Второе вино - Википедия - Second wine

Три вторых вина из Бордо: Clos du Marquis, второе вино Дела Леовиля-Ласа, Chevalier de Lascombes, второе вино Шато Ласкомб, и Les Hauts de Smith, второе вино Château Smith Haut Lafitte.

В Гранд Вин и Второй вин недвижимости второго роста Шато Ласкомб; в Второй вин называется Шевалье де Ласкомб.

Второе вино или же вторая этикетка (Французский: Второй вин) - это термин, обычно связанный с Вино Бордо для обозначения второй этикетки вина, сделанного из кюве не выбран для использования в Гранд Вин или первая этикетка. В некоторых случаях третье вино или даже четвертое вино также производится. В зависимости от дома виноделие стиль, могут быть выбраны отдельные участки виноградника, часто с самыми молодыми лозами, и ферментированный отдельно, с лучшей производительностью бочки выбираются для лучшего вина дома, а другие бочки разливаются под отдельной этикеткой и продаются по более низкой цене, чем Гранд Вин.

В менее благоприятных винтажи, хозяйство может решить выпускать вино только второй марки, а не выпускать меньшее, чем обычно, количество Гранд Вин или вино, которое не соответствовало бы прошлым винтажам под этим названием. Эта практика берет свое начало в 18 веке, но стала более коммерчески заметной в 1980-х годах, когда потребители открыли для себя эти вина как более доступный способ пить продукт вина. Первый рост или же классифицированный Бордо недвижимость без уплаты премии за марку и классификацию недвижимости.^[1] Противоположный феномен, когда лучшие вина выпускаются только в исключительные годы (а не в большинство лет), наблюдается в Иберии (Испания и Португалия ) в "Gran Reserva " резервное вино и старинный портвейн.

С точки зрения производителя, второе вино позволяет винодельне использовать более строгий отбор для своих Гранд Вин, по-прежнему используя свое имя и каналы сбыта для продажи второго вина, которое будет намного дороже. прибыльный чем продажа меньшего количества вина "анонимно" для использования, например, онгоциант разливы в бутылки.

История

Практика создания второго вина началась в 18-ый век как способ для Виноделы Бордо чтобы более избирательно подходить к подаче вина на этикетку своего поместья, не тратя впустую оставшееся вино. Согласно записям, Шато Пишон Лонгвиль, графиня де Лаланд отгрузил свое «второе вино» урожая 1874 г. в 1891 г. Выставка Française в Москва,^{[нужна цитата ]} несмотря на то что La Réserve de la Comtesse не будет продаваться населению до 1973 года.^[2][3] Шато Бран-Кантенак мог иметь второй ярлык где-то в 18 веке, согласно Графин, но более очевидно, Château Léoville-Las Cases впервые произвел Clos du Marquis в 1904 г. и Шато Марго сопровождаемый Павильон Руж Выпускался с 1908 г.^[4]

Шато Мутон Ротшильд выпустил плохой винтаж 1927 года, затем названный Carruades de Mouton, а в 1930 году - Мутонский кадет как вторая этикетка, продающая вино из предыдущих сложных урожаев, признанных непригодными для использования в замке Гранд Вин винтаж по сниженным ценам, в конечном итоге на успешный отклик.^[5][6] С тех пор поместье расширилось за счет новых лейблов, что подтолкнуло Mouton Cadet к дальнейшему сокращению его портфеля.^[1] с Le Petit Mouton de Mouton Ротшильд в настоящее время второе вино поместья, и Mouton Cadet превращается в собственное марка с совершенно иной маркетинговой стратегией.^[5]

В стремлении к более высокому качеству, которое имело место в последние десятилетия, дополнительные бордоские замки добавили второе вино. В связи с усилением рыночной конкуренции с 1980-х гг., Владения стали более избирательными в сборка стадия, на которой большая часть продукции будет продаваться оптом или смешиваться со вторым (или третьим) вином.^[7][8]

Второе вино обычно является частью рецепта, предписанного Мишель Роллан и аналогичные консультанты по виноделию. В качестве примера, Шато Кирван, третий рост в Марго, добавили второе вино Les Charmes de Kirwan в 1993 году, после того, как был привлечен Роллан.^[9]

Производство

Во многих отношениях производство второго вина отражает производство поместья. Гранд Вин Изготовлено из одного виноградника, из той же смеси винограда и одним виноделом. Некоторый отбор происходит уже после сбора урожая, когда участки, которые часто неэффективны или засажены более молодыми лозами, будут выделены для второго вина, что означает, что они получат «более дешевую» обработку с меньшим процентом новых бочек. Дополнительный отбор будет произведен после выдержки в бочках, когда винодел выделит наиболее эффективные бочки, которые больше всего отражают фирменный стиль этикетки поместья, а оставшееся вино будет разливаться под второй или даже третьей и четвертой этикетками.

Второе вино может иметь некоторые намеки и характеристики поместья, но обычно оно менее отполировано и структурировано, чем поместье. Поместье редко продвигает свои вторые вина, а большинство винные этикетки не будет даже упоминать о родительском имении из-за желания сохранить имущество, связанное исключительно с его Гранд Вин.^[10] Тем не менее, некоторые производители высокого класса продают свое второе вино как «вино для более раннего употребления» (то есть более быстрое созревание), а не как «вино меньшего качества».

Практика наименования и классификации

Вторые вина часто не имеют слова «château» в своем названии, но они часто содержат другую часть названия своей винодельни, чтобы добавить узнаваемости. Вторые вина классифицированного роста, поскольку это разные вина, сами по себе не являются частью классификации 1855 года или других классификаций. Однако они имеют право использовать те же наименование как Grand Vin, поскольку они происходят из того же терруар. В качестве примера, Les Forts de Latour является AOC Pauillac, точно так же, как Château Latour, но не является первопроходцем или каким-либо другим видом классифицированного роста.

Список вторых и третьих вин Бордо

Отростки класса Médoc 1855

Сотерн 1855 классифицировал ростки

Другое Бордо

Список небордоских вторых и третьих вин

Калифорния

Италия

Смотрите также

• Резервное вино (Gran Reserva )
• Винтажный портвейн

Рекомендации