Настоящий эль - Википедия - Real ale

А пинта настоящих эль.

Настоящий эль это название придумано Кампания за настоящий эль (CAMRA) для пива, сваренного из традиционных ингредиентов, выдержанного вторичное брожение в таре, из которой он разливается, и подается без использования посторонних углекислый газ ".

Бочковой эль

Пиво в бочках (также называемое бочковым эль) и бутылка с кондиционированным воздухом пиво часто называют настоящим элем, хотя, согласно определению CAMRA, не все бочковые или бутылочные кондиционированные эли являются настоящим элем; в частности, некоторые в американском стиле пивоварни могут использовать собранный углекислый газ в процессе подачи, что лишит их права претендовать на статус настоящего эля.

Фильтрованное пиво

Фундаментальное отличие настоящего эля от других элей заключается в том, что дрожжи все еще присутствует и живет в контейнере, из которого подается настоящий эль, хотя он оседает на дно и обычно не наливается в стакан. Поскольку дрожжи еще живы, медленный процесс ферментация продолжается в бочках или бутылках по пути к потребителю, позволяя пиву сохранять свою свежесть. Еще одно отличие состоит в том, что настоящий эль следует подавать без добавления углекислый газ, или, как его обычно называют, «верхнее давление». Распространенными методами дозирования являются ручной насос, или "по сила тяжести "прямо из бочки. Иногда встречаются электрические насосы, особенно в Мидлендс и Шотландия.

Сапун бочки

А бочка сапун работает путем добавления углекислый газ в бочку, чтобы заменить пиво по мере его разлива, а не впускать воздух, тем самым продлевая срок годности пива. Однако добавляемый газ не находится под высоким давлением, типичным для бочонок пива.До 2018 г. бочковые эли, которые сохранялись "свежими" за счет использования бочка сапун не были классифицированы CAMRA как настоящий эль. В 2018 году эта политика была изменена, и теперь пабы, использующие бочковые передышки, могут быть перечислены в Руководство по хорошему пиву.^[1]

КАМРА

Выражение «настоящий эль» активно продвигалось CAMRA, чтобы привлечь внимание средств массовой информации в Великобритании. Этот термин был придуман в 1970-х годах, когда оставалось очень мало независимых пивоварен, а большая часть производства перешла на фильтрованный и пастеризованный эли подаются под давлением углекислого газа («пиво в кегах»).

Смотрите также

внешняя ссылка

Справочник британских пивоварен Real Ale Breweries - Информация о настоящих пивоварах в Великобритании
КАМРА Руководство по хорошему пиву

[1] «CAMRA смотрит в будущее, поскольку ее участники призывают к позитивным изменениям». CAMRA - Кампания за настоящий эль. Получено 2020-02-02.

[1]