История соли - History of salt

Собранные соляные курганы
Кристаллы соли естественного происхождения
Древний метод варки рассола в чистую соль в Китай

Соль, также называемая поваренной солью или по химической формуле NaCl, является ионное соединение сделано из натрий и хлор ионы. Вся жизнь эволюционировала, чтобы выжить в зависимости от своих химических свойств. Он использовался людьми на протяжении тысяч лет, начиная с консервирование продуктов питания к приправе. Способность соли к сохранить еду был одним из основателей развития цивилизация. Это помогло избавиться от зависимости от сезонной доступности еды и дало возможность транспортировать еду на большие расстояния. Однако соль часто было трудно достать, поэтому она была очень ценным предметом торговли и некоторыми народами считалась формой валюты. Много соленые дороги, такой как через Саларию в Италии была учреждена Бронзовый век.

На протяжении всей истории наличие соли было решающим фактором для цивилизации. В Великобритании суффикс "-вич "в названии места означает, что когда-то он был источником соли, как в Бутерброд и Норвич. В Natron Valley был ключевым регионом, поддерживающим Египетская Империя к северу от него, потому что он снабжал его солью, которая получила свое название, Натрон. Сегодня соль почти повсеместно доступна, относительно дешевая и часто йодированный.

Источники

Соль поступает из двух основных источников: морская вода и минерал хлорид натрия галит (также известная как каменная соль). Каменная соль встречается на обширных пластах осадочный эвапорит минералы, возникающие в результате высыхания закрытый озера Playas, и моря. Соляные пласты могут достигать мощности 350 м и залегают на обширных территориях. в Соединенные Штаты и Канада обширные подземные пласты простираются от Аппалачи бассейн западного Нью-Йорк через части Онтарио и под большей частью Мичиган бассейн. Остальные депозиты находятся в Техас, Огайо, Канзас, Нью-Мексико, Новая Шотландия, и Саскачеван. в объединенное Королевство подземные грядки находятся в Чешир и вокруг Дройтвич. Зальцбург, Австрия, была названа «городом соли» из-за своих шахт.[1] Качественную каменную соль обрабатывали еще в средневековье. Трансильвания, Марамуреш и Южная Польша (Величка ). Тузла в Боснии и Герцеговине был назван на венгерском языке Só (соль) с XII века, а позже турками был назван «местом соли».

Соль добывается из подземных пластов либо добыча полезных ископаемых или по добыча решений используя воду, чтобы растворить соль. При добыче раствора соль достигает поверхности в виде рассола, из которого вода испаряется, оставляя кристаллы соли.

История

В Сечовльские солеварни на северном Адриатическое море вероятно, были начаты в античности и впервые упоминаются в 804 г. в документе о Placitum of Riziano.

Древний мир

Солницата, самый ранний известный город в Европа, был построен вокруг завода по производству соли. Находится в современном Болгария, археологи считают, что город накопил богатство, поставляя соль по всей Балканы.[2]

Соль была очень ценной для Евреи, Греки, Тамилы, Китайский, Хеттов[3] и другие народы древности. Помимо того, что она способствовала развитию цивилизации, соль также использовалась в военной практике засолить землю разными народами, начиная с Ассирийцы.[4]В первые годы Римская Республика, с ростом города Рим были построены дороги, чтобы облегчить транспортировку соли в столицу. Примером был Via Salaria (первоначально Сабина тропа), ведущая из Рима в Адриатическое море. Адриатика, имеющая более высокую соленость за счет небольшой глубины имел более продуктивный солнечные пруды по сравнению с Тирренское море, намного ближе к Риму. Слово «зарплата» происходит от латинский слово для соли. Настойчивое современное утверждение, что Римские легионы иногда платили солью безосновательно;[5][6][7][8] слово зарплата в конечном итоге происходит из пособия -салариум- платили римским солдатам за покупку соли.[9]

Вертикальный вышки и буровая установка времен династии Цин Цзыгун, Китай добывает рассол из глубоких подземных скважин.

Во время позднего Римская империя и во всем Средний возраст соль была драгоценным товаром, который соленые дороги в сердце Германский племена. Караваны состоящий из целых сорока тысяч верблюды прошли четыреста миль Сахара доставляет соль на внутренние рынки в Сахель, иногда обменивая соль на рабы: Тимбукту был известным рынком соли и рабов.[10]

Соль в истории Китая был одновременно драйвером технологического развития и стабильным источником доходов имперского правительства.

Города и войны

Производство соли на Lsø, Дания (реконструкция)

Соль сыграла важную роль в определении могущества и расположения великих городов мира. Ливерпуль вырос из небольшого английский порт, чтобы стать основным экспортным портом для соли, выкопанной в большом Чешир соляные шахты и таким образом стал антрепот для большей части мировой соли в 19 веке.[1]

Соль создавала и разрушала империи. Соляные шахты Польша привело к огромному королевству в 16 веке, которое было разрушено, когда немцы принесли морская соль (который в большинстве стран мира считался лучше, чем каменная соль ). Венеция боролся и выиграл войну с Генуя над специями. Однако генуэзцы Христофор Колумб и Джованни Кабото позже разрушит средиземноморскую торговлю, введя Новый мир На рынок.[1]

Города, государства и герцогства, расположенные вдоль соляных дорог, взимали высокие пошлины и налоги за соль, проходящую через их территории. Эта практика даже привела к образованию городов, таких как город Мюнхен в 1158 г., когда тогдашние Герцог Баварии, Генрих Лев, решил, что епископы Фрайзинга больше не нуждался в их доходах от соли.[1]

В Габель - ненавистный Французский налог на соль - был введен в действие в 1286 году и сохранялся до 1790 года. Из-за габелей поваренная соль имела такую ​​высокую ценность, что вызывала массовые перемещения населения и исход, привлекала захватчиков и вызывала войны.[1]

В американская история, соль была основным фактором исхода войн. в Революционная война, то Британский использовал Лоялисты перехватывать партии соли революционеров и препятствовать их сохранению пищи.[1] Вовремя Война 1812 года, соль рассол использовался для оплаты солдатам в полевых условиях, поскольку правительство было слишком бедным, чтобы платить им деньгами.[11] Перед Льюис и Кларк отправился на Территория Луизианы, Президент Джефферсон в своем обращении к Конгрессу упомянул соляную гору 180 миль в длину и 45 в ширину, предположительно лежащую у реки Миссури, что было бы невероятно ценно, как причину их экспедиции.[12]

Во время движения за независимость Индии Мохандас Ганди организовал Соль Сатьяграха протест на демонстрацию против Британский налог на соль.[1]

Производство соли в Англии

Соль производилась как на шахтах, так и на море в Средневековая Англия. В открытая соль метод использовался Линкольншир побережье и в солончаки из Bitterne Manor на берегу River Itchen в Хэмпшире, где производство соли было заметной отраслью.[13]

Смотрите также: -вич город
Смотрите также: История соли в Миддлвиче

Wich и ведьма имена, связанные (но не исключительно) с рассол пружины или же колодцы в Англия. Первоначально происходит от латинский Vicus, означающее «место», к XI веку использование суффикса «wich» в топонимах ассоциировалось с местами со специальной функцией, включая производство соли.[14] Несколько английских мест носят суффикс и исторически связаны с солью, включая четыре чеширских волшебницы из Миддлвич, Nantwich, Northwich и Leftwich (небольшая деревня к югу от Нортвича), и Дройтвич в Вустершир. Миддлвич, Нантвич, Нортвич и Дройтвич известны как «Волшебники Судного дня» из-за их упоминания в Книга Страшного Суда, «указание на значение соляных городов в экономике региона, да и страны».[14] Соль была очень важна для Европы, потому что с Африкой было трудно торговать, и им нужно было производить ее самостоятельно.

Торговля солью

Монополия на производство и торговлю солью были существенными аспектами государственные доходы в имперский Китай и сохранял свое значение до 20 века.[15][16]

В наше время продавать соленые продукты стало выгоднее, чем чистую соль. Таким образом, источники пищи для соли шли рука об руку с производством соли. Британцы контролировали солеварни в Багамы а также североамериканский треска рыболовство.[1] Поиск масло в конце 19-го и начале 20-го веков использовали технологии и методы, пионеры солеварен, даже в той степени, что они искали нефть там, где были соляные купола.[1]

Производство соли

«Zouthuisje», то есть небольшая солянка, которая сегодня используется для производства соли. Многие из этих построек можно найти рядом с Твеккело в Твенте, то Нидерланды.

В промышленных масштабах соль производится одним из двух основных способов: испарение соленой воды (рассол ) или майнингом. Испарение может быть солнечным испарением.[17] или с помощью какого-нибудь нагревательного устройства.

Солнечное испарение морской воды

В правильном климате (тот, для которого отношение испарения к количеству осадков достаточно высокое) можно использовать солнечное испарение морской воды для производства соли. Рассол испаряется в связанных прудах до тех пор, пока раствор не будет достаточно сконцентрирован последним прудом, чтобы соль кристаллизовалась на дне пруда.

Производство открытых противней из рассола

Основная статья: Приготовление соли в открытой кастрюле

Одним из традиционных методов производства соли в более умеренном климате является использование открытых кастрюль.[18] При производстве в открытых котлах солевой рассол нагревается в больших неглубоких открытых котлах. Самые ранние образцы этого относятся к доисторическим временам, а сковороды изготавливались из керамики, называемой брикетирование, или же вести. Более поздние образцы были сделаны из железа. Это изменение совпало с переходом с дров на уголь с целью нагрева рассола.[19] Рассол закачивали в кастрюли и концентрировали за счет тепла пламени, горящего под ними. По мере образования кристаллов соли они будут выгребаться и добавляться еще рассол.

Производство закрытых кастрюль под вакуумом

Открытые солеварни были заменены на закрытые, где солевой раствор испаряется под частичным вакуумом.[20]

Соляные шахты

Во второй половине XIX века промышленная добыча и новые методы бурения сделали возможным открытие все более глубоких месторождений, увеличивая шахтная соль доля рынка. Хотя добыча соли обычно обходилась дороже, чем ее извлечение из рассола путем солнечного испарения морской воды, введение этого нового источника снизило цену на соль из-за снижения монополизации. По-прежнему широко используется извлечение соли из рассола; например, вакуумная соль, производимая British Salt в Миддлвич имеет 57% Великобритания рынок[21] для соли, используемой в кулинарии.

Другое использование соли

Смотрите также: Соли для ванн

Самое раннее систематическое описание различных видов солей, их использования и методов добычи было опубликовано в Китае около 2700 г. До н.э..[нужна цитата ] Гиппократ призвал своих товарищей-целителей использовать соленую воду для лечения различных заболеваний, погружая своих пациентов в морскую воду. Древние греки продолжили это, и в 1753 году английский писатель и врач Ричард Рассел опубликовано Использование морской воды в котором он заявил, что соль была «общей защитой от разложения… тел» и «вносила большой вклад во все лекарства».[22]

В Эфиопия блоки соли, называемые Амолех, были вырезаны из соляных кастрюль Афарская депрессия, особенно вокруг Озеро Афрера, затем перевезен верблюдом на запад в Ацби и Фичо в нагорье, откуда торговцы распространили их по всей остальной Эфиопии, вплоть до юга Королевство Каффа.[23] Эти соляные блоки служили формой валюты.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я Курланский, Марк. Соль: всемирная история. Книги о пингвинах, 2003 г. ISBN  0-14-200161-9
  2. ^ Мо II, Томас Х. (1 ноября 2012 г.). «Болгары находят самый старый европейский город, центр добычи соли». Лос-Анджелес Таймс. Получено 1 ноября 2012.
  3. ^ Альпер Гёльбаш (01.01.1970). "Anadolu Kültür Oluşumunda Tuzun Rolü - Роль соли в формировании анатолийской культуры | Альпер Гёльбаш". Academia.edu. Получено 2014-05-29.
  4. ^ Ридли (1986). «С щепоткой соли: разрушение Карфагена». Классическая филология. 81 (2): 140–146.
  5. ^ Блох, Дэвид. «Экономика NaCl: соль заставила мир вращаться». Мистер Блок Архив. Получено 2006-12-19.
  6. ^ Блох, Дэвид. «Соль и эволюция денег». Мистер Блок Архив. Получено 2006-12-19.
  7. ^ «История производства соли на курорте Дройтвич». BBC. 2010-01-21. Получено 2011-03-28.
  8. ^ Гейнсфорд, Питер. «Соль и жалованье: римским солдатам платили солью?». Киви-эллинист: современные мифы о древнем мире. Получено 11 января 2017.
  9. ^ «зарплата, п.». Оксфордский словарь английского языка.
  10. ^ Родригес, Юниус П. (1997). Историческая энциклопедия мирового рабства. 2. Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO. п. 636. ISBN  9780874368857.
  11. ^ Макдауэлл, Ли. История минерального питания: первые годы. Сарасота, Флорида: Дизайн первого издания. п. 46. ISBN  9781506904580.
  12. ^ "Счет Луизианы". Библиотека Конгресса. п. 12. Получено 2016-09-10.
  13. ^ Вулгар, К. (2016). Культура еды в Англии, 1200-1500 гг.. Издательство Йельского университета.
  14. ^ а б "Книга Страшного Суда". Книга Страшного Суда. Архивировано из оригинал на 2012-02-27. Получено 2012-02-13.
  15. ^ Флад, Роуэн К. (2011). Производство соли и социальная иерархия в Древнем Китае. Издательство Кембриджского университета. п. 36. ISBN  9781139497688.
  16. ^ Шэн, Хун; Чжао, Нонг (2013). Государственные предприятия Китая: сущность, эффективность и реформа. 1. Сингапур: World Scientific. п. 351. ISBN  9789814383844.
  17. ^ «Солнечное солевое производство». Институт соли. Архивировано из оригинал 31 января 2009 г.. Получено 2006-12-19.
  18. ^ «На пути к пониманию процесса приготовления соли на открытой посуде». История и наследие завода по производству соли льва. Архивировано из оригинал на 2006-12-22. Получено 2006-12-19.
  19. ^ «Раннее приготовление соли». История и наследие завода по производству соли льва. Архивировано из оригинал на 2006-12-22. Получено 2006-12-19.
  20. ^ «Вакуумная очистка соли». Институт соли. Архивировано из оригинал на 2009-02-02. Получено 2006-12-19.
  21. ^ Конкурсная комиссия. «Факторы, влияющие на конкуренцию на соответствующем рынке до слияния» (PDF). British Salt Limited и New Cheshire Salt Works Limited: отчет о приобретении British Salt Limited компании New Cheshire Salt Works Limited. Архивировано из оригинал (PDF) на 2007-01-09. Получено 2006-09-10.
  22. ^ Рассел, Ричард (1753). Диссертация об использовании морской воды при заболеваниях желез. В частности, цинга, желтуха, болезнь Кинга, проказа и железистый чахоток.. Лондон: Оуэн и Гоудби. стр. vi, xii. OCLC  181801978.
  23. ^ Панкхерст, Ричард К. П. (1968). Экономическая история Эфиопии. Аддис-Абеба: Университет Хайле Селассие I.

дальнейшее чтение