Сангрита - Sangrita
 | |
| Тип | Напиток |
|---|---|
| Страна происхождения | Халиско, Мексика |
| Цвет | Красный |
| Ингредиенты | Апельсиновый сок, сок лайма, соус чили |
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
Сангрита (что означает «маленькая кровь»), происхождение которой восходит к 1920-м годам, является обычным партнером для прямых текила бланко; безалкогольный аккомпанемент, который подчеркивает хрустящую кислотность текилы и очищает вкус между каждым глотком перца. Основная идея сангриты - дополнить аромат 100% агава текила, которая также имеет острый и цитрусовый вкус. До того, как в конце 1990-х и начале 21 века возросла мировая популярность и корпоративный интерес к текиле, мало кто за пределами Мексиканского Тихоокеанского региона, граничащего со штатом Халиско, где в основном производили и потребляли текилу, знали о существовании сангриты и тем более о ее рецепте. По мере роста популярности росли и коммерческие попытки воссоздать таинственный красный пряный напиток, который подавали с текилой. На самом деле напиток не был таким загадочным. В то время как большинство посторонних называют его красный состав томатным соком и специями, местные жители и приверженцы традиций согласны с тем, что один ингредиент, который, скорее всего, не принадлежит, - это помидоры.
Популярный рецепт в Гвадалахара (Крупнейший город Халиско), как сообщается, возник из остатков сока (в основном апельсина) не менее популярного регионального фруктового салата, покрытого мелким порошком чили, обычно пикин. Как фруктовый салат, известный халискильо (уроженцы Гвадалахары) как Пико де Галло, потребляли из большой миски во время завтрака, оставшийся сок сохраняли и выливали в маленькую и узкую глиняную чашку, которая сама по себе была предшественником рюмки текилы. По сути, считается, что рецепт первоначальной сангриты совпадает с рецептом фруктового салата, из которого она была приготовлена. Почти во всех случаях напиток приобретал ярко-красный цвет из-за смеси мелкого порошка перца, специй и гранат, в то время как основой был апельсин или подслащенный сок лайма. Ключ к сбалансированному рецепту сангриты можно найти в рецептах фруктового салата, которые должны были включать любое или все из следующего: мандарин, огурец, папайя, манго и хикама.
Традиционно сангриту подают с текилой бланко, но она также может сопровождать текилу. репосадо. Текилу и сангриту наливают в отдельную рюмку (или Caballito) и два поочередно потягиваются, а не гоняются. Сангрита используется в напитке, известном как "Мексиканский флаг », где три отдельных двойных рюмки наполнены соком лайма, текилой и сангритой.
Ингредиенты
Настоящая сангрита из Озеро Чапала регион Халиско сделано с Севильский апельсин, лайм и гранат соки, с порошок чили или острый соус добавлен для тепла. Однако большинство современных рецептов сангриты (особенно вне Халиско ) ошибочно отнесли красный цвет напитка к томатный сок вместо порошка чили. Хотя некоторые утверждают, что не существует установленного правила относительно того, что должна содержать сангрита в качестве основного ингредиента, пожилые жители обычно считают ее основным ингредиентом. Халиско это помидор и особенно фирменные рецепты, такие как "Кламато "смесь является результатом неосведомленных попыток воссоздать напиток в связи с его растущей популярностью. Он может содержать смесь оранжевый, Лайм, помидор и / или гранатовый сок, или на основе граната гренадин с добавлением чего-нибудь острого (острый соус или фреш / сушеный Перец чили ), а иногда и белый лук и поваренная соль.
Вариант базового традиционного рецепта:
- 1 унция. свежевыжатый апельсиновый сок
- От 3/4 до 1 унции. свежевыжатый сок лайма
- 1/2 унции. настоящий гранат на основе гренадина
- 1/4 ч. Л. порошок чили анчо или 3 капли острого соуса
- 1-2 ломтика халапеньо
Базовый рецепт на основе томатов (нетрадиционный)
- 2 части свежевыжатого томатного сока
- 1 часть свежевыжатого апельсинового сока
- 1/2 части свежевыжатого сока лайма
- Свежий измельченный зеленый перец чили по вкусу
Сангрита в стиле Мехико:
- 5 частей томатного сока
- 2 части свежего сока лайма
- 1 часть апельсинового сока
- Заправлен сочетанием Джуго Магги, Сальсы Валентина, Вустершира и соуса Табаско (оригинальный) по вкусу.
Ликер портал