Цамарелла - Википедия - Tsamarella

Цамарелла

Цамарелла (Греческий: τσαμαρέλλα, турецкий: Самарелла) это Традиционная пища и один из Кипр ' главный обеденное мясо[1][2] что характерно для обоих Греческий киприот и Турок-киприот сообщества.[3]

Подготовка

Обычно он состоит из козье мясо (все животное без костей), которое солят и обрабатывают для сохранения. Традиционно процесс приготовления предполагает сушку на солнце в течение нескольких дней. После этого мясо помещали в кипяченую воду и заливали приправой (обычно орегано ), а затем производители снова поставили его на солнце еще на один день. Цамарелла мягкая, солоноватая и подается с Алкогольные напитки (вино, зивания и т. д.) как мезе.[1][4]

Исторические факты

Как и подавляющее большинство сушеного мяса на Кипре (Lountza, Луканико, апохтин, Залатина и др.), цамарелла - традиционный продукт Долина Маратхаса, Пицилия и Пафос 'сельскохозяйственных угодий. Более того, раньше его помещали в специальные деревянные шкафчики и использовали для хранения еды.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Продукты и рецепты». visitcyprus.com. Туристическая организация Кипра. Получено 26 ноября 2015.
  2. ^ «Σφαγή χοίρου & Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών». foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. Виртуальный музей еды Кипра. Получено 26 ноября 2015.
  3. ^ "Кухня Северного Кипра". partnersabroad.com. Партнеры за рубежом. Получено 26 ноября 2015.
  4. ^ а б "Τσαμαρέλλα". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом). Виртуальный музей еды Кипра. Получено 26 ноября 2015.

внешняя ссылка