Дублинский сыр - Dubliner Cheese

Дублинец
Дублинский сыр.JPG
Страна происхожденияИрландия
Источник молокаКоровы
ТекстураЖесткий
Время старенияОт 12 месяцев до двух лет

Дублинец сладкий, гранулированный сыр выдержаны более года и произведены компанией Carbery, расположенной в г. Графство Корк, Республика Ирландия. С 1996 года он продается на международном рынке Орнуа (ранее Irish Dairy Board) под Kerrygold метка.[1] Сыр назван в честь города Дублин, Хотя это является сделано в Корке.

Сыр призван объединить остроту зрелого чеддер и маслянистая сладость Пармезан.[2] Дублинский сыр может содержать натуральные лактат кальция кристаллы сыра, которые выглядят как маленькие белые кусочки.

Kerrygold Dubliner в США

История

Джон Люси создал сыр под названием «Араглен» в 1990 году; его целью было создать альтернативу Сыр чеддар которые могут быть произведены «с использованием (в основном) существующего оборудования Cheddar для продажи в Европе».[3] Год спустя Carbery Milk Products подписала соглашение о коммерциализации Араглена.[3] Коммерческое производство началось в 1994 году; пять лет спустя он был представлен в Соединенных Штатах, и к 2011 году было произведено более 40 000 тонн (44 000 тонн) для продажи на различных рынках.[3]

Рекомендации

  1. ^ "Дублинец". Карбери. Получено 2013-11-11.
  2. ^ Блюм, Эйми (13 марта 2013 г.). «Дублинец и дублинец с крепким». Сыр недели. Скриппс Интерактивная газетная группа. Получено 2013-11-11.
  3. ^ а б c Люси, Джон (сентябрь 2011 г.). «Примеры успешной диверсификации сыра: Дублинский сыр и рост производства специальных сыров Висконсина» (PDF). Материалы и презентации сырного симпозиума. Teagasc. Получено 2013-11-11.