Гуарана - Guarana

Гуарана
Paullinia cupana - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-234.jpg
Гуарана - Paullinia cupana.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Sapindales
Семья:Sapindaceae
Род:Пауллиния
Разновидность:
P. cupana
Биномиальное имя
Пауллиния купана

Гуарана (/ɡшəˈрɑːпə/ из португальского гуарана [ɡwaɾɐˈna]), Пауллиния купана, синс. P. crysan, P. sorbilis) это вьющееся растение в семье Sapindaceae, родной для Бассейн Амазонки и особенно распространен в Бразилии. Гуарана имеет большие листья и грозди цветы и наиболее известен семенами его плодов, размером примерно с кофейное зерно.

Как пищевая добавка или же трава, семена гуараны являются эффективным стимулятор:[1] он содержит примерно вдвое большую концентрацию кофеин нашел в семена кофе (около 2–4,5% кофеина в семенах гуараны по сравнению с 1–2% в семенах кофе).[2] Добавка получила известность благодаря использованию в энергетические напитки. Как и в случае с другими растениями, производящими кофеин, высокая концентрация кофеина является защитным токсин это отталкивает травоядные животные из ягоды и ее семян.[3]

Цвет плода варьируется от коричневого до красного, в нем присутствует черный цвет. семена которые частично покрыты белым Arils. Цветовой контраст при разрезании плода сравнивают с появлением глазных яблок, и он стал основой миф о происхождении среди Люди сатере-маве.[4]

История и культура

Слово гуарана исходит из Гуарани слово гуара-на, который берет свое начало в Sateré-Maué слово для растения, Warana,[5] что на гуарани означает «плод, подобный глазам людей». Или «глаза богов»

Гуарана играет важную роль в Тупи и культура гуарани. Согласно мифу, приписываемому племени Сате-Мауэ, одомашнивание гуараны произошло с божество убийство любимого деревенского ребенка. Чтобы утешить жителей деревни, более доброжелательный бог оторвал левый глаз у ребенка и посадил его в лесу, в результате чего появилась дикая разновидность гуараны. Затем бог оторвал правый глаз у ребенка и посадил его в деревне, дав начало домашней гуаране.[6]

Гуарани делают травяной чай путем лущения, промывки и сушки семян с последующим измельчением их в мелкий порошок. Порошок замешивают в тесто, а затем формуют в цилиндры. Этот продукт известен как хлеб гуарана, который натирают на терке, а затем погружают в горячую воду вместе с сахаром.[7]

Это растение было завезено европейскими колонизаторами и в Европу в 16 веке Фелипом Бетендорфом, Овьедо, Эрнандес, Кобо и другие испанские летописцы[нужна цитата ]. К 1958 году гуарана была коммерциализирована.[7][8][сомнительный – обсуждать].

Сочинение

Плоды гуараны

Согласно Банку данных биологического магнитного резонанса, гуаранин (более известный как кофеин ) содержится в гуаране и идентичен кофеину, полученному из других источников, таких как кофе, чай, и приятель. Гуаранин, теин и матеин являются синонимами кофеина, когда определения этих слов не включают в себя никаких свойств и химических веществ их растений-хозяев, кроме кофеина.[9]

Природные источники кофеина содержат самые разные смеси ксантин алкалоиды кроме кофеина, включая сердечный стимуляторы теофиллин, теобромин и другие вещества, такие как полифенолы, которые могут образовывать нерастворимые комплексы с кофеином.[10][11]Главный природные фенолы найденные в гуаране (+) - катехин и (-) - эпикатехин.[12]

В приведенной ниже таблице содержится частичный список некоторых химических веществ, содержащихся в семенах гуараны.[13][14] хотя другие части растения также могут содержать их в различных количествах.

Неполный список компонентов семян гуараны.[13][14]
Химический компонентЧастей на миллион
Аденин
Пепел< 14,200
Кофеин9,100–76,000
Катехутановая кислота
Холин
D-катехин
Толстый< 30,000
Гуанин
Гипоксантин
Слизь
Протеин< 98,600
Смола< 70,000
Сапонин
Крахмал50,000–60,000
Танин50,000–120,000
Теобромин200–400
Теофиллин0–2,500
Тимбонин
Ксантин

Использует

Порошок семян гуараны

Безопасность

В Соединенных Штатах, порошок плодов гуараны и экстракт семян не имеют статуса "общепризнанно безопасным "(ГРАС) Управление по контролю за продуктами и лекарствами, а скорее одобрены как пищевые добавки для ароматизаторов (но не без ароматизаторов).[15][16]

Гуарана используется в подслащенных или газированных безалкогольные напитки и энергетические напитки, ингредиент травяные чаи или содержится в пищевая добавка капсулы. Южная Америка получает большую часть своего кофеина из гуараны.[17]

Напитки

Бразилия, третий по величине потребитель безалкогольные напитки в мире,[18] производит несколько марок безалкогольных напитков из измельченных семян гуараны, которые они используют как кофе.[19] Также из семян гуараны готовят кисломолочный напиток, маниока и вода.[19] Парагвай также является производителем безалкогольных напитков из гуараны с несколькими брендами, работающими на его рынке. Слово гуарана широко используется в Бразилии, Перу и Парагвае как ссылка на безалкогольные напитки, содержащие экстракт гуараны.

Рекомендации

  1. ^ Йоханнес, Лаура (2 марта 2010 г.). «Может ли растение с кофеином дать толчок?». Журнал "Уолл Стрит. п. D3.
  2. ^ Бемпонг Д.К., Хоутон П.Дж., Стедман К. (1993). «Ксантиновое содержание гуараны и ее препаратов». Int. J. Pharmacog. 31 (3): 175–81. Дои:10.3109/13880209309082937. ISSN  0925-1618.
  3. ^ Ашихара Х., Сано Х., Крозье А. (февраль 2008 г.). «Кофеин и родственные пуриновые алкалоиды: биосинтез, катаболизм, функции и генная инженерия». Фитохимия. 69 (4): 841–56. Дои:10.1016 / j.phytochem.2007.10.029. PMID  18068204.
  4. ^ Prance G, Nesbitt M, ред. (2004). Культурная история растений. Нью-Йорк: Рутледж. п. 179.
  5. ^ "гуарана". Мерриам Вебстер. Получено 2007-09-18.
  6. ^ Бек ХТ (2004). «10 кофеина, алкоголя и подсластителей». В Ghillean Prance; Марк Несбитт (ред.). Культурная история растений. Нью-Йорк: Рутледж. п. 179. ISBN  978-0-415-92746-8.
  7. ^ а б Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика. Нью-Йорк: Рутледж. стр.259–60. ISBN  978-0-415-92723-9.
  8. ^ Беннетт Алан Вайнберг и Бонни К. Билер (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика. п. 260. ISBN  9781135958176.
  9. ^ "Кофеин". Банк данных биологического магнитного резонанса, Университет Висконсин-Мэдисон. Архивировано из оригинал на 2007-11-24. Получено 2007-09-19.
  10. ^ Balentine D.A .; Харбови М. Э .; Грэм Х. Н. (1998). «Чай: растение и его производство; химия и потребление напитка». В G Spiller (ред.). Кофеин. CRC Press. Дои:10.1201 / 9781420050134.ch3. ISBN  978-0-8493-2647-9.
  11. ^ «Название вещества: кофеин [USP: BAN: JAN]». ChemIDplus. Национальная медицинская библиотека США. Получено 28 января 2015.
  12. ^ Карлсон М., Томпсон Р. Д. (июль – август 1998 г.). «Жидкостное хроматографическое определение метилксантинов и катехинов в растительных препаратах, содержащих гуарану». Журнал AOAC International. 81 (4): 691–701. Дои:10.1093 / jaoac / 81.4.691. PMID  9680692.
  13. ^ а б "Гуарана", Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка, 2007-09-18, OCLC  41920916, заархивировано из оригинал в 2004-11-19, получено 2007-09-18
  14. ^ а б Герцог Дж. А. (1992). Справочник фитохимических компонентов трав ГРАС и других хозяйственных растений. Бока-Ратон: CRC Press. ISBN  978-0-8493-3672-0. OCLC  25874249.
  15. ^ «FDA отвечает на письмо Дурбина по поводу энергетических напитков». Инсайдер Natural Products, Глобальная сеть здравоохранения и питания. 20 августа 2012 г.. Получено 21 февраля 2017.
  16. ^ «Камедь гуараны и экстракт семян гуараны; все, что добавлено в пищу в США (EAFUS); документы 2189 и 3150». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Silver Spring, MD. 23 апреля 2013 г.. Получено 21 февраля 2017.
  17. ^ Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного наркотика в мире. Нью-Йорк: Рутледж. стр.230. ISBN  978-0-415-92723-9.
  18. ^ Вайнберг Б.А., Билер Б.К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного наркотика в мире. Нью-Йорк: Рутледж. стр.192–3. ISBN  978-0-415-92723-9.
  19. ^ а б Стендли, Пол С.; Блейк, С.Ф. (1923). «Деревья и кустарники Мексики (Oxalidaceae-Turneraceae)». Вклады Национального гербария США. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент ботаники, Смитсоновский институт. 23 (3): 701. JSTOR  23492504.

внешняя ссылка