Список ингредиентов бирманской кухни - Википедия - List of ingredients in Burmese cuisine

Эта статья содержит IPA фонетические символы. Без надлежащего оказание поддержкивы можете увидеть вопросительные знаки, квадраты или другие символы вместо Unicode символы. Вводное руководство по символам IPA см. Справка: IPA.

Па-О женщины продают овощи

Ниже приводится список ингредиентов, используемых в Бирманская кухня. В бирманской кухне используется широкий выбор овощей и фруктов. Из-за влияния Индии и Китая в большинстве бирманских блюд используется гораздо более широкий выбор ингредиентов, чем в индийской или китайской кухне.

Ингредиенты, используемые в бирманских блюдах, часто свежие. Многие фрукты используются вместе с овощами во многих блюдах. Бирманцы едят множество овощей и фруктов, а также много видов мяса.

Травы и специи

Свежие травы и специи

• милая Бэзил (ပင် စိမ်း မွှေး)
• ча-ом, Акация пенната листья (ဆူး ပုပ် ရွက်)
• чеснок (ကြက်သွန်ဖြူ)
• имбирь (ချင်း)
• чили (ငရုတ်သီး အစိမ်း / အ ခြောက်), сушеный, а также зеленый
• Китайский чеснок (Джу Хпу)
• кориандр / кинза (နံနံပင်)
• лемонграсс (စပါး လင်)
• кафрский лайм листья (ဟင်း ခတ် အ မွှေး အ အဖြစ် အဓိက 'ရှောက်' ရွက် တစ်မျိုး။ ထိုင်း ရိုးရာ ကျေးလက် ဟင်း လျာ အများဆုံး သုံး တာ တွေ့ရသည်။ ထိုင်း - ကရင် နယ်စပ်တွင် ဒေသ အ 'ရှောက် နူ' ပင် ဟု ခေါ် ကြသည်။
• мята (ပူစီနံ ပင်)
• лук (ကြက်သွန်နီ)
• пандан (ဆွမ်း မွှေး)
• перец (ငရုတ်ကောင်း)

Сушеные травы и специи

• Корица (သစ် ဂျပိုး)
• Паприка = Красный порошок чили (အရောင် တင် မှု န့ ် / ငရုတ်သီး မှု န့ ်)
• Арахис (မြေပဲ)
• масала (မဆလာ မှု န့ ်)
• Семена кунжута (နှမ်း)
• куркума (နနွင်း)

Пасты, соусы и приправы

• Нгапи (ферментированная рыбная паста) (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)
• Рыбный соус (ငံပြာရည်)
• Пон йе гжи, паста из ферментированных бобов (ပုန်းရည် ကြီး)
• Ростки ферментированной фасоли (ပဲ တီ ချဉ်)
• Ферментированный кунжутный пирог (နှမ်း ဖက် ချဉ်)
• рыбная паста (ရေ ကြို င ပိ) (င ပိ ရေ ကြို ရာတွင် သုံးသော င ပိ)
• ферментированный бобовый пирог (ပဲ ဖက် ချဉ်)
• Креветочная паста, Belacan (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)

Овощи

• Азиатский полынь (မြင်း ခွာ ရွက်)
• спаржа (က ညွှတ်)
• ростки фасоли (ပဲပင်ပေါက်)
• горькая тыква (ကြက်ဟင်းခါးသီး)
• капуста (ဂေါ် ဖီ ထုပ်)
• морковь (ခါ ကွ ကျ ဥ နီ)
• цветная капуста (ပန်း ဂေါ် ဖီ / ပန်း ပွ င့ ်)
• чайот (ဂေါ်ရခါး သီး)
• китайская капуста (မုန် ညှင်း ဖြူ)
• огурец (သခွားသီး)
• Дайкон или белый редис (မုံလာဥ ဖြူ), маринованный (မုံလာဥ ချဉ်)
• голень Моринга масличная (ဒ န့ ် သ လွန် သီး)
• баклажан (ခရမ်းသီး)
• тыква (ဘူးသီး) и молодой виноград (ဘူး ညွှ န့ ်)
• зеленая фасоль (ပဲ တော င့ ် ရှည်)
• Гай Лан (ကိုက် လန်)
• латук (ဆ လတ် ရွက်)
• зелень горчицы (မုံ ညှင်း ရွက်), маринованный (မုံ ညှင်း ချဉ်)
• фасоль (ပဲ ကြီး)
• ним листья, Margosa (တ မာ ရွက်)
• окра, женский палец (ရုံးပတီသီး)
• белая плюмерия (တရုတ်စကား)
• картофель (အာလူး)
• тыква (ရွှေ ဖရုံသီး)
• ребристая тыква (ခ ဝဲ သီး)
• Розель листья (ချဉ် ပေါင် ရွက်)
• змеиная тыква (ပဲ လင်း မြွေ သီး)
• зеленый лук (ကြက်သွန်မြိတ်)
• сесбания крупноцветковая (ပေါက် ပန်းဖြူ)
• тиндора (ကင်း ပုံ)
• помидоры (ခရမ်း ချဉ် သီး)
• вода шпинат (ကန် စွန်း ရွက်)
• зимняя дыня = Восковая тыква (ကျောက် ဖရုံသီး)

Чечевица

• черноглазый горох (pè loon)
• масляная фасоль (htaw летучая мышь pè)
• нут (ကုလားပဲ [kələpɛ́])
• мука из нута (ပဲ မှု န့ ် [pɛ́m̥o̰ʊɰ̃])
• чечевица (pè ni lay или же pè yaza)
• урад дал, черная чечевица (မတ် ပဲ [maʔpɛ́])
• крылатая фасоль (pè saun yah)

Корни

• стебель банана (ငှက် ပျော အူ)
• таро клубнелуковица (ပိန်း ဥ)
• Китайские корни чеснока (ဂျူး မြစ်)
• бамбуковые побеги (မျှစ်)

Соленья

• кислые ферментированные побеги бамбука (မျှစ် ချဉ်)
• кислое ферментированное зеленое манго, прессованное (သရက်သီး သ နပ် / သ ရက် ချဉ်)

Масла

• Масло чили (ငရုတ်ဆီ)
• Сигьет (ဆီ ချက်), жареное арахисовое масло, которое часто используется для заправки салатов
• Арахисовое масло (ပဲ ဆီ [pɛ́zì]
• Кунжутное масло (နှမ်းဆီ [náɰ̃zi])

Основные продукты питания и другие крахмалы

• Paw hsan hmwe
• Клейкий рис (ကောက်ညှင်း [kaʊʔɲ̊ɪ́ɰ̃]), пурпурный сорт (င ချိတ် [ŋət͡ɕʰeɪʔ])
• Рисовая мука (HSAN HMONT [sʰã m̥oũʔ])

Съедобные грибы

• грибы (မှို [m̥ò]

Фрукты и орехи

• кокосовый орех (အုန်းသီး)
• дженколь (ဒိန် ညှင်း / တ ညှင်း သီး)
• кафрский лайм (шокировать тебя)
• лайм (သံပရာ သီး)
• Люффа (သ ပွတ် သီး)
• манго (သရက်သီး), зеленый и спелый
• сантол (သစ် တို သီး)

ချဉ် သော အရသာ ရှိသည်။ အ သား ဟင်း နှင့် ရော ၍။ မြန်မာပြည် အောက်ပိုင်း ကရင် / မော်လမြိုင် ဒေသများတွင် တွေ့ရ တက် သည်။

Мясо и птица

• говядина (အမဲသား)
• курица (ကြက်သား)
• утка (ဘဲ သား)
• курица / утка / перепелиное яйцо (ကွ ကျ ဥ / ဘဲဥ / ငုံး ဥ)
• коза / баранина (ဆိတ်သား / သိုး သား)
• свинина (ဝက်သား)
• Оленина = Мясо из дичи (အမဲလိုက်ခြင်း မှ ရရှိသော 'တော' ကောင် သား)

Рыба и морепродукты

• сом (ငါးခူ [ŋəkʰù])
• Кинзубый морской угорь (нга шве)
• угорь (нга шин)
• Hilsa (нга тха лаук)
• Махсир (нга джин)
• ил (нга да)
• Notopteridae рыбы (нга фе)
• Роху (Nga gyin)
• морской окунь (ка кадит)
• креветки и креветки (ба цзун)

Обработанные морепродукты

• бомбейская утка (до свидания)
• сушеная рыба (нга чаук [ŋa tʃʰauʔ])
• сушеная креветка (ba zun jauk [bə zũ dʒauʔ])
• соленая рыба (nga hsa ne или же нга пи ганг)
• рыба кисло-ферментированная, прессованная (нга подбородок)
• креветки кисло-ферментированные, прессованные (ба цзун цзинь)

Смотрите также

• Кухня Мьянмы