J&L Grubb - J&L Grubb

J&L Grubb
CashelBlue.JPG
Страна происхожденияИрландия
Область, городБичмаунт
Область, крайГрафство Типперэри
ГородокФетхард
Источник молокаКорова
Пастеризованныйда
Связанные СМИ на Викискладе?

J&L Grubb была основана Джейн и Луи Грабб в 1984 году на их ферме в Бичмаунт, недалеко от Фетхард, Южный Типперэри. Первоначально Джейн экспериментировала в старом медном чане пивовара, прежде чем остановилась на рецепте своего первого сыра, Cashel Blue.

Типы

Кашел Блю

Кашел Блю
CashelBlue.JPG
Источник молокаКорова
ТекстураПолумягкий
Жирность45%
Масса1,5 кг (3,3 фунта)
Время старенияОт восьми до четырнадцати недель
Связанные СМИ на Викискладе?

Кашел Блю полумягкий, слегка синих прожилок и слегка кислый голубой сыр со сливочным текстура из коровьего молока. Более половины молока, используемого для производства Cashel Blue, поступает с их собственной фермы, а остальное - с ферм, расположенных поблизости.[1][2] Сыр был назван в честь Скала Кашел с видом на пастбища недалеко от фермы. На нем большие синие пятна, образовавшиеся под действием Penicillium roqueforti, тот же гриб, который используется в Рокфор, Стилтон, и другие голубые сыры.[1]

Крозье Блю

Крозье Блю
Источник молокаОвца
ТекстураПолумягкий
Жирность45%
Масса1,5 кг (3,3 фунта)
Время старенияОт восьми до шестнадцати недель
Связанные СМИ на Викискладе?

Крозье Блю Полумягкий сыр средней крепости с голубыми прожилками и кремовой текстурой ручной работы. Сделано в Ирландия, это один из немногих голубых сыров в стране, приготовленный из овца с молоко. Он сделан на ферме Джейн и Луи Грабб их дочерью Сарой Фурно. Crozier Blue - более новое творение фермы, которая производит родственный сыр. Кашел Голубой сыр приготовлено из коровьего молока.

Награды

Cashel Blue широко известен и завоевал множество наград. Основные моменты:

  • 1993: Первый (голубой сыр) конкурс фермерских сыров Королевского Дублинского общества
  • 1998: Серебро, Ирландия International Cheese Awards
  • 2000: Золото, British Cheese Awards
  • 2001: золото, World Cheese Awards
  • 2002: бронза, World Cheese Awards
  • 2004: бронза, British Cheese Awards
  • 2004: Золото, Продовольственная ярмарка Listowel, Национальный конкурс фермерских сыров (Ирландия)
  • 2005 Бронзовая награда British Cheese Awards
  • 2006 Золото, World Cheese Awards
  • Золото 2010 г., World Cheese Awards[3]

Crozier Blue завоевал множество престижных наград, среди которых:

  • 2003: золото, British Cheese Awards
  • 2003: золото, World Cheese Awards

Рекомендации

  1. ^ а б Официальный сайт Cashel Blue
  2. ^ "Буклет Bord Bia об ирландском фермерском сыре" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2011-09-27. Получено 2011-06-26.
  3. ^ "World Cheese Awards 2010". Архивировано из оригинал на 2011-07-22. Получено 2011-06-26.