Hydnum repandum - Hydnum repandum

О другом виде грибов Ежик см. Hericium erinaceus.

Hydnum repandum
Ежик грибов2.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Грибы
Разделение:Базидиомицеты
Учебный класс:Агарикомицеты
Заказ:Cantharellales
Семья:Hydnaceae
Род:Hydnum
Разновидность:
Х. repandum
Биномиальное имя
Hydnum repandum
Л. (1753)[1]
Синонимы[6]
Hydnum repandum
Просмотрите шаблон Mycomorphbox, который формирует следующий список
Микологические характеристики
зубы на гимений
колпачок является подавленный
гимений является нисходящий
ножка является голый
печать спор является белый к крем
экология микоризный
съедобность: выбор

Hydnum repandum, широко известный как сладкоежка, ёжик или же ёжик гриб, это базидиомицет грибок семейства Hydnaceae. Первый описанный к Карл Линней в 1753 году это типовой вид рода Hydnum. Грибок производит плодовые тела (грибы), для которых характерны спора -носящие структуры - скорее в виде шипов, чем жабры - свисающие с нижней стороны колпачок. Шляпка сухая, от желтого до светло-оранжевого или коричневого цвета и часто приобретает неправильную форму, особенно когда она срослась с соседними плодовыми телами. В грибная ткань белый, с приятным запахом и острым или горьким вкусом. Все части гриба окрашиваются в оранжевый цвет с возрастом или при ушибах.

А микоризный грибок Hydnum repandum широко распространен в Европе [7] где он плодоносит поодиночке или тесными группами в хвойный или же лиственный лесной массив.[8][9] Это выбор съедобный вида, хотя зрелые экземпляры могут иметь горький вкус. У него нет ядовитых двойников. Грибы собирают и продают на местных рынках Европы и Канады.[10]

Таксономия

Первый официально описанный к Карл Линней в его 1753 г. Виды Plantarum, Hydnum repandum был санкционированный шведского миколога Элиас Фрис в 1821 г.[11] Вид был перемешан между несколькими родами: Гипотела французского натуралиста Жан-Жак Поле в 1812 г .; Дентин британский ботаник Сэмюэл Фредерик Грей в 1821 г .; Тиродон финского миколога Петтер Карстен в 1881 г .; Саркодон французского натуралиста Люсьен Келет в 1886 г.[6] После 1977 г. номенклатурный предложение американского миколога Рональд Х. Петерсен[12] был принят, Hydnum repandum стал официальным типовой вид рода Hydnum. Ранее поддерживающие аргументы в пользу Х. repandum тип был сделан голландским систематиком Маринус Антон Донк (1958)[13] и Петерсен (1973),[14] а чешский миколог Зденек Поузар (1958)[15] и канадский миколог Кеннет Харрисон (1971) думали, что H. imbricatum должен быть типом.[16]

Несколько формы и разновидности из Х. repandum были описаны. Формы альбидум и rufescens, найденные в России, были опубликованы Т.Л. Николаевой в 1961 году;[17] последний таксон является синоним с Х. rufescens.[18] Форма Amarum, опубликовано из Словении Златой Стропник, Богданом Тратником и Гарбриелем Селяком в 1988 году,[19] незаконно согласно статье 36.1 Закона Международный кодекс номенклатуры водорослей, грибов и растений, так как не было дано достаточно исчерпывающего описания. Французский ботаник Жан-Батист Барла описанный Х. repandum var. rufescens в 1859 г.[20] Английский натуралист Карлтон Ри описал версию с телом белых плодов как разновидность -Х. repandum var. альбом—В 1922 г.[21]

Молекулярный исследования показали, что текущие видовая концепция за Х. repandum нуждалась в доработке, так как между морфологический и концепции молекулярных видов. 2009 г. Филогенетический анализ европейских образцов, основанный на внутренняя расшифрованная прокладка и последовательности ДНК 5.8S, показали, что Х. repandum образцы образуют два разных клады, единственное устойчивое морфологическое различие которого - размер шляпки. Эти генетические различия предвещали наличие неописанных загадочные виды, и что в настоящее время таксон может подвергаться интенсивной видообразование.[22] Комплексное генетическое исследование представителей этого рода во всем мире, опубликованное в 2016 году, показало, что в широком понятии Х. repandum: два вида из южного Китая, один из Европы и восточной части Северной Америки, и Х. repandum сам из Европы, западной части Северной Америки и северного (и альпийского юго-западного) Китая и Японии. Хотя он отсутствует в Центральной Америке, генетический материал был извлечен из Венесуэлы из дерева. Pakaraimaea dipterocarpacea, предполагая, что он каким-то образом переместился туда и сменил хосты.[23]

В специфический эпитет репандум означает «согнутый назад», имея в виду волнистый край крышки. Сортовой эпитет альбом означает «белый как яйцо».[24] Hydnum repandum получил несколько народные имена: "сладкоежка",[25] «грибок желтого зуба»,[26] "лесной еж",[27] "раскидистый ежик",[28] «гриб-ёжик», или «поросенок».[29] Разнообразие альбом известен как «белое дерево».[24]

Описание

Деталь шипов

Оранжевые, желтые или коричневые пилеус (шапка) до 17 см (6 1⁄2 дюйм) шириной, хотя были задокументированы образцы размером 25 см (10 дюймов). Как правило, он несколько неправильной формы (может быть выпуклым или вогнутым при созревании) с волнистыми краями, которые в молодом возрасте скручиваются внутрь.[29] Колпачки искажаются, когда плодовые тела тесно сгруппированы.[30] Поверхность крышки обычно сухая и гладкая, хотя на зрелых образцах могут появиться трещины.[29] При взгляде сверху шляпки взрослых особей чем-то напоминают шляпки лисичек.[31] В плоть толстый, белый, твердый, ломкий, синяки от желтого до оранжево-коричневого цвета. Нижняя сторона густо покрыта мелкими тонкими беловатыми шипами размером 2–7 мм (3⁄32–9⁄32 в) длинный.[29] Эти шипы иногда спускаются по крайней мере с одной стороны ножка.[27] Ножка обычно 3–10 см (1–4 дюйма) в длину и 1–3 см (1⁄2–1 1⁄4 дюйм) толстая, белая или того же цвета, что и крышка, иногда не по центру.[29] Грибы легко не заметить, когда они расположены среди грибы на гриле и болеты, потому что шляпка и ножка довольно невзрачные, и грибы необходимо перевернуть, чтобы обнажить колючки.[32] Чисто белая разновидность этого вида, Х. repandum var. альбом, меньше, чем у основной разновидности, с шляпкой шириной 2–7 см (1–3 дюйма) и ножкой 1–3 см (1⁄2–1 1⁄4 в) длинный.[24]

В печать спор бледный крем. Базидиоспоры гладкие, тонкостенные и гиалиновый (полупрозрачный), от примерно сферической до широко-яйцевидной формы, размером 5,5–7,5 на 4,5–5,5мкм. Обычно они содержат один большой преломляющий капля масла. В базидия (споровые клетки) булавовидные, четырехспоровые, размером 30–45 на 6–10 мкм. В крышка кутикулы триходермий (где крайний гифы появляются примерно параллельно, как волоски, перпендикулярно поверхности шляпки) из узких булавовидных клеток шириной 2,5–4 мкм. Под этой тканью находится субгимениальный слой переплетенных гиф диаметром 10–20 мкм. Ткань позвоночника состоит из узких (диаметром 2–5 мкм) тонкостенных гиф с зажимные соединения.[27]

Похожие виды

В Северной Америке двойники включают белого ёжика (Hydnum albidum ) и гигантский ёжик (Hydnum albomagnum ). H. albidum имеет плодовое тело от белого до бледно-желтовато-серого цвета с синяками от желтого до оранжевого. H. albomagnum больше и бледнее, чем Х. repandum.[33] Hydnum umbilicatum меньше, с шляпками диаметром 3–5 см (1–2 дюйма) и более тонкими ножками 0,5–1 см (1⁄4–1⁄2 в) широкий.[34] Колпачки у него пуповидные (с впадиной в виде пупка), иногда с отверстием в центре шляпки,[30] в отличие от приплюснутых или слегка вдавленных шляпок Х. repandum.[24] Микроскопически, H. umbilicatum имеет споры более крупные и эллиптические, чем у Х. repandumразмером 7,5–9 на 6–7,5 мкм.[31] Европейский двойник, Hydnum rufescens, также меньше, чем Х. repandum, и имеет более глубокий абрикос до оранжевого цвета.[35] Hydnum ellipsosporum, описанный как новый вид из Германии в 2004 г., отличается от Х. repandum по форме и длине спор, которые эллипсоид и измерьте 9–11 на 6–7,5 мкм. В сравнении с Х. repandum, он имеет более мелкие плодовые тела с диаметром шляпки от 3 до 5 см (от 1 до 2 дюймов) в ширину.[36]

Экология, среда обитания и распространение

Коллекция из Эггинген, Германия

Х. repandum это микоризный грибок.[30] Плодовые тела растут поодиночке, разбросаны или группами на земле или опавшие листья в обоих хвойный и лиственные леса.[29][35] Они также могут расти в волшебные кольца.[37] Плодоношение происходит с лета до осени.[25] Вид широко распространен в Европе, [7] и является одним из самых распространенных зубных грибов.[29] В Европе он внесен в список уязвимые виды в Красные списки данных Нидерландов, Бельгии и Германии; Швеция перечисляет его как Наименьшие опасения.[38]

Съедобность

Х. repandum продается на рынке в Финляндии

Х. repandum считается хорошим съедобный, имеющий сладкий ореховый вкус и хрустящую текстуру. Некоторые считают его кулинарным эквивалентом лисичка.[39] Автор Майкл Куо дает ему оценку съедобности "отлично" и отмечает, что нет ядовитый двойники, и это Х. repandum грибы вряд ли будут заражены личинками.

Деликатная чистка шляпки и ножки образцов сразу после сбора урожая поможет предотвратить застревание почвы между зубами. Х. repandum грибы можно приготовить травление,[40] кипение в молоке или акции, и соте, который создает «нежную мясную текстуру и мягкий вкус».[41] Ткань гриба хорошо впитывает жидкость и принимает аромат добавленных ингредиентов.[41] Твердая консистенция приготовленных грибов делает их пригодными для замораживания. Сообщается, что его натуральный аромат похож на острый вкус кресс-салат,[32] или же устрицы.[42] Более старые экземпляры могут иметь горький вкус, но кипячение может удалить горечь.[40] Образцы, найденные под хвойными деревьями, могут иметь вкус «неприятно сильного».[43] Форма Amarum, местное распространение в Словакии, по сообщениям, несъедобно, поскольку его плодовое тело имеет горький вкус на всех стадиях развития.[19]

Hydnum repandum часто продается с лисичками в Италии, а во Франции это один из официально признанных съедобных видов, продаваемых на рынках.[37] В Европе он обычно продается под французским названием. пье-де-мутон (овечья лапа).[33] Его также собирают и продают на местных рынках Мексики.[44] Испания[45] и британская Колумбия, Канада.[46] Х. repandum грибы также используются в пищу Красная белка (Sciurus vulgaris).[47]

Питание

Hydnum repandumсушеные[48]
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1431 кДж (342 ккал)
4,3 г
19,7 г
ВитаминыКоличество % DV†
Витамин С
1%
1,1 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
60%
600 мг
Медь
1945%
38,9 мг
Утюг
292%
38 мг
Магний
65%
230 мг
Марганец
1105%
23,2 мг
Калий
0%
2,89 мг
Натрий
2%
31,9 мг
Цинк
60%
5,72 мг
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Сушеный Х. repandum 56% углеводы, 4% толстый, и 20% белок (стол). В контрольном количестве 100 грамм несколько диетические минералы с высоким содержанием, особенно медь и марганец. Основной жирные кислоты включают пальмитат (16%), стеариновая кислота (1%), олеиновая кислота (26%), линолевая кислота (48%), и линоленовая кислота (20%). Микостерол настоящее.[49]

Фитохимические вещества

Обе Х. repandum и разнообразие альбом содержать диэпоксид сложный репандиол (2р,3р,8р,9р) -4,6-декадиин-2,3: 8,9-диэпокси-1,10-диол), который проходит лабораторные исследования для определения его возможных эффектов.[50] В летучий фитохимические вещества За фруктовый аромат гриба отвечают восемь-углерод производные, такие как 1-октен-3-ол, (E)-2-октенол, и (E)-1,3-октадиен.[51] Европейские исследования, проведенные после 1986 г. Чернобыльская катастрофа показали, что плодовые тела имеют высокий уровень накопление радиоактивного изотопа цезий.[52]

Рекомендации

  1. ^ Линней К. (1753). Виды Plantarum (на латыни). 2. Стокгольм, Швеция: Impensis Laurentii Salvii. п. 1178.
  2. ^ Schaffer JC. (1774 г.). Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu около Ratisbonam nascuntur Icones (на латыни). 4. Регенсбург, Германия: Apud J.J. Пальмий. п. 99, лист 318.
  3. ^ Серый SF. (1821). Естественное расположение британских растений. Лондон, Великобритания: Болдуин, Крэдок и Джой. п. 650.
  4. ^ Карстен PA. (1881). "Enumeratio Hydnearum Fr. Fennicarum, systemate novo dispositarum". Revue Mycologique Toulouse (на латыни). 3 (9): 19–21.
  5. ^ Келет Л. (1886). Enchiridion Fungorum в Europa media et praesertim в Gallia Vigentium (на латыни). Париж: Октав Дион. п. 189.
  6. ^ а б "Hydnum repandum Л. 1753 ". MycoBank. Международная микологическая ассоциация. Получено 28 сентября 2012.
  7. ^ а б Свени, Рэйчел А .; Барони, Тимоти Дж .; Матени, П. Брэндон (30.11.2018). «Шесть новых видов и сообщения о Hydnum (Cantharellales) из восточной части Северной Америки». MycoKeys. Pensoft Publishers. 42 (42): 35–72. Дои:10.3897 / mycokeys.42.27369. ISSN  1314-4049. ЧВК  6286385. PMID  30564052.
  8. ^ «Мультилокусный филогенетический анализ выявил неожиданное обильное разнообразие и значительную дизъюнктивную картину распространения грибов ежа (Hydnum L.) - Научные отчеты». Природа. Получено 2019-11-18.
  9. ^ «Hydnum repandum, гриб древесный ёжик». Полевые цветы, дикие орхидеи, грибы, дикая природа; книги природы, заповедники. Получено 2019-11-18.
  10. ^ «Ежики (Hydnum repandum)». Меронвуд. Получено 2019-11-18.
  11. ^ Fries EM. (1821). Systema Mycologicum (на латыни). 1. Лундин, Швеция: Ex Officina Berlingiana. п. 397.
  12. ^ Petersen RH. (1977). "Типизация Hydnum Линн. per Fries: время для стабильности ». Таксон. 26 (1): 144–46. Дои:10.2307/1220228. JSTOR  1220228.
  13. ^ Донк М.А. (1958). "Типизация имени Hydnum (Грибы) ". Таксон. 7 (4): 96–97. Дои:10.2307/1217430. JSTOR  1217430.
  14. ^ Petersen RH. (1973). "Типизация Hydnum L. ex Fries ". Таксон. 22 (1): 99–104. Дои:10.2307/1218039. JSTOR  1218039.
  15. ^ Пузар З. (1958). "Типизация рода Hydnum (Гименомицеты) ». Таксон. 7 (3): 79–80. Дои:10.2307/1217522. JSTOR  1217522.
  16. ^ Харрисон К.А. (1971). "Дентин SF Gray или Hydnum L ex Fries ". Микология. 63 (5): 1067–69. Дои:10.2307/3757911. JSTOR  3757911.
  17. ^ Николаева ТЛ. (1961). "Flora plantarum cryptogamarum URSS. Грибки. Familia Hydnaceae". Флора Plantarum Cryptogamarum URSS. 6 (2): 1–432 [306].
  18. ^ "Hydnum repandum f. rufescens (Перс.) Никол., Flora plantarum cryptogamarum URSS. Грибы. Familia Hydnaceae, 6 (2): 305, 1961 ". MycoBank. Международная микологическая ассоциация. Получено 7 сентября 2013.
  19. ^ а б Стропник З., Тратник Б., Селжак Г. (1988). Naše Gobje Bogastvo (на словенском). Любляна: Младинская книга.
  20. ^ Barla J-B. (1859 г.). Ле Шампиньоны Провинции Ниццы (На французском). Ницца, Франция: Canis Frères. п. 81.
  21. ^ Ри К. (1922). Британские базидиомицеты: справочник по крупным британским грибам. Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. п. 630.
  22. ^ Гребенц Т., Мартин М.П., ​​Крайгер Х. (2009). «ИТС разнообразия рибосом среди европейских видов рода. Hydnum (Hydnaceae) ". Ботанический сад Мадрида Anales del Jardín. 66 (S1): 121–32. CiteSeerX  10.1.1.626.4325. Дои:10.3989 / ajbm.2221.
  23. ^ Фэн Б., Ван XH, Ратковски Д., Гейтс Г., Ли С.С., Гребенк Т., Ян З.Л. (2016). «Мультилокусный филогенетический анализ выявил неожиданное обильное разнообразие и значительную дизъюнктивную картину распределения грибов ежа (Hydnum L.) ". Научные отчеты. 6. 25586. Bibcode:2016НатСР ... 625586F. Дои:10.1038 / srep25586. ЧВК  4858670. PMID  27151256.
  24. ^ а б c d Руди WC (2003). Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей. Лексингтон, Кентукки: Университетское издательство Кентукки. п. 398. ISBN  978-0-8131-9039-6.
  25. ^ а б Филлипс Р. (2005). Грибы и другие грибы Северной Америки. Буффало, Нью-Йорк: Книги Светлячка. п. 320. ISBN  978-1-55407-115-9.
  26. ^ Schalkwijk-Barendsen HME. (1991). Грибы Западной Канады. Эдмонтон, Канада: Lone Pine Publishing. стр.368–69. ISBN  978-0-919433-47-2.
  27. ^ а б c Пеглер Д. Н., Робертс П. Дж., Спунер Б. М. (1997). Британские лисички и зубные грибы. Кью, Великобритания: Королевский ботанический сад. С. 40–41. ISBN  978-1-900347-15-0.
  28. ^ Макнайт В.Б., Макнайт К.Х. (1987). Полевой справочник по грибам: Северная Америка. Peterson Field Guides. Бостон, Массачусетс: Houghton Mifflin. п. 90. ISBN  978-0-395-91090-0.
  29. ^ а б c d е ж грамм Арора Д. (1986). Демистификация грибов: полное руководство по мясистым грибам. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. стр.618–19. ISBN  978-0-89815-169-5.
  30. ^ а б c Laessoe T, Lincoff G (2002). Грибы. Смитсоновские справочники (2-е изд.). Лондон: Дорлинг Киндерсли для взрослых. п. 238. ISBN  978-0-7894-8986-9.
  31. ^ а б Куо М. (август 2003 г.). "Hydnum repandum". MushroomExpert.Com. Получено 8 сентября 2013.
  32. ^ а б Абель Д., Хорн Б., Кей Р. (1993). Путеводитель по канзасским грибам. Лоуренс, Канзас: Университетское издательство Канзаса. С. 203–04. ISBN  978-0-7006-0571-2.
  33. ^ а б Робертс П., Эванс С. (2011). Книга грибов. Чикаго, Иллинойс: Издательство Чикагского университета. п. 471. ISBN  978-0-226-72117-0.
  34. ^ Дэвис Р.М., Соммер Р., Менге Дж. А. (2012). Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки. Беркли, Калифорния: Калифорнийский университет Press. п. 283. ISBN  978-0-520-95360-4.
  35. ^ а б Стерри П., Хьюз Б. (2009). Полное руководство по британским грибам и поганкам. Лондон, Великобритания: Коллинз. п. 300. ISBN  978-0-00-723224-6.
  36. ^ Остров Х, Беенкин Л (2004). "Hydnum ellipsosporum спец. ноя (Basidiomycetes, Cantharellales) - ein Doppelganger von Hydnum rufescens Пт " [Hydnum ellipsosporum спец. nov (Basidiomycetes, Cantharellales) - двойник Hydnum rufescens Пт] (PDF). Zeitschrift für Mykologie (на немецком). 70 (2): 137–56. Архивировано из оригинал (PDF) на 2016-07-01. Получено 2015-10-07.
  37. ^ а б Дикинсон С, Лукас Дж (1982). Цветовой словарь грибов VNR. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд. п. 46. ISBN  978-0-442-21998-7.
  38. ^ Арнольдс Э. (2010). «Судьба гидноидных грибов в Нидерландах и Северо-Западной Европе». Грибковая экология. 3 (2): 81–88. Дои:10.1016 / j.funeco.2009.05.005.
  39. ^ Аммирати Дж. Ф., МакКенни М, Stuntz DE (1987). Новый пикантный дикий гриб. Сиэтл, Вашингтон: Вашингтонский университет Press. п. 173. ISBN  978-0-295-96480-5.
  40. ^ а б Мабей Р. (2007). Еда бесплатно. Лондон, Великобритания: Коллинз. С. 196–97. ISBN  978-0-00-724768-4.
  41. ^ а б Куо М. (2007). 100 съедобных грибов. Анн-Арбор, Мичиган: Издательство Мичиганского университета. стр.104–06. ISBN  978-0-472-03126-9.
  42. ^ Сентябрь JD. (2006). Общие грибы северо-запада: Аляска, западная Канада и северо-запад США. Сечелт, Британская Колумбия: Calypso Publishing. п. 67. ISBN  978-0-9739819-0-2.
  43. ^ Куртекюисс Р. (1999). Грибы Британии и Европы. Путеводители Collins Wildlife Trust. Лондон: Харперколлинз. п. 325. ISBN  978-0-00-220012-7.
  44. ^ Дуган (2011), стр. 75.
  45. ^ Дуган (2011), стр. 44.
  46. ^ Дуган (2011), стр. 91.
  47. ^ Grönwall O, Pehrson Å (1984). «Содержание питательных веществ в грибах как основном корме белки. Sciurus vulgaris L ". Oecologia. 64 (2): 230–31. Bibcode:1984Oecol..64..230G. Дои:10.1007 / BF00376875. PMID  28312343. S2CID  28125328.
  48. ^ Пищевая ценность основана на химический анализ образцов, собранных с Востока Черноморский регион в индейке. Источник: Аяз Ф.А., Торун Х, Озель А, Кол М, Дюран С, Сесли Э, Колак А (2011). «Пищевая ценность съедобных лесных грибов, собранных в Черноморском регионе (Турция)» (PDF). Турецкий журнал биохимии. 36 (3): 213–21.
  49. ^ Калач П. (2009). «Химический состав и пищевая ценность европейских видов дикорастущих грибов: обзор». Пищевая химия. 113 (1): 9–16. Дои:10.1016 / j.foodchem.2008.07.077.
  50. ^ Такахаши А., Эндо Т., Нозо С. (1992). Репандиол, новый цитотоксический диэпоксид из грибов Hydnum repandum и Х. repandum var. альбом". Химико-фармацевтический бюллетень. 40 (12): 3181–84. Дои:10.1248 / cpb.40.3181. PMID  1294319.
  51. ^ Фонс F, Rapior S, Eyssartier G, Bessiere JM (2003). "Летучие вещества в жанрах" Cantharellus, Кратереллус et Hydnum"[Летучие соединения в Cantharellus, Кратереллус и Hydnum роды]. Криптогамия. Mycologie (На французском). 24 (4): 367–76.
  52. ^ Stachowiak B, Reguła J (2012). "Способствующий укреплению здоровья потенциал съедобных макромицетов при особом рассмотрении полисахаридов: обзор". Европейские пищевые исследования и технологии. 234 (3): 369–80. Дои:10.1007 / s00217-011-1656-9. S2CID  83986546.

Цитированная литература

  • Дуган FM (2011). Обзор мировой этномикологии. Сент-Пол, Миннесота: Американское фитопатологическое общество. ISBN  978-0-89054-395-5.

внешняя ссылка