Машгиах - Mashgiach

Информацию о начальнике ешивы см. Машгиач ручани.
Раввин Хаим Каниевский проверка на Анисакис найдено во плоти лосось
Раввин поиск весов на коже рыба-меч в Тетуан, Марокко

А Машгиах (иврит: משגיח‎, горит "руководитель"; пл. משגיחים‎, Машгичим) это Еврей кто курирует кашрут статус кошерного заведения. Машгиах может контролировать любой вид служба питания учреждение, в том числе бойни, производители продуктов питания, гостиницы, кейтеринги, дома престарелых, рестораны, мясники, продуктовые магазины или кооперативы. Машгиах обычно работает как инспектор и инспектор на месте, представляя агентство кошерной сертификации или местный раввин, который фактически принимает политические решения о том, что является или не является приемлемо кошерным. Иногда удостоверяющий раввин (רב המכשיר, Рав Хамахшир ) выступает в качестве своего собственного машгиаха; так обстоит дело во многих небольших сообществах.

Требования

Чтобы стать машгиахом, необходимо быть евреем, Суббота -наблюдательный (Шомер Шаббат ), существование Тора -наблюдательный (шомер мицвот), и лично выполняя законы кашрут (шомер кашрут). По словам раввина Матисяху Саломон, старшего православного раввина в США, наиболее важным критерием является Йират Шамаим (страх Небес).[1]

Многие организации-члены AKO (Ассоциация организаций Кашруса) по всему миру требуют Машгиаха для прохождения курса AKO Mashgiach, созданного Кошерный институт Америки, и получить идентификационную карту Машгиаха в качестве предварительного условия для работы Машгиахом.[2]

Машгиах берет на себя большую ответственность и бремя общества. Машгиах ставит свое доброе имя и имя сообщества на все, что делается под его контролем.

Пол

Раввин Моше Файнштейн разрешил женщине служить Машгича (женская форма Машгиах).[3]

Хотя большинство машгичей - мужчины, большинство надзорных органов также нанимают женщин на эту роль.[нужна цитата ]

Обязанности

В зависимости от назначения Машгиах должен быть знаком с галаха из убой мяса, приготовление мяса и рыбы,[4] и разделение мяса и молочных продуктов. Он должен знать, как работают котлы и транспортные суда, поскольку высокие температуры и длительное время хранения могут повлиять на статус кошерных продуктов. Было сказано, что в дополнение к знанию еврейского закона Машгиах должен быть знаком с "инженерное дело, энтомология, металлургия, котельная обработка, пищевая химия, и мир тенденции рынка ".[1]

Машгиах требуется всякий раз, когда мясо или же рыбы готовится или готовится. Они проверяют свежие яйца на наличие пятен крови, прежде чем использовать их в кулинарии, и должны проверять все овощи на наличие запрещенных насекомых перед использованием.

Машгиах отвечает за выполнение мицва халы, то десятина теста, отложенного для потребления коэн. (Некоторые делают это в диаспоре, тогда как в Израиле всегда сжигают.)

Машгиах тоже должен зажигать пилотные огни и включите оборудование для приготовления пищи и нагрева, чтобы удовлетворить минимальные требования бишул Исроэль (еда, приготовленная евреем) и pas Yisroel (хлеб, испеченный евреем) таким образом, что еврей должен участвовать в приготовлении любой кошерной пищи, «подходящей для королевского стола».[5] Для удовлетворения требований к Сефардские евреи может потребоваться машгиа, чтобы играть еще более активную роль в процессе приготовления.

Часто основной обязанностью Машгиаха является мытье и проверка продуктов, чтобы убедиться в отсутствии заражения. Умение правильно проверять продукцию требует большой подготовки и опыта.

Однако одна из самых неотложных задач машгиаха - это регистрация и проверка отправлений. Машгиах должен гарантировать, что каждый пищевой продукт, поступающий на объект, имеет надежную хехшер (сертификация) перед использованием. Поставщики часто заменяют товары, которых нет в наличии, на некошерные. Некошерные заведения обычно не возражают против такой замены. Однако для кошерного заведения такие замены могут вызвать серьезные проблемы. Если продукт поступает без хехшера, машгиах должен убедиться, что продукт четко обозначен как некошерный и не используется, а возвращается поставщику. Иногда приходит продукт, который якобы кошерный, но хехшера не найти. В этом случае машгиах получает действующее письмо о сертификации от сертифицирующего раввина или агентства кашрута, обычно связываясь с производителем. В дополнение к проверке хехшерим машгиах должен также проверить, что все мясные продукты, которые поступают, были дважды запечатаны, обычно внутренним и внешним полиэтиленовыми пакетами или внутренним полиэтиленовым пакетом и запечатанной коробкой, и что все вино кошерное вино.

За последние несколько лет были достигнуты большие успехи в обеспечении перевозки кошерных продуктов только в кошерных автоцистернах.[6]

Во многих случаях машгиах отвечает только за то, чтобы вышеуказанные задачи выполнялись ответственными, знающими и хорошо обученными людьми.

Машгиах играет как социальную, так и техническую роль в объяснении кошерных правил еврейской и нееврейской общине и налаживании тесных отношений с сотрудниками и клиентами.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Фишбейн, раввин Шолом (12 ноября 2014 г.). «Понимание надежности кошерных агентств» (PDF). Ами: 82–85.
  2. ^ https://mishpacha.com/is-your-mashgiach-kosher-certified. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  3. ^ Моше Файнштейн. (סימן מד). אגרות משה יורה דעה חלק שני (на иврите). стр. 58–60. Получено 13 апреля, 2020.
  4. ^ «Быстро расширяющийся мир кошерной еды». Bloomberg Businessweek. 2010-12-02. Получено 2018-04-27.
  5. ^ Герстен, Эли. "Ло Баси Элла Лорер: Бишул Акум". Архивировано из оригинал на 2011-06-06. Получено 2009-12-18. Машгиах должен зажечь котел
  6. ^ Прайс, Гавриил. «Автоперевозки». Архивировано из оригинал на 2011-06-06. Получено 2009-12-18.
  7. ^ Работа Машгиаха никогда не заканчивается Проверено 27 апреля 2018.

внешняя ссылка