Второе вино - Википедия - Second wine

Три вторых вина из Бордо: Clos du Marquis, второе вино Дела Леовиля-Ласа, Chevalier de Lascombes, второе вино Шато Ласкомб, и Les Hauts de Smith, второе вино Château Smith Haut Lafitte.
В Гранд Вин и Второй вин недвижимости второго роста Шато Ласкомб; в Второй вин называется Шевалье де Ласкомб.

Второе вино или же вторая этикетка (Французский: Второй вин) - это термин, обычно связанный с Вино Бордо для обозначения второй этикетки вина, сделанного из кюве не выбран для использования в Гранд Вин или первая этикетка. В некоторых случаях третье вино или даже четвертое вино также производится. В зависимости от дома виноделие стиль, могут быть выбраны отдельные участки виноградника, часто с самыми молодыми лозами, и ферментированный отдельно, с лучшей производительностью бочки выбираются для лучшего вина дома, а другие бочки разливаются под отдельной этикеткой и продаются по более низкой цене, чем Гранд Вин.

В менее благоприятных винтажи, хозяйство может решить выпускать вино только второй марки, а не выпускать меньшее, чем обычно, количество Гранд Вин или вино, которое не соответствовало бы прошлым винтажам под этим названием. Эта практика берет свое начало в 18 веке, но стала более коммерчески заметной в 1980-х годах, когда потребители открыли для себя эти вина как более доступный способ пить продукт вина. Первый рост или же классифицированный Бордо недвижимость без уплаты премии за марку и классификацию недвижимости.[1] Противоположный феномен, когда лучшие вина выпускаются только в исключительные годы (а не в большинство лет), наблюдается в Иберии (Испания и Португалия ) в "Gran Reserva " резервное вино и старинный портвейн.

С точки зрения производителя, второе вино позволяет винодельне использовать более строгий отбор для своих Гранд Вин, по-прежнему используя свое имя и каналы сбыта для продажи второго вина, которое будет намного дороже. прибыльный чем продажа меньшего количества вина "анонимно" для использования, например, онгоциант разливы в бутылки.

История

Практика создания второго вина началась в 18-ый век как способ для Виноделы Бордо чтобы более избирательно подходить к подаче вина на этикетку своего поместья, не тратя впустую оставшееся вино. Согласно записям, Шато Пишон Лонгвиль, графиня де Лаланд отгрузил свое «второе вино» урожая 1874 г. в 1891 г. Выставка Française в Москва,[нужна цитата ] несмотря на то что La Réserve de la Comtesse не будет продаваться населению до 1973 года.[2][3] Шато Бран-Кантенак мог иметь второй ярлык где-то в 18 веке, согласно Графин, но более очевидно, Château Léoville-Las Cases впервые произвел Clos du Marquis в 1904 г. и Шато Марго сопровождаемый Павильон Руж Выпускался с 1908 г.[4]

Шато Мутон Ротшильд выпустил плохой винтаж 1927 года, затем названный Carruades de Mouton, а в 1930 году - Мутонский кадет как вторая этикетка, продающая вино из предыдущих сложных урожаев, признанных непригодными для использования в замке Гранд Вин винтаж по сниженным ценам, в конечном итоге на успешный отклик.[5][6] С тех пор поместье расширилось за счет новых лейблов, что подтолкнуло Mouton Cadet к дальнейшему сокращению его портфеля.[1] с Le Petit Mouton de Mouton Ротшильд в настоящее время второе вино поместья, и Mouton Cadet превращается в собственное марка с совершенно иной маркетинговой стратегией.[5]

В стремлении к более высокому качеству, которое имело место в последние десятилетия, дополнительные бордоские замки добавили второе вино. В связи с усилением рыночной конкуренции с 1980-х гг., Владения стали более избирательными в сборка стадия, на которой большая часть продукции будет продаваться оптом или смешиваться со вторым (или третьим) вином.[7][8]

Второе вино обычно является частью рецепта, предписанного Мишель Роллан и аналогичные консультанты по виноделию. В качестве примера, Шато Кирван, третий рост в Марго, добавили второе вино Les Charmes de Kirwan в 1993 году, после того, как был привлечен Роллан.[9]

Производство

Во многих отношениях производство второго вина отражает производство поместья. Гранд Вин Изготовлено из одного виноградника, из той же смеси винограда и одним виноделом. Некоторый отбор происходит уже после сбора урожая, когда участки, которые часто неэффективны или засажены более молодыми лозами, будут выделены для второго вина, что означает, что они получат «более дешевую» обработку с меньшим процентом новых бочек. Дополнительный отбор будет произведен после выдержки в бочках, когда винодел выделит наиболее эффективные бочки, которые больше всего отражают фирменный стиль этикетки поместья, а оставшееся вино будет разливаться под второй или даже третьей и четвертой этикетками.

Второе вино может иметь некоторые намеки и характеристики поместья, но обычно оно менее отполировано и структурировано, чем поместье. Поместье редко продвигает свои вторые вина, а большинство винные этикетки не будет даже упоминать о родительском имении из-за желания сохранить имущество, связанное исключительно с его Гранд Вин.[10] Тем не менее, некоторые производители высокого класса продают свое второе вино как «вино для более раннего употребления» (то есть более быстрое созревание), а не как «вино меньшего качества».

Практика наименования и классификации

Вторые вина часто не имеют слова «château» в своем названии, но они часто содержат другую часть названия своей винодельни, чтобы добавить узнаваемости. Вторые вина классифицированного роста, поскольку это разные вина, сами по себе не являются частью классификации 1855 года или других классификаций. Однако они имеют право использовать те же наименование как Grand Vin, поскольку они происходят из того же терруар. В качестве примера, Les Forts de Latour является AOC Pauillac, точно так же, как Château Latour, но не является первопроходцем или каким-либо другим видом классифицированного роста.

Список вторых и третьих вин Бордо

Отростки класса Médoc 1855

Поместья First GrowthВторое виноТретье вино
Шато ЛатурLes Forts de Latour[1]Le Pauillac de Château Latour[11][12]
Шато МаргоPavillon Rouge de Château Margaux[1]Марго де Шато Марго[11][13]
Шато Мутон-РотшильдLe Petit Mouton de Mouton Ротшильд[1]
Шато О-БрионLe Clarence de Haut-Brion (ранее Château Bahans Haut-Brion)[14]
Шато Лафит РотшильдКарруадес де Лафит-Ротшильд[10]
Поместья второго роста
Шато Раузан-СеглаСегла
Шато Раузан-ГассиChevalier de Rauzan-Gassies (ранее Enclos de Moncabon)[4]
Château Léoville-Las CasesСлучаи Le Petit Lion de Marquis de las (заменил Clos du Marquis с 2007 года)
Шато Леовиль-ПойферреШато Мулен Риш
Шато Левиль БартонLa Réserve de Léoville Barton
Шато Дюрфор-ВивенсVivens de Durfort-Vivens (ранее Domaine de Curebourse)[4]
Шато Грюо-ЛарозСарже де Грюо-Лароз
Шато ЛаскомбШевалье де ЛаскомбШато Сегонн
Шато Бран-КантенакБарон де Бран
Шато Пишон Лонгвиль БаронLes Tourelles de Longueville
Шато Пишон Лонгвиль, графиня де Лаланд  Резерв де ла Контесс[10]
Шато Дюкрю-БокайюLa Croix de Beaucaillou[10]
Шато Кос д'ЭстурнельLes Pagodes de Cos[15]
Шато МонтрозLa Dame de MontroseLe St-Estèphe de Montrose[11]
Поместья третьего роста
Шато КирванLes Charmes de Kirwan[9]
Château d'IssanBlason d'Issan
Шато ЛагранжLes Fiefs de Lagrange
Шато Лангоа БартонЛеди Лангоа[16]
Château GiscoursLa Sirène de Giscours
Шато Малескот Сент-ЭкзюпериLa Dame de Malescot
Шато Кантенак-БраунБрио де Кантенак-Браун
Шато Бойд-КантенакЖак Бойд
Шато ПалмерAlter Ego de Palmer (заменил Réserve du Général в 1998 году)[17]
Шато Ла ЛагунМулен де ла Лагун
Château DesmirailInitial de Desmirail
Шато Калон-СегюрШато Маркиз де Калон
Шато ФеррьерLes Remparts de Ferrière
Замок маркиза д'Алесме БеккерМаркиза д'Алесме
Поместья четвертого роста
Шато ТальботКоннетабль де Тальбот
Шато Бранер-ДюкрюДулюк де Бранер-Дюкрю
Шато Духар-Милон-РотшильдМулен де Духар
Шато ПужеАнтуан Пуже
Château La Tour CarnetLes Douves de Carnet
Шато Лафон-РошеLes Pélerins de Lafon-Rochet
Шато БейшевельАмирал де Бейшевель
Шато Приере-ЛишинLa Cloître Prieuré-Lichine
Шато Маркиз де ТермеLes Gondats de Marquis de Terme
Шато Сен-ПьерEsprit de Saint-Pierre
Поместья пятого роста
Шато Понте-КанеLes Hauts de Pontet-Canet
Шато О-БатайШато Ла Тур Л'Аспик
Шато Гран-Пюи-ЛакостLacoste-Borie
Шато Гран-Пюи-ДюкассПрелюдия к Гран-Пюи-Дюкассу
Шато Линч-БажЭхо де Линч-БажесПойяк де Линч-Баж
Шато дю ТертрLes Hauts du Tertre
Шато ДозакLa Bastide de DauzacШато Лабард
Шато О-Баж-ЛиберальLa Chapelle de Bages
Шато ПедесклоFleur de PédesclauxLe Haut-Médoc de Pédesclaux
Шато БелгрейвДайан де Белгрейв
Château d'Armailhac
Шато де КаменсакLa Closerie de Camensac
Шато Кос ЛабориLe Charme Labory
Château Croizet BagesЛа-Турель-де-Круазе-Баж
Château CantemerleLes Allées de CantemerleБарон Кэролайн
Шато Клерк МилонПастурель де Клерк Милон
Шато БатайЛайонс де Батай
Шато Линч-МуссасLes Hauts de Lynch-Moussas

Сотерн 1855 классифицировал ростки

Улучшенные поместья первого ростаВторое вино
Шато д'Икем
Поместья First Growth
Шато Ла Тур БланшLes Charmilles de Tour Blanche
Шато Лафори-ПейрагейLa Chapelle de Lafaurie-Peyraguey
Château Clos Haut-Peyraguey  La Gourmandise de Clos Haut-Peyraguey
Шато де Рейн-ВиньоМадам де Рейн
Шато СудуйроCastelnau de Suduiraut
Château CoutetШартрез де Куте
Шато КлименсCyprès de Climens
Шато ЖироPetit Guiraud
Château RieussecCarmes de Rieussec (ранее Clos la Bere)[4]
Шато Сигала-РабоЛейтенант де Сигалас
Поместья второго роста
Шато Дуази-ДуброкаLa Demoiselle de Doisy
Шато Дуази-ВедринChâteau Petit Védrines
Шато д'АршPrieuré d'Arche
Шато НайракЭскисс де Найрак
Шато КайюLes Erables de Caillou
Château de MalleSaint-Hélène
Шато Ромер дю АйоChâteau Andoyse du Hayot
Шато ЛамотLes Tourelles de Lamothe
Шато Ламот-ГиньярL'ouest de Lamothe-Guignard

Другое Бордо

Поместья, относящиеся к классу могилВторое виноТретье вино
Шато БускоLes Chênes de Bouscaut
Шато КарбоньеЛа Тур-Леоньян[10]
Domaine de ChevalierL'Espirit de Chevalier[18]
Château CouhinsCouhins La Gravette
Château de FieuzalL'Abeille de Fieuzal[2]
Шато О-БайиLe Parde de Haut-Bailly[19]Пессак-Леоньян у Шато О-Байи[20]
Шато Латур-МартийякЛаграв-Мартийяк[21]
Шато Малартик-ЛагравьерSillage de Malartic[22]
Шато Ла Мишн О-БрионLa Chapelle de la Mission[23]
Шато ОливьеLa Seigneurie d'Olivier du Chateau Olivier[24]
Шато Пап КлеманLe Clémentin du Pape Clément[2]
Château Smith Haut LafitteLes Hauts de Smith[25]
Поместья класса Сент-Эмильон
Шато ОсонChapelle d'Ausone[26]
Шато Шеваль БланLe Petit Cheval[10]
Château AngélusКарильон де Л'Анжелус[10]
Шато ПавиАромес де Пави
Château BeauséjourCroix de Beauséjour[27]
Шато Бо-Сежур БекоTournelle de Beau-Séjour Bécot[28]
Шато КанонClos de Canon[29]
Шато ФижакPetit Figeac[30]
Clos FourtetCloserie de Fourtet[31]
Шато Ларсис ДюкассMurmure de Larcis Ducasse
Шато Ла Флер МоранжМатильда
Шато Ла ГаффельерClos La Gaffelière[32]
Château MagdelaineLes Songes de Magdelaine (ранее Château Saint Brice)[33]
Шато Пави-МаккинLes Chênes de Macquin[34]
Шато Тур ФижакL'Esquisse de La Tour Figeac
Шато Троплонг МондоМондо[2]
Шато Тротт ВьейLa Vieille Dame de Trotte Vieille[35]
Шато Канон-ля-ГаффельерКот-Миньон-ла-Гаффельер[36]
Шато Гран Корбин-Деспань  Petit Corbin-Despagne[37]
Médoc Cru Bourgeois
Шато Шасс-СплинL'Héritage de Chasse-Spleen и L'Oratoire de Chasse-Spleen[38]
Шато О-МарбузеШато Маккарти[39]
Шато Лабегорс ЗедеDomaine Zédé и Z de Zédé[40]
Шато Филан СегюрФранк Филан[41]
Шато ПотенсакLa Chapelle de Potensac (ранее Château Lassalle)[42]
Шато ПужоLa Salle de Poujeaux[43]
Шато СитранМулен де Ситран[2]
Неклассифицированные поместья
Шато БорегарLe Benjamin de Beauregard (ранее Domaine des Douves)[44]
Château La ConseillanteDuo de Conseillante[45]
Château L'EvangileБласон де Л'Эвангиль
Шато Газенl'Hospitalet de Gazin[46]
Шато ГлорияШато Пеймартин[47]
Шато ЛафлерLes Pensées de Lafleur[48]
Château MazeyresLe Seuil de Mazeyres[49]
Шато НенинФуга де Ненин[2]
Шато Пети-ВилиджLe Jardin de Petit Village[2]
Шато РужеVieux Château des Templiers[2]
Шато Сосьанду-МаллеLa Demoiselle de Sociando-Mallet[50]
Шато ТротанойEspérance de Trotanoy
Шато ВаландроВиржини де Валандро и 3 Валандро[2][51]
Vieux Château CertanGravette de Certan[52]
Château l'Église ClinetLa Petite Eglise

Список небордоских вторых и третьих вин

Калифорния

ВинодельняПервое виноВторое вино
Винодельня Opus OneOpus OneУвертюра
Доминус ЭстейтDominusНапанук
Кричащий орелКричащий орелПолет
Harlan EstateHarlan EstateДева
Семья ГрейсСемья ГрейсПустой

Италия

ВинодельняПервое виноВторое виноТретье вино
Орнеллайя (Tenuta dell'Ornellaia )ОрнеллайяLe Serre NuoveLe Volte
Массето (Tenuta dell'Ornellaia)МассетоМассетино
Tenuta San GuidoSassicaiaGuidalbertoLe Difese
Tenuta Luce della ViteЛюсиLucente

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 618-619 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ а б c d е ж грамм час я Конан, Эрик, L'Express (24 января 2005 г.). "Les grands crus dégriffés" (На французском). Архивировано из оригинал 15 октября 2007 г.
  3. ^ pichon-lalande.com Пишон-Лонгвиль, графиня де Лаланд, Резерв де ла Графин В архиве 2008-02-15 в Wayback Machine (На французском)
  4. ^ а б c d Нью-Йорк Таймс (16 августа 1989 г.). "Винный разговор".
  5. ^ а б winepros.com.au. Оксфордский компаньон для вина. "Мутон кадет". Архивировано из оригинал на 2008-08-20.
  6. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато д'Армайяк".
  7. ^ winepros.com.au. Оксфордский компаньон для вина. "вторые вина". Архивировано из оригинал на 2008-08-08.
  8. ^ winepros.com.au. Оксфордский компаньон для вина. "сборка". Архивировано из оригинал на 2008-08-09.
  9. ^ а б "Винный журнал Профиль продюсера Шато Кирван". Архивировано из оригинал 22 января 2013 г.
  10. ^ а б c d е ж грамм К. МакНил Библия вина стр. 148 Издательство Workman Publishing 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  11. ^ а б c «Дополнительные мысли: вторые вина Бордо». Графин. 18 августа 2014 г.
  12. ^ Le Pauillac de Château Latour В архиве 2017-03-12 в Wayback Machine, Шато Латур
  13. ^ "Марго де Шато Марго".
  14. ^ Робинсон, Дженсис, jancisrobinson.com (24 мая 2008 г.). La Mission празднует 25 лет
  15. ^ "Cosestournel.com: Другие вина Domaines Reybier". Архивировано из оригинал на 2007-12-12. Проверено 15 декабря 2007 г.. Проверить значения даты в: | accessdate = (помощь)
  16. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Лангоа-Бартон".
  17. ^ mahler-besse.fr Альтер Эго де Палмер В архиве 2007-10-16 на Wayback Machine
  18. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Domaine de Chevalier".
  19. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато О-Байи".
  20. ^ "Пессак-Леоньян у Шато О-Байи".[постоянная мертвая ссылка ]
  21. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Латур-Мартийяк".
  22. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Малартик-Лагравьер".
  23. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Ла Мишн О-Брион".
  24. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Оливье".
  25. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Смит-О-Лафит".
  26. ^ cellarnotes.com Chateau Ausone
  27. ^ saint-emilion-premiers.com Технический файл Château Beauséjour В архиве 2008-08-28 на Wayback Machine (На французском)
  28. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Бо-Сежур Беко".
  29. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Канон".
  30. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Фижак".
  31. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Clos Fourtet".
  32. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Ла Гафельер".
  33. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Магделан".
  34. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Пави-Маккин".
  35. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Троттвьей".
  36. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Канон-ля-Гаффельер".
  37. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Гран Корбин-Деспань".
  38. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Шасс-Сплин".
  39. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато О-Марбузе".
  40. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Лабегорце Зеде".
  41. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Фелан Сегур".
  42. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Потенсак".
  43. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Пужо".
  44. ^ Peppercorn, Дэвид (2003). Бордо. Лондон: Митчелл Бизли. С. 489–490. ISBN  1-84000-927-6.
  45. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Ла Консейянте".
  46. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Газен".
  47. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Глория".
  48. ^ Роза, Энтони, Decanter.com (19 ноября 2007 г.). "Chateau Lafleur восхищает покупателей распродажей Christie's".
  49. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Мазейрес".
  50. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Шато Сосьанду-Малле".
  51. ^ Бельгия Wine Watchers. "Шато Валандро". Архивировано из оригинал 18 января 2013 г.
  52. ^ Киссак, Крис, thewinedoctor.com. "Вье Шато Сертан".