Макувки - Википедия - Makówki

Макувки
2012-12 Mohnpielen anagoria.jpg
Альтернативные названияMohnpielen, mákos guba
ТипПодслащенный дрожжевой хлеб
Регион или штатЦентральная Европа; Польша, Германия, Венгрия и Силезия
Основные ингредиентыМука, дрожжи, масло сливочное, молоко, соль, сахар, медовый, мак
ВариацииСухофрукт (такой как инжир, изюм, абрикосы, даты ), корица, ром, орехи

Макувки (произношение: МАК-уфкий, Нижнесилезский: Mohn Kließla, Немецкий: Mohnpielen, Венгерский: Макош Губа) сладкий мак хлебный десерт на основе Центральная Европа. Блюдо считается традиционным в Силезия (юго-запад Польши), где его подают почти исключительно на канун Рождества. Он также популярен в других частях Польши, а также в восточной части страны. Германия, восточная Словакия и в Венгрия.

За пределами Силезии

Маковки также хорошо известны в Бранденбург и Берлин под именем Mohnpielen.[1][2][3][4][5][6][7][8] Теодор Фонтане в его путешествиях по Маркграфство Бранденбург написал о Mohnpielen[9] и другие блюда.

Аналогичное блюдо, но с кусочками Кифли (Кипферль) в Венгрия называется Макоша Губа.

В Польше, за пределами Силезии, блюдо широко известно как Макелки. Это особенно часто встречается в Познань И в Лодзь (Лодзь), где переселенцы из Силезии поселились в Индустриальная революция в 19 ​​веке.[10][11]

Подготовка

Основные ингредиенты: сладкий белый хлеб и мак тонко измельченный, сваренный на молоке с маслом. Другие важные ингредиенты включают: сушеные фрукты (инжир, изюм, абрикосы, финики и т. Д.), Миндаль и другие виды орехов (выбор орехов и сухофруктов варьируется). Приправлен сахаром, медом, ванилью, корицей и ромом.

Хлеб нарезают тонкими ломтиками и раскладывают в глиняном горшочке, а чаще в стеклянной или хрустальной миске. После каждого слоя заливается соус из отварных семян мака с ароматизаторами и орехами, чтобы хлеб хорошо пропитался. Верх украшен дополнительными орехами и фруктами. Блюдо подают холодным, по крайней мере, через несколько часов после приготовления.

Значение в Силезии

Силезская кухня может быть очень консервативной. Традиция подавать макувки / mohnkließla / mohnpielen хорошо сохраняется среди Силезские народы а силезское Рождество без этого блюда трудно представить. Старейшины сочли бы необычным приготовить его вне периода Рождества и Нового года. Приготовление макувок за пределами Силезии может быть затруднено из-за отсутствия мелко измельченных семян мака (особого мельница обычно требуется). в Соединенные Штаты, консервированная маковая паста иногда имеется в продаже и может быть использована.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Монпилен в книгах к 1900 году
  2. ^ Книга 1836 года, Марк Бранденбург, Монпилен
  3. ^ Книга 1862 года: Северная Германия, германская мифология, есть семена семян (особенно Mohnpielen), чтобы отогнать плохое настроение в течение двенадцати дней мороза
  4. ^ Бранденбург Монпилен, книга 1868 г.
  5. ^ 1885 книга: Mohnpielen], Die Familie Buchholz, Юлиус Штинде
  6. ^ Книга 1899 г., Mohnpielen Brandenburg Heimatkunde - История региона
  7. ^ Марк Бранденбург Mohnpielen Georg, Rietschel, книга 1902 года
  8. ^ Пауль Дрекслер, Sitten und Braeuche in Schlesien, в Бранденбурге, книга Mohnpielen 1903
  9. ^ Теодор Фонтане, Монпилен и другие блюда
  10. ^ http://www.niedziela.pl/artykul/102953/nd/Ida-Godne-swieta
  11. ^ http://www.poznan.pl/slownik/ Słownik gwary miejskiej Poznania

внешняя ссылка