Большая белая ольстерская свинья - Википедия - Large White Ulster pig

Большой Белый Ольстер

Статус сохранения	Вымерший
Другие имена	Ольстер Уайт
Страна происхождения	Ирландия
Использовать	беконер
Черты
Цвет кожи	белый
Свинья Sus scrofa domesticus

В Большой Белый Ольстер, или Ольстер Уайт, была порода домашняя свинья. В первую очередь выведен для бекон производства, это была излюбленная порода фермеров на севере Ирландия вплоть до середины 20 века.

Порода вымерла с 1960 года, последний хряк был зарегистрирован в 1956 году.^[1]

Происхождение и характеристики

К концу XIX века порода свиней, которую видели в северных графствах Ирландии, имела устойчивый тип и отличалась от помесей, предпочитаемых на юге.^[2] Было предложено несколько потенциальных источников происхождения этой породы. Вплоть до 1870-х гг. Беркширская свинья была самой популярной породой в Ирландии, но во второй половине столетия усилия по «улучшению» были сосредоточены на светлокожих типах йоркширцев, особенно Средний белый, и вполне вероятно, что Ольстерский белый был результатом таких скрещиваний с местными штаммами.^[3][2] Некоторые авторы утверждали, что у него были какие-то предки от «староирландцев» или «борзых свиней». ландрас из прежних времен.^[4] Последний был длинноногой жесткошерстной свиньей с белой кожей,^[5] также было высказано предположение, что Ольстерский белый был либо прямым продуктом селективного разведения староирландцев, либо скрещиванием их с беркширским в начале 19 века.^[6]

Каким бы ни было его точное происхождение, Ольстер Уайт был верен своему типу. Это была свинья среднего размера, длинная и очень глубокая, с отчетливо висячими ушами (как у древнеирландской свиньи) и белой, довольно тонкой кожей. Он был более тонкокостным, с волосами и более короткими ногами, чем сопоставимый Большая белая свинья Англии. Он был популярен среди фермеров, поскольку был плодовитым, послушным и простым в уходе, а свиноматки были хорошими матерями.^[7]

Порода быстро набирала вес и имела тенденцию к полноте: она давала очень жирный бекон, который ценился за богатый аромат при приготовлении.^[8] К началу 20 века характеристики породы были уточнены и стандартизированы.

Вымирание

Большой Белый Ольстер оставался самой распространенной породой в Северная Ирландия до 1940-х годов, а также был распространен в Донегол, Каван и Монаган. В то время правительства Великобритании и Ирландии начали рекомендовать стандартизацию пород свиней: большой белый ольстер потерял популярность из-за спроса на постный бекон и, в частности, из-за того, что тонкая кожа этой породы делала ее непригодной для экспорта живыми. Поскольку синяк означал, что мясо не подходит для процесса вяления, было необходимо, чтобы убой большой белой ольстерской породы происходил на самой ферме.^[9] Хотя по ряду исторических причин практика забоя на фермах была распространена в Ольстере вплоть до 20-го века, правительство хотело как поощрять экспорт, так и ликвидировать отходы.^[9] В 1934 году правительство Северной Ирландии, обеспокоенное отсутствием роста торговли беконом и ветчиной, решило не лицензировать кабанов породы Ольстер Уайт.^[10] В отчете Комитета по расследованию сельскохозяйственных работ Северной Ирландии за 1947 г. говорилось: «Однако с того времени, как был создан рынок живых свиней в форме морских перевозок и торговли в Уилтшире, стало очевидным, что большую белую ольстерскую свинью необходимо заменить".^[11]

Порода была вытеснена крупной белой и вымерла к началу 1960-х годов.

Рекомендации