Кошерная еда - Википедия - Kosher foods

Кошерный Хала хлеб

Кошерная еда те, которые соответствуют Еврейский диетические правила кашрут (диетический закон ), в первую очередь полученный из Левит и Второзаконие. Пища, которую можно употреблять в соответствии с Галаха (закон) называется кошерный (/ˈkoʊʃər/) на английском языке, из Ашкенази произношение иврит срок Кашер (כָּשֵׁר), Что означает «пригодный» (в данном контексте - пригодный к употреблению). Еда, не соответствующая закону, называется Treif (/трeɪж/; идиш: טרײף, Полученный из иврит: טְרֵפָה‎ Trāfáh) означает "разорванный".

Разрешенные и запрещенные животные

Основные статьи: Кошерные животные и Нечистое животное

В Тора разрешает есть только тех наземных животных, которые жуют жвачка и имеют раздвоенные копыта.[1] Четыре животных, заяц, даман, верблюд, и свинья, специально определены как запрещенные, поскольку обладают только одной из вышеперечисленных характеристик: заяц, даман и верблюд ферментеры кишечника и жуют свою жвачку, но у нее нет раздвоенных копыт, в то время как у свиньи раздвоенные копыта, но она не жует ее.[2]

В Торе перечислены крылатые существа, которых нельзя употреблять в пищу, в основном хищные птицы, водоплавающие птицы, питающиеся рыбой, и летучие мыши. Можно есть некоторых домашних птиц, таких как курица, гуси, перепела, голубь и индейка.

Тора разрешает есть только тех рыб, у которых есть плавники и чешуя.[3] тем не мение[требуется разъяснение ], морской черт не считается кошерным, а другие морепродукты считаются некошерный включает моллюсков, таких как моллюски, устрицы, крабы и креветка. Также существует риск таких продуктов, как водоросли и ламинария загрязнены микроскопическими, некошерными ракообразные.[4]

Тора запрещает два типа Шерец (пресмыкающиеся):

  • Земляные краулеры, например мышь, ящерица[5]
  • Ползучие летающие твари,[6] за четырьмя исключениями: два типа саранчи, сверчок и кузнечик (переводы названий видов различаются).[7]

Животные продукты

Помимо мяса, товары запрещенных видов и нездоровых животных были запрещены талмудическими писателями.[8] Это включало яйца (включая рыбу икра )[9] и молоко,[10] а также производные продукты, такие как сыр и желе,[10] но не включали материалы, просто "произведенные" или "собранные" животными, такие как мед (хотя в случае меда от других животных, кроме пчел, мнения древних авторов разошлись).[11] Согласно раввинским авторам, яйца от ритуально чистых животных всегда были вытянутый ("заостренный") на одном конце и сплюснутый («округлено») с другой стороны, помогая уменьшить неопределенность в отношении того, разрешено ли потребление или нет.[12]

Молочные продукты

Классические раввинистические писатели подразумевают, что молоко животного, мясо которого является кошерным, также является кошерным. Поскольку животные считаются некошерными, если обнаруживается, что они были больны после убоя, это может сделать их молоко некошерным задним числом. Однако, придерживаясь принципа, согласно которому большинство случаев отменяет исключение, еврейская традиция продолжает рассматривать такое молоко как кошерное, поскольку статистически верно, что большинство животных, производящих такое молоко, являются кошерными; тот же принцип не применяется к возможности употребления в пищу мяса животного, которое не было проверено на наличие болезней.[13] Раввин Хершель Шахтер утверждал, что с современным оборудованием молочной фермы молоко меньшинства некошерных коров неизменно смешивается с молоком большинства кошерных коров, что делает недействительной допустимость потребления молока крупного молочного предприятия.[13] Однако многие ведущие раввины считают, что молоко разрешено.[14] как и основные кашрут органы власти.[13]

Грудное молоко

Разрешено грудное молоко от женщин.[15] Однако власти утверждают, что грудное молоко может потребляться непосредственно из груди только детьми младше четырех лет (пять, если ребенок болен), а детям старше двух лет разрешалось продолжать кормить грудью только в том случае, если они этого не сделали. перестал это делать более трех дней подряд.[15]

Сыр

С сыром ситуация сложная, поскольку твердый сыр обычно включает сычужный фермент, фермент, расщепляющий молоко на творог и сыворотка. Большинство форм сычужного фермента ранее получали из слизистой оболочки желудка животных, но в настоящее время сычужный фермент чаще всего производится рекомбинантно микробами (хотя в большинстве европейских сыров до сих пор используется сычужный фермент животного происхождения).[16] Поскольку сычужный фермент может быть получен от животных, он потенциально может быть некошерным. Кошерным считается только сычужный фермент, полученный рекомбинантным способом или из желудков кошерных животных, если они были забиты в соответствии с законами кашрута.[16]

Согласно Шулхан Арух, раввинский указ (называемый гевинат акум) запрещает весь сыр, сделанный неевреями без надзора евреев, даже если все его ингредиенты кошерные, потому что очень часто сычужный фермент в сыре не кошерный.[17] Раббейну Там[18] и некоторые из геоним[19] предположил, что этот указ не применяется в местах, где сыр обычно производят только из кошерных ингредиентов, что практиковалось в общинах в Нарбонна[20] и Италия.[21] Современный Православный власти не следуют этому правилу и считают, что сыр требует официальной сертификации кашрута, чтобы быть кошерным; некоторые даже утверждают, что это необходимо для сыра, приготовленного из неживотного сычужного фермента. На практике ортодоксальные евреи и некоторые консервативные евреи, соблюдающие законы кашрута, едят сыр только в том случае, если уверены, что сам сычужный фермент кошерный. Тем не мение, Исаак Кляйн с тшува разрешил использование сыра, изготовленного из некошерного сычужного фермента, и это широко практикуется соблюдающими консервативными евреями и консервативными учреждениями.[22]

Яйца

Иерусалим Кугель из яичной лапши, карамелизированного сахара и черного перца

В яйца кошерных птиц кошерные. Яйца считаются пареве несмотря на то, что это продукт животного происхождения.[23]

Кровь найдена в яйцах

Иногда в яйце обнаруживаются пятна крови, что может повлиять на кошерный статус яйца. Галаха варьируется в зависимости от того, есть ли возможность оплодотворения яйца.

Если яйцо могло быть оплодотворено, Ришоним и Шулхан Арух предложить сложный набор правил для определения того, можно ли есть яйцо;[24] среди этих правил, если на желтке появляется кровь, запрещено все яйцо.[25]Чтобы избежать сложности этих правил, R ' Моше Иссерлес записан обычай не есть такие яйца с пятнами крови.[24]

Если яйцо было определенно неоплодотворенным (снесенное курицей, изолированной от петухов), многие авторитеты (включая раввинов) Моше Файнштейн и Овадия Йосеф Правило, что можно удалить пятно крови, а затем съесть остаток яйца.[24] Так обстоит дело в наши дни, когда аккумуляторные яйца составляют большинство доступной продукции.[26]

Что касается вопроса о том, нужно ли проверять яйцо на наличие пятен крови, Шулхан Арух предписывает есть яйца, сваренные вкрутую, если проверка невозможна.[27] Р' Моше Иссерлес добавляет, что проверка не требуется, но существует обычай проверять яйца, если они треснуты в дневное время (когда можно увидеть кровь).[27] Современный ашкеназский авторитет пишет, что, хотя «галаха не требует» проверки яиц, купленных в супермаркете, существует минхаг "сделать так.[24] Тем не менее, яйца не проверяются в коммерческих учреждениях, где это было бы дорого.[24]

Желатин

Кошерный мармеладные мишки

Желатин является гидролизованный коллаген,[28] основной белок в животном соединительная ткань, и, следовательно, потенциально может поступать из некошерного источника, например из свиной кожи. Желатин исторически был важным источником клея, находя применение в музыкальных инструментах для вышивка, один из главных исторических эмульсии используется в косметика И в фотопленка, основное покрытие, данное медицинские капсулы, и форма пищи, включая желе, мелочь, и зефир; Следовательно, статус желатина в кашруте довольно спорен.

Из-за неоднозначности источника отдельных продуктов, полученных из желатина, многие ортодоксальные раввины считают его в целом некошерным. Однако консервативные раввины[29] и несколько видных ортодоксальных раввинов, в том числе Хаим Озер Гродзинский и Овадия Йосеф - бывший сефард Главный раввин Израиля - утверждают, что желатин подвергся настолько полному химическому изменению и переработке, что его не следует считать мясом и, следовательно, он будет кошерным.[30] Технически желатин получают путем разделения трех нитей в тройной спирали каждого коллагенового волокна путем кипячения коллагена в воде. Раввин доктор Давид Шейнкопф, автор Желатин в еврейском законе (Блох 1982) и Проблемы еврейского диетического законодательства (Ktav 1998) опубликовал подробные исследования кошерного использования желатина, а также кармин и Китниёт.

Один из основных способов избежать использования некошерного желатина - заменить его желатиноподобными материалами; вещества со сходным химическим поведением включают пищевой крахмал из тапиока, химически модифицированный пектины, и каррагинан в сочетании с некоторыми растительными камедями - гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, ксантановая камедь, камедь акации, агар, и другие. Хотя желатин используется для нескольких целей различными производителями, его начали заменять этими заменителями в ряде продуктов, поскольку использование желатина также является серьезной проблемой для веганы и вегетарианцы.

Сегодня производители производят желатин из кож кошерной рыбы, избегая многих из этих проблем.[31]

Ритуальная бойня

Основная статья: Шечита
Кошерный забой курицы

Один из немногих диетических законов, появляющихся в Исход запрещает есть мясо животных, которые были «растерзаны зверем»;[32] соответствующий закон появляется во Второзаконии, запрещающий употребление всего, что умерло от естественные причины.[33] Некоторые утверждали, что Книга Иезекииля подразумевает[34] что правила, касающиеся животных, умирающих естественной смертью или "растерзанных зверем", соблюдались только священниками,[35] и были предназначены только для них;[36] Намек на то, что они неприменимы к обычным израильтянам и не поддерживаются ими, был замечен классическими раввинами, которые провозгласили «пророком Илия когда-нибудь объясню этот проблемный отрывок ».[37]

Традиционная еврейская мысль выражала мнение, что все мясо должно происходить от животных, которые были зарезан по еврейскому закону. Эти строгие правила требуют, чтобы животное было убито одним разрезом по горлу на точную глубину, перерезав оба сонные артерии, обе яремные вены, обе блуждающие нервы, то трахея и пищевод, не выше, чем надгортанник и не ниже, чем где реснички начинаются внутри трахеи, в результате чего животное истекает кровью. Ортодоксальные евреи объясняют, что это гарантирует мгновенную смерть животного без ненужные страдания, но многие активисты по защите прав животных считают этот процесс жестоким, утверждая, что животное не может потерять сознание сразу, и активисты призвали запретить его.[38][39]

Чтобы избежать разрывов и обеспечить тщательный разрез, такой убой обычно проводит обученный человек с использованием большого острого как бритва ножа, который проверяется перед каждым убоем, чтобы убедиться, что на нем нет неровностей (например, зазубрин и вмятин). ); если обнаружены неровности или разрез слишком мелкий, мясо считается некошерным. Раввины обычно требуют убийцы, известного в иудаизме как Shochet, также быть набожным евреем с хорошим характером и наблюдателем Шаббат. В небольших сообществах Shochet часто был городским раввином или раввином из местного синагога, но на крупных бойнях обычно работает полный рабочий день. Shochet если они собираются продавать кошерное мясо.

Талмуд, а затем и еврейские власти, также запрещают употребление мяса животных, которые были забиты, несмотря на то, что они умирали от болезней; но это не основано на заботе о здоровье едока, а является продолжением правил, запрещающих мясо животных, истерзанных зверями, и животных, умирающих по естественным причинам.[40][41][42] В соответствии с этим талмудическим предписанием против употребления в пищу больных животных ортодоксальные евреи обычно требуют, чтобы трупы только что зарезанных животных были тщательно осмотрены. Существует 70 различных традиционных проверок на наличие неровностей и наростов; например, есть проверки, чтобы убедиться, что в легких абсолютно нет шрамы, что могло быть вызвано воспаление. Если эти проверки пройдены, мясо считается глатт (גלאַט), идиш значение слова гладкий.

Компромиссы в странах с законами о жестоком обращении с животными, которые запрещают такую ​​практику, включают оглушение животного, чтобы уменьшить страдания, которые происходят, когда животное истекает кровью. Однако использование электрического шока для ошеломления животного на некоторых рынках часто не допускается как производство кошерного мяса.[38]

Запрещенные части забитого животного

Смотрите также: Никкур

Как запрещенные жиры, сухожилия, кровеносные сосуды и Гид Ханаше (седалищный нерв) должен быть удален, и это сложнее в задней части, часто обычно доступны только куски мяса с передних конечностей.

Левит запрещает употребление в пищу некоторых видов жиров (челев ) от жертвенных наземных животных (крупного рогатого скота, овец и коз), поскольку жир - это часть мяса, выделенного исключительно Богу (путем сжигания его на жертвеннике).[43]

Передняя нога, щеки и пасть

Основная статья: Передняя нога, щеки и пасть

Дар передних лап, щек и пасти кошерного животного Коэн положительная заповедь в Еврейская библия. Некоторые раввинистические мнения утверждают, что потребление животного запрещено до того, как будут даны эти дары, хотя общепринятая галаха разрешает это. Более того, настоящая передняя лапа, щеки и пасть всей говядины кошерного убоя запрещены для некоэнов, если только коэн не разрешает.[44]

Кровь

Один из основных библейских законов о пище запрещает употребление крови из-за «жизни [существования] в крови». Этот запрет и причина указаны в Законы Ноя[45] и дважды в Книга Левита[46] а также в Второзаконие.[47]

Классические раввины утверждали, что в ряде случаев, только если невозможно удалить каждую каплю крови, запрет на потребление крови был непрактичным, и должны быть редкие исключения: они утверждали, что употребление крови, оставшейся внутри мяса (в отличие от крови на его поверхности, капающей с него или скопившейся в венах) должно быть разрешено, и что кровь рыбы и саранчи также может потребляться.[48]

Чтобы соответствовать этому запрету, в традиционном иудаизме стали практиковаться некоторые подготовительные техники. Основная техника, известная как мелиха, при этом мясо замачивают в воде примерно на полчаса, что открывает поры.[49] После этого мясо кладут на наклонную доску или в плетеную корзину и с каждой стороны густо покрывают солью, затем оставляют на от 20 минут до одного часа.[49] Соляное покрытие вытягивает кровь из мяса, осмос, а затем соль необходимо удалить с мяса (обычно стараясь стряхнуть большую часть ее, а затем дважды промывая мясо[49]), чтобы завершить извлечение крови. Тип соли, используемой в процессе, известен как кошерная соль.

Meliah недостаточно для извлечения крови из печени, легких, сердца и некоторых других внутренних органов, поскольку они, естественно, содержат высокую плотность крови, и поэтому эти органы обычно удаляются до того, как остальное мясо будет посолено. С другой стороны, жарка приводит к выделению крови во время приготовления, и это обычное лечение этих органов. Это также приемлемый метод удаления крови со всего мяса.[49]

Приготовление еды неевреями

Основная статья: Бишул Исраэль
Смотрите также: Кошерное вино

Раввин в Кошерное вино магазин

В классические раввины запрещены любые продукты питания, которые были посвящены идолу или использовались в служении идолам.[50] Поскольку Талмуд рассматривает всех неевреев как потенциальных идолопоклонники, и просмотрел смешанный брак с опасением, он включил в этот запрет любую пищу, которая была приготовлена ​​или приготовлена ​​полностью неевреями.[51] (Хлеб, продаваемый пекарем-неевреем, не входил в запрет.[51]) Точно так же ряд еврейских писателей считали, что еда, приготовленная для евреев нееврейскими слугами, не будет считаться приготовленной потенциальными идолопоклонниками, хотя это мнение было против. Джейкоб бен Ашер.[52]

Следовательно, ортодоксальные евреи обычно считают, что вино, некоторые приготовленные продукты, а иногда и молочные продукты,[53][54][55] должны готовить только евреи. Запрет на употребление нееврейского вина, традиционно называемого яин несех (буквально означающее «вино для подношения [божеству]») не является абсолютным. Приготовленное вино (иврит: יין מבושל‎, Яин Мевушал), что означает нагретое вино, считается пригодным для питья на том основании, что подогретое вино исторически не использовалось в качестве религиозного возлияния; таким образом кошерное вино часто готовят евреи, а затем пастеризованный, после чего с ней может справиться нееврей.

Некоторые евреи называют эти запрещенные продукты акум, акроним из Овде Кохавим У Маззалот (עובדי כוכבים ומזלות), Что означает «поклонники звезд и планет (или Зодиака)». Акум таким образом, это ссылка на действия, которые эти евреи считают идолопоклонством, и во многих значительных произведениях постклассической еврейской литературы, таких как Шулхан Арух, он был применен к Христиане особенно. Однако среди классических раввинов было много людей, которые отказывались относиться к христианам как к идолопоклонникам и, следовательно, считали приготовленную ими пищу кошерной.[нужна цитата ]

Консервативный иудаизм более снисходителен; в 1960-х раввин Сильверман[уточнить ] выпустил Responseum, официально утвержденный Комитет по еврейскому закону и нормам, в котором он утверждал, что вино, произведенное с помощью автоматизированного процесса, не было «произведено неевреями» и поэтому будет кошерным. Более поздний отзыв о консервативном иудаизме был опубликован раввином Дорффом:[уточнить ] который утверждал, основываясь на прецедентах респонса 15-19 веков, что многие продукты, такие как пшеница и нефтепродукты, которые когда-то были запрещены, когда производились неевреями, в конечном итоге были объявлены кошерными. На этом основании он пришел к выводу, что вино и виноградные продукты, произведенные неевреями, разрешены.[нужна цитата ]

Молоко и мясо

Основная статья: Молоко и мясо в еврейском законе

Трижды Тора специально запрещает "бурлящий "козленок" в молоке матери ".[56] Талмуд интерпретирует это как общий запрет на совместное приготовление мяса и молочных продуктов, а также на употребление в пищу или получение какой-либо пользы от такой смеси. Чтобы предотвратить случайное нарушение этих правил, современная стандартная православная практика состоит в том, чтобы классифицировать пищу как мясную, молочную или ни то, ни другое; эту третью категорию чаще называют пареве (также пишется Parve и парев), что означает «нейтральный».

В библейском запрете используется слово геди ("малыш") а не словосочетание геди изим («козленок»), употребляемый в других местах Торы, раввины пришли к выводу, что плоть всех домашних млекопитающих (бегемот) входит в запрет. Мясо рыбы и клопов не включается и поэтому считается пареве. К раввинский указ, плоть птиц и диких млекопитающих (чайот), например олень, считается "мясом", а не пареве.

Согласно раввинскому закону и обычаю, мясо и молоко не только не готовятся вместе, но их нельзя есть даже по отдельности за один прием пищи.

Соображения безопасности

Пикуач нефеш

Законы кашрут может быть разбит на пикуач нефеш (сохранение человеческой жизни). Например, пациенту разрешается есть некошерную пищу, если это необходимо для выздоровления.[57] или где человек иначе голодал бы.[58][59]

Испорченная еда

Талмуд добавляет к библейским предписаниям запрет на употребление в пищу отравленных животных.[60] По аналогии, Йоре Деа запрещает пить воду, если вода была оставлена ​​открытой на ночь в месте, где могли быть змеи, на том основании, что змея могла покинуть свое яд в воде.[42] В местах, где обычно нет змей, этот запрет не действует.[61]

Рыба и мясо

Талмуд и Йоре Деа предполагают, что совместное употребление мяса и рыбы может вызвать цараат.[62] Таким образом, строго ортодоксальные евреи избегают сочетания двух[63][64] в то время как консервативные евреи могут или не могут.[64]

Кошерфест

Каждый год 5000 поставщиков пищевой промышленности, агентства по сертификации кошерности, журналисты и другие профессионалы собираются в Нью-Йорк попробовать кошерные блюда от 300 посетителей мероприятия. Среди предложений на Кошерфесте 2018 были: подорожник гренки из Эквадор. В не содержит глютен гренки получили награду Kosherfest за лучший новый легкая закуска. Были панированные Десерт равиоли фаршированный сладким рикотта и шоколадная крошка, пареве и веган "торт-мороженое сделан из вишня и маракуйя сорбет, заменитель масла из кокосовое масло и безглютеновый вариант Сирийский самбусак пельмени.[65]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Левит 11:3–4; Второзаконие 14:6–7
  2. ^ Абрамовиц, раввин Джек (2013-10-29). «ОУ Тора». OU Тора. Получено 2019-09-01.
  3. ^ Левит 11:9; Второзаконие 14:9
  4. ^ «Мнение - Могут ли морепродукты быть кошерными и экологически безопасными?». Нью-Йорк Таймс. 13 декабря 2014 г.. Получено 27 мая, 2020.
  5. ^ Левит 11:41
  6. ^ Второзаконие 14:19; Левит 11:20
  7. ^ Левит 11:22
  8. ^ Бекорот 5b
  9. ^ Абода Зара 41а; Маймонид Мишне Тора, Маакалот Асурот:20-24; Джейкоб бен Ашер, Йоре Деа, 83:5-10
  10. ^ а б «Диетические законы». Еврейская энциклопедия. 1906. Получено 21 февраля, 2013.
  11. ^ Бекорот 7b; Маймонид, Мишне Тора Маакалот Асурот:3; Джейкоб бен Ашер, Йоре Деа, 8-9
  12. ^ Hullin 64а; Маймонид Яд, Маакалот Асурот: 7-11; Джейкоб бен Ашер, Йоре Деа, 86
  13. ^ а б c "YUTorah Online - Кашрут коммерческого молока (раввин Михоэль Зильберман)". www.yutorah.org.
  14. ^ "Молоко кошерное?". 8 ноября 2006 г.
  15. ^ а б Маймонид, Мишне Тора Маакалот Асурот:3; Кетубот 60а; Бекорот 6а; Hullin 112b; Джейкоб бен Ашер, Йоре Деа, 81
  16. ^ а б Гордимер, Авраам (зима 2005 г.). "Скажи сыр!". Kashrut.com. Получено 21 февраля, 2013.
  17. ^ Шулхан Арух, Йоре Деа 115: 2
  18. ^ Герстнер, Эли (май 2016 г.). «Холодная сыворотка». oukosher.com. Получено 8 июля, 2019.
  19. ^ Цитируется в Мишне Тора, Хильчот Маахалот Асурот 3:14
  20. ^ Тосафот, Avodah Zarah 35a s.v. Чада
  21. ^ admin, Автор (8 июля 2012 г.). "Как сделать кошерный сыр?". RabbiKaganoff.com.
  22. ^ Сасскинд Гольдберг, Моник (март 2005 г.). «Кашрут из сыра и желатина». Институт еврейских исследований им. Шехтера. Архивировано из оригинал 3 апреля 2015 г.. Получено 21 февраля, 2013.
  23. ^ "Мясо, молочные продукты и парево". OK Кошерная сертификация.
  24. ^ а б c d е "Пятна крови в яйцах раввин Майкл Бройд". www.daat.ac.il.
  25. ^ Джейкоб бен Ашер, Йоре Деа 66
  26. ^ Нойштадт, Донель (2004). «Состояние крови в Галахе». Torah.org. Получено 21 февраля, 2013.
  27. ^ а б Шулхан Арух Йоре Деа 66: 8
  28. ^ Гелико Кошерный Желатин, Функциональные и нутрицевтические свойства.
  29. ^ Объединенная синагога консервативного иудаизма, Сохранение кошерности: диета для души (2000)
  30. ^ Ябия Омер, Vol. 8; Йоре Де'а № 11
  31. ^ Доктор Бернард Коул, доктор естественных наук. «Желатин - Информация для потребителей». Gelatin.co.za. Получено 2011-12-03.
  32. ^ Исход 22:30
  33. ^ Второзаконие 14:21
  34. ^ «Туша». Еврейская энциклопедия. 1906. Получено 21 февраля, 2013.
  35. ^ Иезекииль 4:14
  36. ^ Иезекииль 44:31
  37. ^ Menahot 45а
  38. ^ а б «Убийство овец под клеймом жестокости». Возраст. 2007-08-03. Получено 2011-12-03.
  39. ^ "Халяльный и кошерный убой" должен закончиться'". Новости BBC. 2003-06-10. Получено 2010-05-07.
  40. ^ Hullin 3
  41. ^ Маймонид Яд, Маакалот Асуро:5-11
  42. ^ а б Джейкоб бен Ашер, Йоре Деа 29-60
  43. ^ Левит 7: 23–25
  44. ^ Шулхан Арух, Йоре Деа 61:31
  45. ^ Бытие 9: 4
  46. ^ Левит 3:17; 17:11
  47. ^ Второзаконие 12:16
  48. ^ Keritot 2а, 20б; Hullin 111а, 117а
  49. ^ а б c d «Мелинях (« соление »)». Еврейская энциклопедия. 1906. Получено 21 февраля, 2013.
  50. ^ Абода Зара 29b
  51. ^ а б Абода Зара 35б, 38а
  52. ^ Джейкоб бен Ашер, Йоре Деа, 113:4
  53. ^ [http://www.koltorah.org/RAVJ/13-7%20Chalav%20Yisrael%20-%20Part%201.htm Халав Исраэль - Часть I: Взгляд рава Соловейчика]В архиве 5 декабря 2008 г. Wayback Machine
  54. ^ [1] В архиве 11 мая 2008 г. Wayback Machine
  55. ^ [2] В архиве 11 мая 2008 г. Wayback Machine
  56. ^ Исход 23:19, Исход 34:26, и Второзаконие 14:21
  57. ^ «Пикуач Нефеш». www.jewishvirtuallibrary.org.
  58. ^ Юлиус Х. Шопс, Олаф Глекнер (7 февраля 2011 г.). Дорога в никуда? Еврейский опыт в объединении Европы. п. 130. ISBN  978-9004201583.
  59. ^ Эстер Фарбштейн (2007). Hidden In Thunder: перспективы веры, Галахи и лидерства. п. 282. ISBN  9789657265055.
  60. ^ Hullin 58b
  61. ^ Тосафот, Бейца 6а
  62. ^ Песахим 76b; Йоре Деа 116:2
  63. ^ Любань, раввин Яаков. "Кошерный праймер". oukosher.org. Православный союз. Получено 2007-06-01.
  64. ^ а б Шульман, Шломо (07.07.2006). «Смешивание рыбы и мяса». jewishanswers.org. Проект Genesis. Получено 2007-06-01.
  65. ^ «5 уникальных кошерных блюд, которые вы будете есть в 2019 году». JTA. 1 февраля 2019 г.. Получено 1 февраля 2019.

дальнейшее чтение

  • Хасия Р. Дайнер и Симона Чинотто (ред.), Глобальные еврейские продовольственные пути: история. Линкольн, NE: Университет Небраски, 2018.

внешняя ссылка