Клонмор сыр - Clonmore Cheese

Клонмор
Страна происхожденияИрландия
Область, крайГрафство Корк
ГородокШарлевиль
Источник молокаКозы
Пастеризованныйда
Текстуражесткий
МассаКолесо 2 кг (4,4 фунта)
Время старенияМинимум 3 месяца, лучше всего 7 месяцев

Клонмор тяжело сыр сделан из козел Молоко, с вощеной цедрой. Это происходит из Шарлевиль, Графство Корк в Ирландия[1] и производится Томом и Леной Бигган на их ферме недалеко от Ньютаунсандрума с 2001 года.

Это сыр в стиле гауда, сделанный из вегетарианского сычужного фермента, покрытый бежевой вощеной коркой. Доступны как пастеризованные, так и непастеризованные (сырое молоко) версии. У него мягкий сладкий вкус, который усиливается при выдержке. Это сезонный сыр, который производится с конца марта до начала ноября. Стадо коз насчитывает от 70 до 80 особей обоих Saanen и Toggenburg породы, и находятся на свободном выгуле.

Награды

Клонмор завоевал множество наград, в том числе золотую медаль на Национальных соревнованиях по производству сыров на фермах в 2003 году, серебряную медаль на том же соревновании в 2005 году,[2] Золотая медаль на British Cheese Awards в 2006 году,[3] и бронзовую медаль в 2008 году.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Руководство по ирландским фермерским сырам" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2011-09-27. Получено 2011-04-06.
  2. ^ Национальная награда за сырье, 2005 г. В архиве 2012-03-21 в Wayback Machine
  3. ^ British Cheese Awards 2006 В архиве 21 марта 2012 г. Wayback Machine