Остров Малл Чеддер - Википедия - Isle of Mull Cheddar

Остров Малл сыр Чеддер.

Остров Малл Чеддер очень резкий белый сыр чеддар с голубой жилкой, от Внутренние Гебриды, Шотландия. Это сделано из непастеризованный молоко.

Производство

Коровы на ферме Sgriob-ruadh выращиваются на траве.[1] с ферментированное зерно из поблизости Ликеро-водочный завод Tobermory также используется для корм.[2][3] Молоко подается прямо в чаны для сыроварения.[1] без пастеризации.[4] Цвет слоновой кости у сыра светлее, чем у многих других чеддеров, и есть несколько синих прожилок по краям, а вкус немного более ореховый, чем у других чеддеров.[2][3][5]

Джефф и Крис Рид начали делать сыр в 1980-х годах, и их сыновья позже были задействованы.[4] Джефф Рид умер в апреле 2013 года, и его память была удостоена награды British Cheese Awards.[6] В 2003 году в стаде преобладали коровы фризской породы.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б c "Скажи сыр и подними свой бокал за вкус неба". Шотландец. 5 ноября 2003 г.. Получено 1 марта 2017.
  2. ^ а б Меллис, Иэн; Ньюэлл, Бенджамин; Марр, Алистер (1 мая 2009 г.). «Лучшие сыры Шотландии». Список. Получено 1 марта 2017.
  3. ^ а б Крукшанк, Алек (2 сентября 2008 г.). «Лучший сыр». Шотландец. Получено 1 марта 2017.
  4. ^ а б «Свежий и дикий: сыр с острова Малл». Санди Таймс. 13 декабря 2009 г.. Получено 1 марта 2017.
  5. ^ Слейтер, Найджел (16 октября 2005 г.). "Рейнджер Глазго". Хранитель. Получено 1 марта 2017.
  6. ^ Аскеланд, Эрикка; Джефф, Доминик (1 июля 2013 г.). "RBS: Strachan выпущен спустя десять лет". Шотландец. Получено 1 марта 2017.

внешняя ссылка