Сэмюэл Кейт Прескотт - Samuel Cate Prescott

Сэмюэл Кейт Прескотт
Родился(1872-04-05)5 апреля 1872 г.
Саут-Хэмптон, Нью-Гэмпшир, Соединенные Штаты Америки
Умер19 марта 1962 г.(1962-03-19) (89 лет)
Кембридж, Массачусетс, Соединенные Штаты Америки
Гражданство Соединенные Штаты
Альма-матерМассачусетский Институт Технологий
ИзвестенВремя -температура учеба в консервирование, пищевая микробиология, первый президент Институт пищевых технологов (IFT) (1939–41)
НаградыЕСЛИ Т Премия Николаса Апперта – 1943
ЕСЛИ Т Премия Стивена М. Бэбкока – 1950
Почетный член Пхи Тау Сигма – 1953
Научная карьера
ПоляНаука о еде, микробиология
УчрежденияМассачусетский Институт Технологий
ДокторантУильям Томпсон Седжвик (см. сноску)
ДокторантыФилип К. Бейтс, Сэмюэл А. Голдблит, Бернард Э. Проктор
Заметки
Прескотт получил степень S.B. получил степень бакалавра химии в Массачусетском технологическом институте в 1894 году и больше не продвигался в своих исследованиях.

Сэмюэл Кейт Прескотт (5 апреля 1872 г. - 19 марта 1962 г.) Американец диетолог и микробиолог кто участвовал в разработке безопасности пищевых продуктов, наука о еде, здравоохранение, и промышленная микробиология.

Ранние годы

Прескотт родился в Саут-Хэмптон, Нью-Гэмпшир, младший из двух детей. Старшая сестра Грейс позже стала учительницей в Южном Хэмптоне, расположенном недалеко от Эймсбери, Массачусетс области, расположенной через границу штата Нью-Гэмпшир-Массачусетс. Его формальное образование было неполным. школа в Нью-Гэмпшире. В течение пятнадцати лет Прескотт служил в качестве «штангиста» на геодезия команда, чтобы проложить государственную границу между восточной частью Нью-Гэмпшира и Массачусетсом.

В 1888 г. он поступил в Семинария Санборн в Кингстон, Нью-Гэмпшир, став членом первого выпускного класса в 1890 году, который состоял из трех девочек и двух мальчиков. Семинария была подготовительной школой для Массачусетский Институт Технологий (MIT, тогда известный как Boston Tech). Там он встретил Аллин Л. Меррилл, выпускник 1885 года Массачусетского технологического института, который помог Прескотту поступить туда осенью 1890 года.[1]

Студенческие дни в MIT

По специальности химия в Массачусетском технологическом институте у Прескотта были курсы с такими инструкторами, как Ремесла Джеймса Мейсона в органическая химия, Эллен Суоллоу Ричардс в санитарной химии и Уильям Томпсон Седжвик в бактериология. Позже Седжвик стал первым президентом Общество американских бактериологов (САБ) в 1899–1901 гг. (САБ стал Американское общество микробиологии в декабре 1960 г.).

Прескотт окончил С.Б. получил степень по химии в 1894 году после того, как написал свою старшую исследовательскую диссертацию под названием «Соль как питательное вещество для бактерий». Диссертация была написана от руки и объемом 37 страниц. С помощью Седжвика, председателя Биология На кафедре Массачусетского технологического института Прескотт нашел свою первую должность помощника химика и биолога в очистка сточных вод объект в Вустер, Массачусетс, где он проработал остаток 1894 года и часть 1895 года.[2]

Вернуться в MIT и консервные исследования

В 1895 году Прескотт вернулся в Массачусетский технологический институт в качестве ассистента Седжвика на кафедре биологии, а в 1896 году был назначен преподавателем. Уильям Лайман Андервуд из Компания Уильяма Андервуда, а еда компания основана в 1822 году в Бостон, Массачусетс, обратился к Седжвику по поводу потерь продукта в его консервных продуктах с вздутием и взорвавшимися банками, несмотря на новейшие возразить доступная технология. Единственным возможным вариантом было расследование, для которого Седжвик подробно описал назначение Прескотта.

С конца 1895 года до конца 1896 года Прескотт и Андервуд работали над проблемой каждый день, особенно над консервированными. моллюски, и обнаружил, что моллюски содержат некоторые термостойкие бактериальные споры, которые смогли пережить обработку. В конце концов, оба мужчины смогли определить, что среда обитания моллюска также определила наличие бактерий, а также обнаружили, что организмы могут погибнуть, если обработать их при температуре 250 ° F (121 ° C) в течение десяти минут в реторте.[3]

Исследования температуры и времени обработки также привели к исследованию исследований температуры обработки консервов Омар, сардины, горох, помидоры, кукуруза, и шпинат. Работа Прескотта и Андервуда была впервые опубликована в конце 1896 года, а последующие статьи были сделаны с 1897 по 1926 год.[4][5] Это исследование, хотя и важно для роста пищевые технологии, никогда не был запатентован.[6] Это также проложило бы путь для время термической смерти исследование, начатое Бигелоу и К. Олин Болл с 1921 по 1936 гг.[7]

MIT обучение и исследования

Пока Прескотт проводил исследования в области консервирования, он также преподавал биологию в Массачусетском технологическом институте. Это включало курсы в бактериология, общая биология, ботаника, генетика. Он также поднялся по карьерной лестнице в Массачусетском технологическом институте, перейдя в ассистент. профессор в 1903 г. и доцент в 1909 г. и даже путешествовал по Европа в течение 1900 г., в основном Бельгия, Германия, Дания, Швейцария, и Франция, чтобы помочь в исследовании по запросу Седжвика. Прескотт опубликовал статьи о воды бактериология, молоко бактериология и здравоохранение бактериология с 1895 по 1910 год.[8]

Его исследования продолжались с 1910 по 1921 год. банан грибковый болезнь в Коста-Рика в 1917 и 1918 годах это привело бы к появлению устойчивых к болезням бананов.[9] В течение Первая Мировая Война, Прескотт также получил заказ на Армия США главный в Санитарной комиссии военно-медицинского управления по вопросам обезвоживание продовольствия, поставленного солдатам на передовой во время войны. Проходя с 1917 по 1919 год, Прескотт получил почетное увольнение и активно служил в Резерв армии США до 1936 г., когда вышел на пенсию в звании полковник.[10][11]

Повышение до главы отдела и декана по науке Массачусетского технологического института

Прескотт взял на себя роль исполняющего обязанности главы Департамента биологии и общественного здравоохранения Массачусетского технологического института после смерти Седжвика 25 января 1921 года и был назначен главой департамента 18 мая 1922 года. Прескотт как заведующий кафедрой сместил акцент с санитарной биологии на содержание промышленной биологии с упором на технологии пищевых продуктов, в том числе биохимия и физиология факультет с 1922 года и более поздние карьеры.

Также увеличится набор студентов, в том числе будущих ученых-диетологов, таких как Филип К. Бейтс, Сэмюэл А. Голдблит, и Бернард Э. Проктор с 1920-х по 1940 год. Когда Массачусетский технологический институт прошел реорганизацию вслед за президентом Сэмюэл Уэсли Страттон смерть в 1931 г., новый президент Карл Тейлор Комптон выбрал Прескотта первым деканом Школы наук Массачусетского технологического института в следующем году, и эту роль Прескотт будет выполнять до своего выхода на пенсию в 1942 году; тем временем он продолжит свою роль главы департаментов биологии и общественного здравоохранения, в том числе продолжит свои исследования в области пищевых технологий.[12]

Продолжение исследований пищевых технологий

Даже будучи занятым в качестве главы и декана отдела, Прескотт продолжал работать над исследованиями, полезными для развития пищевых технологий с 1921 по 1942 год. Это включало исследования в области кофе с 1923 по 1937 год и будет включать будущие Нобелевский лауреат Роберт Бернс Вудворд когда Вудворд был аспирантом Массачусетского технологического института.[13] Он также работал над исследованиями в лимонная кислота ферментация, охлажденный и замороженная пища, и сыграл важную роль в создании нового научный журнал названный Пищевые исследования в 1936 г. (Журнал пищевой науки с 1961 г.).[14] К этому времени назрела необходимость в конференции, посвященной развитию пищевых технологий и возможному созданию общества.

Формирование Института пищевых технологов

По мере того, как пищевые технологии росли от индивидуальной семейной фермы до уровня фабрики, включая бойня для мяса и домашняя птица обработка, консервный завод для консервов и пекарни Например, хлеб, необходимость в обучении персонала для пищевой промышленности. Литература, такая как Аптон Синклер с Джунгли в 1906 году о деятельности бойни было бы фактором в создании Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) позже в том же году.

В Министерство сельского хозяйства США также интересовался пищевыми технологиями; исследования также проводились в сельскохозяйственных колледжах в Соединенные Штаты, включая Массачусетский технологический институт, Иллинойсский университет в Урбана-Шампейн, то Университет Висконсина-Мэдисона, а Калифорнийский университет в Беркли.[15]

К 1935 году и Прескотт, и Проктор (ныне преподаватели Массачусетского технологического института) решили, что пора провести международную конференцию по этому поводу.[16] Подробное предложение было представлено президенту Массачусетского технологического института Комптону в 1936 году, и ему была представлена ​​финансовая помощь в размере 1500 долларов от Массачусетского технологического института для проведения встречи с 30 июня по 2 июля 1937 года, когда Комптон спросил, сколько людей будет присутствовать на этой встрече. Прескотт ответил: «пятьдесят или шестьдесят человек». Фактически мероприятие посетили 500 человек.[16]

Эта встреча оказалась настолько успешной, что в начале 1938 года вторая конференция должна была состояться в 1939 году. Джордж Дж. Хакер из Сельскохозяйственная экспериментальная станция штата Нью-Йорк (часть Корнелл Университет ) в Женева, Нью-Йорк 5 августа 1938 г. состоялось собрание небольшой группы по формированию организации с собранием расширенной группы в г. Нью-Йорк 16 января 1939 г., чтобы продолжить обсуждение этого вопроса.[17] Вторая конференция проходила в Массачусетском технологическом институте с 29 июня по 1 июля 1939 года под председательством Проктора. На мероприятии присутствовало 600 человек.

На заключительном заседании председатель заседания Фред С. Бланк Министерства сельского хозяйства США, предложила создать организацию в качестве Институт пищевых технологов. Это было одобрено единогласно. Его первыми офицерами были Прескотт в качестве президента, Рой С. Ньютон из Свифт и Компания в Чикаго, Иллинойс, как вице-президент, и Хакер как секретарь-казначей.[17] К 1949 году в IFT было 3000 членов. Прескотт был выбран первым президентом из-за его предыдущих должностей в качестве президентов двух других профессиональных организаций: Общество американских бактериологов в 1919 г. и Американская ассоциация общественного здравоохранения в 1927–1928 гг.[18]

Пост-MIT карьера

После выхода на пенсию в 1942 году Прескотт оставался занятым человеком, даже став исполняющим обязанности декана в 1944 году, когда нынешний декан Джордж Рассел Харрисон, а физик, был вызван в Австралия.[19] Он также помогал во время Вторая Мировая Война в обзоре рациона армии США, отслеживая ее историю с 1789 по 1912 год в трех разных периодах времени в рамках Квартирмейстерский корпус армии США, и даже работал специальным консультантом при квартирмейстерском корпусе по вопросам питания.[20] Прескотт также написал о ранней истории MIT в книге, опубликованной MIT Press в Кембридж, Массачусетс, в 1954 г. под названием Когда M.I.T. был «Бостонский технологический» (1861–1916).[21] Он также оставался активным в IFT, как на национальном уровне, так и в Северо-восточная секция (Мэн, Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Род-Айленд, и Вермонт ) до его смерти в 1962 году.[22]

Смерть и наследие

Прескотт умер 19 марта 1962 г., вскоре после перенесенного Инсульт в 89.[23] Перед его смертью в 1961 году компания Underwood Canning Company посвятила новый лаборатория крыло их объекта в честь Прескотта и Андервуда.[24] После ухода Прескотта в 1962 году компания Андервуда учредила Лекцию Мемориала Андервуда Прескотта, которая работала до 1982 года, когда была продана компания Андервуд.[25]

Институт пищевых технологов учредил Премия Сэмюэля Кейт Прескотт в 1964 году в честь молодых исследователей в области пищевой науки и технологий для тех, кто моложе 36 лет или которым осталось не более десяти лет после получения высшей степени, в зависимости от того, что наступит позже. Профессора Андервуда была учреждена в 1969 году, а профессора Андервуда-Прескотта была открыта в 1972 году.[26] С момента основания три факультета Массачусетского технологического института занимали эту должность: Сэмюэл А. Голдблит, Джеральд Н. Воган, а с 1996 г. Стивен Р. Танненбаум.[23][27]

Почести и награды

Все награды находятся по этой ссылке[28] если не указано иное.

Личная жизнь

Прескотт женился на Элис Чейз (1884–1958) в июне 1910 года и оставался в браке до ее смерти в 1958 году.[33] У них было трое детей: Роберт Седжвик Прескотт (1911-?), Сэмюэл Чейз Прескотт (1912-1976) и Элеонора Прескотт Клеменс (1914-?)[34][35] Он также был активным автором как технических учебники,[35] и из поэзия.[36] Прескотт даже написал отмеченное наградами эссе для Реестр автотранспортных средств Массачусетса на тему «Могут ли автомобили спасти детей от смерти»[37] в конце 1920-х гг.

использованная литература

  1. ^ Голдблит, С. А. (1993). Пионеры пищевой науки, том 1: Сэмюэл Кейт Прескотт - M.I.T. Декан и пионер в области пищевых технологий. Trumball, CT: Food & Nutrition Press. С. 1-7.
  2. ^ Голдблит. С. 9-15.
  3. ^ Голдблит. С. 21-22.
  4. ^ Голдблит. С. 22-28.
  5. ^ Пауэрс, Дж. Дж. «Вклад пищевой промышленности: превосходство в науке и применении». Век пищевой науки. (2000). Институт пищевых технологий: Чикаго. С. 17-18.
  6. ^ Голдблит. п. 24.
  7. ^ Полномочия. п. 17.
  8. ^ Голдблит. С. 17-20, 33-43.
  9. ^ Голдблит. С. 53-4.
  10. ^ Голдблит. С. 54-5.
  11. ^ Данн, К. (1962). «Сэмюэл Кейт Прескотт: 1872-1962». Журнал бактериологии. 83(6):1167.
  12. ^ Голдблит. С. 56-60, 77-78.
  13. ^ Голдблит. С. 67-76.
  14. ^ Голдблит. С. 86-7.
  15. ^ Голдблит. С. 99-100.
  16. ^ а б Голдблит. п. 101.
  17. ^ а б Голдблит. п. 102.
  18. ^ Голдблит. п. 127.
  19. ^ Голдблит. п. 107.
  20. ^ Голдблит. п. 108.
  21. ^ Голдблит. С. 108-112, 182.
  22. ^ Голдблит. п. 114.
  23. ^ а б Голдблит. п. 130.
  24. ^ Голдблит. п. 126.
  25. ^ Голдблит. С. 128, 171-3.
  26. ^ Голдблит. С. 128, 130.
  27. ^ MIT отчитывается перед президентом Департамента токсикологии за 1996-7 - Проверено 18 октября 2006 г.
  28. ^ Голдблит. С. 127-8.
  29. ^ Голдблит. п. 113.
  30. ^ Данн. с.1167.
  31. ^ Победители премии IFT Babcock-Hart (ранее Стивен М. Бэбкок) В архиве 2006-10-02 на Wayback Machine - Проверено 18 октября 2006 г.
  32. ^ Победители Премии IFT Prescott В архиве 2006-10-02 на Wayback Machine - Проверено 18 октября 2006 г.
  33. ^ Голдблит с. 43, 115.
  34. ^ Голдблит. п. 46.
  35. ^ а б Данн. п. 1167
  36. ^ Голдблит. С. 119-23.
  37. ^ Голдблит с. 64.
  • Броуди, Аарон Л. «Декан по пищевой науке» :. Пищевые технологии. Декабрь 2009. С. 82-84.
  • Вануча, Женевьева. «Два счастливых моллюска: дружба, которая способствует пищевой науке». Пищевые технологии. Ноябрь 2009. с. 88.

внешние ссылки