Дасик - Dasik

Дасик
Выставка букв хангыля 23.jpg
ТипХангва
КурсДесерт
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентызерно или другой съедобные семена мука или же пыльца, и медовый
Дасик
Хангыль
다식
Ханджа
Пересмотренная романизациядасик
МакКьюн – Райшауэрташик
IPA[taɕik̚]
Bapsang.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Корейская кухня
한국 요리
조선 료리

Дасик (Корейский: 다식; горит "чайная еда") малая Hangwa это обычно сопровождается чаем.[1][2] Это можно сделать путем замешивания зерно или другой съедобные семена мука или же пыльца с медовый, затем вдавив их в декоративную плесень называется дашикпан (다식판).[3] Тарелка дашик обычно состоит из набора дасик разных цветов, включая зеленый, желтый, розовый, черный и белый. Типичные ингредиенты включают: рисовая мука, сосна пыльца, чернить кунжут, каштан, и соя.

Разновидности

  • бам дасик (밤 다식) - приготовленные на пару и протертые каштан, или каштановый порошок из мелко нарезанных и сушеных на солнце каштанов
  • geomeunkkae dasik (검은 깨다 식) - из поджаренного черного кунжут порошок семян
  • ккаэ дасик (깨다 식) - из поджаренных кунжут порошок семян
  • Конг Дасик (콩다식) - из пропаренного и толченого желтого соя
  • Pureunkong дасик (푸른 콩다식) - из пропаренной и толченой зелени соя
  • Сонгхва дасик (송화 다식) - сделано из сосна пыльца
  • ссал дасик (쌀 다식) - приготовленные на пару, сушеные, поджаренные, а затем растертые клейкий рис мука

Источник

{{Refimprove section | date = January 2017} (Необходимо грамматическое редактирование) Дасик был завезен в Корею около 1600 лет назад из Индии вместе с буддизмом и чайной культурой. Чай был впервые представлен корейской королевской семье, а затем достиг высших классов. Из-за климата региона корейские сельскохозяйственные угодья непригодны для выращивания чая, что затрудняло получение элитным классом иностранного напитка. Буддийские церемонии были наиболее распространенным временем, когда можно было пить чай, что сделало буддийские храмы центрами корейской чайной культуры.

Чайная культура процветала во времена династии Корё (918–1392 гг.) И способствовала распространению достоинств буддизма. Во время династии Чосон (1392–1910) чайная культура пришла в упадок, поскольку правящий класс принял конфуцианскую доктрину. Чайная культура из Кореи в конечном итоге достигла Японии, которая охватила и другие культурные влияния.

Трудности земледелия коснулись не только мужчин, но и женщин, которые ухаживали за детьми и готовили еду после долгого рабочего дня в поле. Правительство установило один день в месяц, когда готовятся кулинарные деликатесы, как способ пропаганды здоровой семейной жизни и освобождения женщин от части их повседневных забот. Эти ежемесячные празднования включали Соллаль, Новый год, первый день первого лунного месяца и Чусок, Праздник Урожайной Луны, пятнадцатый день восьмого лунного месяца, когда начинается сбор урожая, что делает его самым плодородным временем года. Во время этих праздников предков чествовали подношениями еды и разливали спиртные напитки на церемонии, называемой чарье, название, которое произошло от подачи чая или ча предкам. Предложения включали мясо, рыбу, фрукты и особые деликатесы, часто тщательно украшенные. Гокча, разновидность вина, иногда использовалась вместо чая. Теперь вино больше включено вместо традиционного чая.

В семьях, подчеркивающих формальность, цвет дашика выбирается тщательно. Желаемый вкус, цвет и текстура учитываются в процессе выбора ингредиентов и обработки. Аранжировки дашик по цвету, подаются на сервировочной тарелке, что отражает художественное чутье хозяина и задает тон празднику.[4]

Дасикпан

Дасик формируется с помощью деревянного или фарфорового пресса, из которого получается узорчатое кондитерское изделие. На прессе выгравирован рисунок, который образует тисненый узор на дасике. Дизайн будет символизировать имя семьи, чтобы пожелать долгой жизни или особого события, например Hwangap или 60-летие или свадьбы.[5]Выдавите тесто в Дасикпан с буквами, цветами или геометрическим рисунком. На поверхности дасика есть буквы, цветочные узоры или китайские буквы 壽 · 福 · 康 · 寧, олицетворяющие долгую жизнь, удачу, здоровье и покой. Два дашикпана образуют один набор. Его длина 30–60㎝, ширина 5–6㎝, толщина 2–3㎝.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «다식 03 (茶食)» [дасик]. Стандартный корейский словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 11 января 2009.
  2. ^ Мейер, Чад (2 октября 2008 г.). «Уникальность корейских десертов». The Korea Times. Получено 8 ноября 2014.
  3. ^ Квон, Ён-Сок; Ким, Янг; Ким, Ян-Сук; Чхве, Чон-Сук; Ли, Джин-Ён (2012). "Изучение ква-джунг-рю глав семей". Журнал Корейского общества пищевой культуры. 27 (6): 588–597. Дои:10.7318 / kjfc / 2012.27.6.588.
  4. ^ Ку Чун-сюр (2002) Дасик: Уникальное лакомство для сопровождения чая Koreana A Quarterly о корейском искусстве и культуре Интернет:http://koreana.kf.or.kr/view.asp?article_id=4606&lang=Английский В архиве 2014-12-17 в Wayback Machine Проверено 7 ноября 2014 г.
  5. ^ Ку Чун-сюр Дасик: уникальное лакомство к чаю Koreana A Quarterly о корейском искусстве и культуре Интернет: http://koreana.kf.or.kr/view.asp?article_id=4606&lang=Английский В архиве 2014-12-17 в Wayback Machine Проверено: 7 ноября 2014 г.

внешняя ссылка