Диацетат натрия - Sodium diacetate

Диацетат натрия
NaDiacetate.png
Диацетат натрия
Имена
Название ИЮПАК
Диацетат натрия
Другие имена
Диацетат натрия (безводный); Гидрокарбонат натрия; Ацетат натрия кислоты
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard100.004.378 Отредактируйте это в Викиданных
MeSHдиацетат диацетат натрия
UNII
Характеристики
C4ЧАС7NaО4
Молярная масса142.086 г · моль−1
Внешностьбелый порошок
ЗапахЗапах уксусной кислоты (уксуса)
1 г / мл
Растворимость в алкоголеСлегка
Растворимость в эфирНерастворимый
Опасности
Паспорт безопасностиPubChem диацетат натрия LCSS
Пиктограммы GHSGHS05: Коррозийный GHS07: Вредно[1]
Сигнальное слово GHSОпасность
H318, H319[2]
P264, P280, P305 + 351 + 338, P310, P337 + 313[2]
Вдыхание опасностьРаздражающий[2]
Глаз опасностьРаздражающий[2]
точка возгорания> 150 ° C (302 ° F)[2]
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
> 2000 мг / кг (крыса, кожный), 5600 мг / кг (крыса, перорально)
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Ссылки на инфобоксы

Диацетат натрия это соединение с формулой Неа(C
2ЧАС
3О
2)
2. Это поваренная соль из уксусная кислота. Это бесцветное твердое вещество, которое используется в приправах и в качестве противомикробный агент.

Подготовка и состав

Соль образуется наполовину.нейтрализация уксусной кислоты с последующим упариванием раствора. Его можно рассматривать как результат гомоассоциация, эффект, повышающий кислотность уксусная кислота в концентрированном растворе:

2 канала3CO2Н + NaOH → Na+[(CH3CO2)2ЧАС]− + H2О

Также описывается как натрий кислотная соль уксусной кислоты, ее лучше всего описать как натриевую соль водородная связь анион (CH3CO2)2ЧАС−. Расстояние O ··· O составляет около 2,47 ангстрем.[3] Вид не имеет существенного существования в растворе, но образует устойчивые формы. кристаллы.

Приложения

Как пищевая добавка,[4] она имеет Номер E E262 и используется для придания вкуса соли и уксуса.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ PubChem. «Диацетат натрия». PubChem. Получено 2019-10-24.
  2. ^ а б c d е PubChem. «Диацетат натрия». PubChem. Получено 2019-10-24.
  3. ^ Барроу, Майкл Дж .; Карри, Мердок; Muir, Kenneth W .; Спикмен, Дж. Клэр; Уайт, Дэвид Н., Дж. «Кристаллические структуры некоторых кислых солей одноосновных кислот. XVII. Структура гидродиацетата натрия, повторно определенная методом нейтронографии» Журнал химического общества, Perkin Transactions 2: Physical Organic Chemistry 1975, стр. 15- 18. Дои:10.1039 / P29750000015
  4. ^ Питер Дж. Таормина "Влияние снижения содержания соли и натрия на микробную безопасность пищевых продуктов" в CriticalReviews in Food Science and Nutrition, 2010, том. 50, 209-227. Дои:10.1080/10408391003626207