Сыр Dovedale - Википедия - Dovedale cheese
| Dovedale | |
|---|---|
| Другие имена | Голубой Давдейл |
| Страна происхождения | Англия |
| Область, край | Дербишир, Ноттингемшир, Стаффордшир |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Мягкий |
| Время старения | 3–4 недели |
| Сертификация | PDO 2007 |
| Названный в честь | Dovedale |
Dovedale, продается как Голубой Давдейл, это голубой сыр. Он назван в честь Dovedale долина в Пик Дистрикт, рядом с местом его производства.
Dovedale - мягкий сливочный сыр с легким голубым вкусом.[1][2][3] Изготовлен из цельного коровьего молока.[1][2][3] В отличие от британского сыра, он пропитан рассолом, а не сухим, что придает ему характерный континентальный вид и аромат.[1][3]
В 2007 году Dovedale был награжден Защищенное обозначение происхождения (PDO), что означает, что он должен традиционно производиться в пределах 50 миль (80 км) от долины Dovedale.[2] Был изобретен оригинальный сыр, который до сих пор производится на заводе Hartington Creamery в Дербишире, [1][4] версия также производится Стаффордширская сырная компания в Cheddleton, Стаффордшир.[5]
Рекомендации
- ^ а б c d Смит, Роберт (1995). Великие сыры Великобритании и Ирландии. Лондон: Aurum Press. п. 131. ISBN 1-85410-338-5.
ДОВЕДЕЙЛ. Дж. М. Наттол, Hartington Creamery, Бакстон, Дербишир. Маслосырзавод. Тип: Коровье молоко, мягкое, жирное. Мягкий сливочный сыр с легким голубым привкусом. 51⁄2 Диски фунтов (2,5 кг) погружаются в рассол, а не в сухую соль, и обертываются фольгой. См. Также МОЛОЧНЫЙ ГЕРБ.
- ^ а б c «Защищенное название продукта: сыр Dovedale (PDO)». GOV.UK. 7 августа 2007 г.
- ^ а б c "Давдейл". Британский сырный совет. Получено 4 августа 2017.
Dovedale - роскошный кремовый мягкий сыр с плесенью. Большинство британских сыров являются сухими солеными, однако Dovedale погружают в рассол, чтобы добавить соли, придавая ему характерный континентальный вид и аромат.
- ^ «Производство сыра в Хартингтоне». Hartington Creamery. Получено 26 июля 2017.
- ^ "Dovedale Blue & Black and Blue". Стаффордширская сырная компания. Получено 26 июля 2017.