Фезелек - Википедия - Főzelék
 Фасирт (фрикадельки) и красный перец делают смайлик в миске Fzelék | |
| Тип | Тушить |
|---|---|
| Место происхождения | Венгрия |
Főzelék это тип толстой Венгерский овощное рагу или суп, похожий на похлебка. Főzelék - особая категория в венгерской кухне, не совсем похожая на суп, и тоньше, чем тушить.[1] Его просто готовят, обычно на медленном огне, а не на пюре. Обычно его не готовят с мясом, но для аромата можно добавить бекон и острую колбасу. Фезелек часто едят как основное блюдо на обед или как гарнир к различным мясным блюдам. Főzelék, как правило, был домашней едой и считался обычным блюдом, поэтому традиционно он редко появлялся в меню ресторанов, но в последние годы, в рамках кулинарной революции в Венгрии, Főzelék переживает возрождение, и это гораздо более распространено. их можно найти в меню, есть даже места, где в качестве основного блюда предлагаются различные фезелек.
Этимология
Его название происходит от глагола főz ("готовить"), измененный - (а / е) лек суффикс, передающий значение результатов глагола. Таким образом, слово Fzelék примерно означает «[что-то] созданное путем приготовления пищи». Следовательно, в венгерском языке всегда используется префикс, чтобы прояснить, из чего на самом деле сделан данный fzelék, например: tökfőzelék (традиционно из костный мозг но цуккини или другой тип давить также становится популярным), Babfőzelék (сделано из бобы ) так далее.
Подготовка
Főzelék может быть приготовлен из различных ингредиентов, включая капуста, болгарский перец, картофель, квашеная капуста, помидоры, горох, морковь, капуста, кольраби, чечевица, фасоль, давить, шпинат, щавель, зеленая фасоль или смешанные овощи.[2]
Обычно он утолщен ру и / или сметана, и могут быть добавлены некоторые комбинации из следующего: нарезанный лук, перец, лавровый лист, черный перец горошком, укроп, тмин семена чеснок, лимонный сок, петрушка или же уксус.[3]Если его есть в одиночестве, его часто дополняют pörkölt, яичница, копченый колбаса, Венгерские котлеты, приправленные чесноком, называемые fasírt, и другие сильно прожаренный продукты.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Императорские крошки, кулинарный перекресток Центральной Европы В архиве 2010-07-09 в Wayback Machine
- ^ Июнь Мейерс: поваренная книга настоящих венгерских рецептов семейных блюд
- ^ Венгерская поваренная книга Гунделя, Кароли Гундель.