Formai de Mut dellAlta Valle Brembana - Википедия - Formai de Mut dellAlta Valle Brembana

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana
Formai de mut.jpg
Страна происхожденияИталия
Область, крайЛомбардия
ГородокВаль Брембана
Источник молокаСырой коровье молоко
ПастеризованныйНет
СертификацияЗащищенное обозначение происхождения, 1996
Связанные СМИ на Викискладе?

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana является Итальянский сыр приготовлено из сырой коровье молоко, происходящее из Ломбардия, Италия.[1] Готовится аналогично Фонтина д'Аоста сыр в Альта Валле Брембана на высокогорных пастбищах и в Бергамо, Ломбардия.[2] Его редко можно найти за пределами Ломбардии, и он производится «в очень ограниченных количествах».[2] Он был классифицирован с защищенное обозначение происхождения положение дел[3] в 1996 г.

Характеристики

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana готовится из сырых коровье молоко, и был описан как нежный и простой с «легким цветочным вкусом, похожим на Бранци ".[1]

Молодые варианты Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana имеют бледную тонкую кожуру, а те, что в возрасте дольше и протереть с дополнительным рассол иметь более твердую и темную кожуру.[1] Выдержанные версии обладают более ароматным и фруктовым вкусом по сравнению с молодыми версиями.[1]

Использование в посуде

Местные жители используют Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana в качестве начинки для супов и рагу, в фондута И в запеканка блюда.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Сыр: изучение вкуса и традиций.
  2. ^ а б Праймер для сыра. п. 187.
  3. ^ Сыр: химия, физика и микробиология: основные группы сыров. п. 2.

дальнейшее чтение