Уд бруин - Википедия - Oud bruin

Oud Bruin
LiefmansOudbruin.jpg
Удовый удар лифмана
Страна происхожденияБельгия
Тип дрожжейВерховое брожение
Алкоголь по объему4 - 8%
Цвет (SRM )15 - 22
Горечь (IBU )15 - 25
Первоначальная гравитация1.043 - 1.077
Конечная гравитация1.012 - 1.016
Солод процент90% - 100%

Oud Bruin (Старый Браун), также известный как Фландрия Браун, это стиль пиво происходящий из Фламандский регион Бельгия. Голландское название означает длительный процесс старения, до года. Он проходит вторичную ферментация, который занимает от нескольких недель до месяца, а затем следует выдержка в бутылках еще несколько месяцев. Длительное старение позволяет дрожжи и бактерии разработать кислый аромат, характерный для этого стиля.[1] Обычно используются культивированные дрожжи и бактерии, поскольку оборудование из нержавеющей стали не содержит диких организмов, как дерево.[2]

История

Это пиво хранилось как так называемое провизия пива, чтобы сохранить и дать развиться аромату. Пивоварня Liefmans варит этот стиль с 17 века.[2] Исторические образцы были более кислыми, чем современные коммерческие продукты. Браувери де Брабандере в Бавихово по-прежнему производит традиционно выдержанный в бочке уд бруин под Петрус бренд.[3]

Характеристики

Пиво этого сорта со средним телом, красновато-коричневым и нежным. солодовый аромат и нет прыгать горечь. В коммерческих версиях можно смешивать выдержанное пиво с более молодым, более сладким пивом, чтобы снизить кислотность и обеспечить дальнейшее брожение.[4]

Примеры

  • Брауэрс Verzet Oud Bruin
  • Хертог Ян Уд Брюин
  • Ichtegem Oud Bruin
  • Лифманс Гуденбанд
  • Петрус Уд Бруин

Рекомендации

  1. ^ Раджот, Пьер (1992). Бельгийский эль. Боулдер, Колорадо: Публикации Брюэрс. п. 14. ISBN  9780937381311.
  2. ^ а б "Flanders Brown / Oud Bruin". Знаток пива. 2 сентября 2009 г. Архивировано с оригинал 8 апреля 2014 г.. Получено 6 апреля 2014.
  3. ^ Petrusbeer.com. Кислое пиво Петрус. Проверено 21 апреля 2020 года.
  4. ^ Майкл Джексон "Великое пиво Бельгии"

внешняя ссылка