Банонный сыр - Banon cheese

Запрет на
Banon.JPG
Страна происхожденияФранция
Область, городАльпы Верхнего Прованса, Запрет на
Источник молокаКозы
ПастеризованныйНет
ТекстураМягкоспелый
Время старенияминимум 3 недели
СертификацияФранцузский AOC 2003, PDO[1]
Названный в честьЗапрет на
Связанные СМИ на Викискладе?

Запрет на это Французский сыр сделано в районе города Запрет на в Прованс, юго-восток Франция.

Также известный как Banon à la feuille, это непастеризованный сыр сделан из козел молока и имеет круглую форму, около 7 см (2,8 дюйма) в диаметре, 2,5 см (0,98 дюйма) в высоту и весит около 100 г. Этот острый, сырой, не прессованный сыр состоит из нежного белого паштета, завернутого в каштан листья и связаны с рафия до отгрузки.

Провансальское блюдо форт ду Mont Ventoux создается путем помещения молодого банона в глиняная посуда банка. Затем сыр приправляют солью и перцем, обливают уксус и вода и оставили в прохладном погребе для брожения. Смесь приобретет все более ожесточенный вкус, который сохранится долгие годы.

История

Маленькие козьи сыры производят на сухих холмах Прованса с тех пор. Римские времена. В настоящее время сыр впервые был приготовлен супружеской парой в деревне Puimichel недалеко от города Банон в департаменте Альпы Верхнего Прованса.

Производство

В родство период длится две недели, после чего его окунают в вода и завернутый в каштан листья, которые были размягчены и стерилизованы путем кипячения в смеси воды и уксуса. Лучше всего сыр готовится с весны до осени.

Banon был награжден Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) в 2003 году.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "ДВЕРЬ". europa.eu.

внешняя ссылка