Доктор (коктейль) - Doctor (cocktail)

Рецепт коктейля Докторский коктейль (1922) .png

В Докторский коктейль коктейль времен до запрета, который прослеживается в путеводителях по напиткам еще в 1917 году, когда он появился в книге Хьюго Р. Энслина Рецепты коктейлей.[1] В соответствии с первоначальным описанием коктейль призван просто Шведский пунш смешать с соком лайма.

Как и многие старые коктейли, с течением времени было создано множество вариаций с одним и тем же названием, и гиды по напиткам иногда перечисляли несколько вариаций в одной книге. Ядро коктейля состоит из шведского пунша и некоторых вариаций цитрусовых (лайм, лимон или апельсин), с более поздними вариациями, отклоняющимися от лайма, а также добавлением ямайских ром.

Исторические вариации

После рецепта Энслина докторский коктейль был также внесен в книгу напитков Роберта Вермьера 1922 года, где отказалось от использования лайма, потребовав 2 части шведского пунша, 1 часть апельсинового сока и 1 часть лимонного сока (соотношение 2: 1: 1).[2]

Гарри МакЭлхон гид Азбука смешивания коктейлей Гарри Чиро перечислил ингредиенты как равные части шведского пунша, апельсинового и лимонного сока (соотношение 1: 1: 1),[3] как и итальянская версия 1927 года (соотношение 1: 1: 1).[4] Путеводитель МакЭлхона, однако, также содержал иллюстрацию к «Рецепту знаменитого коктейля Доктора», который требовал 2/3 пунша и 1/3 сока лайма, предполагая при этом, что лимоны можно было бы заменить, если бы под рукой не было лаймов.

В 1936 году автор книги о напитках Фрэнк Мейер перечислил коктейль как равные части пунша и белого рома, по чайной ложке апельсинового и лимонного сока.[5]

Торговец Вик перечислил ингредиенты как 1,5 унции. шведский пунш, 3/4 унции. ямайский ром, 1 ч. апельсиновый сок, и 1 ч. лимонный сок. Гид также отметил, что можно использовать равные части шведского пунша и рома, и что сок 1/2 лайма может заменить апельсиновый и лимонный сок.[6]

В 1948 году Дэйв Эмбери отметил, что существует «несколько» версий коктейля, и собирался перечислить четыре в своей книге.[7] В «Коктейле Доктора №1» был указан оригинальный рецепт Энслин пунш и лайм. №2 требовал равных частей пунша, джина и лимонного сока. №3 призвал к более распространенному соотношению пунша, апельсинового и лимонного сока 2: 1: 1. №4 предусматривал 3 части пунша, 2 части ямайского рома и 1 часть лайма.

В руководстве Диффорда также перечислены четыре различных версии, хотя и не все такие же, как у Эмбери.[8]

Похожие коктейли

В своей барменской книге 1941 года "Руководство по коктейлям и подруги Кросби Гэйдж", Гайдж перечислил напиток, который назвал Луки Греты Гарбо, для чего потребовался один стакан шведского пунша, 1/2 стакана апельсинового сока и 1/2 стакана лимонного сока. По сути, это была версия коктейля Vermier's Doctor 1922 года. Несмотря на те же ингредиенты, Гейдж не упоминает коктейль Doctor в своих заметках, но говорит: «Хорошо встряхните, процедите в бокал для коктейля, и да благословит Бог мисс Гарбо».[9] Грета Гарбо была шведско-американской актрисой, что стало потенциальной причиной переименования напитка, содержащего шведский Punsch.

Другой коктейль просто называется Грета Гарбо требует равных частей шведского пунша, джина и лимонного сока.[10] Это тот же напиток, что и «Доктор №2» из коктейльного справочника Эмбурри 1948 года.

Позже коктейли «Доктор»

Ранние алкогольные смеси часто считались «лекарственными», и даже в 1948 году в коктейльных книгах обсуждались такие вопросы, как «Почему врачи часто прописывают ржаной и бурбонский виски, а виски - практически никогда?».[11]

Другие коктейли «Доктор» включают Доктор Джонсон, который по дизайну представлял собой тропический коктейль, требующий[12] 1/4 джина, 1/2 ананасового сиропа, 1/8 сока маракуйи и 1/8 сока лимона, взбитые с небольшим количеством гренадина и яичного белка, что делает его потенциальным прекурсором на будущее Тики напитки. Автор конкретного руководства по коктейлям, У.Дж. Тарлинг, не предоставил примечания относительно того, в честь кого назван напиток, за исключением того, что сказал, что он был «изобретен Тимом Холлингсом». Тем не менее, потенциально показательно, что в книгу также включен рецепт Доктор Джонсон-младший, в котором не было спиртных напитков. Доктор Сэмюэл Джонсон был плодовитым английским писателем, которому приписывают множество цитат о характере человека и пьянства.[13] Его проблема с алкоголем и окончательная потребность в воздержании были хорошо задокументированы.[14] и он был процитирован как "Я не могу пить немного, дитя, поэтому я никогда не прикасался к нему".

В Доктор Функ Коктейль имеет больше определенности в своем названии и был описан как предшественник напитка Тики. Джефф Берри в Бичбум Берри Ремикс заявляет, что в отличие от большинства напитков Тики, которые назывались полинезийскими, но «приготовленные» в Калифорнии, « Доктор Функ, единственный среди «полинезийских» напитков, действительно имеет полинезийские корни ».[15] Напиток был назван в честь доктора Бернарда Функ, немецкого врача, который был врачом Роберт Луи Стивенсон в Самоа.[16] Берри приводит доказательства того, что доктор был также сам по себе барменом, и указывает, что напиток представляет собой смесь светлого пуэрториканского рома, сока лайма и гранатового сиропа, перемешанных с чайной ложкой перно и клубной соды.

Торговец Вик попыткой «улучшить» доктора Функ назвали Сын доктора Фанка.[17]

Стивен Крейн назвал свою версию доктора Фанка Доктор Фонг в Луау и его Кон-Тики сеть ресторанов.[18] Крэйн, который насмешливо называл себя верховным вождем «Стефума», утверждал, что «доктор Фонг Фу» был также надзирателем за едой и напитками в его доме. Луау ресторан.[19] Он дополнительно перечислил Грог Дока на его 1956 Луау меню, которое могло быть отсылкой к доктору Фонг Фу и, вероятно, было переименовано Navy Grog (Крейн назвал Летчик-испытатель то Реактивный пилот, Жемчужина Дона стал Жемчужина Стива, так далее.).

Отношение к любителям коктейлей 21 века

Несмотря на схожесть по названию, между коктейлем Доктор и автором книги нет никакой формальной связи. Винтажные спиртные напитки и забытые коктейли, написанный Тедом Хэем (он же «Докторский коктейль»).[20]

Также нет формальной связи между коктейлем и Джефф Макферсон (он же «Доктор Тики», бывший ведущий Тики Бар ТВ ).[21]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Энслин, Хьюго (1917). Рецепты коктейлей. Нью-Йорк: неизвестно. п. 15.
  2. ^ Вермьер, Роберт (1922). Коктейли Как их смешивать. Плимут, Англия: Mayflower Printing. п. 28.
  3. ^ МакЭлхон, Гарри (1923). Азбука смешивания коктейлей Гарри из Сиро. Лондон: Dean & Sons Ltd., стр. 28.
  4. ^ Гранде, Пьеро (1927). Коктейли (3-е изд.). Рома: неизвестно. п. 33.
  5. ^ «Панч и ром - Докторский коктейль». cold-glass.com. Получено 28 января 2019.
  6. ^ Бержерон, трейдер Вик (1947). Путеводитель бармена (Переиздание 1948 г.). Гарден-Сити, Нью-Йорк: Книги Гарден-Сити. п. 216.
  7. ^ Эмбури, Дэйв (1948). Fineart смешивания напитков. Гарден-Сити, Нью-Йорк: Компания Doubleday. п. 227.
  8. ^ Результаты поиска по запросу доктор"". diffordsguide.com. Получено 28 января 2019.
  9. ^ Гейдж, Кросби (1941). Путеводитель по коктейлям Кросби Гэйдж и Ladies Companion (Первое изд.). Нью-Йорк: М. Барроуз и компания. п. 171.
  10. ^ «Коктейль Греты Гарбо». absolutdrinks.com. Получено 28 января 2019.
  11. ^ Эмбури, Дэвид (1948). Изящное искусство смешивания напитков. Гарден-Сити, Нью-Йорк: Doubleday. п. 31.
  12. ^ Тарлинг, У. Дж. (1937). Кафе Royal Cocktail Book (Коронационная ред.). Лондон: Пэлл-Мэлл. п. ДЕЛАТЬ.
  13. ^ «Цитаты о питье». www.samueljohnson.com. Получено 10 февраля 2019.
  14. ^ Мэдден, Дж.С. (1967). "ПРОБЛЕМА АЛКОГОЛЯ САМУЭЛА ДЖОНСОНА". CiteSeerX  10.1.1.284.4792. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  15. ^ Берри, Джефф (2010). Бичбум Берри Ремикс. Сан-Хосе: Club Tiki Press. п. 109.
  16. ^ «У покойного доктора Фонга забавная и знаменитая история». slammie.com. Получено 27 февраля 2019.
  17. ^ Вик, трейдер (1972). Руководство бармена, исправленное (переработанная ред.). Гарден-Сити, штат Нью-Йорк: Double Day & Co. стр.152.
  18. ^ "Из коллекции меню публичной библиотеки Лос-Анджелеса: The Luau, тики-бар 1950-х годов в Беверли-Хиллз". laweekly.com. Получено 17 февраля 2019.
  19. ^ "База данных публичной библиотеки Лос-Анджелеса". dbase1.lapl.org. Получено 26 февраля 2019.
  20. ^ «Докторский коктейль». Forgottencocktails.com. Получено 28 января 2019.
  21. ^ "Тики Бар ТВ". canada.com. Архивировано из оригинал на 2012-08-05. Получено 26 февраля 2019.