, Энни (7 февраля 2015 г.). «Шотландский шеф-повар Тони Сингх плачет, идя по стопам родственников беженцев». Ежедневная запись. Получено 30 мая 2018.
  26. ^ https://www.bbc.co.uk/iplayer/episode/b0bk9bc8/our-school-series-4-6-a-piece-of-cake

внешняя ссылка