Бинг сутт - Википедия - Bing sutt

Бинг сутт (Китайский : 冰 室; Jyutping : bing1 sat1; горит 'ледяная комната') - это тип традиционного дома для питья, начатый в Гуанчжоу (Кантон) и освежили в Гонконг. Эти бин-сутты обычно создаются между 1950-ми и 1960-ми годами. Для них характерна старая мебель и обстановка, такая как небольшой кафельный пол, подвесные вентиляторы, складные стулья и так далее. Bing sutt предлагает легкие закуски и напитки и ориентирован на район.[1] Считается предшественником ча чаан тенг.

Кафе Wah Lok находится по адресу: Центральный, Гонконг

Изменять

С 1970 по 1990-е годы в Кантоне было несколько бин-суттов. Однако большинство из них сейчас закрыто.

С Вторая Мировая Война, диетическая культура Гонконга стала вестернизированной. Это было также время, когда бинг-сутты начали становиться популярными и создавали локализованные западные меню, чтобы поддерживать рестораны в гонконгском стиле.[2] Пик своей популярности бинг-сутты достигли в 1950-1960-х годах.[3]

В традиционных закусочных подают только напитки и местные западные закуски. Несмотря на то, что они подают западные меню, они сохраняют низкую цену и, таким образом, становятся популярными среди людей с различным социальным статусом. Но вместе с развитием ча чаан тенги, прикованный быстрое питание магазины и кафе, в которых продается больше разнообразных продуктов, стали менее конкурентоспособными. В 1980-х многим не оставалось ничего другого, кроме как улучшить традиционные меню, добавив рис и лапша чтобы повысить их конкурентоспособность.

В 1980-х годах рынок холодных напитков в Гуанчжоу открыл появление большого количества новых замороженных продуктов. Эти новые изобретения помогли бин-сутту вернуть себе популярность. В 1990-х годах большая часть бин-сутты в основном служила Тонг Суй, молоко, кокосовое молоко, желе из черепахи, и другие виды десертов. Другие подавали такие блюда, как пирожные, жареные пельмени, суп, клейкий рис, быстрое питание ланч-боксы, закуски, хлеб, отвар и т. д. Летом можно подавать небольшое количество бинг сутт. мороженое, и прохладительные напитки. В Гуанчжоу бин сутт стала важной частью жизни людей. Постепенно появились «Четыре великих бин-сутта»; в него входили Сюн Ки Бинг, Мэй Лей Кюн Бинг Сатт, Саншайн Бинг Сатт и Император Бинг Сатт (там также Радуга Бинг Сатт и Хунг Кван Бинг Сатт).[4] На сегодняшний день существует только Shun Kee Bing Sutt. Мэй Лей Гюн Бинг Сатт была переведена под Ресторан Тай Пинг Кун.[5]

Лишь несколько десятков традиционных бинг-суттов все еще работают, а некоторые другие открыты молодым поколением, очарованным ностальгической атмосферой ресторана в гонконгском стиле. Осознавая желание потребителей взглянуть на прошлые воспоминания, многие быстрое питание сети открывают и украшают свои уникальные экспериментальные концептуальные магазины, как бин-сутты, чтобы привлечь клиентов.[6] Эти недавно созданные бин-сутты обычно украшены характерной мебелью и обстановкой, такой как небольшие плитка полы, подвесные вентиляторы, складные стулья и так далее, все это напоминает людям старину.[7] Некоторые из них также стали знаковыми туристическими достопримечательностями.

Гонконгский ресторан Bing sutt появился в 1960-х годах, имитируя элитный западный ресторан, предлагающий дешевые легкие закуски в западном стиле, чтобы удовлетворить потребности рабочего класса. Здесь называются кофейни, чайные ледяные комнаты, ледовые холлы, кафе, ледяные кондитерские, чайные ледяные холлы. . После 1960-х гг. Начали продавать гражданское население.[8] Гонконгская ледяная комната изначально была закуской, а не основным продуктом питания. В Гонконге ресторанные лицензии были разделены на два типа: «Обычный ресторан» и «Малый ресторан с едой»: «Обычный ресторан» может продавать любую еду. «Маленькие ресторанчики» могут продавать продукты только указанной комбинации [8]. Большинство ледовых комнат, в которых не продаются основные продукты питания, были разрушены с 1980-х по 1990-е годы. Остальные ледяные комнаты относятся к работе чайных ресторанов и продают больше видов. Еда. По состоянию на 2007 год в ледяной комнате было всего около 100 операций, большинство из которых открылось в 1960-х - начале 1970-х годов.

Еда и напитки

Напитки

Лед из красной фасоли: традиционный лед из красной фасоли подается с большим кусочком льда сверху
французский тост очень популярен в бин-суттах, обычно подается с масло сливочное и сироп.

Кондитерские изделия

Тосты и бутерброды

Другие блюда

Трудности

Бинг суттам было сложно остаться в этом современном городе. Причина, по которой количество бин-сутт уменьшается, - это изменения в обществе, будь то изменение вкусов потребителей или рост ча чаан тенг. Большинство бин-суттов сталкиваются с острой конкуренцией среди ча чаан тенги с высокой арендной платой. Популярность ча чаан тенги Это отвлекло многих клиентов от употребления алкогольных напитков, что привело к тому, что многие традиционные продукты были вытеснены с рынка, и в Гонконге осталось не более двадцати таких продуктов.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Возродились кафе в гонконгском стиле. (2010, 8-9). China Daily. Извлекаются из [1] http://www.urbanphoto.net/blog/2010/08/09/hong-kong-style-cafes-revived/
  2. ^ Кристофер, Д. (2010). Лучшая бин-сутта Гонконга: Путеводитель для любителей старой закусочной. Извлекаются из [2] http://travel.cnn.com/hong-kong/none/bing-sutt-588428
  3. ^ Хаттон, Мерседес (23 января 2020 г.). «Ледяная сторона истории Гонконга». www.bbc.com. Получено 2020-08-14.
  4. ^ "特别 策划 ｜ 再说 吃冰 ： 广州 四大 冰 室 的 传奇". www.sohu.com. Получено 2019-02-20.
  5. ^ "冰 室 ， 老 广 的 夏日 印记 - 广州 青年 报". www.gzyouthnews.org.cn. Получено 2019-02-20.
  6. ^ Джули, М. (2009, 8 14). Гонконгский Starbucks отправляется в путешествие во времени. Нью-Йорк Таймс. Извлекаются из [3] http://intransit.blogs.nytimes.com/2009/08/14/a-hong-kong-starbucks-goes-time-traveling/?_php=true&_type=blogs&_php=true&_type=blogs&_r=1
  7. ^ Вин Ханг, П. (2007, 5 9). [Сообщение веб-журнала]. Извлекаются из [4] В архиве 2011-09-17 на Wayback Machine http://moliuology.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=571660
  8. ^ Гуанфу, Лян;梁广福 (2016-07-11). Zai hui jiu bing shi (Чу бан ред.). Сянган. ISBN  9789888394777. OCLC  954194399.
  9. ^ Тай, С. К. (нет данных). Сочетание современного и традиционного бинг-сутта в Гонконге никогда не умирает. Извлекаются из [5] http://sanpoyan.journalism.hkbu.edu.hk/?p=857

внешняя ссылка

  • [6]Краткое знакомство с Starbucks Bing Sutt, угол от Starbucks
  • [7]Подробное меню Лим Ки Бинг Сатт из OpenRice