Socată - Socată

Socată

Socată^[1] или Success de soc это традиционный румынский безалкогольный напиток из цветов европейского старший (или бузина) кустарник, Sambucus nigra (soc в румынский ). Он может быть безалкогольным или, как правило, слабоалкогольным, и может быть газированным или негазированным, в зависимости от типа и продолжительности ферментации. Его получают путем естественного брожения цветков бузины в растворе лимона и сахара или (традиционно) меда. Можно добавить изюм, ломтики лимона или лайма и различные специи (мята, цедра лимона или апельсина, листья базилика). В некоторых более новых вариантах сахар или мед заменяется изюмом или финиками, а вместо лимонов можно использовать лайм, а также можно использовать дополнительные специи, такие как шафран или имбирь. При желании можно добавить дрожжи и / или рисовые зерна для интенсификации спиртового брожения.

Соката можно приготовить в начале лета из свежесрезанных цветов или в течение всего года из засушенных цветов. Смесь цветов бузины, воды и лимона можно настаивать в течение дня, затем добавляются другие ингредиенты. Первичная ферментация занимает 2-4 дня в закрытой, но не герметичной емкости. После этого напиток фильтруют, разливают в бутылки меньшего размера, охлаждают и употребляют обычно в течение 1-2 дней как очень слабоалкогольный или безалкогольный безалкогольный напиток. Часто соката домашнего приготовления готовится партиями по 10 л для употребления сразу после первичного брожения, с семьей или друзьями, на праздники, выходные или случайные события, такие как дни рождения или барбекю.

Если оставить на более длительный срок в бутылках, вторичная ферментация увеличит уровень алкоголя и углекислого газа до уровней, сопоставимых с уровнями пива. В этом случае напиток может стать слишком газированным, если бутылки будут полностью закрыты (герметичны).

В традиционной румынской медицине цветы бузины обладают детоксицирующими, мочегонными, отхаркивающими, иммуностимулирующими и противоинфекционными свойствами и используются в качестве настоя для лечения респираторных и мочеполовых расстройств. Бузина европейская (иногда ее называют обыкновенный старейшина) также спонтанно растет в Северной Америке.

В Швеция, Швейцария, Румыния, Албания, Сербия, Черногория, Босния и Герцеговина, Хорватия, Северная Македония, Украина, Польша, Индия, Кипр, Чехия, Словакия, Исландия, Литва, Латвия, Эстония, Россия, и некоторые другие страны, есть "Фанта Шоката "на основе Соката.

Смотрите также

• Кордиал из бузины
• Список фирменных безалкогольных напитков
• Список вкусов безалкогольных напитков
•  Питьевой портал

Примечания и ссылки

Эта безалкогольный напиток –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Эта Румыния -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Вам понадобится: 7-10 цветков, 400-500 гр сахара, 1-2 лимона, 5 л воды.

Все переложить в банку и оставить на 4 дня. Наслаждайтесь!