Органическая еда - Organic food

Эта статья о продуктах питания, соответствующих стандартам органического земледелия. Для продуктов, рекламируемых как "натуральные", см. Натуральная еда.
Органические продукты на фермерский рынок в Аргентине

Органическая еда является еда произведены методами, соответствующими стандартам органическое земледелие. Стандарты различаются по всему миру, но в органическом сельском хозяйстве используются методы, которые циклируют ресурсы, способствуют экологическому балансу и сохраняют биоразнообразие. Организации, регулирующие экологически чистые продукты, могут ограничивать использование определенных пестициды и удобрения в методах ведения сельского хозяйства, используемых для производства таких продуктов. Органические продукты обычно не обрабатываются облучение, промышленные растворители или синтетические пищевые добавки.[1]

в 21-го века, то Евросоюз, то Соединенные Штаты, Канада, Мексика, Япония, и многие другие страны требуют от производителей получения специальная сертификация продавать свою еду как органический. Хотя продукция огороды на самом деле может быть органическим, продажа продуктов с этикеткой органического происхождения регулируется государственными безопасности пищевых продуктов власти, такие как Национальная органическая программа из Министерство сельского хозяйства США (USDA)[2] или же Европейская комиссия (ЕС).[3]

С экологической точки зрения, удобрение, перепроизводство, и использование пестициды в традиционное сельское хозяйство может отрицательно повлиять экосистемы, биоразнообразие, грунтовые воды, и питьевая вода запасы. Эти проблемы окружающей среды и здоровья должны быть сведены к минимуму или предотвращены в органическом сельском хозяйстве.[4]

Спрос на органические продукты в первую очередь обусловлен заботой потребителей о своем здоровье и окружающей среде.[5] Тем не менее, с точки зрения науки и потребителей, недостаточно доказательств в научный и медицинская литература в поддержку утверждений, что органические продукты безопаснее или здоровее, чем обычная пища.[5] Хотя могут быть некоторые различия в питательное вещество и антинутриент содержание в продуктах питания, произведенных органическим и традиционным способом, изменчивый характер производство продуктов питания, транспортировка, хранение и транспортировка затрудняют обобщение результатов.[6][7][8][9][10] Утверждения о том, что «органические продукты вкуснее», обычно не подтверждаются тестами.[7][11]

Органический сельское хозяйство имеет более высокие производственные затраты и более низкую урожайность, более высокие затраты на рабочую силу и более высокие потребительские цены по сравнению с традиционное сельское хозяйство методы.

Значение, история и происхождение термина

Дополнительная информация о производстве органических продуктов питания: Органическое земледелие

На протяжении большей части своей истории сельское хозяйство можно охарактеризовать как органическое; только в течение 20 века в производство пищевых продуктов было введено большое количество новых продуктов, которые обычно считались неорганическими.[12] Движение за органическое сельское хозяйство возникло в 1940-х годах в ответ на индустриализация из сельское хозяйство.[13]

В 1939 г. Лорд Нортборн ввел термин органическое земледелие в его книге Посмотрите на землю (1940), исходя из его концепции «фермы как организма», чтобы описать целостный, экологически сбалансированный подход к сельскому хозяйству - в отличие от того, что он называл химическое земледелие, которые опирались на «импортированное плодородие» и «не могут быть самодостаточными или органическим целым».[14] Ранние почвоведы также описывали различия в составе почвы, когда удобрения животных использовались как «органические», потому что они содержат углеродные соединения куда суперфосфаты и хабер перерабатывать азот не надо. Их соответствующее использование влияет на перегной содержание почвы.[15][16] Это отличается от научного использования термина «органический» в химии, который относится к класс молекул, содержащих углерод, особенно те, кто занимается химией жизни. Этот класс молекул включает все, что может считаться съедобным, а также большинство пестицидов и токсинов, поэтому термин «органический» и, особенно, термин «неорганический» (иногда ошибочно используемый популярной прессой в качестве контраста) в их применении Что касается органической химии, то это заблуждение двусмысленности применительно к сельскому хозяйству, производству продуктов питания и к самим продуктам питания. При правильном использовании в контексте сельскохозяйственной науки термин «органический» относится к методам выращивания и обработки, не обязательно к химическому составу пищи.

Идеи о том, что органические продукты могут быть полезнее и лучше для окружающей среды, возникли на заре органическое движение в результате публикаций, таких как книга 1943 г. Живая почва[17][18] и Сельское хозяйство и садоводство на благо здоровья и болезней (1945).[19]

В индустриальную эпоху органическое садоводство в 1950-х годах в США достигло скромного уровня популярности. В 1960-х защитники окружающей среды и контркультура отстаивали органические продукты питания, но только в 1970-х годах появился национальный рынок органических продуктов.[20]

Первые потребители, заинтересованные в экологически чистых продуктах питания, будут искать необработанные химически, не использующие неутвержденные пестициды, свежие или минимально обработанные продукты. В основном им приходилось покупать напрямую у производителей. Позже «Знай своего фермера, знай свою еду» стало девизом новой инициативы, инициированной Министерством сельского хозяйства США в сентябре 2009 года.[21] Персональные определения того, что представляет собой «органическое», были разработаны на основе личного опыта: путем разговоров с фермерами, наблюдения за условиями на фермах и сельскохозяйственной деятельности. Небольшие фермы выращивали овощи (и разводили скот), используя органическое земледелие практики, с сертификацией или без нее, и индивидуальный мониторинг потребителя.[нужна цитата ] Небольшие специализированные магазины здорового питания и кооперативы сыграли важную роль в распространении органических продуктов питания на более широкую аудиторию.[22] Поскольку спрос на органические продукты питания продолжал расти, большие объемы продаж через массовые торговые точки, такие как супермаркеты, быстро вытеснили прямые связи с фермерами.[нужна цитата ] Сегодня многие крупные корпоративные фермы имеют органическое подразделение. Однако потребителям супермаркетов нелегко наблюдать за производством продуктов питания, и поэтому следует полагаться на маркировку продуктов, например «сертифицированный органический продукт». Правительственные постановления и сторонние инспекторы ожидают подтверждения.[23]

В 1970-х годах интерес к органическим продуктам питания вырос с подъемом экологическое движение, а также был вызван опасениями, связанными со здоровьем, такими как опасения по поводу Алар возникший в середине 1980-х гг.[24]

Юридическое определение

В Национальная органическая программа (управляется USDA)[2] отвечает за юридическое определение органический в Соединенных Штатах и ​​делает органическая сертификация.
Основная статья: Органическая сертификация
Смотрите также: Список стран с регулированием органического сельского хозяйства

Производство органических продуктов питания - это саморегулируемая отрасль под надзором правительства в некоторых странах, в отличие от частное садоводство. В настоящее время Европейский Союз, США, Канада, Япония и многие другие страны требуют, чтобы производители получали специальная сертификация основаны на установленных правительством стандартах, чтобы продавать продукты питания как органические в пределах своих границ. В контексте этих правил пищевые продукты, продаваемые как органические, производятся в соответствии с органическими стандартами, установленными национальными правительствами и международными торговыми организациями органической промышленности.

В Соединенных Штатах органическое производство регулируется в соответствии с Закон о производстве органических продуктов питания 1990 г. (OFPA) и правила в Разделе 7, Часть 205 Свода федеральных нормативных актов, чтобы реагировать на условия конкретных участков путем интеграции культурных, биологических и механических практик, которые способствуют круговороту ресурсов, способствуют экологическому балансу и сохраняют биоразнообразие.[2] Если речь идет о домашнем скоте, его необходимо выращивать с регулярным доступом к пастбищам и без регулярного использования антибиотиков или гормоны роста.[25]

Обработанные органические продукты питания обычно содержат только органические ингредиенты. Если присутствуют неорганические ингредиенты, по крайней мере, определенный процент от общего количества растительных и животных ингредиентов в продукте должен быть органическим (95% в США,[26] Канада и Австралия). Продукты, заявляемые как органические, не должны содержать искусственных пищевые добавки, и часто обрабатываются с использованием меньшего количества искусственных методов, материалов и условий, таких как химическое созревание, облучение пищевых продуктов, и генетически модифицированный ингредиенты.[27] Разрешены пестициды, если они не являются синтетическими.[28] Однако в соответствии с федеральными органическими стандартами США, если вредители и сорняки невозможно контролировать ни с помощью методов управления, ни с помощью органических пестицидов и гербицидов, «вещество, включенное в Национальный список синтетических веществ, разрешенных для использования в производстве органических сельскохозяйственных культур, может применяться для предотвращения: подавлять или контролировать вредителей, сорняки или болезни ».[29] Несколько групп призвали к органическим стандартам, запрещающим нанотехнологии на основе Принцип предосторожности[30] в свете неизвестных рисков нанотехнологий.[31]:5–6 Использование продуктов на основе нанотехнологий в производстве органических продуктов питания запрещено в некоторых юрисдикциях (Канада, Великобритания и Австралия) и не регулируется в других.[32][33]:2, раздел 1.4.1 (l)

Быть сертифицированный органический продукт, продукты должны быть выращены и произведены в соответствии со стандартами, установленными страной, в которой они продаются:

  • Австралия: Органический стандарт НАСАА[34]
  • Канада:[35]
  • Евросоюз: Эко-регулирование ЕС
    • Швеция: KRAV[36]
    • Соединенное Королевство: DEFRA[37]
    • Польша: Ассоциация польской экологии[38]
    • Норвегия: сертификация Debio Organic[39]
  • Индия: Национальная программа по производству органических продуктов (NPOP)[40]
  • Индонезия: BIOCert, управляемый Министерством сельского хозяйства Индонезии.[41]
  • Япония: стандарты JAS[42]
  • Мексика: Consejo Nacional de Producción Orgánica, департамент Сагарпа[43]
  • Новая Зеландия: есть три тела; BioGro, AsureQuality и OFNZ
  • Соединенные Штаты: Национальная органическая программа (NOP) Стандарты

В Соединенных Штатах существует четыре различных уровня или категории маркировки органических продуктов. 1) «100%» органический: это означает, что все ингредиенты произведены органически. Он также может иметь печать USDA. 2) «Органический»: не менее 95% или более ингредиентов являются органическими. 3) «Сделано из органических ингредиентов»: содержит не менее 70% органических ингредиентов. 4) «Менее 70% органических ингредиентов»: три органических ингредиента должны быть указаны в разделе «Ингредиенты» на этикетке.[44] В США этикетка «натуральный» или «полностью натуральный» не означает, что продукт был произведен и обработан органическим способом.[45][46]

Общественное мнение

Широко распространено мнение, что органические продукты питания безопаснее, питательнее и вкуснее обычных продуктов.[47] что во многом способствовало развитию органическая пищевая культура. Потребители покупают экологически чистые продукты по разным причинам, включая опасения по поводу воздействия традиционных методов ведения сельского хозяйства на окружающую среду, здоровье человека и благополучие животных.[48]

Самой важной причиной для покупки экологически чистых продуктов является убеждение в их полезных свойствах и более высокой питательной ценности.[48][49] Этим убеждениям способствует индустрия органических продуктов питания,[50] и способствовали увеличению спроса на органические продукты питания, несмотря на более высокие цены и трудности с подтверждением этих заявленных преимуществ с научной точки зрения.[6][51][8][52][53] Органические этикетки также стимулируют потребителя рассматривать продукт как имеющий более положительную пищевую ценность.[54]

Психологические эффекты, такие как "эффект ореола, которые связаны с выбором и потреблением экологически чистых продуктов питания, также являются важными мотивационными факторами при покупке экологически чистых продуктов питания.[7][страница нужна ] Распространено мнение, что органические продукты являются низкокалорийными или полезными для здоровья.[7][страница нужна ][55]

В Китае растущий спрос на органические продукты всех видов, и в частности на молоко, детское питание и детские смеси, был «вызван рядом пищевых страхов, худшим из которых стала смерть шести детей, которые потребляли детское питание с добавлением детского питания. меламин "в 2009 г. и Китайский молочный скандал в 2008 году, что делает китайский рынок органического молока крупнейшим в мире по состоянию на 2014 год.[56][57][58] Опрос Pew Research Center в 2012 году показал, что 41% китайских потребителей считают безопасность пищевых продуктов очень большой проблемой, по сравнению с 12% в 2008 году.[59]

Вкус

Нет убедительных доказательств того, что органические продукты на вкус лучше, чем их неорганические аналоги.[11] Есть свидетельства того, что некоторые органические фрукты суше, чем фрукты, выращенные традиционным способом; немного более сухой фрукт может также иметь более интенсивный вкус из-за более высокой концентрации ароматизирующих веществ.[7][страница нужна ]

Некоторые незрелые продукты, например бананы, охлаждают, чтобы предотвратить созревание, пока они отправляются на рынок, а затем заставляют быстро созреть, подвергая их воздействию пропилен или же этилен, химические вещества, производимые растениями, чтобы вызвать их собственное созревание; поскольку вкус и текстура меняются во время созревания, этот процесс может повлиять на эти качества обработанных фруктов.[60][61]

Химический состав

Органические овощи на фермерском рынке

Что касается химических различий в составе продуктов, выращенных органическими способами, по сравнению с продуктами, выращенными обычным способом, исследования изучали различия в питательные вещества, антинутриенты, и пестицид остатки.[10] Эти исследования обычно страдают от сбивать с толку переменные, и их трудно обобщить из-за различий в проведенных тестах, в методах тестирования и из-за того, что капризы сельского хозяйства влияют на химический состав пищевых продуктов;[10] эти переменные включают изменения погоды (от сезона к сезону, а также от места к месту); обработки сельскохозяйственных культур (удобрения, пестициды и т. д.); состав почвы; используемый сорт, а в случае мясных и молочных продуктов - параллельные переменные в животноводстве.[6][8] Обработка пищевых продуктов после первоначального сбора (пастеризованное или сырое молоко), время между сбором урожая и анализом, а также условия транспортировки и хранения также влияют на химический состав данного продукта питания.[6][8] Кроме того, есть свидетельства того, что органические продукты более сухие, чем выращенные традиционным способом; более высокое содержание в любой химической категории можно объяснить более высокой концентрацией, а не в абсолютных количествах.[7][страница нужна ]

Питательные вещества

Многие люди считают, что органические продукты содержат больше питательных веществ и, следовательно, более полезны, чем продукты, произведенные традиционным способом.[62] Однако ученые не были в равной степени убеждены в этом, поскольку исследования, проведенные в этой области, не дали последовательных результатов.

Систематический обзор 2009 года показал, что продукты питания, произведенные органическим способом, не богаче витаминами и минералами, чем продукты питания, произведенные традиционным способом.[8] Результаты систематического обзора показали только более низкое содержание азота и более высокое содержание фосфора в органических продуктах по сравнению с продуктами питания, выращенными традиционным способом. Содержание витамина С, кальция, калия, общих растворимых твердых веществ, меди, железа, нитратов, марганца и натрия не различается между двумя категориями.[62]

Обзор научной литературы 2012 года не выявил значительных различий в содержании витаминов в органических и обычных продуктах растительного или животного происхождения и показал, что результаты варьировались от исследования к исследованию.[8] Об исследованиях продукции сообщили аскорбиновая кислота (Витамин С ) (31 исследование), бета-каротин (предшественник витамин А ) (12 исследований) и альфа-токоферол (форма витамин Е ) (5 исследований) содержание; исследования молока сообщили об уровнях бета-каротина (4 исследования) и альфа-токоферола (4 исследования). Несколько исследований изучали содержание витаминов в мясе, но они не обнаружили различий в бета-каротине в говядине, альфа-токофероле в свинине или говядине или витамине А (ретинол) в говядине. Авторы проанализировали 11 других питательных веществ, о которых сообщалось в исследованиях продуктов. Обзор литературы 2011 года показал, что в органических продуктах содержится больше микронутриентов, чем в пищевых продуктах, произведенных традиционным способом.[63]

Точно так же органическая курица содержала более высокие уровни омега-3 жирные кислоты {[64]} чем обычная курица. Авторы не обнаружили разницы в содержании белка или жира в органическом и обычном сыром молоке.[65][66]

Систематический обзор и метаанализ 2016 года показали, что органическое мясо имеет сопоставимые или немного более низкие уровни насыщенный жир и мононенасыщенные жиры как обычное мясо, но более высокие уровни как общего, так и n-3 полиненасыщенные жирные кислоты.[67] Другой метаанализ, опубликованный в том же году, не обнаружил существенных различий в уровнях насыщенных и мононенасыщенных жиров между органическим и обычным молоком, но значительно более высокие уровни общего и n-3. полиненасыщенные жирные кислоты в органическом молоке, чем в обычном молоке.[68]

Антипитательные вещества

Количество азот содержание в некоторых овощах, особенно зеленых листовые овощи и клубни, было обнаружено, что при органическом выращивании он ниже, чем при обычном выращивании.[51] При оценке токсинов окружающей среды, таких как тяжелые металлы, Министерство сельского хозяйства США отметило, что органически выращенные курица может иметь более низкий мышьяк уровни.[69] Ранние обзоры литературы не обнаружили существенных доказательств того, что уровни мышьяка, кадмий или другие тяжелые металлы значительно различались между органическими и обычными пищевыми продуктами.[7][страница нужна ][51] Однако обзор 2014 года выявил более низкие концентрации кадмия, особенно в органически выращенном зерне.[6]

Фитохимические вещества

Мета-анализ 343 исследований 2014 г. фитохимический состав обнаружил, что органически выращенные культуры имели более низкую кадмий и остатки пестицидов, и на 17% более высокие концентрации полифенолы чем традиционно выращиваемые культуры.[6] Концентрации фенольные кислоты, флаваноны, стильбены, флавоны, флавонолы, и антоцианы были подняты, с флаваноны на 69% выше.[6] Исследования фитохимического состава органических культур имеют многочисленные недостатки, в том числе отсутствие стандартизированных измерений и плохую отчетность о показателях изменчивости, дублирование или выборочное представление данных, систематическая ошибка публикации, отсутствие строгости в исследованиях, сравнивающих уровни остатков пестицидов в органических и традиционных культурах, географическое происхождение образцов и несоответствие методов ведения сельского хозяйства и послеуборочной обработки.[6][8]

Остатки пестицидов

Основная статья: Остаток пестицидов

Количество пестицидов, остающихся в пище или на ней, называется остатком пестицидов. В Соединенных Штатах, прежде чем пестицид можно будет использовать на продовольственных культурах, США Агентство по охране окружающей среды должен определить, можно ли использовать этот пестицид, не создавая опасности для здоровья человека.[70]

Метаанализ 2012 года показал, что обнаруживаемые остатки пестицидов были обнаружены в 7% проб органических продуктов и 38% проб обычных продуктов. Этот результат был статистически неоднородным, возможно, из-за различного уровня обнаружения, использованного в этих исследованиях. Только в трех исследованиях сообщалось о распространенности загрязнения, превышающей максимально допустимые пределы; все были из Европейского Союза.[8] Метаанализ 2014 года показал, что у традиционных продуктов в четыре раза больше шансов иметь остатки пестицидов, чем у органических культур.[6]

В Американское онкологическое общество заявил, что не существует доказательств того, что небольшое количество остатков пестицидов, обнаруженных в обычных продуктах питания, увеличивает риск рака, хотя рекомендует тщательно мыть фрукты и овощи. Они также заявили, что нет исследований, показывающих, что органические продукты питания снижают риск рака по сравнению с продуктами, выращенными с помощью традиционных методов ведения сельского хозяйства.[71]

Агентство по охране окружающей среды придерживается строгих руководящих принципов по регулированию использования пестицидов, устанавливая допуск на количество остатков пестицидов, которые могут находиться в любом конкретном продукте питания или на нем.[72][73]Хотя некоторые остатки могут оставаться во время сбора урожая, остатки имеют тенденцию уменьшаться по мере разложения пестицида со временем. Кроме того, поскольку товары моются и обрабатываются перед продажей, остатки часто уменьшаются еще больше.

Бактериальное заражение

2012 год метаанализ определил, что преобладание Кишечная палочка загрязнения не было статистически значимый (7% органических продуктов и 6% традиционных продуктов). Хотя бактериальное заражение является обычным явлением как для органических, так и для обычных продуктов животного происхождения, различия в распространенности бактериального загрязнения между органическими и традиционными продуктами животного происхождения также были статистически незначимыми.[8]

Требования к производству экологически чистого мяса

Соединенные Штаты

Сертификация органического мяса в Соединенных Штатах требует, чтобы сельскохозяйственные животные выращивались в соответствии с правилами Министерства сельского хозяйства США на протяжении всей их жизни. Эти правила требуют, чтобы скот кормился сертифицированными органическими продуктами питания, не содержащими побочных продуктов животного происхождения.[74] Кроме того, органические сельскохозяйственные животные не могут получать гормоны роста или же антибиотики, и они должны быть выращены с использованием методов, которые защищают местные виды и другие природные ресурсы. Облучение и генная инженерия не допускаются при органическом животноводстве.[74][75] Одним из основных отличий протокола органического животноводства является «правило пастбищ»:[74] минимальные требования к времени на пастбище действительно несколько различаются в зависимости от вида и между сертифицирующими агентствами, но общая тема - требовать как можно больше времени на пастбище, насколько это возможно и разумно.[76][77]

Здоровье и безопасность

Существует мало научных доказательств пользы или вреда для здоровья человека от диеты с высоким содержанием органических продуктов, а проведение каких-либо строгих экспериментов по этому вопросу очень сложно. В метаанализе 2012 года было отмечено, что «не проводилось долгосрочных исследований последствий для здоровья населения, потребляющего преимущественно органические продукты питания по сравнению с продуктами традиционного производства, с учетом социально-экономических факторов; проведение таких исследований было бы дорогостоящим».[8] В метаанализе 2009 года было отмечено, что «в большинстве включенных статей не изучались прямые последствия для здоровья человека. В десяти из включенных исследований (83%) первичным результатом было изменение антиоксидантной активности. Антиоксидантный статус и активность являются полезными биомаркерами, но не приравниваются напрямую к результату для здоровья. Из оставшихся двух статей в одной были указаны косвенные показатели атопических проявлений в качестве основного результата для здоровья, тогда как в другой статье анализировался состав жирных кислот грудного молока и предполагалась возможная польза для здоровья младенцев от потребление разного количества конъюгированных линолевых кислот с грудным молоком ».[52] Кроме того, как обсуждалось выше, трудности с точным и значимым измерением химических различий между органическими и традиционными продуктами питания затрудняют экстраполяцию рекомендаций по здоровью, основанных исключительно на химическом анализе.

По состоянию на 2012 год научный консенсус состоит в том, что, хотя «потребители могут покупать экологически чистые фрукты, овощи и мясо, потому что они считают, что они более питательны, чем другие продукты питания ... баланс текущих научных данных не поддерживает эту точку зрения».[78] Доказательств благоприятного воздействия на здоровье органических продуктов питания недостаточно, что побудило исследователей потребовать проведения более долгосрочных исследований.[79] Кроме того, исследования, которые показывают, что органические продукты могут быть более здоровыми, чем обычные, сталкиваются с серьезными методологическими проблемами, такими как корреляция между потреблением органических продуктов и факторами, способствующими здоровому образу жизни.[80][81] Когда Американская академия педиатрии проанализировав литературу по органическим продуктам питания в 2012 году, они обнаружили, что «текущие данные не подтверждают каких-либо значимых пищевых преимуществ или недостатков от употребления органических продуктов по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом, и нет никаких убедительных исследований на людях, которые напрямую демонстрируют пользу для здоровья или защиту от болезней в результате употребления органической диеты ".[82]

Безопасность потребителей

Воздействие пестицидов

Основное различие между органическими и обычными пищевыми продуктами - это химические вещества, используемые в процессе производства и обработки. Остатки этих химикатов в пищевых продуктах оказывают сомнительное воздействие на здоровье человека. Все продукты питания на рынке, включая те, которые содержат остатки пестицидов, антибиотиков, гормонов роста и других типов химикатов, которые используются во время производства и обработки, считаются безопасными.[83]

Утверждения о повышении безопасности органических продуктов питания в основном сосредоточены на остатки пестицидов.[51] Эти опасения вызваны тем фактом, что «(1) острое, массовое воздействие пестицидов может вызвать серьезные неблагоприятные последствия для здоровья; (2) пищевые продукты иногда были загрязнены пестицидами, что может приводить к острой токсичности; и (3) большинство, если не все, то коммерчески закупаемые продукты содержат следовые количества сельскохозяйственных пестицидов ».[51] Однако, как часто отмечается в научной литературе: «Однако из этого не следует, что хроническое воздействие следовых количеств пестицидов, содержащихся в пищевых продуктах, приводит к доказуемой токсичности. Эту возможность практически невозможно изучить и количественно оценить»; поэтому твердым выводам об относительной безопасности органических продуктов мешает трудность Дизайн исследования и относительно небольшое количество исследований, прямо сравнивающих органические продукты питания с обычными продуктами питания.[7][51][11][53][84]

Кроме того, Проект канцерогенного воздействия,[85] который является частью США EPA сеть баз данных распределенной структуры с возможностью поиска (DSSTox),[86] систематически тестирует канцерогенность химических веществ, как природных, так и синтетических, и создание общедоступной базы данных результатов[87] за последние ~ 30 лет. Их работа пытается заполнить пробелы в наших научных знаниях о канцерогенности всех химических веществ, как природных, так и синтетических, как описали в журнале ученые, проводящие проект: Наука, в 1992 г .:

Токсикологическое исследование синтетических химикатов без аналогичного исследования химикатов, встречающихся в природе, привело к дисбалансу как в данных, так и в восприятии химических канцерогенов. Три обсуждаемых момента указывают на то, что сравнения следует проводить как с натуральными, так и с синтетическими химическими веществами.

1) Огромная доля химических веществ, воздействию которых подвергаются люди, происходит естественным образом. Тем не менее, общественность склонна рассматривать химические вещества только как синтетические и думать о синтетических химикатах как о токсичных, несмотря на то, что каждое природное химическое вещество также токсично в определенной дозе. Среднесуточное воздействие сожженных материалов с пищей на американцев составляет ~ 2000 мг, а воздействие природных пестицидов (химические вещества, которые растения вырабатывают для самозащиты) составляет ~ 1500 мг. Для сравнения, общее суточное воздействие всех остатков синтетических пестицидов вместе составляет ~ 0,09 мг. Таким образом, по нашим оценкам, 99,99% пестицидов, потребляемых человеком, являются естественными. Несмотря на это значительно большее воздействие природных химикатов, 79% (378 из 479) химикатов, проверенных на канцерогенность как у крыс, так и у мышей, являются синтетическими (то есть не встречаются в природе).
2) Часто ошибочно предполагалось, что люди выработали защиту от природных химикатов в нашем рационе, но не от синтетических. Однако защиты, выработанные животными, в основном являются общими, а не специфическими для конкретных химических веществ; более того, защита обычно индуцируется и поэтому хорошо защищает от малых доз как синтетических, так и природных химикатов.

3) Поскольку токсикология природных и синтетических химических веществ схожа, можно ожидать (и обнаружить) аналогичную положительную вероятность канцерогенности синтетических и природных химических веществ. Уровень положительности среди химических веществ, протестированных на крысах и мышах, составляет ~ 50%. Следовательно, поскольку люди подвергаются воздействию гораздо более естественных, чем синтетических химикатов (по весу и количеству), люди подвергаются огромному фону воздействия канцерогенов на грызунах, как это определено испытаниями на грызунах с высокими дозами. Мы показали, что, несмотря на то, что была протестирована лишь малая часть природных пестицидов в растительной пище, 29 из 57 протестированных канцерогенов для грызунов встречаются в более чем 50 распространенных растительных продуктах. Вероятно, что почти все фрукты и овощи в супермаркете содержат натуральные пестициды, являющиеся канцерогенами для грызунов.[88]

Хотя исследования показали с помощью химического анализа, как обсуждалось выше, что органически выращенные фрукты и овощи имеют значительно более низкие уровни остаточных пестицидов, значение этого вывода для фактического снижения риска для здоровья является спорным, поскольку как обычные продукты, так и органические продукты, как правило, содержат уровни пестицидов значительно ниже правительство установило руководящие принципы в отношении того, что считается безопасным.[7][страница нужна ][51][8] Эта точка зрения была поддержана Министерство сельского хозяйства США[69] и Великобритания Агентство пищевых стандартов.[9]

Исследование, опубликованное Национальный исследовательский совет в 1993 году было установлено, что основным источником воздействия пестицидов на младенцев и детей является диета.[89] В исследовании, опубликованном в 2006 году Lu et al. измерили уровни воздействия фосфорорганических пестицидов у 23 школьников до и после замены своего рациона органическими продуктами. В этом исследовании было обнаружено, что уровни воздействия фосфорорганических пестицидов упали с незначительных уровней до неопределяемых уровней, когда дети перешли на органическое питание, авторы представили это снижение как значительное снижение риска.[90] Выводы, представленные в Lu et al. критиковались в литературе за плохое научное общение.[91][92]

В частности, претензии, связанные с остатками пестицидов с повышенным риском бесплодие или ниже количество сперматозоидов не подтверждены доказательствами в медицинской литературе.[51] Аналогичным образом Американское онкологическое общество (ACS) заявили о своей официальной позиции, что «несут ли органические продукты более низкий риск рака, потому что они с меньшей вероятностью будут загрязнены соединениями, которые могут вызвать рак, в значительной степени неизвестно».[93] В отзывах отмечается, что риски от микробиологический источники или природные токсины вероятно, будут намного более значительными, чем краткосрочные или хронические риски, связанные с остатками пестицидов.[7][страница нужна ][51]

Микробиологическое заражение

Органическое земледелие предпочитает использовать навоз в качестве удобрения по сравнению с обычным сельским хозяйством в целом.[нужна цитата ] Такая практика предполагает повышенный риск микробиологического заражения, например, Кишечная палочка O157: H7, от потребления органических продуктов питания, но обзоры не обнаружили мало доказательств того, что фактическая частота вспышек может быть положительно связана с производством органических продуктов питания.[7][страница нужна ][51][11] В 2011 Германия E. coli O104: вспышка H4 однако обвиняли в органическом выращивании ростков фасоли.[94][95]

Экологическая безопасность

С экологической точки зрения, удобрение, перепроизводство и использование пестициды в традиционном сельском хозяйстве причинило и наносит огромный ущерб местным экосистемы, биоразнообразие, грунтовые воды и питьевая вода припасы, а иногда и здоровье фермера и плодородие.[96][97][98][99][100] Однако результаты органического земледелия неопределенны с точки зрения масштаба экологических выгод, поскольку они ограничивают возможности преобразования продовольственной системы. В некоторых случаях сокращение пищевых отходов и изменение рациона могут принести большую пользу.[100]

Экономика

Органическое сельское хозяйство имеет более высокие потенциальные затраты из-за более низкой урожайности и более высоких затрат на рабочую силу, что приводит к более высоким потребительским ценам.[100] Спрос на органические продукты в первую очередь вызван заботой о здоровье человека и окружающей среде.[101] Мировые продажи органических продуктов питания выросли более чем на 170 процентов с 2002 года и достигли более 63 миллиардов долларов в 2011 году.[102] в то время как сертифицированные органические сельскохозяйственные угодья оставались относительно небольшими и составляли менее 2 процентов от общего объема обрабатываемых сельскохозяйственных земель,[100] увеличение в странах ОЭСР и ЕС (на которые приходится большая часть органического производства) на 35 процентов за тот же период.[103] Органические продукты обычно стоят от 10 до 40% больше, чем аналогичные продукты, производимые традиционным способом, что в несколько раз превышает цену.[104] Обработанные органические продукты различаются по цене по сравнению с их традиционными аналогами.

Хотя на органические продукты питания приходится около 1% от общего объема производства продуктов питания во всем мире,[100] рынок продажи органических продуктов питания быстро растет, составляя от 5 до 10 процентов рынка продуктов питания в Соединенных Штатах, согласно данным Ассоциации органической торговли,[105] значительно опережающий рост продаж в долларовом выражении обычных пищевых продуктов. Мировые продажи органических продуктов питания подскочили с 23 миллиардов долларов США в 2002 году.[106] до 63 миллиардов долларов в 2011 году.[107]

Азия

Производство и потребление органических продуктов быстро растет в Азии, и Китай и Индия становятся мировыми производителями органических культур.[108] и ряд стран, особенно Китай и Япония, также становятся крупными потребителями органических продуктов питания и напитков.[56][109] Несоответствие между производством и спросом приводит к появлению двухуровневой органической пищевой промышленности, типичной для которой является значительный и растущий импорт первичных органических продуктов, таких как молочные продукты и говядина, из Австралии, Европы, Новой Зеландии и США.[110]

Китай
  • Производство органических продуктов питания в Китае изначально предназначалось для экспорта в начале 2000-х годов. Из-за кризиса безопасности пищевых продуктов с конца 2000-х годов внутренний рынок Китая перевесил рынок экспорта. В производстве органических продуктов питания в Китае задействованы самые разные игроки. Помимо производства сертифицированных органических продуктов питания, которые в основном осуществляют частные компании по производству органических продуктов питания, существует также несертифицированное органическое сельское хозяйство, практикуемое предпринимателями и организациями гражданского общества. Эти инициативы имеют уникальные маркетинговые каналы, такие как экологические фермерские рынки и общинное сельское хозяйство появляются в крупных городах Китая и вокруг них.[111]
  • Внутренний рынок органических продуктов Китая является четвертым по величине в мире.[112] Китайский Центр развития органических продуктов питания По оценкам, продажи органических пищевых продуктов на внутреннем рынке по состоянию на 2013 год составят около 500 миллионов долларов США в год. Согласно прогнозам, в 2014 году они вырастут на 30–50 процентов.[112] По состоянию на 2015 год органические продукты составляли около 1% от общего объема китайского продовольственного рынка.[113]
  • Китай - крупнейший в мире детская смесь рынок с объемом продаж 12,4 млрд долларов в год;[114] этого, органическая детская смесь на детское питание в 2011 году пришлось примерно 5,5% продаж.[112] Австралийский производитель органических смесей для младенцев и детского питания Беллами органический сообщили, что их продажи на этом рынке росли на 70 процентов ежегодно в период 2008-2013 гг., в то время как Органические молочные фермы Австралии, сообщила, что экспорт экологически чистого молока с длительным сроком хранения в Китай вырос на 20–30 процентов в год за тот же период.[115]
Япония
В 2010 году объем японского органического рынка оценивался примерно в 1,3 миллиарда долларов.[116]

Северная Америка

По состоянию на октябрь 2014 г. Торговец Джо является лидером на рынке продуктовых магазинов экологически чистых продуктов в США.[117]
Соединенные Штаты
  • В 2012 году общий размер рынка органических продуктов питания в Соединенных Штатах составлял около 30 миллиардов долларов (из общего объема рынка органических и натуральных потребительских товаров около 81 миллиарда долларов).[118][119]
  • Органические продукты питания - это самый быстрорастущий сектор американского пищевая промышленность.[120]
  • В начале 2000-х годов продажи органических продуктов питания росли на 17–20 процентов в год.[121] в то время как продажи обычных продуктов питания росли всего на 2–3 процента в год.[122] В 2011 году рынок органических продуктов США вырос на 9,5%, впервые преодолев 30-миллиардный барьер, и продолжал опережать продажи неорганических продуктов питания.[120]
  • В 2003 году органические продукты были доступны почти в 20 000 магазинов натуральных продуктов и 73% обычных продуктовых магазинов.[123]
  • На экологически чистые продукты приходилось 3,7% от общего объема продаж продуктов питания и напитков и 11,4% от всех продаж фруктов и овощей в 2009 году.[109]
  • По состоянию на 2003 г. две трети органическое молоко сливки и половина органического сыра и йогурта продаются через обычные супермаркеты.[124]
  • По состоянию на 2012 год, большинство независимых производителей органических продуктов питания в США были приобретены транснациональными компаниями.[125]
  • Чтобы продукт стал органическим сертифицированным Министерством сельского хозяйства США, фермер не может сажать генетически модифицированные семена, а домашний скот не может есть генетически модифицированные растения. Фермеры должны предоставить убедительные доказательства, подтверждающие отсутствие генетической модификации операции.[126]
Канада
  • Продажи органических продуктов питания превысили 1 миллиард долларов в 2006 году, что составляет 0,9% продаж продуктов питания в Канаде.[127] К 2012 году продажи органических продуктов питания в Канаде достигли 3 миллиардов долларов.[128]
  • Продажи органических продуктов питания в продуктовых магазинах в 2006 году были на 28% выше, чем в 2005 году.[127]
  • Жители Британской Колумбии составляют 13% населения Канады, но купили 26% органических продуктов питания, проданных в Канаде в 2006 году.[129]

Европа

Дания
  • В 2012 году на органические продукты приходилось 7,8% от общего объема розничного потребления в России. Дания, самая высокая доля национального рынка в мире.[130] Многие государственные учреждения добровольно взяли на себя обязательство покупать органические продукты питания, и в Копенгагене 75% всей еды, подаваемой в государственных учреждениях, является органической. Правительственный план действий, инициированный в 2012-2014 годах, нацелен на обеспечение 60% органических продуктов питания во всех государственных учреждениях страны до 2020 года.[131]:4
  • В 1987 году был реализован первый Датский план действий, призванный поддержать и стимулировать фермеров к переходу от традиционных систем производства продуктов питания к органическим. С тех пор Дания постоянно работает над дальнейшим развитием рынка, продвигая экологически чистые продукты питания и сохраняя низкие цены по сравнению с обычными продуктами питания, предлагая фермерам субсидии и дополнительную поддержку, если они решают производить органические продукты питания. Тогда и даже сегодня это ориентир для политики в области органических продуктов питания и сертификации органических продуктов питания во всем мире. Новая европейская этикетка для органических продуктов питания и политика в отношении органических продуктов питания были разработаны на основе датской модели 1987 года.[132]
Австрия
В 2011 году 7,4% всех продуктов питания, проданных в австрийских супермаркетах (включая магазины уцененных товаров), были органическими.[133] В 2007 году было доступно 8000 различных органических продуктов.[134]
Италия
С 2000 года использование некоторых органических продуктов питания является обязательным в итальянских школах и больницах. Закон 2002 г. Эмилия-Романья регион, введенный в 2005 году, прямо требует, чтобы продукты питания в детских садах и начальных школах (от 3 месяцев до 10 лет) были на 100% органическими, а продукты питания в школах, университетах и ​​больницах должны быть не менее 35% органическими.
Польша
В 2005 году 7 процентов польских потребителей покупали продукты питания, произведенные в соответствии с экологическими нормами ЕС. Стоимость органического рынка оценивается в 50 миллионов евро (2006 г.).
Румыния
70–80% местной органической продукции, составившей в 2010 году 100 миллионов евро, идет на экспорт. В 2010 году рынок органических продуктов вырос до 50 миллионов евро.
Швейцария
По состоянию на 2012 год, 11 процентов швейцарских ферм являются органическими. Bio Suisse Швейцарская ассоциация производителей органической продукции предоставляет рекомендации для фермеров, выращивающих экологически чистые продукты.[135]
Украина
  • В 2009 году Украина занимала 21 место в мире по площади выращивания органических продуктов питания. Большая часть производимых ею органических продуктов питания идет на экспорт, и на национальном рынке недостаточно органических продуктов для удовлетворения быстро растущего спроса.[136] Объем внутреннего рыночного спроса на органические продукты в Украине оценивается в более чем 5 миллиардов евро в 2011 году, с прогнозируемым быстрым ростом этого сегмента в будущем.[137] Множественные опросы показывают, что большая часть населения Украины готова платить больше за экологически чистые продукты.[138][139] С другой стороны, многие украинцы традиционно сохранили свои собственные садовые участки, и это может привести к недооценке того, сколько продуктов экологически чистого производства фактически потребляется в Украине.
  • Закон об органическом производстве принят Парламент Украины в апреле 2011 года, который помимо традиционных требований к сертифицированным органическим продуктам питания также запретил использование ГМО или любые продукты, содержащие ГМО.[140] Однако закон не был подписан Президентом Украины.[141] а в сентябре 2011 г. он был отменен Верховная Рада сам.[142] Новый закон об органическом производстве был принят Радой и подписан президентом Порошенко в июле 2018 года.[143]
объединенное Королевство
Продажи органических продуктов питания увеличились с немногим более 100 миллионов фунтов стерлингов в 1993/94 году до 1,21 миллиарда фунтов стерлингов в 2004 году (на 11% больше, чем в 2003 году).[144] В 2010 году продажи органических продуктов в Великобритании упали на 5,9% до 1,73 миллиарда фунтов стерлингов. 86% домохозяйств покупают экологически чистые продукты, наиболее популярными категориями являются молочные продукты (30,5% продаж) и свежие фрукты и овощи (23,2% продаж). 4,2% сельскохозяйственных угодий Великобритании управляются органическими методами.[145]

Латинская Америка

Куба
После распада Советский союз в 1991 г. сельскохозяйственные ресурсы, которые ранее закупались у Восточный блок стран больше не было на Кубе, и многие кубинские фермы перешли на органические методы производства по необходимости.[146] Следовательно, органическое сельское хозяйство является основной практикой на Кубе, в то время как она остается альтернативной практикой в ​​большинстве других стран. Хотя некоторые продукты, называемые на Кубе органическими, не удовлетворяют требованиям сертификации в других странах (культуры могут быть генетически модифицированный, Например[147][148]) Куба экспортирует органические цитрусовые и соки из цитрусовых на рынки ЕС, которые соответствуют экологическим стандартам ЕС. Принудительный переход Кубы на органические методы может сделать страну глобальным поставщиком органических продуктов.[149]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Пестициды в органическом земледелии». Калифорнийский университет в Беркли. Получено 2014-06-17. Органические продукты не обязательно свободны от пестицидов. Органические продукты производятся с использованием только определенных пестицидов и определенных ингредиентов. Органические пестициды обычно содержат такие вещества, как мыло, сера извести и пероксид водорода как ингредиенты. Не все натуральные вещества разрешены в органическом сельском хозяйстве; некоторые химические вещества, такие как мышьяк, стрихнин и табачная пыль (сульфат никотина), запрещены.
  2. ^ а б c «Национальная органическая программа». Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. 12 декабря 2018 г.. Получено 25 февраля 2019.
  3. ^ «Органическая сертификация». Европейская комиссия: сельское хозяйство и развитие сельских районов. 2014 г.. Получено 10 декабря 2014.
  4. ^ Лоуэлл, Вики. "Часто задаваемые вопросы об органических продуктах". Фонд исследований органического земледелия. Получено 2020-09-22.
  5. ^ а б "Стоит ли вам использовать органические продукты?". Издательство Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа. 5 июля 2017 г.. Получено 25 февраля 2019.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я Барански, М; Средницка-Тобер, Д; Volakakis, N; Уплотнение, C; Сандерсон, Р. Стюарт, Великобритания; Бенбрук, К; Biavati, B; Маркеллу, Э; Giotis, C; Громадска-Островская, J; Rembiałkowska, E; Скварло-Сонта, К; Тахвонен, Р. Janovská, D; Ниггли, Ю; Никот, P; Лейферт, С (2014). «Более высокие концентрации антиоксидантов и более низкие концентрации кадмия и меньшее количество остатков пестицидов в органически выращиваемых культурах: систематический обзор литературы и метаанализы». Британский журнал питания. 112 (5): 1–18. Дои:10.1017 / S0007114514001366. ЧВК  4141693. PMID  24968103.
  7. ^ а б c d е ж грамм час я j k Блэр, Роберт. (2012). Органическое производство и качество пищевых продуктов: практический анализ. Wiley-Blackwell, Оксфорд, Великобритания. Страницы 72, 223. ISBN  978-0-8138-1217-5
  8. ^ а б c d е ж грамм час я j k Смит-Спенглер, К. Брандо, ML; Хантер, GE; Bavinger, JC; Пирсон, М; Eschbach, PJ; Сундарам, V; Лю, H; Schirmer, P; Stave, C; Олькин, I; Бравата, DM (4 сентября 2012 г.). «Являются ли органические продукты более безопасными или полезными, чем обычные альтернативы ?: систематический обзор». Анналы внутренней медицины. 157 (5): 348–366. Дои:10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007. PMID  22944875. S2CID  21463708.
  9. ^ а б "Органическая еда". Агентство по пищевым стандартам Великобритании. Архивировано из оригинал 5 июня 2011 г.
  10. ^ а б c Барански, М; Ремпелос, L; Иверсен, ПО; Лейферт, С (2017). «Влияние употребления органических продуктов на здоровье человека; решение еще не принято!». Исследования в области пищевых продуктов и питания. 61 (1): 1287333. Дои:10.1080/16546628.2017.1287333. ЧВК  5345585. PMID  28326003.
  11. ^ а б c d Борн Д., Прескотт Дж. (Январь 2002 г.). «Сравнение пищевой ценности, сенсорных качеств и безопасности пищевых продуктов, произведенных органическим и традиционным способом». Crit Rev Food Sci Nutr. 42 (1): 1–34. Дои:10.1080/10408690290825439. PMID  11833635. S2CID  13605409.
  12. ^ «История питания, стр. 3» (PDF). jhsph.edu.
  13. ^ Дринкуотер, Лори Э. (2009). «Экологические знания: Фонд устойчивого органического сельского хозяйства». У Фрэнсиса, Чарльза (ред.). Органическое сельское хозяйство: экологическая система. ASA-CSSA-SSSA. п. 19. ISBN  978-0-89118-173-6.
  14. ^ Джон, Пол (2006). «Ферма как организм: основополагающая идея органического сельского хозяйства» (PDF). Elementals: журнал биодинамики Тасмании. 80: 14–18.
  15. ^ Пол, Джон (2011) «Летняя школа Betteshanger: недостающее звено между биодинамическим сельским хозяйством и органическим сельским хозяйством», Журнал органических систем, 2011, 6(2):13-26.
  16. ^ Ховард, сэр Альберт. «Земледелие и садоводство для здоровья или болезней (почва и здоровье)». Путешествие в онлайн-библиотеку навсегда. Faber and Faber Limited. Получено 18 августа 2014.
  17. ^ Бальфур, леди Ева. «На пути к устойчивому сельскому хозяйству - живая почва». IFOAM. Архивировано из оригинал 24 февраля 2015 г.. Получено 20 августа 2014.
  18. ^ "Леди Бальфур". IFOAM. Получено 21 августа 2014.
  19. ^ Ховард, сэр Альберт. «Земледелие и садоводство для здоровья или болезней (почва и здоровье)». Путешествие в онлайн-библиотеку навсегда. Faber and Faber Limited. Получено 18 августа 2014.
  20. ^ Дэвис, Джошуа Кларк (2017-08-08). От крупных магазинов до продуктов питания: взлет и падение предпринимателей-активистов. Издательство Колумбийского университета. ISBN  9780231543088.
  21. ^ Филпотт, Том (17 сентября 2009 г.). «Быстрые мысли о программе Министерства сельского хозяйства США« Знай своего фермера »». Grist * Маяк в смоге. Grist Magazine, Inc. Получено 2014-01-28.
  22. ^ Альбала, Кен (27 марта 2015 г.). Энциклопедия пищевых продуктов SAGE. Публикации SAGE. ISBN  978-1-5063-1730-4.
  23. ^ Агентство по охране окружающей среды США, ОЕЦА (24 июля 2015 г.). "Органическое земледелие". Агентство по охране окружающей среды США. Получено 2020-09-22.
  24. ^ Поллан, Майкл (2006). Дилемма всеядного животного: естественная история четырех приемов пищи. Нью-Йорк: Penguin Press.
  25. ^ «Правило доступа к пастбищам для органического скота». Ams.usda.gov. Получено 2012-09-09.
  26. ^ «Маркировка: преамбула». Получено 2012-09-09.
  27. ^ Аллен, Гэри Дж .; Альбала, Кен, ред. (2007). Продовольственный бизнес: энциклопедия индустрии продуктов питания и напитков. ABC-CLIO. п. 288. ISBN  978-0-313-33725-3.
  28. ^ Сотрудники Национального информационного центра по пестицидам Ингредиенты органических пестицидов
  29. ^ «eCFR - Свод федеральных правил». www.ecfr.gov.
  30. ^ Паулл, Дж. И Лайонс, К. (2008) Нанотехнологии: следующий вызов для органики, Журнал органических систем, 3 (1) 3–22
  31. ^ Национальный исследовательский совет. Стратегия исследований в области окружающей среды, здоровья и безопасности созданных наноматериалов Пресса национальных академий: Вашингтон, округ Колумбия. 2012 г.
  32. ^ Персонал, Отчет об органических и не-ГМО, май 2010 г. Канада запрещает нанотехнологии в органике
  33. ^ Совет по общим стандартам Канады Общие принципы и стандарты управления систем органического производства (CAN / CGSB-32.310-2006)
  34. ^ «Шаги к сертификации - в Австралии». НАСАА. Архивировано из оригинал на 2011-02-16. Получено 2012-09-09.
  35. ^ «Положения об органических продуктах». Canada Gazette, Правительство Канады. 21 декабря 2006 г.. Получено 2012-10-02.
  36. ^ "КРАВ". Krav.se. Получено 2012-10-02.
  37. ^ «Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства». ДЕФРА. Получено 2012-10-02.
  38. ^ "О нас". (Гугл переведен на английский). Stowarzyszenie "Polska Ekologia". Получено 2013-08-14.CS1 maint: лишняя пунктуация (связь)
  39. ^ "Сертификация Debio Organic". Debio.no. Получено 2012-10-02.
  40. ^ "apeda.com". www.apeda.com.
  41. ^ «БИОЦерт». Получено 3 ноября 2013.
  42. ^ «Органические продукты: MAFF». www.maff.go.jp.
  43. ^ "Ley de Productos Orgánicos". www.cnpo.org.mx. Consejo Nacional de Producción Orgánica. Получено 9 декабря 2016.
  44. ^ «Органическое хозяйство Министерства сельского хозяйства США: что считается органическим?» Журнал Massage Therapy Spring 2011: 36+. Академический OneFile.
  45. ^ Расшифровка этикеток на пищевых продуктах: натуральные или органические
  46. ^ Расшифровка пищевых этикеток
  47. ^ Уайт, Ким Кеннеди; Дурам, Лесли А (2013). Америка становится зеленой: энциклопедия экологически чистой культуры в Соединенных Штатах. Калифорния: ABC-CLIO. п. 180. ISBN  978-1-59884-657-7.
  48. ^ а б «Расшифровка органических продуктов: полное руководство по производству, потреблению и продвижению органических продуктов питания». novapublishers.com. Получено 2016-10-29.[страница нужна ]
  49. ^ Иридое, Эммануэль; Бонти-Анкома, Самуил; К. Мартин, Ральф (01.12.2005). «Сравнение восприятия потребителей и предпочтений органических и традиционных продуктов питания: обзор и обновление литературы». Возобновляемые сельскохозяйственные и продовольственные системы. 20 (4): 193–205. Дои:10.1079 / RAF2005113. В некоторых исследованиях сообщалось, что здоровье и безопасность пищевых продуктов являются атрибутом качества номер один, который покупатели органической продукции считают.
  50. ^ Джоанна Шредер для Academics Review. Отчет по органическому маркетингу
  51. ^ а б c d е ж грамм час я j Магкос, Файдон; Арванити, Фотини; Зампелас, Антонис (2006). «Органические продукты питания: покупка большей безопасности или просто душевное спокойствие? Критический обзор литературы». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 46 (1): 23–56. Дои:10.1080/10408690490911846. PMID  16403682. S2CID  18939644.
  52. ^ а б Дангур А.Д. и др. (2009) Пищевая ценность органических продуктов: систематический обзор Американский журнал клинического питания 92 (1) 203–210
  53. ^ а б Канавари, М., Асиоли, Д., Бендини, А., Канторе, Н., Галлина Тоски, Т., Спиллер, А., Обермоу, Т., Бучекер, К. и Ломанн, М. (2009). Сводный отчет о сенсорной социально-экономической и сенсорной научной литературе об органических пищевых продуктах
  54. ^ «Маркировка органических продуктов - удовлетворение здоровья потребителей». waterhedpedia.com. Получено 2017-11-11.
  55. ^ Schuldt J.P .; Шварц Н. (2010). «Органический путь к ожирению? Заявления об органике влияют на суждения о калориях и рекомендации по упражнениям». Суждение и принятие решения. 5: 144–150.
  56. ^ а б Чен, Цзюэ (февраль 2014 г.). «Безопасность пищевых продуктов в Китае открывает двери для агросектора Австралии». Соединения Австралии и Китая. Архивировано из оригинал 27 марта 2014 г.. Получено 27 марта 2014.
  57. ^ Стюарт, Эмили (04.12.2013). "Китайские младенцы ищут больше австралийского органического молока". abc.net.au. Австралийская радиовещательная корпорация. Получено 27 марта 2014.
  58. ^ «Экспорт органической продукции в Китай растет». Динамический экспорт. Получено 27 марта 2014.
  59. ^ Вайкс, Ричард. «Что волнует китайцев». Проект глобального отношения Pew Research. Pew Research. Получено 27 марта 2014.
  60. ^ Отделение расширения штата Вашингтонского университета. Этилен: гормон созревания Этилен: гормон созревания В архиве 2018-12-12 в Wayback Machine
  61. ^ Свежий воздух, Национальное общественное радио. 30 августа 2011 г. Стенограмма: Бананы: неопределенное будущее любимого фрукта
  62. ^ а б Женевра Питтман (4 сентября 2012 г.). «Органические продукты не более питательны, чем неорганические: исследование». Reuters Health.
  63. ^ Хантер, Дункан; Фостер, Мейка; МакАртур, Дженнифер О .; Оджа, Рэйчел; Петоч, Питер; Самман, Самир (июль 2011 г.). «Оценка состава микронутриентов в растительных продуктах питания, произведенных с помощью органических и традиционных сельскохозяйственных методов». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 51 (6): 571–582. Дои:10.1080/10408391003721701. PMID  21929333. S2CID  10165731.
  64. ^ https://edition.cnn.com/2016/02/18/health/organic-meat-milk-fatty-acids-omega-3s/index.html
  65. ^ Magkos, F; Арванити, Ф; Зампелас, А (2003). «Органическая пища: питательная пища или пища для размышлений? Обзор доказательств». Международный журнал пищевых наук и питания. 54 (5): 357–71. Дои:10.1080/09637480120092071. PMID  12907407. S2CID  19352928.
  66. ^ Pretty, J.N .; Ball, A.S .; Lang, T .; Морисон, J.I.L. (2005). «Затраты на ферму и продовольственные мили: оценка полной стоимости еженедельной продовольственной корзины в Великобритании». Продовольственная политика. 30 (1): 1–19. Дои:10.1016 / j.foodpol.2005.02.001.
  67. ^ Rednicka-Tober, D; Барански, М; Уплотнение, C; Сандерсон, Р. Бенбрук, К; Steinshamn, H; Громадска-Островская, J; Rembiałkowska, E; Скварло-Сонта, К; Эйр, М; Cozzi, G; Krogh Larsen, M; Джордон, Т; Ниггли, Ю; Саковски, Т; Колдер, ПК; Burdge, GC; Сотираки, S; Стефанакис, А; Yolcu, H; Stergiadis, S; Chatzidimitriou, E; Батлер, G; Стюарт, G; Лейферт, К. (март 2016 г.). «Различия в составе органического и обычного мяса: систематический обзор литературы и метаанализ». Британский журнал питания. 115 (6): 994–1011. Дои:10.1017 / S0007114515005073. ЧВК  4838835. PMID  26878675.
  68. ^ Rednicka-Tober, D; Барански, М; Печать, CJ; Сандерсон, Р. Бенбрук, К; Steinshamn, H; Gromadzka-Ostrowska, J; Rembiałkowska, E; Скварло-Сонта, К; Эйр, М; Cozzi, G; Ларсен, МК; Джордон, Т; Ниггли, Ю; Саковски, Т; Колдер, ПК; Burdge, GC; Сотираки, S; Стефанакис, А; Stergiadis, S; Yolcu, H; Chatzidimitriou, E; Батлер, G; Стюарт, G; Лейферт, К. (март 2016 г.). «Более высокие ПНЖК и n-3 ПНЖК, конъюгированная линолевая кислота, α-токоферол и железо, но более низкие концентрации йода и селена в органическом молоке: систематический обзор литературы, мета- и анализ избыточности». Британский журнал питания. 115 (6): 1043–60. Дои:10.1017 / S0007114516000349. ЧВК  4838834. PMID  26878105.
  69. ^ а б Золото, Мэри. «Стоит ли покупать органические продукты?». USDA. Архивировано из оригинал 21 июля 2011 г.. Получено 5 марта 2011.
  70. ^ «Информация о здоровье и безопасности пестицидов». Национальный информационный центр по пестицидам. Национальный информационный центр по пестицидам, 1 апреля 2014 г., веб-сайт 9 ноября 2015 г.
  71. ^ «Общие вопросы о диете и раке». Cancer.org. Получено 2014-06-17.
  72. ^ 2013 Ноябрь, «Решение по органическим продуктам: стоят ли они доплаты?» «Здоровые годы» ISSN 1551-4617, 11/2013, том 10, выпуск 11, с. 1
  73. ^ «Пестициды и продукты питания: каковы пределы остатков пестицидов в продуктах питания». Агентство по охране окружающей среды США. 20 октября 2014 г.. Получено 28 октября 2014.
  74. ^ а б c «Требования к органическому животноводству». Министерство сельского хозяйства США. Июль 2013. Получено 2014-06-17.
  75. ^ «Как USDA определяет термин« органический »? | USDA». Usda.gov. 2004-06-24. Архивировано из оригинал на 2015-10-09. Получено 2014-06-17.
  76. ^ «Все различия в одной таблице по регламенту ЕС». ICROFS. Получено 20 августа 2014.
  77. ^ «Доступ к пастбищу». USDA. Архивировано из оригинал 22 августа 2014 г.. Получено 20 августа 2014.
  78. ^ «Текущая позиция Агентства по пищевым стандартам» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 31 марта 2010 г.
  79. ^ Уртадо-Баррозу, Сара; Трессерра-Римбау, Анна; Валльверду-Керальт, Анна; Ламуэла-Равентос, Роза Мария (30 ноября 2017 г.). «Органические продукты питания и влияние на здоровье человека». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 59 (4): 704–714. Дои:10.1080/10408398.2017.1394815. ISSN  1549-7852. PMID  29190113. S2CID  39034672.
  80. ^ Бранцетер, Энн Лиз; Ydersbond, Trond A .; Хоппин, Джейн А .; Хауген, Маргарета; Мельцер, Хелле Маргрет (2017-03-20). «Органические продукты питания в диете: воздействие и последствия для здоровья». Ежегодный обзор общественного здравоохранения. 38: 295–313. Дои:10.1146 / annurev-publhealth-031816-044437. ISSN  1545-2093. PMID  27992727.
  81. ^ Ми, Аксель; Андерсен, Хелле Раун; Гуннарссон, Стефан; Каль, Йоханнес; Кессе-Гайо, Эммануэль; Рембялковская, Ева; Куальо, Джанлука; Гранжан, Филипп (2017-10-27). «Влияние органических продуктов питания и органического сельского хозяйства на здоровье человека: всесторонний обзор». Гигиена окружающей среды: научный источник глобального доступа. 16 (1): 111. Дои:10.1186 / s12940-017-0315-4. ISSN  1476-069X. ЧВК  5658984. PMID  29073935.
  82. ^ Форман, Джоэл; Сильверштейн, Джанет; Комитет по питанию; Совет по гигиене окружающей среды; Американская академия педиатрии (ноябрь 2012 г.). «Органические продукты: преимущества и недостатки для здоровья и окружающей среды». Педиатрия. 130 (5): e1406–1415. Дои:10.1542 / пед.2012-2579. ISSN  1098-4275. PMID  23090335.
  83. ^ "Органические продукты питания не более питательны, чем неорганические: исследование. Органические продукты питания не более питательны, чем неорганические: исследование, 4 сентября 2012 г. Веб-сайт 9 ноября 2015 г."
  84. ^ Розен, Джозеф Д. (май 2010 г.). «Обзор утверждений о питании, сделанных сторонниками органических продуктов питания». Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 9 (3): 270–277. Дои:10.1111 / j.1541-4337.2010.00108.x.
  85. ^ «Проект канцерогенного воздействия (CPDB)».
  86. ^ Национальный центр вычислительной токсикологии (NCCT) Официальный сайт DSSTox
  87. ^ Общедоступная база данных Toxnet от NLM США В архиве 2013-02-18 в Wayback Machine
  88. ^ Gold L.S .; и другие. (1992). «Канцерогены грызунов: установка приоритетов» (PDF). Наука. 258 (5080): 261–265. Bibcode:1992Sci ... 258..261S. Дои:10.1126 / science.1411524. PMID  1411524.
  89. ^ Национальный исследовательский совет. Пестициды в рационе младенцев и детей. Национальная академия прессы; 1993 г. ISBN  0-309-04875-3. Проверено 10 апреля 2006 года.
  90. ^ Лу, С; Тепель, К; Ирландский, R; Фенске, РА; Барр, DB; Браво, Р. (февраль 2006 г.). «Органические диеты значительно снижают воздействие фосфорорганических пестицидов на детей». Environ. Перспектива здоровья. 114 (2): 260–3. Дои:10.1289 / ehp.8418. ЧВК  1367841. PMID  16451864.
  91. ^ Кригер Р.И.; и другие. (2006). «OP Пестициды, органические диеты и здоровье детей». Environ Health Perspect. 114 (10): A572, ответ автора A572–3. Дои:10.1289 / ehp.114-a572a. ЧВК  1626419. PMID  17035114.
  92. ^ Алекс Эйвери (2006) Органическое питание и здоровье детей Здоровье окружающей среды. Perspect.114 (4) A210 – A211.
  93. ^ «Пищевые добавки, безопасность и натуральные продукты». Американское онкологическое общество. Получено 11 июля 2012.
  94. ^ «Анализ: вспышка кишечной палочки ставит вопросы для органического земледелия». Рейтер. 6 июня 2011 г.. Получено 22 июн 2012.
  95. ^ «Отслеживание семян, в частности семян пажитника (Trigonella foenum-graecum), в отношении E. coli, продуцирующей токсин шига (STEC) O104: H4 2011 Вспышки болезней в Германии и Франции». Публикации в поддержку EFSA. 8 (7). 2011. Дои:10.2903 / sp.efsa.2011.EN-176.
  96. ^ Брайан Мосс (12 февраля 2008 г.). «Загрязнение воды сельским хозяйством». Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci. 363 (1491): 659–66. Дои:10.1098 / rstb.2007.2176. ЧВК  2610176. PMID  17666391.
  97. ^ «Социальные, культурные, институциональные и экономические аспекты эвтрофикации». ЮНЕП. Получено 14 октября 2018.
  98. ^ Актар; и другие. (Март 2009 г.). «Влияние использования пестицидов в сельском хозяйстве: их преимущества и опасности». Междисциплинарный токсикол. 2 (1): 1–12. Дои:10.2478 / v10102-009-0001-7. ЧВК  2984095. PMID  21217838.
  99. ^ Шэрон Остхук (17 июня 2013 г.). «Пестициды вызывают серьезную утрату биоразнообразия». Природа. Получено 14 октября 2018.
  100. ^ а б c d е Зеуферт, Верена; Раманкутти, Навин (2017). «Множество оттенков серого - контекстно-зависимые показатели органического сельского хозяйства». Достижения науки. 3 (3): e1602638. Bibcode:2017SciA .... 3E2638S. Дои:10.1126 / sciadv.1602638. ISSN  2375-2548. ЧВК  5362009. PMID  28345054.
  101. ^ Конфликтующие требования сельскохозяйственного производства и охраны окружающей среды: восприятие потребителями качества и безопасности пищевых продуктов (2004 г.). Филхо, Уолтер Леал (ред.). Экологическое сельское хозяйство и развитие сельских районов в странах Центральной и Восточной Европы. IOS Press. С. 147–148. ISBN  978-1-58603-439-9.
  102. ^ Мировые продажи органических продуктов достигают 63 миллиардов долларов, США - крупнейший рынок, Ag Professional, 25 июня 2013 г.
  103. ^ Сборник агроэкологических показателей ОЭСР, ОЭСР, 25 июня 2013 г.
  104. ^ Зима, Карл К .; Дэвис, Сара Ф. (ноябрь 2006 г.). «Органические продукты». Журнал пищевой науки. 71 (9): R117 – R124. Дои:10.1111 / j.1750-3841.2006.00196.x.
  105. ^ Факты об органической пище В архиве 1 июня 2013 г. Wayback Machine, Ассоциация торговли органическими продуктами, 2010 г.
  106. ^ «Мировой рынок органических продуктов питания и напитков». Органический монитор. 2002. Получено 2006-06-20.
  107. ^ Глобальные продажи органических продуктов достигают 63 миллиардов долларов, Ag Professional
  108. ^ "Продовольственные скандалы, стимулирующие продажи органических продуктов питания". Азиатский рынок органических продуктов питания и напитков. 2-е издание (№ 5002–40). Февраль 2011 года: 56. Получено 14 апреля 2014. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  109. ^ а б «Статистика отрасли и прогнозируемый рост». Органическая торговая ассоциация. Июнь 2010 г.. Получено 2011-05-28.
  110. ^ Полл, Джон (2011). «Внедрение органического сельского хозяйства: десятилетие мирового развития» (PDF). Журнал социальных наук и наук о развитии. 2 (3): 111–120. Дои:10.22610 / jsds.v2i3.660. ISSN  2221-1152. Получено 14 апреля 2014.
  111. ^ Скотт, Стеффани; Си, Чжэньчжун; Шумилас, Тереза ​​и Чен, Айжуан. (2018). Органические продукты питания и сельское хозяйство в Китае: экологические инициативы сверху вниз и снизу вверх Нью-Йорк: Рутледж
  112. ^ а б c Чен, Цзюэ. «Доля Австралии в органическом пироге Китая». Соединения Австралии и Китая. Архивировано из оригинал 8 мая 2014 г.. Получено 8 мая 2014.
  113. ^ Чандран, Нышка; Юнис Юн (2 января 2015 г.). «Китай становится экологически чистым на фоне пищевых скандалов». CNBC. Получено 28 апреля 2015.
  114. ^ Харни, Александра. «Специальный доклад - Как Big Formula купила Китай». EuroMonitor. Получено 8 мая 2014.
  115. ^ Хан, Эстер (17 ноября 2013 г.). «Органические продукты питания: компании платят 50 000 долларов за сертификацию в Китае». Хорошая еда. Получено 27 марта 2014.
  116. ^ Мотомура, Чика (20 июня 2013 г.). "Отчет о японском рынке органических продуктов" (PDF). Осака: Торговое представительство сельскохозяйственной продукции Японии. Получено 28 апреля 2015.
  117. ^ Лутц, Эшли (7 октября 2014 г.). "Как Trader Joe's продает вдвое больше, чем цельные продукты". Business Insider. Получено 28 июн 2015.
  118. ^ Дэниэллс, Стивен. «Рынок органических продуктов питания в США вырастет на 14% в период с 2013 по 2018 год». Получено 14 апреля 2014.
  119. ^ Карл Эдстром из IRI и Кэтрин Питерс из SPINS Октябрь 2013 г. Сегментация потребителей натуральных / органических продуктов, общая рыночная перспектива В архиве 14 июля 2014 г. Wayback Machine
  120. ^ а б Кэролайн Скотт-Томас для FoodNavigator-USA.com, 24 апреля 2012 г. Рынок органических продуктов США продолжает опережать рост продаж обычных продуктов питания. Последние тенденции роста на рынке органических продуктов США.
  121. ^ Хансен, Нанетт (2004). «Продажи органических продуктов питания демонстрируют здоровый рост». Новости NBC. Получено 2006-06-20.
  122. ^ Уорнер, Мелани. «Что такое органическое? Сильные игроки хотят сказать свое слово». Нью-Йорк Таймс: 1 ноября 2005 г.
  123. ^ Грин, Кэтрин; Димитрий, Кэролин (2003). «Органическое сельское хозяйство: успехи». Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. Архивировано из оригинал на 2006-06-15. Получено 2006-06-20.
  124. ^ Сушилка, Джерри (2003). «Тенденции рынка: уроки органики». Готовые продукты. Получено 2006-06-20.
  125. ^ Стром, Стефани (7 июля 2012 г.). "Неужели 'Органический' был слишком большим?". Нью-Йорк Таймс. Получено 8 июля, 2012.
  126. ^ МакЭвой, Майлз (20 мая 2013 г.). Можно ли использовать ГМО в органических продуктах. Кларксдейл: Пентон Медиа.
  127. ^ а б Мейси, Энн (2007). «Розничные продажи сертифицированных органических пищевых продуктов в Канаде в 2006 году» (PDF). Центр органического сельского хозяйства Канады. Архивировано из оригинал (PDF) на 2008-05-28. Получено 2008-04-09.
  128. ^ Купер, Кэролайн (21 ноября 2013 г.). «Канадский рынок органических продуктов стал четвертым по величине в мире». Еда в Канаде. Получено 24 мая 2015.
  129. ^ Мейси, Энн (2007). «Розничные продажи сертифицированных органических продуктов питания в Канаде в 2006 году. Не все органические продукты питания являются органическими. Только продукты, помеченные наклейкой« 100% органических продуктов », не содержат пестицидов». (PDF). Центр органического сельского хозяйства Канады. Архивировано из оригинал (PDF) на 2008-05-28. Получено 2008-04-09.
  130. ^ Датский совет по сельскому хозяйству и продовольствию Органическое земледелие В архиве 3 января 2015 г. Wayback Machine Доступ к странице 3 января 2015 г.
  131. ^ Почвенная ассоциация. Органические продукты питания и сельское хозяйство: движущая сила устойчивого развития в Шотландии на основе опыта Дании В архиве 3 января 2015 г. Wayback Machine
  132. ^ Ашеманн Дж., У. Хамм, С. Наспетти и Р. Заноли «Рынок органических продуктов». В органическом земледелии: международная история, У. Локерец, 123-151. Уоллингфорд, Оксфордшир: CABI, 2007
  133. ^ Typisch.at (обзор RollAMA). "Bio-Aufwärtstrend в Österreich". Получено 2012-01-19.
  134. ^ БИО АВСТРИЯ. "Wirtschaftlicher Durchbruch für Bio-Fachhandel im Jubiläumsjahr". Архивировано из оригинал на 2012-12-30. Получено 2007-11-13.
  135. ^ SwissInfo. «Богатые или бедные, швейцарцы - большие поклонники экологически чистых продуктов». Получено 2015-07-31.
  136. ^ "В Україні зростає попит на органічні продукти". unian.net.
  137. ^ "Федерация органічного руху України". organic.com.ua. Архивировано из оригинал на 2019-01-27. Получено 2014-06-17.
  138. ^ Rbc.ua. "Быть споживачів бажають выкупить більш дорогі екологічно чисті товари, - експерти". rbc.ua.
  139. ^ Исследование трендов: Готовы ли украинцы покупать экологически чистые товары? // дослідницький центр компанії INRISE Development, вересень 2010 р.(на украинском языке) В архиве 30 мая 2013 г. Wayback Machine
  140. ^ Администратор. "Ухвалено Закон України" Про органічне виробництво "!". www.organic.com.ua. Архивировано из оригинал на 2014-08-22. Получено 2013-04-08.
  141. ^ Администратор. "Президент відхилив Закон Украины" Про органічне виробництво"". www.organic.com.ua. Архивировано из оригинал на 2014-08-22. Получено 2013-04-08.
  142. ^ Рымарь, Святослав. "Верховною Радою України Закон України" Про органічне виробництво "відхилено". organic.ua.
  143. ^ https://www.ukrinform.net/rubric-economy/2508099-poroshenko-signs-law-establishing-basic-principles-and-requirements-for-organic-production.html Порошенко подписал закон, устанавливающий основные принципы и требования к органическому производству
  144. ^ Органический центр Уэльса. «Органическая статистика - форма органических продуктов питания и сельского хозяйства». Архивировано из оригинал 7 октября 2007 г.. Получено 2007-10-08.
  145. ^ Почвенная ассоциация. «Отчет о рынке органических продуктов 2011». Архивировано из оригинал 31 декабря 2011 г.. Получено 2012-01-18.
  146. ^ Олд, Элисон. "Фермерство с Фиделем". Получено 2007-10-08.
  147. ^ Центр генной инженерии и биотехнологии. "Кубинское видение ГМО" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 5 ноября 2013 г.. Получено 2007-10-08.
  148. ^ Centro de Ingeniería Genética y Biotecnología de Cuba. "Direccin de Investigaciones Agropecuarias". Архивировано из оригинал на 2007-09-27. Получено 2007-10-08.
  149. ^ Офис глобального анализа (март 2008 г.). "Отчет о положении в области продовольствия и сельского хозяйства Кубы" (PDF). ФАС. USDA. п. 33. Получено 2008-09-04.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка