Кальканьо (сыр) - Calcagno (cheese)

Сыр пекорино романо

Кальканьо это итальянский тип пекорино сыр, приготовленный из сырых овечье молоко и перец горошком.[1][2][3] Это твердый сыр что можно натереть.[4] При его приготовлении в перец добавляют горошины. творог, смесь сливается в корзины, добавляется соль, а затем смесь в возрасте минимум на три месяца.[1] По мере старения сыр становится более зернистым, а вкус более острым, острым и соленым.[1] Calcagno возник в Сардиния, и готовится на Сардинии и Сицилия.[1][2] Иногда его выдерживают до десяти месяцев.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Харбутт, Дж. (2015). Мировая Книга Сыра. DK Publishing. п. 111. ISBN  978-1-4654-4372-4. Получено 2017-07-04.
  2. ^ а б Камин, Ц .; МакЭлрой, Н. (2015). Первое блюдо из сыра: сырный магазин Бедфорд. Издательство Race Point. п. 123. ISBN  978-1-62788-747-2. Получено 4 июля, 2017.
  3. ^ Уидкомб Р. (1978). Книга сыров. Книжные продажи. п. 44. ISBN  978-0-89009-662-8. Получено 4 июля, 2017.
  4. ^ Справочник по сельскому хозяйству. Справочник по сельскому хозяйству. Министерство сельского хозяйства США. 1978. стр. 22. Получено 4 июля, 2017.

внешняя ссылка