Шварцбир - Википедия - Schwarzbier

Köstritzer, пример Schwarzbier, экспортированный в Восточная Азия (Кобе, Япония).

Шварцбир, или же черное пиво, это темный лагер который возник в Германия.[1] Они, как правило, имеют непрозрачный черный цвет с оттенками шоколадного или кофейного вкуса и обычно имеют крепость около 5%.[2] Они похожи на толстый тем, что они сделаны из жареного солода, что придает им темный цвет.[2]

Характеристики

Шварцберы изготавливаются с использованием прохладное брожение метод, который классифицирует их как лагеры, хотя исторически теплое брожение использовался. В алкоголь содержание обычно колеблется от 4,4% до 5,4%. Свой темный цвет они получают от использования особенно темных солод или экстракт жареного солода в пивоварении. Солод, в свою очередь, приобретает свой цвет во время жарка процедура.

Его вкус может варьироваться от горького до слегка сладкого.

Это известно в Чили в качестве Мальта.

История

Корни Schwarzbier лежат в Тюрингия и Саксония. Самое старое известное черное пиво Braunschweiger Mumme, ("Brunswick Mum") варится с Средний возраст (первое задокументированное упоминание датируется 1390 г. Брауншвейг.[3] Самое раннее задокументированное упоминание в Тюрингии относится к Köstritzer пивоварня с 1534 года - пивоварня, которая позже начала производить шварцбир и производит его до сих пор. В современной Восточной Германии есть много уникальных разновидностей этого стиля от региональных пивоварен.

Примеры

Темное пиво варят в Баден-Вюртемберге.

Современные шварцберы включают Köstritzer, Сэмюэл Адамс Черный лагер, Новая Бельгия 1554 г., черный лагер и Шингу Чернить.

Тьма Чешский лагеры (чеш. Černé), как и Budvar Dark, могут служить тесно связанным стилем.[нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ Чарльз Бэмфорт (2009). Пиво: прикоснитесь к искусству и науке пивоварения. Издательство Оксфордского университета. п. 86.
  2. ^ а б Оксфордский компаньон пива. Издательство Оксфордского университета. 2011. с. 718.
  3. ^ "Schwarzbier - die dunkelste deutsche Biersorte" (на немецком). Немецкое сельскохозяйственное общество. Получено 3 июн 2016.